Настоянка з мандаринів на горілці, самогоні, спирті

Мандаринова настоянка - легкий і сонячний алкоголь. Його, як і самі мандарини, люблять подавати до яскравих зимових свят - зустрічі Нового року, до Різдва, Водохреща. Настоянка з мандаринів, також як і наливка, радує око і підвищує апетит, бореться з багатьма мікроорганізмами і прискорює обмін речовин.

У десертному варіанті - з додаванням великої кількості цукру - її зазвичай називають мандариновий лікером. Але високу солодкість в алкоголі люблять далеко не всі, тому ми пропонуємо зробити настоянку або наливку - міцну, духмяну, смачну.

секрети виготовлення

• мандарини. Оскільки в рецептах, які ви знайдете нижче, використовується здебільшого тільки цедра від мандарин, то купуючи фрукти, зупиніть свій погляд на найбільш ароматних, красивих, бажано твердих примірниках. Їх цедра передасть алкоголю свій аромат, а зчищати її буде простіше.
  Присутність в алкоголі білого шару, який знаходиться під цедрою, додасть гіркоту настойкам. Тому його потрібно ретельно відокремити і викинути. Часточки же мандаринок можна просто з`їсти.
• Алкоголь-основа. Підходить горілка, 45-50% спирт або самогон подвійної дистиляції, коньяк.
• вода. В ідеалі - бутильована. Використовуючи водопровідну воду очистіть її і пом`якшити жорсткість.
• підсолоджувачі. Підходять цукор, фруктоза і навіть мед.

Кількість компонентів в будь-якому з рецептів, які ми наводимо, можна збільшувати або зменшувати за вашим бажанням.

Мандаринова горілка (класична мандаринова настоянка)

Фортеця - 25-40%. Зберігається до 3-х років.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 8-10 шт. або 50 гр. цедри
• Алкоголь: горілку, спирт або самогон (не нижче 50%) - 1 л.
• Цукор (можна не додавати або збільшити його кількість) - 3 ч.л.

Готувати будемо так:

1. Із вимитих і обсушених мандарин зняти цедру (не плутати зі шкіркою!) І залити її алкоголем. Закрити. Наполягати приблизно 3 тижні.
2. Зі свіжих (куплених пізніше) мандарин вичавити сік - приблизно 100 мл. Розчинити в ньому цукор.
3. Через 18-20 днів процідити настоянку, змішати її з солодким соком. Витримати ще 3 дні, профільтрувати і перелити в пляшки.

За цим рецептом можна приготувати пряну настойку з мандаринів. Для цього потрібно ввести до складу бадьян - 4 зірочки, корицю - 2 палички і ванілін - 2-3 гр. ці компоненти заливаються алкоголем і наполягають разом з мандариновою цедрою.

Мандаринова настоянка на горілці

Фортеця - приблизно 35-37%. Зберігається до 3-х років. Чи не солодка, дуже ароматна. Може служити основою для лікарів і наливок, а також використовуватися в коктейлях.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 6-8 шт.
• Горілку - 0,5 л.

Готувати будемо так:

З вимитих і обсушених мандарин зняти цедру (не плутати зі шкіркою!) І залити її горілкою. Закрити. Настоювати 2 тижні. Процідити і закупорити в пляшки зі скла.

Настоянка на мандариновий кірках

Фортеця - приблизно 35-40%. Зберігається до 3-х років.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 18 шт.
• спирт або чачу (Виноградний самогон) не нижче 70% - 0,5 л.
• Цукор - 500-600 гр.
• Воду - 500-600 мл

Готувати будемо так:

1. З вимитих і обсушених мандарин зняти цедру (не плутати зі шкіркою!) І залити її спиртом. Закрити. Настоювати 2 тижні.
2. З води і цукру варимо сироп: після закипання цукрового розчину млоїмо його на малому вогні ще 5-6 хвилин. остужаем.
3. Настоянку фільтруємо і вливаємо в сироп. Його помутніння при цьому нормально.
4. Переливаємо настойку в пляшки і «стабілізуємо» її в холодильнику 3-4 дні.

