Як приготувати вишневе вино в домашніх умовах

Ягоди вишні можна зустріти на будь-якому садовій ділянці в досить великому обсязі, і в найурожайніші періоди зразкові господині починають ламати голову над тим, як найкраще переробити настільки небачена кількість плодів. Ні для кого не секрет, що з вишні виходять відмінні настоянки, лікери, наливки, а в кулінарії вони частіше за інших плодів використовуються для випічки, варення, компотів, морсів, джемів і багато чого іншого.

Однак особливу зацікавленість викликає вишневе вино, яке заворожує густим темно-пурпуровим кольором і славиться пречудовим ароматом і дивовижним, яскраво вираженим смаком. Крім усього сказаного, вино з вишні є одним з найбільш елементарних у виготовленні, і якщо ви новачок в виноробстві, то починати свої відкриття необхідно саме з нього.

Раджу негайно відкласти всі незавершені справи і приєднатися до мене - ми вирушаємо в захоплюючу подорож по просторах виноробства, де з`ясуємо, як приготувати в домашніх умовах фантастичне вино з вишні з простим, зрозумілим рецептами.

Чи знаєте ви? Для того щоб домашнє вишневе вино мало високими якостями, для його приготування необхідно використовувати тільки стиглі, соковиті ягоди, які збиралися виключно в суху, сонячну погоду. Справа в тому, що вишні, зірвані під час або після дощу, занадто водянисті. Крім того, плоди потрібно дуже ретельно відсортувати - зіпсовані, зелені або підгнилі ягоди можуть істотно зіпсувати смак майбутнього алкогольного напою.

Все, що вам необхідно, - це всього лише дотримуватися покрокової інструкції, і тоді ви напевно отримаєте винагороду у вигляді дивовижного алкогольного напою, який в своїх якостях зможе конкурувати з дорогими елітними винами з магазину.

Якщо ви не поважаєте терпкий присмак спиртного, то неодмінно позбудьтеся від кісточок перед приготуванням вина.

список компонентів

складовікількість
стигла вишня6 кг
Джерельна вода6 л
дрібнозернистий цукор2 кг

Процес приготування

підготовка

  1. Перебираємо ягоди і видаляємо плодоніжки, після чого складаємо немиті плоди у містку миску.
    Як приготувати вишневе вино
  2. Розминаємо вишню руками або будь-якими підручними засобами, при цьому намагаємося не пошкодити кісточки, інакше напій буде сильно гірчити.
  3. Ягідну кашку разом з кісточками перекладаємо в емальовану ємність і додаємо туди ж воду і 800 г цукрового піску.
  4. Перемішуємо суміш і гарненько накриваємо її марлею, складеною в 4-5 шарів.
  5. Переносимо ємність в тепле місце і наполягаємо сусло протягом 3-4 діб.

бродіння

  1. Перші ознаки бродіння проявлять себе вже через 10-12 годин - на поверхні рідини утворюється пінна шипляча «шапочка» і відчується кислуватий аромат бродіння. Для того щоб сусло на скисло, перемішуємо його 2-3 рази на добу, затоплюючи мезгу в рідини.
  2. Заграли сік пропускаємо через дрібне ситечко або марлю, після чого гарненько віджимаємо мезгу.
  3. Відфільтрований сік переливаємо в бродильний бутель, туди ж відправляємо четверту частину кісточок і всипаємо 400 г цукру. Сулія повинен бути заповнений максимум на 70%, інакше під час активного бродіння піна може вирватися назовні і занапастити весь процес приготування вина.
  4. Ретельно все розмішуємо, намагаючись максимально розчинити солодкий інгредієнт, після чого встановлюємо на горловині ємності водяний затвор.
  5. Ставимо бутель в темне, без протягів приміщення, де температура не менше 20 градусів.
  6. Після закінчення п`яти діб знімаємо гідрозатвор, зливаємо невелику кількість рідини і розводимо в ній 400 г цукру. Приготований сироп заливаємо назад в бутель, перемішуємо і повертаємо затвор на місце.
  7. Ще через п`ять діб відфільтровує сусло від кісточок і вносимо залишився цукровий пісок, розчиняючи його в рідині.
  8. Заливаємо очищене сусло в чистий бутель, надягаємо гідрозатвор і залишаємо вино бродити протягом півтора-двох місяців, в залежності від температури приміщення і активності диких дріжджів.
    Як приготувати вино з вишні з кісточками в домашніх умовах простим рецептом
  9. Після припинення виділення вуглекислого газу, появи відчутного осаду, освітлення сусла молоде вино декантіруем - акуратно зливаємо рідину з осаду в іншу ємність за допомогою шланга або трубочки.

заключний етап

  1. Посудина заповнюємо доверху, щільно закупорюють затвором і переносимо для тихого бродіння в прохолодне місце, де температура не піднімається вище 15 градусів.
  2. Через два тижні прибираємо гідрозатвор і закриваємо посудину щільною пробкою або кришкою.
Дозрівання зазвичай займає півроку або рік. Протягом цього часу на дні посудини буде утворюватися осад, від якого необхідно позбуватися шляхом переливання спиртного в чистий бутель.

Все про те як зробити вино з вишні

Дозрів напій розливаємо по пляшках зі скла і зберігаємо в погребі в горизонтальному положенні.

