Вишнева настойка
В даний час, незважаючи на величезний асортимент алкогольних напоїв в магазині люди все частіше вважають за краще готувати алкоголь самостійно. Це не тільки смачно, це - корисно! До того ж, коли ви готуєте напій самостійно Ви спочатку знаєте, що входить до його складу, відбираєте тільки кращі і натуральні компоненти. Отже, сьогодні ми розповімо вам як готується настоянка з вишні. Чому саме з вишні? Тому що вишня - це одна з універсальних і надзвичайно цікавих ягід. Для домашнього алкоголю (настоянок, лікерів, вина) можна брати як свіжі, так і заморожені ягоди. При цьому результат від цього не страждає. Вишня перебиває алкогольний присмак і запах, роблячи будь-який алкоголь незабутньо смачним. Вона так само віддає спиртного всі свої вітаміни, мікро- і макроелементи, корисні речовини. Смак настоянки виходить яскравим, вишневим.
Вишнева настойка, приготовлена своїми руками, просто чудова. Її особливо люблять ніжні леді, а й чоловіки не гребують випити чарочку рубінового напою за обідом.
Крім розкішного смаку настоянка має лікувальні властивості, і за старих часів її використовували, як ліки. Вона подарує вам здоров`я, підніме настрій, призведе тіло в тонус. Ваші гості будуть, безсумнівно, раді, якщо ви поставите такий напій на стіл, до того ж багато хто воліє пити не магазин, а домашні алкогольні напої.
Ми зібрали для вас найкращі рецепти настоянок з цієї чудової ягоди. Але перед тим, як їх готувати варто розповісти вам про тонкощі підготовчого процесу.
Тонкощі приготування:
Вишня для приготування алкоголю підходить будь-яка, як уже говорилося вище і свіжа і в`ялена, і заморожена. Але якщо ви будете використовувати заморожені ягоди, то перед їх використання спочатку необхідно розморозити їх і злийте воду. Використання заморожених ягід дозволить вам готувати не тільки настоянку, а й вино протягом усього року.
Бажано, щоб вишня, яку ви будете використовувати, було солодким, інакше вам потрібно буде збільшити кількість цукру в рецепті. В цьому випадку ви обов`язково знімайте пробу на кожному етапі приготування і орієнтуйтеся на свій смак.
Компоненти рецепта можна збільшувати і зменшувати відповідно до пропорцій, зазначеними в ньому. Вихід настойки, таким чином, буде збільшуватися або зменшуватися, відповідно.
Як алкогольної основи можна брати коньяк, горілку, самогонку, спирт, розведений до 40%. Якщо ви станете використовувати коньяк, то можете не купувати найкращий. Цілком підійде звичайний, дешевий. Смак готового напою на коньяку буде відрізнятися оригінальністю смаку.
З приводу кісточок: ви можете видаляти їх з ягід, або залишати за вашим бажанням. Зауважимо тільки, що кісточки надають настоянці легкий присмак мигдалю, що багатьом подобається.
Рецепт на горілці:
Приготуйте:
- вишневих ягід - 1,5 кіло
- горілки - 0,7 л.
- цукрового піску - 0,5 кіло
Готувати треба так:
- Для початку підготуйте вишню: ягоди розкладіть на протвине і подвяліть їх на сонечку 2-3 дня. Якщо ви будете готувати настоянку взимку, то потримаєте ягоди в духовці при температурі в 60-80 ° C протягом 4-6 годин. Підв`ялювання вишень прибере з них зайву вологу, і запобіжить водянистость готової настоянки. При бажанні ви можете видалити кісточки з вишень, але в більшості випадків настоянку готують з кісточками. Вони додають напою більш яскравий смак.
- У скляній ємності (можна використовувати банку об`ємом в 3 л.) Перемішати вишню і цукровий пісок, долити горілкою, закрити кришкою і витримати 1 місяць при кімнатній температурі в затемненому приміщенні. Через день струшуйте майбутню настойку.
- Після закінчення 30 днів настоянка буде готова. Тепер її потрібно профільтрувати через марлю. Між шарами марлі буде доречно розташувати шар вати.
- Перелити настойку в пляшки і заткнути їх пробками.
Зберігається такий напій в холодному приміщенні (підвалі) до трьох років.
До речі, замість горілки в даному рецепті Ви можете використовувати розведений спирт або коньяк. Аналогічним чином готується настоянка на самогоні. Єдина умова: самогон повинен бути хорошим, без різкого запаху, перегнати двічі. Найкраще якщо це буде самогон з вишні.
Рецепт настоянки на спирту
Приготуйте:
- вишневих ягід - 3 літри
- спирту (розведеного до 40%) - 0,7 літра
- цукрового піску - 200 грам
Готувати треба так:
- Заповнити скляну ємність об`ємом в 3 літри (можна банку) попередньо вимитими ягодами вишні. Зверху долити спирт і, закривши кришкою, витримати 3 тижні в затемненому приміщенні.
- На 21 день настойку потрібно злити в іншу ємність, а в решту вишні засипаємо цукровим піском і перемішуємо. Ягоди з цукром потрібно витримати 14 днів і процідити.
- Солодку рідину потрібно змішати із спиртовою витяжкою з ягід. Настоянку можна продегустувати і розлити по пляшках.
Вихід готового напою складе приблизно 1,3-1,5 літрів. Якщо ви захочете, то можете збільшити кількість цукрового піску, тоді настойка стане десертній.
Рецепт без горілки
Приготуйте:
- вишневих ягід - 2 кіло
- цукрового піску - 800 грам
- вода - 250 мл
Готувати треба так:
- Вишню перебрати, вимити, висушити. Наповнити ними скляну ємність об`ємом в 3 літри (можна банку). Кожен шар ягід пересипайте цукром і в кінці долийте воду.
- Тепер засуньте в банку качалку і пам`ятайте ягоди. Можна використовувати не тільки качалку, а будь-який зручний для цієї мети предмет.
- Після цього на шийку банки одягніть рукавичку, проколоту в одному з пальчиків. Це дозволить вуглекислого газу залишати посудину, але не дозволить кисню надходити в нього.
- Після того як рукавичка грунтовно здметься, напій готовий. Його залишається тільки профільтрувати. Зробити це краще 2 рази з перервою в 2-3 дні.