Рецепт приготування вишневого лікеру в домашніх умовах
Вишневий лікер - це солодкий алкогольний напій, який обожнюють практично всі. Вишня володіє унікальними якостями - обдаровує домашнє спиртне насиченим, але ні в якому разі не нудотним смаком, чудовим тонким ароматом і забезпечує його красивим переливчастим пурпуровим відтінком. Ви ніколи не прогадаєте, якщо попотчуете знайомих цим чарівним еліксиром.
Menu
Тривалість приготування вишневого лікеру в домашніх умовах може варіюватися від півроку і до двох тижнів, все залежить від обраного рецепта. Найважливішою перевагою обговорюваного напою є той факт, що в ньому практично не відчувається спиртової запах, лише ідеально змішаний букет свіжих ягід і прянощів. Пропоную детально поговорити про те, як правильно зробити вишневий лікер на основі горілки і інших міцних спиртних, а також з`ясувати, які тонкощі супроводжують короткий і тривалий процес приготування в домашніх умовах.
список компонентів
| складові | кількість |
| соковита вишня з кісточкою | 1,5 кг |
| цукор-рафінад | 500 г |
| -хороша горілка- | 750 мл |
| ваніль | 1 стручок |
процес виготовлення
- Ягоду гарненько перебираємо, видаляючи переспілі, зелені або зіпсовані плоди.
- Відсортовані ягоди промиваємо проточною теплою водою, після чого відкидаємо їх на друшляк і дозволяємо зайвої рідини стекти.
- Розкладаємо ягоди на деку в один щільний шар.
- Відправляємо деко в попередньо розігріту духовку до 110-120 градусів і підсушують плоди приблизно близько 4 годин, періодично перевертаючи ягоди. Дана дія необхідно для більшої концентрації запаху, щоб майбутній напій мав насиченим, вираженим ароматом вишні і повністю «перебив» спиртової запах.
- Наповнюємо скляну пляшку в`яленими плодами і туди ж засипаємо рафінований цукор.
- Вливаємо якісну горілку або інший алкоголь і дозволяємо масі настоятися протягом 15-20 хвилин.
- Додаємо туди ж стручок ванілі і закупорюють сулія щільною капроновою кришкою.
- Гарненько встряхиваем вміст ємності, щоб максимально перемішати ягоди з цукром і горілкою.
- Розміщуємо бутель в темне без протягів місце з температурою не нижче 21 градуса.
- Наполягаємо суміш протягом двох місяців, при цьому періодично збовтувати її, щоб солодкий компонент швидше розчинився і почався процес бродіння.
- По закінченні цього терміну проціджуємо рідину і розливаємо її по скляних пляшках, наповнюючи їх доверху. Частину, що залишилася вишню можна використовувати для приготування торта «П`яна вишня» або цукерок «Вишня в коньяку».
- Переносимо спиртне в прохолодне місце і залишаємо там для остаточного дозрівання на півроку. Тільки через півроку напій розкриє свої неповторні ароматичні та смакові якості і перейде в розряд елітного спиртного.
Рецепт вишневого лікеру з листям вишні
Даний рецепт цікавий тим, що в його складі використовуються вишневе листя, які надають спиртного оригінальний дубильний присмак і значно збагачують його ароматичний букет. Бувалі винороби рекомендують змішувати листя малини, чорної смородини і вишні, стверджуючи, що тоді виходить по-справжньому королівський напій, непорівнянний ні з яким іншим домашнім алкоголем. Також ця технологія прекрасна тим, що ви самостійно можете регулювати як солодкість напою, так і його фортеця, збільшуючи або зменшуючи пропорції води і меду.
список компонентів
| складові | кількість |
| свіжа вишня | 450 г |
| мед (квітковий або липовий) | 550-650 г |
| спирт (розведений до 45 оборотів) | 2 л |
| Джерельна вода | 1 л |
| свіжі вишневе листя | 160-200 шт. |
процес виготовлення
- Перебираємо плоди, видаляючи зіпсовані і зелені ягоди, після чого гарненько промиваємо їх теплою водою. Акуратно виймаємо кісточки за допомогою звичайної шпильки, при цьому намагаючись не сильно пошкодити цілісність плодів.
- У відповідну каструлю наливаємо джерельну воду і туди ж викладаємо підготовлені ягоди разом з соком, що виділився.
- Листя гарненько миємо й відправляємо до інших компонентів.
- Доводимо рідину до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до слабкого і проварюємо суміш десь 15-17 хвилин, періодично розмішуючи.
