Рецепт приготування вина з червоної горобини в домашніх умовах

Червона горобина відома на весь білий світ своїми корисними властивостями, в зв`язку з чим дорогоцінні плоди активно використовуються при приготуванні апетитні варення, тягучого джему, освіжаючого морсу і різноманітних настоянок.

Серед усіх перерахованих смакоти однією з найкращих заготовок може стати домашнє рябиновое вино, про користь і шкоду якого я хочу поговорити нижче.

Також я хочу запропонувати вам вивчити парочку простих рецептів висококласного вина з соковитою червоною горобини, які до непристойності легко втілити в життя в домашніх умовах.

Рецепт вина з червоної горобини без дріжджів

Для початку розглянемо традиційний рецепт вина з стиглої червоної горобини без використання штучних дріжджів, який без зусиль можна втілити в життя в домашніх умовах. Приголомшливий смак майбутнього спиртного забезпечується при застосуванні виключно натуральних інгредієнтів.

Строго дотримуючись описаної технології, можна приготувати приголомшливий цілющий напій з ледь відчутною характерною ноткою, в якій чудово вивірений баланс терпкості і гіркоти.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Ягоди горобини обриваємо з грон, видаляючи сміття і зіпсовані плоди. Потім ретельно промиваємо їх холодною проточною водою, після чого складаємо у містку миску і повністю заливаємо плоди окропом приблизно на півгодини.
2. Зливаємо остигнула воду і повторюємо процедуру вдруге. Подібна термічна обробка ягід значно знизить вміст дубильних речовин, що дозволить виготовити якісне вино з необхідним рівнем терпкості.
3. Після закінчення півгодини зливаємо рідину і розчавлює ягоди до стану кашки за допомогою дерев`яної качалки або перекрутивши їх через м`ясорубку з дрібною насадкою.
   
4. Отриману масу ретельно віджимають через марлеву тканину, намагаючись максимально вичавити сік.
5. Віджату м`якоть викладаємо в емальований ємність і додаємо туди ж заздалегідь розігріту до 75-80 градусів воду.
6. Ретельно розмішуємо суміш, після чого накриваємо ємність марлевою тканиною. Дозволяємо масі настоятися приблизно 4,5-5 годин до тих пір, поки сусло не охолоне природним шляхом до кімнатної температури.
7. Після цього терміну додаємо в сусло раніше віджатий ягідний сік, половину від загальної маси цукру і немитий родзинки або роздавлений свіжий виноград.
8. Гарненько розмішуємо масу і знову накриваємо ємність марлевою тканиною, щоб уникнути попадання комах. Відправляємо сусло в темне, не продувається приміщення зі стабільною температурою від 20 до 24 градусів.
9. Наполягаємо продукт не менше трьох діб, щодня перемішуючи його чистими руками або дерев`яною ложкою.
10. При виникненні перших ознак бродіння (наявність кислуватого запаху, шипіння і поява піни) від фільтровиваем заграла масу за допомогою марлевого фільтра.
    
11. Очищену рідину змішуємо з цукровим піском, після чого переливаємо її в бродильний посудину. Ємність для бродіння заповнюємо максимум на 75%, оскільки знадобиться вільне місце для піни і вуглекислого газу.
12. На горловині ємності встановлюємо гідравлічний затвор і відправляємо сусло дображивать в темне, сухе місце з температурою від 20 до 28 градусів.
13. Наполягаємо молоде вино кілька тижнів до повного завершення процесу бродіння. Визначити закінчення бродіння можна за кількома ознаками: гідрозатвор припиняє виділяти вуглекислий газ, рідина помітно світлішає, на дні ємності утворюється видимий осад і з`являється відчутний кислий запах.
14. Акуратно зливаємо спиртне в чисту посудину, намагаючись не сколихнути осад, що утворився. Це легко зробити за допомогою тонкого силіконового шланга або трубочки, попередньо розмістивши бродильно ємність на півметровій висоті від чистого судини.
15. Дегустуємо напій на смак і при бажанні додаємо цукор для додання солодощі або якісну горілку (медичний спирт) для виготовлення кріпленого вина.
16. Герметично закупорюють судину кришкою і переносимо його в прохолодне місце з температурою від 6 до 15 градусів.
    
