Рецепти приготування обліпихова наливки

Наливка з обліпихи - один з найцінніших алкогольних напоїв, які готуються в домашніх умовах. Залежно від способу приготування обліпихова наливка має різну міцність (варіює від 10-ти до 25-ти відсотків). Золотисто-помаранчевий колір цього алкоголю запам`ятовується відразу і надовго.

секрети приготування

Сировина. Збір обліпихи починають з кінця серпня і продовжують до середини вересня. Нам знадобляться тільки стиглі яскраво-помаранчеві або червонуваті плоди, які необхідно акуратно зняти з гілок. Усередині кожної ягідки є досить велика (щодо її розмірів) кісточка. Для приготування облепіховкі ягоди необхідно уважно перебрати, щоб уникнути попадання гнилих, розчавлених або пліснявих примірників, а також листя та рослинного сміття.

Напій готують зі свіжої, сушеної та замороженої обліпихи.

Важливо! Якщо ви вирішили скористатися сушеним сировиною, то його потрібно брати на половину менше, ніж сирого.

Підсолоджувачі. Обліпиха кисла на смак, тому наливка вимагає введення цукру. В цьому випадку вона придбає приємний кисло-солодкий відтінок.

Алкогольна основа. У класичному варіанті облепіховку роблять природним зброджуванням або із застосуванням міцного алкоголю (на спирту, на 50-60-ти градусному дистилляте подвійний і навіть потрійний перегонки, на горілці).

Добавки. Щоб поліпшити смакові якості напою доречно додавання в рецептуру: журавлини, калини, чорноплідної горобини. Але, хочемо попередити, їх кількість не повинна перевищувати 50% від маси основного інгредієнта.

Користь для організму

Плоди колючого чагарнику здавна застосовувалися людьми як засіб народної медицини через їх цілющих властивостей. В наші дні речовини в складі не тільки ягід, а й листя, широко використовуються у виробництві медикаментів (свічок, масла, аерозолів).

Сучасними вченими доведено, що в ягодах обліпихи міститься безліч вітамінів і мінералів, амінокислот і біоактивних сполук, які надають неоціненну користь людському організму:

• допомагають запобігти захворюванням серцево-судинної системи (інсульт та інфаркт);
• налагоджують роботу залоз внутрішньої секреції;
• підвищують імунітет і опірність до умов зовнішнього середовища;
• мають протизапальну, ранозагоювальну і регенеруючу дію на органи і тканини;
• сприяють знищенню ракових клітин;
• покращують травлення;
• регулюють стресостійкість.

Однак, доводиться визнати, що людям, які мають камені в нирках, проблеми з підшлунковою залозою або печінкою, особливо в період загострення, пити наливку можна з великою обережністю.

як пити

Кисло-солодка наливка призначена для поліпшення апетиту і настрою, відповідно, подається вона перед основною стравою. Буде правильним, якщо ви не станете її сильно охолоджувати. Найприйнятніша - кімнатна температура.

В якості закуски підходять страви із запеченої жирної риби, м`ясні делікатеси (шашличок, курка з духовки, відбивні).

Облепіховка чудово поєднується з чаєм і кавою, а також доповнить смак солодкого алкогольного коктейлю з вершками.

Домашній рецепт наливки з обліпихи

Відразу попередимо, що доведеться запастися терпінням. Процес натурального бродіння, витримка і суворе дотримання рецептури, з лишком окуплять ваші старання, додадуть напою особливу м`якість і ароматність.

Фортеця домашньої облепіховкі не велика - 9-13%. Зберігати її потрібно в герметичних пляшках в підвалі, погребі чи холодильнику. Термін придатності - 2-3 роки.

Для приготування класичного варіанту не знадобитися багато інгредієнтів.

На 2 кг ягід обліпихи беруть:

• 700 гр. цукру;
• 150 мл чистої води.

Порядок приготування:

• Свіжі, відсортовані, а головне, немиті плоди викладемо в широкий таз або каструлю і гарненько придушимо руками або штовхачем. Кожна ягідка повинна бути розчавлена!
• У кашку з соком усипаємо цукор і додамо воду. Перемішаємо вміст дерев`яною ложкою.
• Зверху отвір ємності накриємо двошарової марлевою серветкою. Для міцності можна зафіксувати ниткою або мотузкою. Така процедура потрібна для того, щоб не потрапляли пил і мушки, а також була циркуляція повітря.
• Прибираємо сусло на бродіння в темне місце в будинку на чотири доби. Раз на добу не забуваємо перемішувати. За цей час з`являться ознаки активного бродіння: утворення піни, кислуватий запах, бурління.
• Тепер рідина переливаємо в темну скляну пляшку з широким горлом і одягаємо гумову тонку рукавичку, проколюючи голочкою дірочки в пальчиках. Міцно зав`язуємо її, щоб не зірвало. Ставимо в тепле місце приблизно на півтора місяця.
• Рукавичка роздується і буде «голосувати». Протягом якогось періоду на поверхню буде виділятися масло обліпихи. В цьому випадку гідрозатвор-рукавичку знімаємо і обережно видаляємо його ложкою (можна великим шприцом). Потім все відновлюємо на місце.
• Коли ви помітите, що рукавичка опала, а рідина стала світліше, фільтруємо напій через кілька шарів марлі (закріпивши її на воронці).
• Розливаємо в пляшки і ставимо «наливатися» в льох. Найбільш якісний напій буде, якщо витримати його півроку, але, по суті, вживати можна вже після трьох місяців настоювання.

Рецепт кріплення обліпихова наливки

Трохи простіше у виготовленні наливка з обліпихи на горілці, розведеному навпіл спирті або самогоні (до 45 °). Виходить міцний (до 25 °) і солодкий алкоголь, який дуже подобатися жінкам. При правильних умов зберігання (в закритій тарі і прохолодному місці) не втрачає свої смакові якості до 3-4 років.

візьмемо:

• обліпихи - 1,5 кг;
• алкоголю - 1,5 літра;
• цукор-пісок - 600 грамів;
• води - 2/3 склянки.

творимо:

• В першу чергу промиємо під проточною водою перебрані ягоди і викладемо їх на рушник стекти.
• У трилітрову банку помістимо сировину і півкіло цукру, перемішати так, щоб він розподілився рівномірно.
• Поставимо банку в тепле сонячне місце, щільно закриємо капроновою кришкою. щодня встряхиваем!
• Через п`ять днів в утворену суміш соку і ягід, доливаємо горілку, закупорюють і ставимо куди-небудь в шафу або темний куток.
• Залишимо наливку на 30-40 днів, при цьому виділяється зверху масло періодично знімаємо.
• Коли термін настоювання закінчиться, варимо цукровий сироп, тобто, кип`ятимо воду і цукор (три-п`ять хвилин), знімаючи при цьому піну.
• Макуха і рідина проціджуємо через марлевий клапоть. Рідина переливаємо в іншу ємність. Використані ягоди не викидаємо, а заливаємо охолодженим цукровим сиропом.
• Ягоди з сиропом наполягаємо ще два-три дні, знову проціджуємо.
• З`єднуємо відфільтрований сік і ягідний сироп, залишаємо для змішування компонентів на кілька днів (не більше 3-х) в холодильнику.