Настоянка з горобини: як зробити настойку в домашніх умовах
Рябиновая настоянка, зроблена в домашніх умовах - не тільки смачний, але і корисний продукт, в невеликих дозах сприяє підвищенню імунітету. Напій виходить приємним на смак незалежно від того, на основі чого зроблено наливка
Природно, позитивний вплив горобинової настойки можливо тільки в тому випадку, якщо кількість випитого не перевищує розумні межі. За багатьма рецептами Горобиновий напій виходить дуже смачним, але захоплюватися не варто: міцний алкоголь залишається міцним алкоголем, негативний вплив якого ніхто не відміняв. Ну а так як горобина дозріває пізно, при помірному витрачання наливка з червоної горобини може зігрівати протягом усіх зимових свят.
- Настоянки і наливки з горобини. Виготовляються на міцному алкоголі (спирт, горілка, самогон), можуть відрізнятися за складом і включати в себе додаткові інгредієнти.
- Горобинове вино. Відрізняється тривалим і трудомістким процесом виготовлення, але результат себе виправдовує.
- Лікери та інші солодкі напої на основі червоної горобини.
Серед усіх цих напоїв настоянка - один з найпростіших по виготовленню, хоча часу до повної готовності все одно пройде чимало. Для отримання якісного результату необхідно відповідально підійти не тільки до процесу приготування напою, а й до вибору ягід.
В процесі збору ягід слід дотримуватися двох правил:
- Ідеальний час для збору горобини - після перших заморозків. Мороз не тільки прибирає гіркий смак з ягід, але і робить їх більш соковитими і м`якими. Напої виходять більш смачними і якісними.
- Не потрібно лінуватися і збирати всі ягоди поспіль. Найкраще постаратися знайти культурні сорти горобини, що володіють великими і смачними ягодами. Якщо ж таких в зоні досяжності немає, слід постаратися зібрати самі червоні і великі ягоди з наявних під рукою дерев.
Зібрані ягоди можна використовувати для приготування самих різних напоїв. Найбільшою популярністю серед них користуються наливки і настойки, завдяки приємному смаку, достатньої фортеці і простому процесу виготовлення. Окремим перевагою є можливість приготувати напої з різними смаками завдяки великій кількості перевірених часом рецептів.
Настоянка з червоної горобини на коньяку
Не дивно, що такий популярний і улюблений багатьма напій, як коньяк, став популярним інгрідієнтом для приготування домашнього алкоголю. Висока міцність і приємний власний смак роблять коньяк відмінною базою для подальшого приготування.
Слід зазначити, що практично аналогічний напій можна отримати, якщо перегнати домашнє вино з горобини. Але в цьому випадку залишиться сильно виражений смак ягід і відтінки вина.
Рецепт горобинової настоянки на коньяку:
- 500 мл коньяку (1 пляшка 0,5 л.);
- 250 грам ягід горобини;
- 1-2 столових ложки меду;
- 1 столова ложка дуба.
В якості останнього інгредієнта може використовуватися і дубовий луб, і дубова стружка, і звичайна оброблена дубова кора, що продається в будь-якій аптеці.
Рецепт приготування:
- Зібрану горобину потрібно ретельно промити і перебрати, потім насипати в літрову банку.
- Потім горобина заливається коньяком - в банку відразу заливається вся пляшка.
- Після коньяку в банку додається дубовий луб (внутрішня частина кори в упор до деревини) і мед, все це перемішується до розчинення.
- Отриманий склад щільно закривається кришкою і ставиться в темне і прохолодне місце на строк від одного до трьох місяців.
- Через 1-3 місяці вийшла рідина треба злити і залишити далі наполягати до тих пір, поки рідина повністю не посвітлішає.
Рябиновая настоянка на спирту, горілці або самогоні
Вважається, що для створення максимально якісною і смачною настойки найкраще підходять не спирт і не горілка, а самогон. Втім, альтернативні варіанти теж можна використовувати: напої будуть мати яскравий і насичений смак, але не настільки багатий і приємний, як у випадку з самогоном.
Горобина на спирту - домашній рецепт для приготування 10 літрів готового продукту:
- 5-6 кілограм стиглої червоної горобини;
- 500 грам цукру;
- Самогон, горілка або спирт.
Слід розуміти, що горілка для настойки є далеко не найкращим підставою, оскільки Горобиновий сік дуже сильно знижує градус, і фортеця готового напою може вийти набагато менше очікуваного. Для приготування бажано використовувати спирт з фортецею 45 градусів і вище або нейтральний міцний самогон - наприклад, цукровий.
Як зробити горобинову настоянку:
- Горобина ретельно перебирається, прибираються погані ягоди і все гілочки, після чого промивається холодною водою.
- Ягоди засипаються в 10-літрову ємність, за обсягом вони повинні зайняти приблизно 2/3 простору. В процесі засипання ягоди можна пересипати невеликою кількістю цукру - можна рівномірно по ємності розподілити всі півкіло цукру.
- Горілка, спирт або самогон наливаються до тих пір, поки ягоди повністю не покриваються рідиною. Точно можна сказати, скільки алкоголю зажадає горобинова наливка: спирт або самогон потрібно підливати протягом тижня, щоб ягоди були постійно приховані.
- Через 4 тижні рідина зливається, заливається новий спирт, після чого наливка настоюється ще протягом шести тижнів.
- Через шість тижнів зливається друга партія спирту і змішується з першою.
На цьому процес приготування закінчується, але відразу дегустувати і вживати напій не слід. Рецепт передбачає, що напій буде настоюватися в прохолодному місці хоча б тиждень. Чим довше наливка простоїть, тим приємніше буде смак.
Як зробити настоянку з горобини, яка не пропаде і може зберігатися роками? Зіпсуватися такий напій може тільки в тому випадку, якщо вийшла зовсім незначна фортеця і сильно порушений процес виготовлення. Наливки і настоянки зберігаються необмежено за рахунок цукру і великої кількості спирту (цей інгредієнт містить будь-який рецепт, але за сумісництвом спирт є найсильнішим консервантом), тому навіть 10 або 20 літрів домашньої наливки спокійно можуть чекати своєї черги роками, зберігаючись в пляшках в темному і прохолодному місці.