17. Дозволяємо спиртного дозріти протягом 3,5-4 місяців.
18. Готовий алкоголь знову зливаємо з утвореного осаду, потім очищаємо через марлевий і ватний фільтр.
19. Розливаємо рябиновое вино по скляній тарі по саме горло і щільно закупорюють пробками або капроновими кришками.
20. Повертаємо гарячливе на колишнє прохолодне місце і дозволяємо йому дозріти ще пару-трійку тижнів.

Рецепт вина з червоної горобини і яблучного соку

Пропоную перевірений рецепт, який прославив одного молодого винороба і користується колосальною популярністю серед бувалих майстрів.

Історія його така: на той момент недосвідчений, але сміливий хлопець експериментував з різними інгредієнтами, намагаючись створити висококласне домашнє вино, і в результаті знайшов ідеальне поєднання - червона горобина і яблучний сік.

Солодкі нотки фрукта і терпкі, гіркуваті відтінки ягоди прекрасно сплелися воєдино і народили дивовижний домашній алкоголь, гідний займати почесні місця на будь-яких святах.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Заливаємо очищені плоди горобини окропом і залишаємо їх у такому вигляді десь на півгодини. Потім повторюємо процедуру вдруге.
2. Подрібнюємо ягоди через м`ясорубку або за допомогою дерев`яної толкушкой.
3. В окремому посуді прогреваем джерельну воду до 25-29 градусів і переливаємо її у велику емальовану ємність.
4. Туди ж поміщаємо горобинову кашку, половину від загальної маси цукру, немитий родзинки і заливаємо яблучний сік.
5. Гарненько все розмішуємо і накриваємо ємність марлевою тканиною, після чого переносимо її в тепле, тихе місце, захищене від попадання прямих сонячних променів.
6. Наполягаємо сусло 2-3 діб, а при появі шипіння, кислого запаху і піни відфільтровує рідина через марлю.
7. Очищений сік заливаємо в бродильний посудину і додаємо туди ж цукор, що залишився, розмішуємо.
8. Встановлюємо гідрозатвор і дозволяємо сусла бродити протягом 30-40 днів.
9. Як тільки бродіння закінчиться, повторюємо процес фільтрації.
10. Заливаємо очищену рідину в чисту посудину, щільно закупорюють його і наполягаємо в темному приміщенні з температурою від 9 до 11 градусів не менше 2,5-3 місяців.
11. Після закінчення зазначеного терміну фільтруємо напій через ватний і марлевий фільтр, після чого розливаємо його по пляшках.
12. Відправляємо спиртне в прохолодне місце дозрівати десь на пару тижнів.

Відео рецепта вина з червоної горобини

Для кращого ознайомлення з технологією виробництва домашнього вина з червоної горобини раджу переглянути відеоролик в двох частинах, на яких досвідчений винороб докладно представляє весь процес виготовлення цього виняткового, фантастичного напою.

Частина 1 «Підготовка»:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Частина 2 «Бродіння, фільтрація, дегустація»:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Корисна інформація

• Чи не меншими корисними властивостями володіє вино з калини. Технологія приготування цього чудодійного алкоголю практично не відрізняється від обговорюваного нами сьогодні, але відмінності все ж є.
• Найекономічніший і простий спосіб побалувати близьких смачним вином в будь-який час року - це приготувати вино з родзинок.
• Навряд чи -вино з крижовніка- можна порівняти хоч з одним з видів домашнього спиртного. Дізнайтеся, які його смакові характеристики і чим він підкорює серця суворих цінителів шляхетних напоїв.
• На ціпок рекомендую неодмінно спробувати власноруч приготувати шикарне -вино з мандарінов- по досить простим рецептом, орієнтованому на домашні умови.

Як ви можете переконатися, для приготування горобинового вина не потрібні якісь особливі продукти. Вино з горобини - це економічний спосіб показати себе як досвідченого і тямущого винороба, який розбирається в смаках аристократичних вин і може з легкістю приготувати їх самостійно.