Полунична наливка в домашніх умовах

Ароматна, красива наливка з солодким смаком і спогадами про літо - що може бути краще в холоди? Втім, ягідні напої на горілці прекрасно п`ються і в теплу пору року, особливо на природі. Їх краса в тому, що за рахунок приємного смаку і невисокою фортеці наливки припадуть до смаку представникам обох статей. Крім того, це натуральний і недорогий за вартістю алкоголь. Наливка з полуниці - звучить привабливий! Так спробуємо приготувати її своїми руками, тим більше що способів придумано кілька, можна вибрати по можливостям і потребам.

переваги наливки

Чому полунична наливка гідна вашої уваги?

1. Це повністю натуральний продукт, виготовлений із сировини, яке ви самі вибрали. Ніяких штучних барвників і ароматизаторів там не буде, на відміну від промислових аналогів, в якості яких можна бути впевненими на всі сто.
2. Смак напою - солодкий, колір цікавий і насичений, в ароматі вгадуються полуничні нотки.
3. Наливка п`ється легко, це напій середньої міцності - приблизно 11-20 градусів (залежно від різних чинників, але зазвичай м`якше лікеру).
4. Якщо не додавати спирт, самогон або інший алкоголь ззовні і мати достатньо терпіння, то можна отримати наливку природного бродіння, більш м`яку і неміцний.
5. Інгредієнтів для приготування потрібно небагато і всі вони доступні за ціною. Рідкісні пристосування теж не потрібні.
6. Замість полуниці можна взяти суницю, при цьому термін настоювання наливки навіть скоротиться.

Єдиним мінусом настойки з полуниці є те, що готується вона досить довго, не менше місяця. Втім, є і способи прискорити процес, про які піде мова далі.

Як зробити полуничну наливку?

перший спосіб

Напій з полуниці в цьому рецепті готується за формулою: наливка = настоянка + сироп. А також передбачає, що процес можна зупинити на одному з етапів, отримавши кілька різних продуктів.

1. Для того щоб зробити настоянку з полуниці, візьміть 1 кг ягід або трохи більше. Це треба для того, щоб відібрати найбільш стиглі і хороші полунички. Всі листочки і плодоніжки треба видалити, щоб не додавати в готовий напій непотрібні відтінки смаку. Добре сполосніть полуницю в декількох водах. Бажано також дати ягодам обсохнути. Тепер покладіть полуницю в підходящу скляний посуд і залийте 1 л горілки (або спирту, самогону). Міцно закрийте і залиште на 2 тижні-1 місяць, періодично струшуючи склад та стежачи за процесом. Якщо основним інгредієнтом виступає суниця, то термін настоювання сильно скорочується - досить усього 1 дня.
2. Отриману полуничну настойку злийте в інший бутель і профільтруйте. До п`яним ягодам, які віддали частину кольору і аромату настоянці, додайте 1 кг цукрового піску. Добре струсіть банку, щоб цукор змішався з полуницею. Поставте суміш у темне місце. Дістаючи і струшуючи банку, ви побачите, як полуниця пускає сік, а цукор поступово розчиняється. Через 2 тижні сироп можна злити і процідити від насіння полуниці.
3. Тепер настав етап змішування настоянки і сиропу. Для цього краще взяти ємність побільше. Змішавши 2 напою, злийте їх в пляшки і щільно закрийте. В принципі наливку з полуниці можна пити і відразу, але для того, щоб виграти в смаку і м`якості, дайте їй настоятися ще пару тижнів в холодному місці.

В кінці двох перших етапів ми отримуємо як напівфабрикат для полуничної наливки, так і самостійний напій - полуничну настойку і полуничний сироп, схожий на слабоалкогольний лікер. З ягід, можна приготувати третій напій - полуничний морс, хоча смак і аромат його вже не буде яскравим. Але краще за все не гнатися за декількома зайцями, а приготувати повноцінну настоянку, в якій є і солодкість, і алкогольна складова.

другий спосіб

Цей метод - класичний, без горілки, потрібні лише ягоди і цукор. В результаті їх з`єднання відбудеться природний процес бродіння, на виході якого вийде прекрасна, м`яка і ароматна полунична наливка. На 2 кг свіжої полуниці знадобиться 800 г цукру. Послідовність дій:

1. Чисту полуницю засипте в банку, додайте цукор, добре струсіть.
2. Перев`яжіть шийку марлею, щоб залишити доступ повітря і поставте на 3 дні в темне місце з кімнатною температурою.
3. З`явиться кислуватий запах, піна і шипіння - значить, процес бродіння пішов. Пора зняти марлю і надіти на шийку медичну рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців. При цьому з`єднання рукавички і банки треба герметизувати, повітря на цій стадії не потрібен.
4. Тепер слідкуйте за рукавичкою: здулася - готово, бродіння завершилося. Відбувається це зазвичай в термін від 2 тижнів до місяця. Профільтруйте наливку через 2 шари марлі і вати, один або два рази.
5. Розлийте полуничну наливку по пляшках і запечатайте пробкою. Зберігати її можна в прохолодному темному місці 2-3 роки, але висока ймовірність того, що напій піде значно раніше.

третій спосіб

Якщо спробувати настоянку з полуниці хочеться якомога швидше, то є сенс вдатися до експрес-методу. Скориставшись ним, ви отримаєте результат вже через добу. Тут знову знадобляться 3 базових інгредієнта: полуниця, цукор, горілка. З пристосувань - пляшки з міцного скла (наприклад, тара з-під шампанського) і таз для водяній лазні.

Полуницю помийте, складіть в пляшки з товстого скла, закрийте щільно кришкою. Поставте їх в таз з холодною водою на вогонь. Після закипання знизьте нагрів до мінімуму і тримайте на водяній бані близько півтори години. Не забувайте стежити за тим, щоб вода не википіла. Зачекайте, поки вода в тазу охолоне, і вийміть пляшки з отриманим полуничним соком. Процідіть його і на 1 л соку додайте 100-300 г цукру (за смаком) і 200-400 мл горілки. Розлийте наливку в скляну тару (тепер це можуть бути і звичайні пляшки), закупорте і дайте настоятися протягом доби при кімнатній температурі.

Швидка наливка готова! Такий напій добре поєднується з чаєм, кавою, як закуски під нього підійдуть фрукти і різні десерти - торти, тістечка, солодкі пироги.