Домашнє вино з чорноплідної горобини - 5 кращих рецептів

Домашні вина не тільки смачні, але ще і дуже корисні, до того ж вони не містять в своєму складі ніяких штучних добавок. Таку продукцію завжди приємно пити в будь-якій компанії.

Особливо цінним і корисним вважається вино з черноплодки, яке може бути приготовлено декількома різними способами.

На її поверхні і знаходяться необхідні для бродіння грибки, те ж саме стосується і родзинок.

важливо! Воду краще брати джерельну або звичайну водопровідну, яка попередньо була відстояна і пропущена через фільтр.

Готується вино з чорноплідної горобини наступним чином:

1. Ягоди ретельно перебираються, видаляються ті, які мають сліди гнилі або сторонніх пошкоджень.
2. Чи не промиваючи горобину, подрібнюють блендером або пропускають через м`ясорубку.
3. Отримане пюре поміщають в таз, додають один літр води і засипають половиною цукру. Вода повинна бути кімнатної температури.
4. Зверху тару накривають марлею і залишають в теплому місці для бродіння на 14 днів.
5. По закінченню зазначеного часу сік проціджують крізь густе сито і ставлять його під гідрозатвор.
6. Мезгу заливають залишилася рідиною і досипають в неї цукор. Залишають для зброджування на п`ять днів. Суміш необхідно перемішувати щодня.
7. Потім сік проціджують крізь марлю, мезгу викидають, а рідину додають до соку під гідрозатворів і знову залишають для витримки на 7 діб.
8. Через цей час сусло зціджують в чисту тару і знову залишають під гідрозатворів. Таку операцію повторюють кожні сім днів до тих пір, поки процес бродіння не буде припинена.
9. Потім вино розливають у пляшки, заповнюючи їх доверху, і закупорюють. Відправляють в темне місце на 90 днів для дозрівання.

Через цей час вино знову проціджують і або знову закупорюють, або ж починають дегустувати.

Приготований за класичним рецептом алкогольний напій має міцність близько 15 обертів. Максимальний термін його зберігання 60 місяців.

Увага! Для того щоб готове вино не гірчило, горобину слід збирати після перших заморозків. Збирати ягоди можна після дощу. У цьому випадку на їх поверхні не буде потрібних для бродіння грибків і сусло просто скисне.

На відео наочно показано, як приготувати домашнє вино з чорноплідної горобини:

Приготування вина за цим рецептом дійсно займає досить багато часу і сил. Але результат того вартий.

Якщо ж звичайне вино з чорноплідної смородини вже набридло, то можна приготувати цей смачний напій і за іншими рецептами.

Можливо Вас зацікавить рецепт вина з яблук.

З аронії з корицею

Додавання цієї спеції в цей алкогольний напій надає йому невелику тягучість. До того ж воно гармонійно доповнює його аромат і робить його більш апетитним.

Для приготування знадобиться:

• горілка високої якості - 500 мл;
• цукровий пісок - 4 кг;
• мелена кориця - 5-7г;
• ягоди горобини - 5 кг.

Кориця надає напою особливий аромат.

Етапи приготування:

1. Очищені, але немиті ягоди подрібнюють. Найкраще використовувати спеціальний товкач, але якщо його немає, можна подрібнити горобину за допомогою блендера.
2. До отриманої кашки додають весь цукор і корицю.
3. Суміш ретельно перемішують і викладають в відро, зверху накривають його тканиною і залишають для інтенсивного зброджування. Температура повітря повинна бути не нижче 30 градусів.
4. Через 9 днів сік слід відцідити від мезги. Рідина відправляють під гідрозатвор до закінчення бродіння. Мезгу слід викинути або використовувати на свій розсуд.
5. Коли процес бродіння буде закінчено, в вино вливають горілку, проціджують через марлю і розливають по пляшках, які герметично закупорюють.
6. Готове рябиновое вино відправляють для дозрівання в підвал на 180 днів.

Довідка! Якщо меленої кориці немає, то можна взяти її палички. На це кількість інгредієнтів знадобиться дві штуки.

Визріли вино дуже схоже на домашній лікер. Його можна пити як в чистому вигляді, так і додаючи потроху в чай.

У банку

Якщо ж чорноплідної горобини трохи, а насолодитися неповторним смаком вина з неї хочеться, то можна приготувати цей смачний напій і в звичайній трилітровій банці.

