Домашнє вино з вишні - простий рецепт приготування

Домашнє вино з вишні

Вишневе вино за своїми смаковим і ароматичним якостям ні в чому не поступається виноградному аналогу. Воно виходить дуже смачним і ароматним, а завдяки цілорічної доступності цієї ягід цілий рік, побалувати себе таким напоєм може абсолютно будь-яка людина.

Існує кілька варіантів приготування цього смачного алкогольного продукту.

Нижче будуть детально описаний найбільш правильний варіант рецептури, вино виготовлене за якою відрізняється красивим і насиченим кольором, приємним ароматом і чудовим смаком.

фото 1

Рецепт зі свіжої ягоди

Такий вино виходить більш ароматним і барвистим, та й смак у нього більш виражений.

Довідка! Найкраще вибирати вишню темний, майже чорних сортів з високим вмістом цукру. Вино з таких ягід виходить особливо густим і смачним.

Буде потрібно:

  • 1500 г цукрового піску;
  • вода очищена - 4 л;
  • вишня - 3 кг.

важливо! Перед використанням вишню мити не можна, якщо на ній є сильні забруднення, то їх просто слід видалити сухою і чистою ганчіркою. Інакше на поверхні ягід не залишиться потрібних диких дріжджів.

Подальші дії будуть аналогічні як для рецепта з використанням свіжих ягід, так і заморожених.

фото 2

приготування:

  1. Необхідно зібрати тільки самі спілі і цілі ягоди. ні них не повинно бути слідів черевиків і комах, а також гнилі або слідів від ударів.
  2. Сировина ретельно перебирають і видаляють плодоніжки.
  3. З вишень видаляють кісточки, таким чином, щоб м`якоть разом з соком залишилося в одній ємності.
  4. Влити в цю ємність воду, нагріту до 29 градусів і додати 0,5 кг цукрового піску.
  5. Тару закрити марлею і прибрати в темне і тепле місце на 3 дні. Тричі в суті дерев`яною ложкою спливаючу мезгу слід опускати на дно ємності.
  6. Після того, як активно почнеться процес бродіння рідину ретельно процідити і перелити в бродильно ємність.

На відео описана технологія приготування вина зі свіжої вишні за класичним рецептом:

Якщо ж сезон стиглих ягід вже давно пройшов, то можна приготувати такий смачний і алкогольний напій і з заморожених ягід.

з замороженої

Для приготування такого напою буде потрібно:

  • родзинки темний немитий - 100 г;
  • вода фільтрована - 3000 мл;
  • ягоди заморожені - 5 кг;
  • цукровий пісок - 1500 г.

Так як вишня була піддана заморожуванні, то на її поверхні відсутні мікроорганізми, необхідні для запуску процесу бродіння. Тому їх роль тут виконує родзинки.

фото 3

приготування:

  1. Вишню в один шар розкласти на широкому підносі і залишити до повного розморожування при кімнатній температурі.
  2. Виділилася рідина вилити.
  3. Подрібнити плоди і залити їх водою, потім додати цукровий пісок і все добре перемішати. Кісточки якщо вони є можна і не видаляти.
  4. Залишити в негерметично закритій тарі суміш для зброджування на тиждень. Коли процес активізується добре відцідити сік від мезги і далі слідувати рецептурою.

Увага! При приготуванні вина із замороженої ягоди цукор додається весь і відразу. Якщо ж вишня свіжа, то його вносять поетапно, як саме буде описано нижче. Просто для напою виготовляється по другому рецепту ці етапи можна пропустити.

бродіння

В середньому цей процес займає від 20 до 60 діб. Все залежить від цукристості вихідної сировини і типу ягід.

фото 4

Етапи бродіння:

  1. Проціджений сік необхідно перелити в бутель для остаточного (вторинного) бродіння і встановити гідрозатвор.
  2. Через 5 діб злити з ємності 1 л соку і розчинити в ньому 500 г цукру. Вилити назад в бродильний чан. Ще через 7 днів повторити операцію. Цей етап необхідний тільки для вина, що виготовляється зі свіжих ягід.
  3. Коли бурхливий процес бродіння буде закінчено, тобто перестане активно виділятися вуглекислий газ, а на дні ємності утворюється осад, вино вважається майже готовим.
  4. За допомогою тонкого гумового шланга рідина злити з осаду в невеликі пляшки, заповнюючи їх доверху.

Довідка! Бродіння напою на основі заморожених ягід відбувається швидше.

На смак і аромат цього вишневого алкогольного напою істотно впливає його правильне зберігання і витримка.

Про нюанси бродіння вина з вишні розповідається на відео:

зберігання

Заповнені рідиною предмети прибирає в темне і прохолодне місце на 3 - 12 місяців. Приблизно кожні 25 днів напій зливають з осаду. Коли він практично перестане виділятися вино з вишні вважається готовим.

важливо! Щоб напою на основі свіжих ягід оптимальним терміном витримки вважається 8 - 12 місяців. А ось напій, з заморожених ягід набуває справжній смак і аромат вже через 12 - 118 тижнів.

Зберігатися готове вишневе вино повинно в затемненому і прохолодному місці в герметичній ємності. Найкраще використовувати льох або нижню полицю холодильника.

фото 5

В цьому випадку гарантований термін його зберігання становить 60 місяців. Фортеця готового же алкогольного напою становить приблизно 10 - 16 градусів.

Довідка! Якщо ви не хочете довго чекати, можна приготувати наливку «П`яна вишня» без настоювання.

Характеристики:

  • Готове вино з вишні, приготоване за такою рецептурою має відмінні смакові якості.
  • Його колір в залежності від часу витримки коливається від темно-рубінового до інтенсивно-червоного.
  • Смак солодкуватий з характерними нотками цієї ягоди, післясмак тривалий з невеликою кислинкою.

Таке смачне ароматне домашнє вино прекрасно прикрасить будь-який святковий стіл і приємно порадує всіх своєю натуральністю і безпекою.

{lang_relativ}

{menu}