Простий рецепт настоянки на брусниці в домашніх умовах

вино і настоянка на брусниці здавна готуються жителями багатьох північних регіонів Росії і світу, де росте дика «ягода безсмертя», що отримала назву за свої корисні якості і терпкий приємний смак.

Для приготування брусничних напоїв підійдуть ягоди в будь-якому вигляді: свіжому, замороженому або підв`яленої. Їх можна збирати самостійно в лісі, купити на ринку або в магазині. Перед приготуванням необхідно ретельно перебрати, видаляючи зіпсовані або підгнилі.

Великою перевагою брусниці як основи для настойки або вина є її здатність приховувати смак алкоголю і його запах. Навіть при сильній фортеці самогон на брусниці п`ється легко і градус майже не відчувається. Однак відчуття ці оманливі, адже продукт здатний сильно п`янить.

Крім ягід, для приготування напою знадобляться:

  • підсолоджувачі - цукор, фруктоза або мед (липовий або гречаний), який допоможе пом`якшити смак;
  • алкоголь для основи - спирт, якісна горілка, коньяк (Бажано без стороннього присмаку, неелітного сорти), самогон подвійний перегонки.

Важливою перевагою є і те, що приготовлена ​​настоянка або вино з брусниці можуть зберігатися 5 років, не втрачаючи свого лікувального впливу і смакових якостей. Це можливо завдяки присутності в сировину дубильних речовин і природних консервантів. Однак зберігатися пляшки з напоєм повинні в прохолодному приміщенні або погребі при температурі + 10 ... + 16 ° С при відсутності сонячного освітлення.

Секрети приготування настоянки

готувати лікери і настойки з брусниці можна за різними рецептами. Існує 3 основних принципи приготування:

  • холодну наполягання, для якого використовують підв`ялені ягоду (такі напої вважаються більш цінними, тому що сировина не піддається термічній обробці і більшість вітамінів зберігається);
  • використовується свіжа або заморожена брусниця, яку заливають алкоголем;
  • напій з ягід і спирту готується методом прогрівання на водяній бані, така брусничная настоянка зберігається довше.

При використанні першого методу ягоди необхідно подвялить, тобто підсушити в духовці при температурі + 40 ° С.

Корисне і смачне вино з брусниці, яке жителі північних регіонів називають «живою кров`ю тайги», готується в домашніх умовах без додавання алкоголю досить просто:

  1. Ягоди (2 кг) перебрати, прибравши погані, і подрібнити в м`ясорубці або блендером.
  2. Додати в ємність з брусницею 2 л води, накрити чистою тканиною і витримати 7 діб при кімнатній температурі.
  3. Приготувати цукровий сироп з 1 кг піску на 2 л води.
  4. Процідити рідину і долити сироп.
  5. Закрити гідрозатворів і настоювати 30 днів.
  6. Відокремити рідина, прибравши осад, і поставити в підвал на 2 місяці для дозрівання.

Брусниця на спирту

Домашня настоянка на брусниці на спирту - напій ніжно-рожевого кольору, який віддають перевагу чоловіки за його фортеця (40-70%).

Готується настоянка з наступних інгредієнтів:

  • 1 кг ягід;
  • 30-100 г цукру або меду (за смаком);
  • 1 л спирту (фортеця 45-75%).

Етапи приготування:

  1. Цілі ягоди скласти в скляну ємність (3 л), долити спирт і закупорити кришкою.
  2. Процес настоювання триває 30 днів в шафі або темному приміщенні.
  3. Готову настоянку процідити, додати цукор / мед і протримати ще 2-3 дні для стабілізації.

Домашня наливка з брусниці - ароматний напій, що містить багато корисних для організму речовин, з кисло-солодким смаком і медовим присмаком. Для її приготування береться 0,5 кг ягід (свіжих або заморожених), 100 г меду і 1 л горілки.