Складові:

• ягоди горобини - 700 г;
• цукор - 1000 г;
• вода - 500 мл;
• родзинки - 100 г.

Цей рецепт підходить тим, у кого немає великих скляних бутлів і просторого підвалу.

Готується вино в такий спосіб:

1. Ягоди промиваються і цілими всипаються в тару.
2. До них додають родзинки, третина цукру і вливають воду.
3. В пластмасовій кришці в центрі роблять маленький отвір і закривають нею банку.
4. Кожен день протягом 7 днів банку акуратно потрібно струшувати, щоб її вміст перемішувалося.
5. Через 7 діб в банку додають ще третину цукру.
6. Через 30 діб в тару всипають весь цукор, що залишився.
7. Після цього тару не чіпають до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, а ягоди горобини повністю не осядуть на дно.
8. Коли це станеться, вино акуратно зливають з осаду, проціджують і розливають по пляшках.

Перед вживанням рекомендується охолодити отриманий алкоголь і дати йому настоятися протягом 28 діб.

Найпростіші рецепти

Існує і ще два рецепта приготування цього смачного і корисного алкогольного напою. Обидва вони відрізняються від попередніх способів своєю простотою і високою швидкістю приготування.

перший

Готується воно з соку заморожених ягід. Його знадобиться рівно три літри.

1. Сік нагріти до кімнатної температури і змішати з 3 л води і 2,4 кг цукрового піску.
2. Перелити отриману суміш в бутель, всипати в неї 200 г немитого родзинок і поставити під гідрозатвор.
3. Коли бродіння припиниться, вино злити з осаду за допомогою гумового шланга і процідити.
4. Отриманий напій можна пити відразу, проте якщо дати йому вистоятися 3 місяці воно стане ще духмяний і ніжніше.

другий

Один кілограм ягід необхідно розтовкти, залити 400 мл води і проварити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Потім отриману рідину злити в окрему бутель, а мезгу залити 600 мл води, додати по 2 г гвоздики, лимонної кислоти і гвоздики, і ще раз прокип`ятити. Знову процідити відвар, рідина змішати з першим розчином, а мезгу викинути.

В отриманий напій влити 500 мл горілки і поставити охолоджуватися. Наполягати таке швидке вино не обов`язково.

Довідка!Вино, приготоване по другому рецепту насправді, не є саме таким алкогольним напоєм, скоріше це винний напій. Однак він володіє хорошими смаковими і ароматичними якостями, тому буде цілком доречний навіть на святковому столі.

Можливо Вам буде цікаво: рецепт вина з червоної смородини

Поради та рекомендації

• При приготуванні вина слід використовувати свіжозібране ягоди горобини. Тара, в якій воно буде зброджувати повинна бути сухою і стерильною.
• Досвідчені винороби вважають, що родзинки обов`язково повинен бути темним, так як він найкраще запускає процес бродіння.
• Незважаючи на те, що вино, виготовлене за деякими рецептами готове до вживання відразу ж після фінального проціджування, краще дати йому настоятися протягом трьох місяців. По закінченню цього терміну воно розкриє свій смак і аромат в повному обсязі, до того ж і концентрація корисних речовин стане максимальною.

важливо! Вино з чорноплідної горобини відмінно підвищує імунітет. Для цього його протягом місяця приймають тричі на день по 30 мл.

Домашнє вино з цього виду горобини, приготоване з будь-якого рецепту завжди виходить смачним і ароматним.

Так само можливо Вам буде цікаво дізнатися рецепт приготування вина з кульбаб.

Воно стане справжньою окрасою столу і допоможе заповнити дефіцит вітамінів в організмі. Головне точно слідувати рецептурою.

Відео інструкція з виготовлення гідрозатвори своїми руками

Початківці винороби часто не до кінця розуміють, що означає поставити сусло під гідрозатвор. Зробити це можна двома способами:

1. На горло пляшки надягають тонку латексну рукавичку, на пальцях якої роблять кілька тонких проколів голкою. Для надійності можна закріпити її скотчем. Коли рукавичка роздувається, значить, вино бродить, коли опадає, це означає, що процес бродіння закінчено.
2. Банку закривають кришкою, в центрі якої роблять отвір. У неї вставляють тонку гумову трубочка, так, щоб один кінець був опущений в сусло, а другий в іншу тару, наповнену водою. Коли бульбашки газів припинять надходити в другій посудину, вино вважається готовим для зціджування.

На відео досвідчений винороб розповідає про способи приготування гідрозатвори своїми руками: