Ягідні наливки: домашні рецепти

Menu

• Основні інгредієнти:
• Рецепти, як зробити домашні наливки з ягід
• Рецепти приготування наливок з ягід в домашніх умовах

Найчастіше домашні наливки готують з ягід: вони соковиті, в міру солодкі і досить ароматні. На відміну від ягідної горілки, наливки з ягід в домашніх умовах не вимагають перегонки, крім того, фортеця їх набагато нижче, а тому такі напої, безсумнівно, сподобаються жінкам. Щоб приготувати наливку з ягід, зазвичай використовують вишню, брусницю, суницю, кизил, журавлину, горобину і чорну смородину.

Готову наливку обережно злити з осаду, профільтрувати, додати за смаком цукровий сироп.

Вишнева наливка смачна, ароматна, але дуже підступна спокусниця. Вона легко п`ється, але вставати на ноги, потім може бути вельми проблематично. Ця домашня ягідна наливка настільки приємна, що в ній зовсім не відчувається фортеці, якій вона володіє, причому в значній кількості (а на вигляд і не скажеш).

Для приготування цих наливок з ягід краще брати стиглі вишні солодких сортів у свіжому, в`ялена і замороженому вигляді. Останні спочатку потрібно розморозити, дати стекти воді, потім переходити до приготування напою.

Вишнева № 1

• Горілка - 1 л
• Стиглі соковиті ягоди вишні - 1кг
• Цукор - 200 г (1 склянка)
• Зерна гвоздики - 4-5 шт.
• щіпка кориці

Промити і просушити ягоди, вийняти кісточки, м`якоть скласти в пляшку.

Всипати гвоздику і корицю, вишневі кісточки і все залити горілкою. Закрити посудину, залишити на 15- 20 днів.

Потім добре зцідити, всипати цукор, розмішати до розчинення. Готову наливку перелити в пляшки, закупорити, зберігати в прохолодному місці.

Вишнева № 2

• Горілка - 500мл
• Вишня - 1 кг
• Цукор - 400г (2 склянки)

За рецептом цієї ягідної наливки чисті, сухі вишні перекласти в пляшку, засипати цукром, струсити. Шийка пляшки обв`язати складеної кілька разів марлею, поставити посудину на сонці на 45 днів.

Далі злити сік, тримати її в холодному місці. Вишню залити горілкою, добре закрити пляшку і залишити при кімнатній температурі на 60 днів.

Ретельно злити наливку, злегка віджимаючи ягоди, змішати з першим соком, відфільтрувати і розлити в сухі підготовлені пляшки.

Щільно закупорити, тримати до вживання близько 6 місяців в прохолодному місці.

Вишнева старосвітська

• Стиглі ягоди вишні - 2 кг
• Горілка - 800мл
• Вода - 150-200мл
• Цукор - 500г (2,5 склянки)
• Мелена кориця - 3 г (1 чайна ложка)
• Тертий мускатний горіх - 2г (1 чайна ложка)

Промити стиглі ягоди, дати добре стекти воді і перекласти ягоди вишні в велику банку. Накрити марлею, залишити в теплому місці на 3 дні. Додати корицю, мускатний горіх, влити горілку і знову поставити в тепле місце на 8 днів.

Приготувати густий цукровий сироп, остудити.

Готову настоянку злити, процідити, змішати з цукровим сиропом, добре збовтати і розлити в підготовлені сухі пляшки.

Вишнева з гвоздикою

• Спирт - 1,5 л
• Вода - 100-200мл
• Цукор - 800г (4 склянки)
• Зерна гвоздики - 10шт.
• стиглі вишні

Ця ягідна наливка в домашніх умовах готується дуже просто. Потрібно зварити цукровий сироп, остудити. Змішати зі спиртом і зернами гвоздики. Стиглі соковиті вишні промити, просушити. Половину кількості ягід розім`яти, потовкти кісточки. Влити цукровий сироп зі спиртом у велику банку (3 л) до половини, додати всі вишні.

Накрити банку складеної марлею, поставити на сонячне місце на 15 днів. Потім процідити, можна вживати відразу або зберігати в прохолодному темному місці, щільно закупорити.

Вишнева «Польська»

• Горілка - 200мл
• Стигла вишня - 1 кг
• Цукор - 800 г (4 склянки)

Вимити ягоди, дати обсохнути, видалити кісточки. Вишні і стекла при видаленні кісточок сік перекласти у велику ємність, зверху засипати цукром і накрити посуд марлею. Залишити при кімнатній температурі. Через 2-3 дні в банку додати горілку.

Залишити настоюватися в теплому темному місці протягом 45-60 днів. Наливку злити, добре профільтрувати і розлити по пляшках, щільно закупорити, зберігати в темному місці.

Вишнева «Французька»

• Стиглі ягоди вишні
• горілка
• За смаком - цукор, шматочки кориці, нирки гвоздики або шкірки лимона (апельсина)

Великі стиглі ягоди вимити і просушити. Надрізати, вийняти кісточки, плодоніжки не обривати, тільки вкоротити. Помістити ягоди в стерилізовані банки з герметично закриваються кришками, кришки закрити. Опустити банки на кілька хвилин в киплячу воду, вийняти і дати охолонути повністю. Відкрити банки, залити вишню горілкою за рівнем ягід, покласти за смаком цукор і прянощі, знову герметично закрити. Настоювати протягом 90 днів, зрідка струшуючи банки.

ожинова

• спирт
• ожина - 3,5 кг
• Цукор - 1,25 кг

Перед тим як зробити цю наливку з ягід, стиглу ожину потрібно акуратно промити і просушити. Всипати ягоди в банку або пляшку, пересипаючи цукром. Накрити банку (пляшку) марль, помістити посудину на сонячне місце на 7 днів, періодично струшувати. Дочекатися початку бродіння, поставити водяний затвор і тримати в темному місці близько 30-40 днів. Готову наливку злити, профільтрувати, змішати зі спиртом (на 1 л наливки 50 мл спирту) і за бажанням з цукром (на 1 л наливки 50 г цукру).

Розлити наливку в стерилізовані сухі пляшки, щільно закупорити, тримати в прохолодному темному місці.

Сунична № 1

• горілка
• Стиглі ягоди суниці
• Цукор за смаком

Солодку стиглу суницю очистити, бажано не мити, скласти в скляну банку майже до верху.

Залити горілкою, закрити марлею і поставити на сонці. Настоювати протягом 30 днів, потім процідити, додати за смаком цукор і розлити в пляшки. Щільно закупорити, зберігати в темному прохолодному місці.

Сунична № 2

• Спирт - 750мл
• Горілка - 750мл
• Суниця - 1 кг ягід
• Цукор - 600г (3 склянки)

Для приготування цього рецепту наливки з ягід не перезрілі суницю потрібно очистити від плодоніжок, при необхідності - промити (покласти в друшляк, занурити його в каструлю з водою кілька разів і дати воді стекти) і розім`яти. Помістити ягідну масу в пляшку, залити заздалегідь змішаним спиртом з горілкою, закупорити, поставити на сонце на 14 днів. Пляшку кожен день повертати. Потім процідити наливку через марлю, перелити в ємність, закрити і прибрати в прохолодне місце. Частину, що залишилася суничну масу перекласти в банку, засипати цукром, добре струснути, поставити на сонце на 30 днів.

Рідина процідити через марлю, добре змішати з першим настоєм, дати відстоятися протягом доби. Знову процідити через густу марлю в пляшки, щільно закрити, зберігати до вживання в холодному і темному місці не менше 4 місяців.

Сунична № 3

• Суниця (полуниця) - 1 кг
• горілка -1,1л
• Цукор - 400-600г (2-3 склянки)

Перебрати ягоди, намагаючись не розім`яти. Засипати повну пляшку, залити горілкою і наполягати на сонячному місці 1 добу. Настоянку злити, перелити в сухі пляшку добре закупорити і тримати в прохолодному місці. Ягоди залишити в пляшці, засипати цукром (невеликою кількістю) і накрити пляшку марлею. Тримати на сонці, поки не розтане цукор, злити сік, що утворився. Ягоди знову засипати цукром, знову витримати на сонячному місці і злити сік. Повторювати процес до тих пір, поки буде виділятися сік. Змішати всі соки і настоянку, отриману наливку процідити, витримати в щільно закупорених пляшках в темному місці до вживання не менше 15-20 днів.

Рецепти, як зробити домашні наливки з ягід

Нижче ви дізнаєтеся, як зробити домашню наливку з ягід кизилу, полуниці, журавлини та агрусу.

Наливка з кизилу дуже смачна, з яскравим і насиченим ароматом, але підступна - алкоголь абсолютно не відчувається, зате дасть про себе знати буквально через пару чарочок.

Кизилові № 1

• Стиглі ягоди кизилу - 500г
• Цукор - 200 г (1 склянка)

Промити стиглі, але тверді ягоди, обсушити і розділити порівну. Одну частину звільнити від кісточок, все змішати, засипати цукром і перекласти в скляну банку. Шийка зав`язати марлею. Поставити банку в тепле місце на 5 днів, потім надіти водяний затвор і залишити на 40 днів для бродіння. Готовий напій злити з осаду, дати відстоятися, профільтрувати, розлити по пляшках.

Зберігати в прохолодному темному місці.

Кизилові № 2

• Спирт (або міцна горілка) - 800мл
• Стиглий кизил - 600г
• Цукор - 100 г (0,5 склянки)

Стиглий, навіть перезрілий кизил розім`яти, не видаляючи кісточок, залити спиртом або горілкою і на 30 днів поставити в темне місце. Настій злити, профільтрувати, всипати цукор і залишити в темному місці ще на 6-7 днів. Перші 3 дні кілька разів на день рідина збовтувати для розчинення цукру. Готову наливку злити з осаду, процідити і розлити в пляшки. Зберігати напій в холодному місці.

Кизилові з сушеної чорницею

• Міцна горілка - 2л
• Спирт - 200мл
• Вода - 200мл
• Стиглі ягоди кизилу - 500 г
• Сушена чорниця - 100 г
• Цукор - 200г (1 склянка)

Ягоди вимити, дати воді стекти. Розім`яти і перекласти в банку або пляшку разом з заздалегідь промитої і просушеної чорницею. Зверху вилити горілку, закрити посудину і тримати в теплому місці 30 днів. Приготувати цукровий сироп, зняти з вогню і відразу (в гарячий) влити спирт, розмішати. Зцідити настойку і змішати з цукровим сиропом і спиртом, посудину кілька разів струсити і залишити в кімнаті на добу. Отриману наливку обережно перелити в сухі пляшки, щільно закупорити і зберігати до вживання в темному і холодному місці не менш 6 місяців.

Полунична № 1

• Горілка - 1,1 л
• Полуниця - 1 кг
• Цукор - 400-600г (2-3 склянки)

Засипати чисті, сухі ягоди в скляну банку доверху, залити горілкою і залишити на сонячному місці на 24 години. Ретельно злити настоянку, перелити в пляшку, закупорити і тримати в прохолодному місці. Ягоди засипати невеликою кількістю цукру, накрити пляшку марлею. Витримати на сонці, поки не розтане цукор, злити сік, а ягоди знову засипати цукром. Повторювати процес, поки буде виділятися сік.

В одній ємності змішати всі соки і настоянку, отриману рідину процідити, дати настоятися в щільно закупорених пляшках в темному місці до вживання 20 30днів.

Полунична № 2

• Спирт - 500мл
• Вода - 500мл
• Стигла полуниця - 2,5 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

Сухі, чисті ягоди всипати у велику ємність, залити спиртом, накрити марлею, залишити в теплому місці на 15- 25 днів. Наливку злити, гущу віджати і змішати отжатую рідина з наливкою. Приготувати цукровий сироп, добре процідити й остудити. Влити цукровий сироп в наливку, струснути кілька разів і розлити в пляшки для зберігання. Щільно закоркувати, тримати в прохолодному місці.

журавлинна наливка - це приємний на смак, красивий, простий в приготуванні десертний дамський напій - не міцний, корисний. Можна робити наливку зі свіжої або із замороженої ягоди. Тоді її потрібно попередньо розморозити, щоб простіше було розім`яти. А можна використовувати зібрану напровесні журавлину.

