Кращі рецепти приготування наливки з чорноплідної горобини

Черноплодка є чудовою основою для наливки, приготовленої в домашніх умовах. Напій виходить дуже смачним, з красивим рубіновим кольором і легким приємним ароматом.

класичний

Для приготування наливки класичним спосіб, знадобляться:

  • чорноплідна горобина - 3 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Розім`яти чорноплідна горобина, щоб вийшла однорідна маса. Це потрібно зробити руками або за допомогою блендера. Плоди не мити, так як на них знаходяться дикі дріжджові грибки, які сприяють процесу бродіння.
  2. Готову масу з ягід перелити в скляну посудину, туди ж засинати цукровий пісок і ретельно перемішати.
  3. Ємність закрити кількома шарами марлі, після чого поставити в темне місце з температурним режимом повітря 18-25 градусів. У період, коли маса буде бродити, щоб уникнути утворення оцтових зон на поверхні, її слід перемішувати дерев`яною лопаткою один раз в добу.
  4. При появі ознак бродіння, таких як: шипіння, кислий запах і піна, приблизно по закінченню 3-4 днів, марлю потрібно замінити на гідрозатвор. Також підійде гумова рукавичка з заздалегідь проробленим проколом на одному з пальців вироби.
  5. Після того як наливка перестане бродити, приблизно через 30-45 діб, її слід профільтрувати. Для цього потрібно скористатися марлею згорнутої в кілька шарів, а потім ватним фільтром. Ознакою кінця етапу бродіння є здута рукавичка або перестав пускати бульбашки гідрозатвор.
  6. Розлити напій по скляних пляшках і закупорити. Витримати протягом 75-90 діб в темному і прохолодному місці, з температурою повітря 10-15 градусів. Після чого вийде настоянка готова до вживання, з фортецею 10-14% і терміном придатності 1-2 роки.

на горілці

Даний напій буде міцніше, ніж виготовлений класичним способом. Смак схожий на настойку з черноплодки, але технологія приготування, як у наливки з додаванням спиртного (горілка, спирт, самогон) в останній момент.

знадобиться:

  • перебрані ягоди черноплодки - 2 кг;
  • цукровий пісок - 0,5 кг;
  • горілка - 1 літр.

Спосіб приготування:

  1. Перебрані, але немиті ягоди засипати шарами в скляну банку, пересипаючи цукром. Нижній шар - чорноплідна горобина, верхній - цукровий пісок. Зверху на банку покласти марлю згорнуту в декілька рядів, і перев`язати її.
  2. Встановити посудину в прогрівається і сонячному місці (підвіконня). Температура повинна досягати 16-22 градусів. Через 5-6 діб, після початку процесу бродіння, на ємність поставити гідрозатвор або рукавичку, а марлю зняти. Банку потрібно рухати, щоб перемішують вміст. Проводити дану дію необхідно раз на добу.
  3. Після того, як напій перестане бродити, його потрібно пропустити через марлевий або ватяний фільтр. У проціджений склад залити горілку, все ретельно змішати.
  4. На останньому етапі напій розливають по пляшках і добре закупорюють. Потім пляшки поміщають на 1-2 місяці на прохолодний підвал або холодильник.
По закінченню терміну вийде чудова наливка, фортеця якої складе 20-25 градусів, а зберігатися вона зможе два роки.

З вишневими листям

У даному рецепті застосовується попередня термічна обробка ягід. Черноплодка, оброблена таким методом, зробить напій смачніше і ароматні.

