Як приготувати настойки з вишні: кращі рецепти в домашніх умовах

Вишнева настойка - смачний і корисний напій, який не складно зробити самостійно. Але для початку було б цікаво дізнатися, чим корисна вишня і її листя, які речовини, необхідні людині, в них містяться.

Хімічний склад вишні

• У ягодах вишні є антоціани, цукор, білки, пектини, фарбувальні речовини, вуглеводи, вітаміни А, С, Е, Р, РР, Н, вітаміни групи В.
• Макроелементи - калій, кальцій, магній, фосфор, сірка, хлор, натрій.
• Мікроелементи - залізо, цинк, мідь, хром, йод, марганець, фтор, молібден, бор, ванадій, кобальт, нікель, рубідій.
• Органічні кислоти - лимонна, яблучна, хінна, шікімовой, оцтова, мурашина, аконітовая, молочна, бурштинова, хлорогенова, ізохлорогеновая, неохлорогеновая.

В кісточках є глікозид амігдалин, жирне масло, ефірне масло. Глікозид амігдалин здатний виробляти в шлунку синильну кислоту, яка дуже отруйна, тому кісточки з ягід краще видаляти. Синильна кислота починає утворюватися в кісточках консервованих ягід вишні на другий рік зберігання - не забувайте про це.

У листі вишні є ті ж вітаміни, мікро- і макроелементи що і в плодах, тільки в менших кількостях. Найбільше корисних речовин в молодому листі вишні, тому заготовлювати їх на зиму краще в травні або червні.

Рецепти вишневих настоянок

Тепер, коли нам стало ясно, якими корисними речовинами буде володіти настоянка з вишні, можна приступати до її виготовлення. Пропонуємо вам рецепти, які допоможуть вам в цій справі.

рецепт 1.

Вишнева настойка зі свіжих ягід. Власне, ягоди можна брати і сушіння, і заморожені і злегка підв`ялені. Сушені та підв`ялений ягоди вишні краще наполягати на горілці, свіжі - на спирту. Справа в тому, що в свіжих ягодах багато соку і вологи, що вплине на міцність настойки, яким вийде напій - залежить від вихідної сировини.

Отже, щоб зробити домашню настоянку, візьміть 1,5 кг ягід вишні, 0,7 літра горілки або спирту, 0,5 кг цукру. Змішайте всі компоненти у великій банках, закрийте щільною кришкою, настоюйте в темному місці при кімнатній температурі 30 днів. Кожні 2-3 дні збовтувати вміст банки.

Через місяць вишнева настоянка на горілці буде готова, її потрібно буде процідити, розлити по пляшках, вживати як десертне спиртне або лікувальний препарат.

рецепт 2.

Настоянка з вишні без кісточок. Для її приготування знадобиться 1 кг ягід вишні, 3 кг цукру, 1 літр горілки.

Ягоди промити, витягнути з них кісточки, пересипати в більшу стеклобанку, насипати цукор, перемішати, залишити на 3-4 години, щоб вишня пустила сік. Потім додати горілку або спирт, щільно закрити кришкою і прибрати банку в тепле, темне місце на 2-3 тижні.

Після чого процідити через марлю кілька разів, щоб настоянка з вишні стала прозорою, і розлити по пляшках. Термін зберігання вишневої настойки - 3 роки.

рецепт 3.

Настоянка з вишні на горілці з вишневим листям. Щоб зробити таку настоянку вам будуть потрібні:

• 50 штук ягід;
• 200 штук листя;
• 1,5 кг цукру;
• 1 літр води;
• 1 літр горілки;
• 1,5 ч.л. лимонної кислоти.

Листя і ягоди промийте, кісточки видаляти не обов`язково. Потім залийте листя і ягоди водою і проваріть 15 хвилин, процідіть. З отриманого відвару, цукру і лимонної кислоти зробіть сироп і проваріть його 10 хвилин.

Коли сироп охолоне, змішайте його з горілкою і розлийте в пляшки або графини. Настоянка з вишні стане більш ароматною, якщо покласти в неї кілька свіжих листочків.

рецепт 4.

Спиртова настоянка з вишневих кісточок зі смаком лікеру «Амаретто». Кісточки, видалені з ягід вишні, призначених для варення, викидати не потрібно, з них теж можна зробити настоянку. Наповніть трилітрову банку кісточками на третину, влийте 2 літри горілки. Закрийте банку щільною кришкою і приберіть в темне місце на 2 місяці.