Рецепт сухого вишневого вина

У народі сухе вишневе вино називають «вишняк», і зараз ми розглянемо простий рецепт, адаптований бувалими виноробами для реалізації в домашніх умовах. Приготований алкоголь по корисності в кілька разів перевершує магазинну продукцію, оскільки для його виготовлення не використовуються хімічні речовини, барвники та інші штучні компоненти. Оцінити по гідності якості напою ви зможете вже через пару місяців.

список компонентів

складовікількість
стигла вишня10 кг
дрібнозернистий цукор4 кг

Процес приготування

  1. Вишню перебираємо, видаляємо плодоніжки, після чого розчавлює до стану кашки.
  2. Перекладаємо ягідну суміш в бутель і змішуємо її з цукровим піском.
  3. Розміщуємо сусло в тепле місце, куди найбільше потрапляють сонячні промені.
  4. Ми залишаємо суміш для бродіння приблизно на 35-40 днів.
  5. Після цього терміну проціджуємо сусло через сито і марлю.
  6. Мезгу перетираємо через друшляк і відправляємо в відфільтровану рідина.
  7. Витримуємо сусло на сонечку ще десь 4-5 діб, зав`язавши горловину посудини чистою марлею.
  8. Проціджуємо напій через марлевий і ватний фільтр, після чого заливаємо в чисту посудину і залишаємо дображивать приблизно на 8-10 діб.
  9. Готовий вишняк розливаємо по пляшках, щільно їх закупорюють і зберігаємо в погребі.

Як приготувати вишневе вино в домашніх умовах простим рецептом

Рецепт вина з замороженої вишні

На сьогоднішній день заморожування свіжих ягід і фруктів користується колосальною популярністю. Пропоную вам цікавий і дуже простий метод приготування солодкого вишневого вина з мигдальними нотками, яке швидко зброджується і остветляется, а в якості дріжджовий основи будемо використовувати звичайні родзинки.

список компонентів

складовікількість
заморожена вишня5 кг
дрібнозернистий цукор1,5 кг
очищена вода3 л
немитий родзинки110 г

Процес приготування

  1. Заморожені плоди викладаємо в широку миску і дозволяємо ягодам повністю розтанути природним шляхом.
  2. Розтанули вишні розминаємо до отримання кашки, після чого перекладаємо в емальовану каструлю.
  3. Туди ж додаємо воду, немитий родзинки і цукровий пісок.
  4. Перемішуємо сусло, накриваємо ємність кришкою і поміщаємо в тепле місце приблизно на 7-10 діб. Зазначеного часу має вистачити для припинення бурхливого бродіння.
  5. Зливаємо сусло з осаду, віджимаємо мезгу і відфільтровує рідина.
  6. Переливаємо очищений продукт в бутель і встановлюємо водяний затвор.
  7. Приблизно через місяць-півтора зливаємо перебродило вино з осаду і розливаємо його по пляшках.
  8. Розміщуємо пляшки в льох або інше прохолодне приміщення і залишаємо там для дозрівання на 4-6 місяців.

Як приготувати вишневе вино в домашніх умовах

Рецепт вина з вишневого компоту

У запропонованому рецепті ми розглянемо, як зробити ароматне вино з заграв компоту з вишні. Дана технологія дозволяє почати дегустацію спиртного вже через місяць. Однак щоб напій набув справжній смак вина, раджу розлити його пляшках, щільно закупорити і витримати в прохолодному місці близько місяця.

список компонентів

складовікількість
заграв вишневий компот3 л
дрібнозернистий цукор500 г
немитий родзинки темних сортів7-10 шт.

Процес приготування

  1. Забродивший компот проціджуємо через сито і марлю, після чого заливаємо в каструлю.
  2. Прогріваємо відфільтрований компот до 30-32 градусів.
  3. Викладаємо в теплу рідину немитий родзинки і переносимо каструлю в тепле місце приблизно на 11-13 годин.
  4. Після закінчення визначеного терміну в настій засипаємо цукровий пісок, добре розмішуємо до повного розчинення крупинок останнього.
  5. Переливаємо приготовлену заготовку в трилітрову банку і закриваємо її гідрозатворів.
  6. Розміщуємо заготовку в темне, тепле місце десь на 20-30 днів до повного закінчення бродіння.
  7. Перебродило вино піддаємо ретельній фільтрації, після чого можемо приступати до дегустації.

Рецепт приготування вишневого вина в домашніх умовах

Відео рецептів вишневого вина

Пропоную кілька цікавих, нестандартних рецептів вишневого вина, які самостійно розроблені умілими виноробами і доведені до досконалості шляхом проб і помилок.

Відео №1. Майстер пропонує цікавий метод приготування вишневого вина з малиною і грушею.

Відео №2. Подивившись цей ролик, ви навчитеся готувати вишневе десертне вино з шпанки.

Відео №3. Тут представлений покроковий процес приготування вишневого вина з докладним освітленням кожного етапу.

Корисна інформація

  • Рекомендую вивчити докладний процес приготування фантастичного -гранатового вина-.
  • Також варто звернути увагу на чудове -ежевічное вино-.
  • Не пропустіть перевірений рецепт чарівного -він з яблучного сока-.
  • На десерт раджу переглянути надійний спосіб виготовлення чарівного -клубнічного вина-.
Погодьтеся, що приготувати вино з вишні набагато простіше, ніж з будь-якою іншою ягоди або фрукта. Готуйте на здоров`я і діліться своїми перемогами в коментарях. Не забувайте залишити свій відгук щодо смакових якостей вишневого вина за моїми рецептами. Успіхів і перемог на захоплюючому терені виноробства!

{lang_relativ}

{menu}