Для виготовлення напою необхідні такі інгредієнти:

  • черноплодка - 1 кг;
  • очищена вода - 500 мл;
  • 95,6% харчовий спирт - 1 л;
  • вишневе листя - 200 гр (приблизно 300 шт.);
  • цукровий пісок - 400 гр;
  • ванільний цукор - 8 гр;
  • гвоздика - 4 бутона.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди перебрати, промити і засипати в каструлю з товстими стінками. Туди ж покласти вишневе листя, додати води і половину всієї норми цукрового піску.
  2. Каструлю поставити на газ, довести вміст до кипіння. Після цього зменшити вогонь, і варити ще: 40 хв. Після закінчення часу остуджувати не менше 12 годин. Остигнуло пюре процідити, м`якоть ягід віджати через марлю, не здавлюючи сильно, і викинути.
  3. У вийшов сік засипати решті цукровий пісок. Поставити каструлю з вмістом на маленький вогонь, але не кип`ятити, а тільки трохи підігріти. У прогрітій рідини цукор розчиниться швидше і повністю.
  4. Взяти скляну ємність, перелити в неї наливку. Дати час охолонути, потім додати прянощі і спирт. ретельно перемішати.
  5. Щільно закриту банку поставити в темне і прохолодне місце, підійде підвал або льох. Там наливка повинна вистоятися ще 3-4 місяці.
  6. По закінченню відведеного часу напій потрібно злити, але без осаду. Злив виробляти через марлевий фільтр.
  7. Розлити напій по чистим, сухим пляшках. Дати два дні постояти. Напій готовий до вживання.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати настоянку з чорноплідної горобини з листям вишні:

Простий рецепт з яблуками

Яблука і чорноплідна горобина в поєднанні дають чудовий смак і аромат. Даний «союз» вважається класикою.

складові:

  • черноплодка - 400 гр;
  • яблука антонівські - 400 гр;
  • вода - 1 л;
  • горілка - 700 мл;
  • цукровий пісок - 400 гр;
  • мед - 1 ст.л;

Рецепт приготування:

  1. Натерти яблука за допомогою крупну тертку. Черноплодки перебрати, промити і обсушити.
  2. Закип`ятити воду з розведеним у ній цукровим піском. Додати ягоди і протерті яблука. Варити ще протягом 5 хв.
  3. Отриману суміш остудити і перекласти в чистий скляний посуд. Туди ж залити горілку і закрити кришкою. Залишити ємність в темному місці з кімнатною температурою повітря на 3-4 тижні.
  4. Щотижня 1-2 рази настоянку потрібно змішувати.
  5. Після закінчення часу використовувати марлевий фільтр, через який пропустити майбутній напій. Додати належне за рецептом кількість меду. Встановити ємність з настойкою в той же темне місце на два тижні, попередньо закривши кришкою.
  6. Намагаючись не зачепити осад внизу ємності, напій проціджують і розливають по чистим пляшках. Потім дають настоятися протягом місяця. Після того, як всі належні терміни минули і напій настоявся, наливка готова до вживання.

Пропонуємо переглянути відео про тому, як приготувати настоянку з чорноплідної горобини з яблуками:

Як приготувати?

  • Для приготування домашньої наливки на горілці або спирті також підійдуть сушені та заморожені ягоди чорноплідної горобини, які можна використовувати в будь-якому рецепті.
  • Ягоди схильні заморожування попередньо розморожують. Зливають воду утворилася в ході процесу розморожування. Перед застосуванням в рецептах черноплодки зважують і додають в таких же пропорціях, як і свіжі ягоди.
  • Сушені ягоди не підходять для приготування наливки з природним бродінням. Але їх ефективно використовувати в рецептах з використанням горілки, спирту або самогону. Важливо тільки врахувати деякі нюанси:
  • На відміну від свіжих, сушені ягоди застосовуються в двоє меншій кількості.
  • Щоб сушені плоди повністю передали свої якості напою, їх подрібнюють.
  • Якщо в рецепті використовуються сушені ягоди черноплодки, то наполягати такий напій потрібно в 2 рази довше, приблизно 4-5 місяців.

Застосувавши рецепти зі статті, можна приготувати справжню домашню наливку в великій кількості, витративши на це мінімальні фінанси. Так і зустріти гостей або провести свято з приготованим самостійно спиртним напоєм набагато безпечніше.

{lang_relativ}

{menu}