- Проціджуємо суміш через дрібне сито, поверх якого викладаємо марлю, і гарненько віджимаємо ягідну м`якоть. Вичавки нам більше не потрібні.
- У відфільтровану рідина додаємо мед і відправляємо суміш на слабкий вогонь. Прогріваємо масу до 40-45 градусів при постійному і інтенсивному перемішуванні, щоб мед повністю розчинився.
- Знімаємо сироп з вогню і дозволяємо йому охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
- Заливаємо в остиглий сироп алкогольну основу, добре перемішуємо і переливаємо отриману рідину в скляну пляшку.
- Герметично закриваємо ємність щільною кришкою і поміщаємо її в льох або холодильник.
- Витримуємо напій до повного дозрівання приблизно 20-30 днів.
Рецепт вишневого лікеру із замороженої вишні
Це може здатися дивним, але напій із замороженої вишні має власний неповторний смак, якого неможливо досягти, використовуючи свіжу ягоду. Готове спиртне виходить досить солодким, однак ви можете це змінити шляхом підвищення фортеці, тобто збільшивши порцію додається міцного алкоголю.
Термін придатності цього фантастичного напою досягає трьох років, і з кожним роком він набуває більш густу і тягучу консистенцію, а в процесі цього перетворення смак і аромат досягають своєї максимальної точки зрілості і стають незрівнянно шикарними, гідними королівських персон.
список компонентів
| складові | кількість |
| заморожена вишня | 1,5 кг |
| цукор-рафінад | 1 кг |
| хороша горілка | 600-700 л |
| молоко | 600 л |
| Джерельна вода | 1,2 л |
процес виготовлення
- Заморожені ягоди викладаємо в широку ємність і дозволяємо їм розтанути природним шляхом.
- Акуратно виймаємо кісточки з розтанули ягід, використовуючи звичайну шпильку.
- Кісточки подрібнюємо в порошок за допомогою кавомолки або будь-яким іншим способом.
- Ягоди разом з соком перекладаємо в скляну пляшку, туди ж кладемо подрібнені кісточки.
- Заливаємо ягідну суміш якісної горілкою.
- Закупорюємо бутель капроновою кришкою і прибираємо її в темне, тепле місце без протягів.
- Наполягаємо суміш не менше 10 діб.
- Вливаємо в настоянку молоко кімнатної температури - це необхідно для нейтралізації синильної кислотності, що міститься в кісточках.
- Знову закриваємо банку, повертаємо її на колишнє місце і наполягаємо масу ще 5 діб.
- В окремому посуді змішуємо воду і рафінад і відправляємо їх на плиту. Варимо сироп, прибираючи утворилася пінку.
- Охолоджуємо цукровий сироп до кімнатної температури.
- Проціджуємо ягідну настоянку через марлевий, а при необхідності і ватний фільтр.
- Заливаємо відфільтроване гарячливе в чисту ємність і змішуємо його з остиглим сиропом.
- Гарненько збовтувати вміст посудини, після чого наполягаємо алкоголь в прохолодному місці не менше двох тижнів.
Відеорецепти приготування вишневого лікеру
Раджу обов`язково ознайомитися з декількома відеороликами, які в подробицях показують, як в домашніх умовах приготувати вишневий лікер за нестандартними рецептами.
На цьому відео досвідчений винороб придумав власну версію дивовижного лікеру на основі вишні і прянощів. Майстер покаже весь процес до найдрібніших подробиць, а наостанок продегустують власноруч приготований напій і опише його достоїнства і недоліки.
Тут молодий винороб пропонує цікавий рецепт вишневого лікеру з використанням плодоніжок ягоди. Також дана технологія примітна тим, що горілка додається в ягідне спиртне перед безпосередньою дегустацією.
На даному ролику майстер своєї справи навчить вас, як готувати вишневий лікер без тривалої витримки. Вже через тиждень ви зможете продегустувати напій, приготований на основі ягід і листя вишні.
Корисна інформація
- Обладнаний смак і аромат виходить у -слівового лікера-, який не важко приготувати в домашніх умовах.
- Також обов`язково перегляньте найпростіший рецепт -яблочного лікера-, інгредієнти для реалізації якого завжди знайдуться під рукою у будь-якої господині.
- -Гранатовий лікер- хоча і виходить в копієчку, але ви не знайдете кращого серед пропонованого в магазинах алкоголю.
- Наостанок пропоную цікавий і своєрідний рецепт -яічного лікера-, від одного виду якого дух захоплює.