Коли настоянка буде готова, зваріть сироп з цукру і води. Настоянку процідіть, і змішайте з сиропом. Домашній лікер «Амаретто» готовий!

рецепт 5.

Відвар з гілочок вишні проти раку грудей. 10 невеликих свіжих гілочок вишні, що з`явилися на дереві в цьому році, потрібно залити двома літрами козиного молока і томити його на слабкому вогні 6 годин. Потім процідити і приймати по 100 мл тричі на день між прийомами їжі. Пити відвар потрібно 70 днів без перерви.

рецепт 6.

Чай з гілочок вишні. 4-5 молодих гілочок вишні покладіть в заварник і залийте окропом. Дайте настоятися 30 хвилин, використовуйте для лікування і профілактики простудних захворювань, як сечогінний і жарознижуючий засіб.

рецепт 7.

Спиртова настоянка з гілочок вишні. Щоб зробити цей напій, пучок гілочок вишні покладіть в літрову банку, і залийте горілкою або спиртом до краю. Приберіть банку в тепле місце на 1 місяць, потім процідіть і вилийте в інший посуд. Настоянку з гілочок вишні можна приймати взимку як протизапальний, жарознижуючий засіб по 20-30 крапель тричі на день перед їжею.

рецепт 8.

1. Наливка з ягоди вишні. Для її приготування знадобляться цукор, горілка, ягоди вишні. Ягід повинно бути стільки, щоб літрову банку заповнити майже повністю, не доходячи до краю 5-6 см.
2. Ягоди потрібно промити, проколоти кожну шпилькою, покласти в банку шарами, пересипаючи їх цукром. На літрову банку знадобиться всього 5-6 столових ложок цукру. Завдяки цукру наливка вийде солодкої.
3. Потім банку до країв заливають якісної горілкою або спиртом 50%. Банку потрібно закрити кришкою щільно, і прибрати в темне місце, час від часу ємність потрібно збовтувати, щоб цукор розчинився.

Через місяць наливку потрібно відокремити від ягід, процідити і вживати за призначенням.

рецепт 9.

Вишнева наливка без горілки і без кісточок. Для приготування наливки візьміть 2 кг ягід вишні, 800 г цукру, 250 мл води.

Видаліть кісточки з ягід вишні. На дно трилітрової банки насипте 200 грам цукру і ягоди без кісточок шарами, пересипаючи їх цукром. Залийте ягоди і цукор водою так, щоб до країв залишилося 5-6 см - це простір необхідно для газу і піни, які будуть виділятися в процесі бродіння.

Шийка банки закрийте медичної гумової рукавичкою, зробивши дірочку в одному з пальців. Рукавичку прив`яжіть міцною ниткою.

Ємність з наливкою поставте на тепле, сонячне місце. Коли рукавичка підніметься, відокремте ягоди від наливки, процідіть і вилийте в інший посуд. Наливка вийде ще смачніше, якщо випити її не відразу, а дати постояти в холодильнику 1 місяць.

рецепт 10.

Настоянка на вишні на горілці зі спеціями. Візьміть 2 кг добре стиглої вишні, 1 літр горілки, 300 г цукру, 2 палички кориці, 8 капелюшків гвоздики, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. коріандру.

Ягоди потрібно проколоти шпилькою і викладати в більшу стеклобанку, пересипаючи цукром і спеціями, залийте горілкою. Якщо банку закрити щільною кришкою - настоянка на вишні на горілці вийде міцною, якщо зав`язати марлею - фортеця буде менше.

Ємність з настойкою поставте на підвіконня на 2 місяці. Кожні 3-4 дні банку потрібно збовтувати. Коли напій буде готовий - процідіть його і розлийте в щільно закриваються пляшки, зберігайте в холодильнику.

рецепт 11.

Настоянка на вишні і смородині. Візьміть по 1 склянці ягід вишні і смородини, 200 г цукру, 1 літр спирту. Ягоди з цукром перемішайте в банках і залийте спиртом. Поставте ємність в тепле місце на 1,5 місяця, час від часу збовтуючи її вміст. Коли настоянка на вишні і смородині буде готова, процідіть її і зберігайте в холодному місці.

Корисні властивості і протипоказання настоянки

Настоянка на вишні на спирту - унікальний напій, вона підвищує гемоглобін, покращує формулу крові, зміцнює нервову систему, є профілактичним засобом від багатьох хвороб крові.

Вишня низькокалорійний продукт, до того ж вона спалює жири, тому і настоянка з вишні на спирту допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Настоянка з вишні з горілки має бактерицидні властивості, знижує жар і артеріальний тиск, має відхаркувальну ефектом, нормалізує обмінні процеси.

Спиртова настоянка з вишнею дає хороші результати для внутрішнього застосування при артриті, подагрі, ревматизмі.

Настоянка з вишнею виводить з організму зайву рідину, знімає набряки, пов`язані з хворобами серця і нирок.

Однак є у настойки вишні і протипоказання. Її не бажано вживати при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка, сік вишні негативно позначається на емалі зубів. Спиртові настоянки вишні, так само, як і інші препарати, що містять алкоголь, не можна застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 16 років.

Прості і популярні рецепти

Насичений вишневий смак настойки, приємний аромат, яскравий колір - все це робило цей напій просто незамінним на свята і в будні. Тож не дивно, що і сьогодні він не втратив своєї актуальності. Якщо у вас вдався урожай, спробуйте приготувати такий напій разом з нами. Ви знайдете кілька рецептів наливки на будь-який смак.

рецепт 1

Популярність цього рецепта криється в тому, що в результаті виходить дуже ароматна смачна наливка, яка скрасить холодні зимові вечори, а також допоможе згадати тепле літо. Отже, для приготування цієї настоянки нам знадобиться:

• приблизно 1 кілограм ягід;
• цукор - 300 грам;
• півтора літра спирту.

Звичайно, якщо вам не потрібен такий великий обсяг напою, вишень і відповідно спирту можна взяти менше, зберігаючи пропорцію.

Будьте готові, настоянка стиглої вишні на спирту за цим рецептом робиться досить довго. Цей рецепт наливки займає три етапи і готується 6 тижнів. приступимо!

Перший етап

Ми зібрали вишню, тепер потрібно:

• ретельно її промити;
• звільнити від плодоніжок і перебрати, щоб в майбутню наливку не потрапила Причинна ягода;
• кісточки відповідно залишаємо, вони дадуть додатковий приємний аромат;
• наші ягоди ми пересипаємо в трилітрову банку, вона повинна зайняти обсяг приблизно до половини;
• після заливаємо її спиртом, не доходячи до горлечка;
• закриваємо кришкою і ставимо на два тижні в темне прохолодне місце;

За цей час періодично суміш можна перемішувати. Після двох тижнів переходимо до другого етапу.

Другий етап

• тепер всю нашу вийшла рідина ми переливаємо в іншу банку;
• самі вишні засипаємо цукром і знову закриваємо кришкою.
• якщо ви любите більш солодкі напої, можете цукру взяти трохи більше;
• прибираємо банки в прохолодне місце ще на два тижні;
• точно так же в цей час вміст в судинах ми періодично струшуємо.

Ось тепер прийшов час третього етапу приготування наливки на нашу рецептом.

третій етап

Звичайно, наливка вийшла дуже міцною, тому нам потрібно це виправити за допомогою води. Для цього:

• чисту підготовлену воду заливаємо в банку зі спиртом настільки, наскільки дозволить її обсяг;
• закриваємо і лишаємо ще на два тижні;
• через 2 тижні цю воду переливає в банку з наливкою.

Вуаля - вишнівка готова. Але пам`ятайте, що найсмачніша наливка - це та, яка постояла. Час напоїв йде тільки на користь.

рецепт 2

Цей рецепт готується як на горілці, так і на розбавленому спирту. Чистий спирт не рекомендують додавати, так як напій не проціджують і виходить сильно міцним. Як і в першому рецепті, приготування наливки слід почати з відбору ягід.

• вишні потрібно ретельно промити;
• перебрати і наколоти на маленькі половинки зубочисток;
• засипати ягоди потрібно в пляшку або бутель з широкою шийкою, щоб потім було зручно дістати вишню;
• пересипати вміст цукром шарами;
• на один літр брати приблизно 4-5 столових ложок цукру, виходить помірно солодка наливка, але і трохи кислуватим;
• після цього заливаємо вміст банки розведеним спиртом і ставимо в прохолодне місце на два тижні;
• так як цукор погано розчиняється, то періодично суміш можна струшувати;
• за цей час ягоди вже віддадуть свій колір і смак, і настоянка отримає яскравий червоний відтінок.

Через два місяці ягоди з ємності потрібно вийняти (за допомогою зубочисток це нескладно зробити), щоб кислота з кісточок не перебити солодкий аромат наливки. Все тепер знову щільно закриваємо і прибираємо настоянку до того часу, поки він нам не знадобиться. Смак виходить дуже приємним, ніжним і святковим. Перед подачею на стіл обов`язково вишнівку важливо охолодити.

рецепт 3

Це найпростіший рецепт приготування зілля з цієї ягоди. Настоянка з вишні готується на спирті без додавання цукру. У цьому рецепті всього два інгредієнти: ягоди й спирт, але в результаті виходить ароматна вишнева наливка. Багато вміння тут не потрібно, важливо тільки правильно підібрати пропорцію і чекати.

Отже, для цього:

• беремо 2 кілограми ягід стиглих і соковитих;
• моєму, перебираємо;
• засипаємо в трилітрову банку до самого верху і заливаємо хорошим етиловим спиртом (на такий обсяг піде приблизно літр);
• закриваємо кришкою, нічого більшого не додаємо;
• через 40 днів можна пробувати справжній вишневий лікер.

Як бачите, рецепт надзвичайно простий. Настоянка, в якій вишня на спирту настоюється без цукру і води, виходить досить міцною. Фортеця такий вишневої наливки приблизно 32 градуси.

Перед вживанням, звичайно, ягоди потрібно витягнути.

Але її не викидати, по-перше, можна додати в пиріг «П`яна вишня», а, по-друге, повторно залити чистою водою і отримати ще порцію легкого освіжаючого напою.

Покрокова інструкція приготування напою в домашніх умовах

Вишнева настойка є напоєм на ягідної основі з додаванням алкоголю.

Існує дуже багато рецептів вишневих настоянок, але сьогодні ми розглянемо 10 кращих, із зазначенням кількості інгредієнтів і покроковим керівництвом по приготуванню.

Чим корисна настоянка на вишні

Користь настоянки на вишні обумовлюється її складом.

Так як головним компонентом напою є вишня, отриманий з неї алкоголь славиться наступним впливом на організм: противірусною, антисептичною, сечогінну, жовчогінну, розігріваються.

В невеликій кількості даний напій дозволяє поліпшити роботу травної системи, стимулювати апетит, поліпшити обмін речовин. Даний напій корисно приймати при анемії, хворобах серця і судин.

Він дозволяє розріджувати кров і перешкоджати формуванню тромбів, прибирати набряки, справлятися з варикозом і атеросклерозом, підвищувати рівень гемоглобіну, запобігати білокрів`я, зміцнювати нервову систему, знижувати артеріальний тиск.

Шкода і протипоказання настоянки на вишні

Заборонено вживати даний напій, якщо у вас є прояви:

• гастриту;
• підвищеної кислотності шлунка;
• виразки шлунка;
• цукрового діабету.

До категорій людей, яким не можна вживати даний алкогольний напій, відносяться вагітні та жінки, а також діти.

Шкода для організму вишневий алкоголь може принести лише в тому випадку, якщо вживання напою було безконтрольним і в великих кількостях. Як би там не було, при вживанні вишневої настойки необхідно враховувати особливість свого організму і стежити за станом здоров`я.

підготовка ягід

Незалежно від того, який рецепт буде використовуватися, щоб приготувати алкогольний напій, в його склад входять ягоди, які попередньо готуються.

Ягоди підійдуть будь-які як в свіжому, так і замороженому вигляді. Якщо продукт буде використовуватися в замороженому вигляді, він попередньо розморожується, зливається зайве рідина.

Заморожені ягоди дозволяють готувати настоянку протягом усього року.

Для того щоб напій не вимагав додаткового додавання цукру, рекомендують використовувати максимально солодкі ягоди, але навіть в такому випадку більшість рецептів містить цукор.

Ягоди, з яких буде готуватися напій, необхідно перебрати на наявність гнилих, пошкоджених або уражених хворобами примірників, очистити від листя і гілочок.