• Горілка - 1 л
• вода
• Журавлина - 500г
• Цукор - 1 кг

Чисті ягоди обережно розім`яти. У велику скляну банку викласти журавлинний масу, всипати цукор, залити горілкою. Збовтати, долити майже доверху охолодженої кип`яченої водою. Закрити кришкою, поставити в темне місце на час від 20 90 днів (дивлячись який витримки наливку хочете отримати).

Далі процідити масу, дати відстоятися рідини і знову профільтрувати. Розлити в пляшки, зберігати в прохолодному місці.

Аґрусового № 1

• Горілка - 750мл
• Яблучне або айвовое вино - 750мл
• Солодкі стиглі ягоди агрусу - 1 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

Якісні стиглі ягоди попередньо промити і просушити. Потім пересипати в велику банку, залити горілкою, залишити на 15 днів. Акуратно злити горілку, поставити на час в прохолодне місце. Ці ж ягоди залити вином, дати постояти 14-15 днів, зцідити настойку.

У рідину всипати цукор, поставити на вогонь, при помішуванні довести до кипіння 3-5 разів, кожен раз, ретельно знімаючи піну.

Змішати з настояної горілкою, настоювати суміш ще 5 днів і розлити в сухі чисті пляшки. добре закупорити.

Аґрусового .№ 2

• Спирт або міцна горілка
• Стиглі якісні ягоди агрусу
• цукор
• великий родзинки

Великі, чисті ягоди агрусу (мити небажано) помістити у велику банку і залити спиртом або горілкою. Наполягати 6 місяців. Рідина процідити через складену марлю, перелити в пляшки для зберігання і додати в кожну пляшку по 50 г цукру і по одній великій чистої родзинкою. Щільно закупорити, тримати в прохолодному місці до вживання ще 60 днів.

Аґрусового № 3

• спирт
• Стиглі ягоди агрусу
• цукор

Промити і добре обсушити якісні ягоди агрусу. Висипати ягоди в пляшку, залити доверху спиртом, залишити на 6 місяців. Потім злити настоянку, процідити. Всипати по 40 г цукру на 1 л наливки, дати закипіти і зняти з вогню. Ще раз процідити. Добре остудити, перелити в сухі підготовлені пляшки, щільно закупорити, зберігати в прохолодному місці.

Рецепти приготування наливок з ягід в домашніх умовах

малинова

• Горілка - 500мл
• Вода - 200мл
• Ягоди малини - 2 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

стиглі ягоди малини перебрати, скласти в марлевий мішечок і ретельно віджати сік. Гущу залити кип`яченою водою, дати постояти 1 годину, також віджати і змішати рідину з малиновим соком. Сік злегка підігріти і розчинити в ньому повністю цукор. Змішати солодкий сік з горілкою, перелити в посуд з щільною кришкою і наполягати 60-90 днів в темному і прохолодному місці.

Добре профільтрувати готову наливку, перелити в сухі пляшки для зберігання, перед вживанням витримати ще 45-60 днів в темному місці.

Обліпихова

• вода
• Стиглі ягоди обліпихи
• цукор

Чисті, перебрані ягоди висипати в посудину на половину обсягу. Зверху до кінця засипати цукром. Накрити марлею. Дати настоятися при кімнатній температурі протягом 30-60 днів, акуратно злити сік, що залишилися ягоди залити добре проварені, процідженим і охолодженим цукровим сиропом (на 1 л води - 300 г цукру) також до верху посудини, знову під марлею дати настоятися 30-45 днів.

Ретельно зцідити і профільтрувати сік, змішати з першим соком. Приготовану за цим рецептом домашню наливку з ягід потрібно зберігати в прохолодному темному місці.

Рябиновая № 1

• Горілка - 1 л
• Стиглі ягоди горобини - 5 кг
• Цукор - 4 кг

Зібрати горобину після першого морозу, швидко обполоснути гарячою водою і обсушити. Зняти ягоди з гілочок, помістити в банку або пляшку, пошарово пересипаючи цукром. Накрити банку марлею, настоювати в теплому місці близько 45 днів.