Етапи виготовлення наливки:

  1. Ягоди перемити, підсушити, подрібнити блендером або в м`ясорубці.
  2. Пересипати масу в ємність, змішати з горілкою і медом.
  3. Поставити в затемнене приміщення на 30 днів.
  4. Готову наливку відфільтрувати 2-3 рази через марлю і розлити по пляшках.
  5. Наливку охолоджують і можна подавати до столу.

Для додавання приємного аромату в наливку на стадії змішування всіх інгредієнтів додають 2 гілочки м`яти і 4 - смородини або трохи сушеної полину.

Ще один цікавий рецепт брусничної настоянки на самогоні готується з таких інгредієнтів:

  • брусниця - 1 кг;
  • самогон міцністю 80-90% - 500 мл;
  • цукровий сироп, приготований в пропорції 1: 1 з водою - 250 мл.

Після подвяливания остиглі ягоди кладуть в банку і доливають самогон. Для настоювання ємність треба поставити в тепле місце, струшуючи кілька разів в день. Через 7-10 днів, коли ягоди віддали свій сік, напій фільтрують і додають цукровий сироп. Що залишився брусничний макуха не треба викидати: його краще передавити, а потім використовувати для чергової порції напою. Готовий сік можна за бажанням додати в першу настойку.

Рецепт приготування на горілці

Класична настоянка брусниці на горілці має кінцеву міцність 23-25% і робиться за таким рецептом.

Складові:

  • 0,5 кг вимитих і підсушених ягід;
  • 30-100 г цукру або меду (на різні смаки);
  • горілка або інший 40-відсотковий напій (розведений спирт або самогон).

Черговість приготування:

  1. Ягоди подрібнити блендером або пом`яти качалкою, товкачем.
  2. Отриману масу залити горілкою і поставити в затемнене приміщення на 30 днів.
  3. Потім настоянку процідити, додати мед / цукор і настояти ще 2-3 дні, поки пройде процес стабілізації, і напій готовий.

Готується брусничная наливка не тільки з ягід, а й з консервації, наприклад з соку, закритого на зиму разом з ягідками.

Для приготування наливки необхідні:

  • 3 л брусниці «у власному соку»;
  • 1 кг цукру;
  • листя м`яти;
  • 1 л горілки;
  • 1 л води.

Поетапне приготування наливки:

  1. Процідити брусницю в соку і перелити в скляну ємність.
  2. Підготувати цукровий сироп з водою у співвідношенні 1: 1, потім остудити.
  3. Додати сироп в банку з соком, покласти м`яту і залити горілкою.
  4. Витримати ще 2 доби і розлити по пляшках.

Отриманий напій неміцний (15%), і тому його вважають за краще жінки.

Найшвидший рецепт

Брусничну настойку іноді потрібно зробити швидко, якщо необхідно підготуватися до незапланованого заходу.

Для «швидкого рецепта» знадобляться:

  • 1 стакан ягід;
  • 0,5-1 склянку меду або цукру;
  • 1 стакан спирту або самогону (фортеця 45-65%).

Етапи приготування:

  1. Брусницю помити, підсушити і пом`яти качалкою.
  2. Масу змішати з цукром, засипати в банку і долити алкоголь.
  3. Накрити кришкою і зберігати в темному місці 7 днів для дозрівання.
  4. Профільтрувати і розлити в пляшки, подавати до столу охолодженим.

Брусниця на коньяку, приготована в домашніх умовах і має оригінальний аромат і дубовий присмак, вважається одним з найсмачніших алкогольних напоїв. Для її приготування підійде якісний і недорогий коньяк будь-якого виробника.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 л коньяку;
  • 250-300 г ягід;
  • мед або цукор за бажанням.

Ягоди розчавити і засипати в 3-літрову банку, залити алкоголем, закупорити кришкою і добре струснути. Час витримки напою - 14-18 днів. Потім настоянку процідити через марлю, віджати залишок сировини, і можна подавати до столу.

Настоянка або вино з брусниці, виготовлені самостійно з ягід, завжди стануть прикрасою святкового столу і прекрасним частуванням для друзів. Однак слід пам`ятати, що приємний смак і аромат приховують досить міцний напій.

{lang_relativ}

{menu}