Потім вони ретельно миються і переходять на наступний етап обробки у вигляді видалення кісточок, якщо того вимагає рецепт.

Різні рецепти на увазі застосування як очищених, так і цілих з кісточками ягід. Якщо в рецепті вказано, що потрібні вишні без кісточок, то ягоди попередньо, за допомогою спеціального пристосування для видалення кісточок або шпильки, акуратно очищаються, щоб зберегти цілісність ягід.

Настоянка на вишні: рецепти

Як було зазначено вище, існує велика кількість рецептів алкоголю з використанням вишні, але можна виділити кілька кращих настоянок, які рекомендують приготувати у себе вдома.

Настоянка на вишні швидко

Щоб зробити напій швидкого приготування, необхідно використовувати:

• горілку в кількості 0,5 л;
• солодкі свіжі або морожені ягоди - 350 г;
• цукор-пісок - 300 г;
• цедру апельсина сушену - 5 г.

Готувати напій досить просто:

1. У невелику каструльку висипати ягоди.
2. Далі в ягідну складову додати цедру і цукор.
3. Каструльку відправити на вогонь і довести суміш до повного розчинення цукру, постійно помішуючи, щоб не підгоріла.
4. Після утворення вишневого сиропу і його легкого загустіння, необхідно остудити суміш.
5. Пересипати вміст тари зі скла, де буде настоюватися напій.
6. До отриманої суміші вилити горілку, щільно закрити ємність кришкою.
7. Щоб вміст перемішалося, необхідно пару раз добре струснути ємність.
8. Банку поставити в затемнене місце на 3 дні, при кімнатній температурі для настоювання.
9. Після закінчення 3 днів процідити алкоголь, використовуючи сито і лійку, прямо в пляшку.

Настоянка на самогоні

Щоб приготувати напій на основі самогону, необхідно використовувати:

• свіжу вишню - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• самогон -1,5 л.

Готувати напій нескладно:

1. Підготовлені ягоди насипають в тару зі скла об`ємом 3 л. Слідкуйте за тим, щоб ягідна складова не займала більше половини обсягу ємності.
2. Ягоди заливаються самогоном, закриваються кришкою і відправляються в затемнене місце при кімнатній температурі.
3. Витримувати в такому стані ягоди необхідно не менше 2 тижнів, періодично струшуючи ємність.
4. Після закінчення зазначеного часу вміст проціджують і відставляють.
5. Тим часом, ягоди, які залишилися від приготування напій, засипаються половиною цукру і добре перемішуються. Іншу половину цукру засипають в рідину.
6. Далі дві ємності (одну з ягодами і другу з рідиною) відправляють в затемнене прохолодне місце на 2 тижні, періодично струшуючи вміст.
7. Після закінчення 2 тижнів, ягідна суміш проціджують, а отриманий сік змішується з рідким вмістом. Після такої процедури алкоголь залишають на 1 день для завершення процесу настоювання.

Настоянка на горілці

Щоб приготувати класичну настоянку, використовуйте:

• ягоди - 1 кг;
• цукор-пісок - 400 г;
• горілку - 1,5 л.

Процес приготування:

1. Ягідна складова заливається алкоголем. Суміш відправляється для настоювання в затемнену прохолодну кімнату, ємність періодично струшується.
2. Після закінчення зазначеного терміну, рідина проціджується, ягоди засипаються цукром, і обидві ємності відправляються в затемнене прохолодне місце на два тижні для подальшого настоювання.
3. Після двотижневого зберігання, ягоди відціджують від соку, отримана рідина змішується з алкогольною складовою і відправляється для подальшого зберігання. Після закінчення 3 місяців, напій набуває свій унікальний смак і готовий до вживання.

Настоянка на спирту

Напій з вишні готують з наступними компонентами:

• ягодами - 1,5 кг;
• цукром-піском - 0,5 кг;
• спиртом - 0,7 л.

Готувати напій просто:

1. Всі інгредієнти змішуються в тарі зі скла, закриваються кришкою.
2. Тару відправляють в темне місце і рідини дають настоятися протягом одного місяця, кожні 3 діб збовтуючи.
3. Коли вказаний час закінчиться, рідина попередньо проціджують від ягідного компонента, переливають в зручну тару.