В цей же посудину злити горілку, настоювати ще протягом 90 днів: Злити наливку, профільтрувати, якщо потрібно - додати ще горілку і перелити в сухі підготовлені пляшки. Закупорити, зберігати в темному місці.

Рябиновая № 2

• горілка -1л
• Вода - 200мл
• Ягоди горобини - 1 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

Свіжу горобину, зібрану після першого морозу, висипати на деко і поставити в`ялитися в слабо нагріту духовку. Стежити, щоб ягоди не пересохла. В`ялені ягоди остудити, розім`яти і помістити в банку або пляшку. Влити зверху горілку, настоювати до темно-бурштинового кольору наливки. Приготувати цукровий сироп, охолодити. Наливку злити, процідити, змішати з цукровим сиропом і розлити по сухим, заздалегідь підготовленим пляшках. Щільно закупорити, зберігати в темному місці.

Тернова № 1

• Горілка - 4,5 л
• Стиглий терен - 5 кг
• Цукор - 2 кг 500 г

Стиглий терен промити, дати добре обсохнути. Помістити у велику банку, пересипаючи цукром. Накрити марлею, тримати в теплому, але не сонячному місці 40-45 днів. Влити 500 мл горілки, наполягати 60 днів і добре зцідити рідину. Змішати з горілкою, поставити на вогонь, при помішуванні швидко довести до кипіння і відразу зняти.

Остудити, перелити в підготовлені, чисті і просушені пляшки, ретельно закупорити і поставити в ящик з сухим піском, зберігати до вживання в сухому прохолодному місці 6 місяців.

Тернова № 2

• Горілка - 4,5 л
• Стиглий терен - 3 кг
• Цукор - 2,5 кг

Ягоди терну промити в проточній волі, обсушити на рушник. Помістити в приготовлену ємність, засипати цукром, накрити марлею і тримати на сонці 20 днів, поки не перебродить. Влити в банку 500 мл горілки, переставити в прохолодне місце на 4 місяці. Рідина ретельно зцідити, змішати з рештою горілкою, поставити суміш на вогонь і повільно довести до кипіння. Остудити, розлити по пляшках, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці до вживання 6 місяців.

Тернова № 3

• Горілка - 2л
• Стиглий терен - 2 кг
• Цукор - 1 кг

Чисті, сухі ягоди терну насипати в скляну банку, залити доверху горілкою і поставити в темне прохолодне місце на 45-60 днів. Злити настоянку, профільтрувати і тримати в щільно закупореній ємності в прохолодному місці. Що залишився терен засипати цукром, накрити банку марлею, поставити у тепле місце на 15 днів.

Обережно злити одержаний терновий сироп, процідити і змішати з раніше приготовленою настоянкою. Готову наливку перелити в темні пляшки, закупорити і тримати 6 місяців в темному і прохолодному місці.

Черемхова «Старовинна»

• горілка
• стигла черемха
• За смаком цукор

Цей рецепт наливки з ягід на горілці вимагає попередньої підготовки. Стиглі ягоди черемхи розкласти на тканині так, щоб вони не торкалися один до одного, залишити в кімнаті на 3 дні. Перекласти на деко і пров`ялити в слабо нагрітій духовці. Остудити, розім`яти і перекласти в скляну банку або пляшку до самого верху. Залити зверху горілкою, закрити ємність кришкою або пробкою, наполягати 40-45 днів. Акуратно злити настій, всипати за смаком цукор і розмішати, струшуючи банку.

Черемхова

• Горілка - 1 л
• Стиглі ягоди черемхи - 1 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

Чисті сухі ягоди викласти на тканину або дошку, залишити в провітрюваному приміщенні на 3 дні. Перекласти на деко, злегка подвялить в духовці при найслабшою температурі. Остудити ягоди, розім`яти, скласти у велику банку і залити горілкою. Наполягати 40-45 днів, потім злити наливку і профільтрувати. Всипати цукор, поставити наливку на вогонь і дати 4 раз дійти до кипіння (кип`ятити, видаляти піну). Остудити, знов профільтрувати і розлити в сухі пляшки. Закупорити, тримати в прохолодному місці.

