Терновий джин, наливка і вино: 3 рецепта в домашніх умовах

Поради перед стартом

1. Якщо на основі джина

   Цей напій не прощає халтури у виборі алкогольної основи. І для його приготування важливо використовувати якісний джин. Нехай він буде не найдорожчим, але обов`язково якісним.

2. дикий терен

   Невеликий колючий кущ / невисоке дерево з роду сливових. Плоди терну округлої форми і нагадують маленькі сливи чорного або темно-синього кольору. М`якоть має кисло-солодкий смак з легкою терпкістю, але після заморозки плоди стають більш солодкими.

   Що стосується ягід, бажано використовувати дикі плоди, але якщо якщо у вас немає такої можливості, можна взяти і окультурені сорти терну.

3. Експериментуй

   Кожна партія домашнього тернового алкоголю може бути унікальною, тому що немає чітких пропорцій, яких слід дотримуватися в процесі приготування. І кожен може експериментувати і знайти свій ідеальний рецепт. Хтось використовує більше ягід і менше цукру, любителі пряних напоїв додають корицю, гвоздику або мускатний горіх. А хтось і зовсім відмовляється від підсолоджувача та тоді напій виходить міцним, із справжнім чоловічим характером.

Рецепт тернового джина

складові

1. Ягоди дикого терну - 500 г
2. Джин (бажано 43%) - 1 л
3. Цукор кристалічний - 250 г

метод приготування

1. Перш ніж приступити до приготування напою, необхідно помити і перебрати плоди терну, позбавляючись від дрібного сміття і зіпсованих ягід.
2. Тепер кожну ягоду бажано проколоти зубочисткою в декількох місцях. Якщо будете використовувати дикі плоди, то рекомендуємо трохи заморозити їх, тоді вони стануть більш солодкими.
3. Підготовлений терен перекладаємо в скляну банку, додаємо кристалічний цукор і вливаємо алкоголь. Наполягаємо близько трьох місяців в прохолодному і темному приміщенні.
4. Дуже важливо перші пару тижнів щодня збовтувати настій, щоб цукор повністю розчинився.
5. Після 3-х місяців настоювання напій необхідно процідити і пропустити через фільтр 3-4 рази або більше, якщо після фільтрації все ще залишається осад. Також можна перелити напій в пляшку, поставити в темне комору, і після того як осад повністю осяде, акуратно злити терновий джин.
6. Далі нас очікують довгі роки витримки напою. В ідеалі цей процес краще розтягнути на 6 років, але також можна приступати до дегустації вже через 12 місяців. Але слід пам`ятати, що в цьому випадку напій буде злегка різким.

Рецепт тернової наливки

складові

1. Джин - 4,5 л
2. Ягоди терну - 5 кг
3. Цукор - 2,5 кг

метод приготування

1. Стиглий терен промити, дати добре обсохнути. Помістити у велику банку, пересипаючи цукром. Накрити марлею, тримати на сонячному місці 40-45 днів.
2. Влити 500 мл джина, настоювати 4 місяці і добре зцідити рідину.
3. Змішати з рештою джином і дати суміші один раз закипіти.
4. Остудити, перелити в підготовлені сухі пляшки, ретельно закупорити і поставити в ящик.
5. Пляшки засипати сухим піском, зберігати до вживання в сухому прохолодному місці 6 місяців.

Вино з терну

складові

1. Ягоди терну - 2,5 кг
2. Цукор - 1,5 кг
3. Вода - 1 л
4. Дріжджі - 1 ч. Л.

метод приготування

1. Підмерзлі або зрілі плоди промити, покласти в каструлю, залити окропом і трохи проварити.
2. Після того як маса охолоне, перелити все в бутель, додати розведені в невеликій кількості води і підійшли дріжджі і частина (приблизно 1/3) заздалегідь приготованого цукрового сиропу.
3. Розмішати все і закрити бродильной пробкою.
4. Через тиждень в бутель додати решту 2/3 цукрового сиропу, розмішати, знову закрити пробкою і залишити для бродіння на 1 тиждень.
5. Після закінчення бродіння (плоди опустяться на дно, і припиниться виділення вуглекислого газу в бульбашках) злити рідину в інший бутель і залишити добродити ще на 1 тиждень.
6. Потім відфільтрувати вино, розлити в пляшки і закупорити.