Настоянка «Кава і мандарин»

Фортеця - приблизно 40-45%. Зберігається до 3-х років.

Приготуйте:

• Цедру з мандарин (клементин) - 100 гр.
• Спирт, коньяк або самогон (45-50%) - 1 л.
• Кавові зерна (обсмажені) - 5-6 шт.

Готувати будемо так:

Цедру і кави залити алкоголем. Закрити. Наполягати 4-5 тижнів. Профільтрувати. Закупорена в пляшки зі скла.

Наливка зимова мандаринова

Фортеця - 30-35%. Зберігається до 3-х років.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 8-10 шт.
• Алкоголь: горілку, спирт або самогон (не нижче 50%) - 1 л.
• Цукор - 50-150 гр.
• Ягоди ялівцю (можна без них) - 5 шт.
• Гілки ялини (довжиною близько 5 см) - 3 шт.

Готувати будемо так:

1. З вимитих і обсушених мандарин зняти цедру (не плутати зі шкіркою!).
2. Цедру, ялівець, гілки та цукор залити алкоголем. Закрити. Наполягати 5 днів (в темряві).
3. Процідити, відкоригувати солодкість, додавши цукор при необхідності.
4. Закупорена в пляшки зі скла. Фільтрація наливки, після відкриття пляшки не позначиться на смаку, тільки усуне можливий осад.

Наливка з сушеної мандариновою цедри

Приготуйте:

• Сушену цедру мандаринів (клементин) - 100 гр.
• Горілку, спирт або самогон (не нижче 45%) - 2 л.
• Цукор - 250 гр.
• Воду - 100-120 мл.
• Корицю - 15 гр.
• Гвоздику - 15 гр.

Готувати будемо так:

1. Цедру і прянощі залити алкоголем. Закрити. Наполягати 14 днів (в темряві).
2. Цукор всипати в воду, закип`ятити і потомить близько 5-ти хвилин при невеликому нагріванні. сироп остудити.
3. Через 2 тижні змішати настоянку з сиропом, закупорена в пляшки зі скла і витримати 4-6 місяців.

Наливка апельсиново-мандаринова «Дует»

Дуже легка, дамська наливка. Фортеця - 20-25%. Готується швидко - всього за тиждень. Зберігати наливку варто в холодильнику не більше 3-х місяців.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 4-5 шт.
• Апельсини - 1 шт.
• Алкоголь: горілку, коньяк, спирт або самогон (не нижче 45%) - 1 л.
• Цукор - 400 гр.
• Воду - 400 мл.
• Зірочку анісу - 1 шт.

Готувати будемо так:

1. З вимитих і обсушених мандарин і апельсина зняти цедру (не плутати зі шкіркою!) І залити алкоголем. Закрити. Наполягати 3 дні (в темряві). профільтрувати.
2. Зварити сироп: мандаринові дольки очистити від плівок і засипати цукром. Додати воду. Після закипання складу потомить його на малому вогні ще 10 хвилин. остудити.
3. З апельсина вичавити сік і з`єднати його з настойкою на цедрі і сиропом. Наполягати ще 4-5 днів. Процідити і закупорити в пляшки зі скла.

Мандаріновка

Ще один швидкий і солодкий варіант алкоголю на мандаринову тему.

Приготуйте:

• Мандарини (клементини) - 1,5 кг.
• Лимони - 0,5 шт.
• Міцний алкоголь: горілку, коньяк, спирт або самогон (не нижче 45%) - 1 л.
• Цукор - 200 гр.
• Ванілін - 2 гр.

Готувати будемо так:

1. Мандарини очистити. З 3-х вимитих і обсушених плодів зняти цедру (не плутати зі шкіркою!).
2. З мандаринових часточок і половинки лимона вичавити сік.

З`єднати в банку сік і цукор, додати ванілін (або ванільну есенцію), цедру і алкоголь. Закрити. Наполягати добу. Наполягання можна скоротити до 1-ї ночі або продовжити до 3-х-5-ти днів. Профільтрувати. Розлити в пляшки.