Черешнева

• Спирт - 1л
• Кип`ячена вода - 400мл
• Стиглі ягоди чорної черешні 1 кг
• Цукор - 500г (2,5 склянки)

Великі солодкі ягоди промити, дати воді стекти, обірвати плодоніжки. Видалити кісточки, м`якуш помістити в пляшку (разом зі стікає соком). Влити спирт в холодну воду, збовтати і залити ягоди. Пляшку щільно закрити, витримати протягом 10 днів у теплому темному місці, потім зцідити настій, тримати до вживання в прохолодному місці. Ягоди засипати цукром, добре струснути кілька разів пляшку і накрити складеної марлею. Витримати пляшку 7 днів також в теплому і темному місці. Зцідити солодка сік, змішати його з першим настоєм і дати наливки відстоятися протягом доби. Готову наливку розлити в підготовлені темні пляшки, закупорити (запечатати сургучем), витримати до вживання не менше 120 днів.

Черничная

• Горілка - 1 л
• Вода - 200мл
• Стиглі ягоди чорниці -1,2 кг
• Цукор - 200г (1 склянка)

Чисті сухі ягоди засипати в пляшку або велику банку, залити горілкою, добре закрити. Наполягати на сонці 30-45 днів. Злити настій, процідити. Приготувати цукровий сироп, остудити, змішати з настоєм.

Розлити в підготовлені пляшки, герметично закупорити, зберігати в прохолодному місці.

чорносмородинова

• Спирт - 250мл
• Ягоди стиглої чорної смородини - 3 кг
• Цукор - 1 кг

Ягоди промити в холодній воді, дати води добре стекти. Зняти ягоди з гілочок і, пересипаючи цукром, помістити у велику скляну ємність. Накрити марлею, залишити на 4 дні на сонці. Посудина з вмістом струшувати кожен день.

Після початку бродіння встановити водяний затвор, тримати банку в темному місці 45 днів. Коли бродіння припиниться, акуратно злити наливку, профільтрувати, влити спирт і розмішати. Готову наливку перелити в підготовлені пляшки, герметично закупорити, зберігати в прохолодному місці.

Чорносмородинова «Спотикач»

• Горілка - 750мл
• Вода - 850мл
• Ягоди чорної смородини - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Стиглі ягоди промити, обсушити і зняти з гілочок. Розім`яти смородину, покласти в сито або тканинний мішок, дати стекти соку. Приготувати цукровий сироп, знімаючи піну, охолодити. Змішати сироп і сік смородини, поставити на вогонь, дати один раз закипіти і відразу зняти з вогню і влити горілку. Розмішати, знову поставити на слабкий вогонь, не даючи кипіти, уварити наливку до загустіння. Наливку остудити, перелити в підготовлені пляшки і ретельно закупорити. Зберігати в сухому прохолодному місці.

чорносмородинова міцна

• Горілка - 500мл
• Вода - 250мл
• Ягоди чорної смородини - 2,5 кг
• Цукор - 500 г (2,5 склянки)

Чисті і сухі ягоди чорної смородини покласти у банку, залити горілкою і під марлею і залишити на 20-30 днів у теплому місці. Потім добре процідити. Зварити цукровий сироп: закип`ятити воду, всипати порціями цукор і розмішувати до повного розчинення. Остудити сироп, змішати з наливкою, перелити в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в темному місці.

З ягід чорної бузини

• Горілка - 500мл
• Вода - 100 мл
• Бузина чорна - 500 г
• Цукор - 500г (2,5 склянки)
• Вода - 100 г
• Або готовий сироп з ягід чорної бузини - 100 мл

З ягід, води і цукру зварити сироп, остудити і процідити. Додати воду і горілку. Або змішати готовий ягідний сироп з охолодженої кип`яченої водою, влити горілку і знову ретельно перемішати. Під кришкою настояти протягом 4 днів, профільтрувати і налити в пляшку для зберігання.

Тримати перед вживанням під щільною кришкою в прохолодному місці 30-60 днів.