Брусничная настоянка

Брусниця - ягода дивовижна: в ній сплітаються чудовий смак і лікарські властивості, які без праці переходять в будь-настоянки і витяжки на її основі.

Настоянка на брусниці має антисептичні та бактерицидні, антигельмінтними і жовчогінні властивості. Особливо хороша вона в сезон застуд, так як здатна підвищувати імунітет і знижувати жар.

Перевага брусниці, як основи для настойки, перед іншими ягодами в її здатності нівелювати алкогольний смак і запах. До того ж п`ється брусничний алкоголь легко, навіть якщо міцність напою досить висока.

Зберігається продукт довго - близько 5-ти років. До місця зберігання не повинно бути доступу сонячних променів. Температура зберігання - 10-16 ° С. Пляшки для зберігання повинні бути обов`язково скляними, а в процесі зберігання - щільно закупореній.

Секрети приготування настоянки

Ягоди. Для настойки підійде як свіжа, так і заморожена брусниця, причому остання настоюється набагато швидше. Де брати ягоди - зібрати в лісі, купити в магазині або на ринку - не принципово. Головне, щоб серед них не було зіпсованих примірників. Для цього «улов» потрібно перебрати, відкидаючи в сторону всі зіпсовані ягоди.

Підсолоджувачі. Без додавання цукру настоянка вийде досить кислою. Але буде ще краще, якщо замість цукру в алкоголь буде додано мед. Він чудово пом`якшує смак, що особливо важливо, якщо спиртова основа має різкий або жорсткий смак. Професіонали рекомендують використовувати липовий або гречаний мед, але, думається, що підійде і будь-який інший. Крім того, цукор в рецептах можна замінити на фруктозу, але врахуйте, що вона набагато солодший, ніж цукор-пісок або мед, тому додавати її потрібно наполовину менше тієї пропорції, яка вказана в рецепті.

Алкогольна основа. Нею може служити спирт, горілка, коньяк або самогон. Говорячи про кожного з цих алкоголів окремо можна відзначити наступне:

• спирт для настойки потрібно брати тільки етиловий, що підходить для питних цілей;
• горілка повинна бути якісною, не обов`язково дуже дорогий, але і не «паленкой»;
• коньяк для настойки також вибираємо не з елітних брендів, але без сторонніх присмаків;
• самогон беремо тільки подвійної перегонки, розділений на фракції (без «голів» і «хвостів»).

Рецепти брусничної настоянки

Нижче ви знайдете кілька рецептів, за якими готується відмінна настоянка на брусниці. У кожному з рецептів можлива заміна цукру медом. Крім того допустимі експерименти з алкогольною основою. Щодо ягід - при бажанні цілком можливо частина брусниці замінити журавлиною, створивши свій власний, ексклюзивний мікс.

Всі зміни в рецептах обов`язково записуйте, щоб потім знати, як же ви створили напій, а не ламати голову, згадуючи, скільки чого в нього було додано. Але для початку спробуйте приготувати настоянку, слідуючи запропонованим рецептурами. Це допоможе зрозуміти, що в ній ви хочете «вдосконалити», і чи потрібно це робити в принципі - адже кожен з рецептів вже самодостатній і хороший.

Брусниця на спирту

Це міцний, чоловічий алкоголь з ніжно-рожевим забарвленням. Використання меду в цьому рецепті тільки вітається. Максимальна втрата фортеці в процесі приготування - 5%, тому готова настоянка виходить 40-70% -й.

Приготуйте:

• брусницю - 1 кіло
• цукор або мед - 30-100 грамів (орієнтуйтеся на смак)
• спирт (45-75%) - 1 літр

Готувати потрібно так:

1. Цілі ягоди (НЕ давлячи їх) засипати в скляну ємність з кришкою (відмінно підійде 3-х літрова банка) і залити спиртом.
2. Наполягати під кришкою близько місяця в приміщенні без доступу світла (або шафі).
3. Через 25-30 днів настойку процідити, підсолодити цукром або медом, витримати ще пару днів для стабілізації розчину.

Брусниця на горілці

Рецепт вважається класичним. Його можна готувати на будь-якому описаному вище алкоголі - самогоні, подвійної дистиляції, 40-45% спирті і т.д. Міцність напою в середньому складе 23-25%.

Приготуйте:

• брусницю - 0,5 кіло
• цукор або мед - 30-100 грамів (орієнтуйтеся на смак)
• горілку (інший 40% -й алкоголь) - 1 літр

Готувати потрібно так:

1. Сухі, заздалегідь вимиті ягоди розчавити будь-яким пресом (товкачем, качалкою і т.п.).
2. Брусничну масу залити горілкою і витримати під кришкою в темному місці близько місяця.
3. Через 30-35 днів настройку процідити, підсолодити і витримати 2-3 дні (для стабілізації розчину).

Брусниця на коньяку

Подібна настоянка - просто шедевральна: вона м`яко п`ється, в смаку і післясмаку містить деревні відтінки дуба. Міцність напою в середньому складе 20-25%.

Приготуйте:

• брусницю - 0,5 кіло
• цукор або мед - 30-100 грамів (орієнтуйтеся на смак)
• коньяк - 1 літр

Готувати потрібно так:

1. Сухі, заздалегідь вимиті ягоди розчавити будь-яким пресом (товкачем, качалкою і т.п.).
2. Брусничну масу залити коньяком і витримати під кришкою в темному місці трохи більше півмісяця.
3. Через 15-20 днів настройку процідити, підсолодити і витримати 2-3 дні (для стабілізації розчину).

Настоянка з брусниці по швидкому рецептом

Ця настоянка готується дуже швидко, а п`ється також легко, як і попередні. І якщо, наприклад, незаплановане захід (парубочий і т.п.) вже скоро, то саме час її готувати.

Приготуйте:

• брусницю - 1 стакан
• цукор або мед - 0,5-1 стакан
• спирт або самогон (45-65%) - 1 стакан

Готувати потрібно так:

1. Сухі, заздалегідь вимиті ягоди злегка придушити толкушкой, качалкою і т.п.
2. Брусничну масу змішати з цукром і залити алкоголем.

Витримати під кришкою в темному місці тиждень, процідити і, злегка охолодивши, подавати гостям.