Настоянка з кісточками

Для приготування алкогольного напою необхідно використовувати:

• вишню з кісткою - 500 г;
• горілку - 0,5 л;
• цукор - 4 ст. л.

Готувати напій досить просто:

1. Підготовлені ягоди насипають в скляну банку, заливають алкоголем і відправляють для настоювання в темне прохолодне місце на 3 місяці.
2. Коли відведений час минув, напій фільтрують від ягід, в рідину додають цукор і відправляють на три дні в темне місце, для того щоб напій приготувався остаточно.
3. Після цього настойку переливають в скляні пляшки.

Настоянка з замороженої вишні

Щоб приготувати алкоголь, потрібно використовувати:

• заморожену вишню - 0,5 кг;
• горілку - 0,5 л,
• цукор - 5 ст. л.

Процес приготування алкогольного напою наступний:

1. Кислу заморожену ягоду дістати з морозилки, дати трохи підтанути.
2. З 10 ягід вийняти кісточки, роздрібнити, що залишилася вишню і отримані подрібнені кісточки укласти в скляну ємність і залити горілкою.
3. Після закінчення 3 місяців отриману рідину відціджують від кісточок і ягід, додають цукор.
4. Отриману рідину відправляють на 3 дні в темне, прохолодне місце для настоювання.
5. Після закінчення зазначеного часу напій розливають по скляних пляшках, після чого він готовий до подальшого вживання.

Настоянка на коньяку

Для приготування напою необхідно використовувати:

• 2 кг вишні;
• 1 л коньяку;
• 2 ст. цукру.

Процес приготування:

1. З 20 вишень вийняти кісточки і роздрібнити їх, потім залишилися ягоди, а також роздроблені кісточки укласти в скляну ємність, залити коньяком, додати цукор і ретельно розмішати вміст.
2. Далі відправити щільно закриту ємність в темну прохолодну кімнату.
3. Після закінчення трьох місяців процідити, перелити в скляні пляшки.

Настоянка на сушеної вишні

Для приготування вишневого алкоголю необхідно використовувати:

• 2 кг сушеної вишні;
• 500 г цукру;
• 1 літр горілки.

Для приготування напою необхідно:

1. Змішати всі інгредієнти в скляній банці і відправити її в темне місце для настоювання, періодично збовтуючи вміст.
2. Після закінчення місяця необхідно відфільтрувати рідина, розлити по пляшках і зберігати в темному, прохолодному місці.

Настоянка листя вишні

Щоб приготувати напій, необхідно використовувати:

• 3/4 ст. подрібнених сухих або свіжих вишневих листя;
• 1 л горілки.

Процес приготування:

1. Листя вишні подрібнюються ножем, щоб їх розмір був 1х1 см або 2х2 см. Листя насипають в скляну ємність, заливають алкоголем і відправляють в прохолодне затемнене місце на 2 тижні, періодично збовтуючи банку.
2. Після закінчення зазначеного часу, листя відфільтровують від рідини і настоянку розливають по пляшках.

важливо! Для кращого смаку і аромату в настоянку можна додати лимонну цедру, гвоздику, корицю.

Настоянка на горілці з додаванням гвоздики з корицею

Для приготування настоянки необхідно використовувати:

• 600 г вишні;
• 350 г цукру;
• 2 шт. гвоздики;
• корицю - на кінчику ножа;
• 600 мл горілки.

Готується настоянка так:

1. Вишню насипають в трилітрову банку і засипають цукром, добре розмішують і ставлять банку в тепле місце на добу, для того щоб вишня початку бродити.
2. Потім в отриману бродячу суміш додають трохи кориці і гвоздики, заливають все компоненти горілкою і відправляють в прохолодне темне місце для настоювання на 10 днів.
3. Після закінчення зазначеного часу, вишня фільтрується, отримана рідина переливається в пляшки для подальшого зберігання.

Правила зберігання продукту

Отриманий продукт повинен зберігатися в скляній ємності, з щільно закритою пробкою. Для тривалого зберігання необхідно використовувати холодильник або підвал, в такому випадку термін придатності настоянки може скласти близько 3 років.

особливості вживання

Для досягнення лікувального ефекту, необхідно вживати настоянку по 50 мл, після їжі, один раз в день.

Вишнева настойка часто використовується у вигляді алкоголю, для вживання в святкові дні. В даному випадку такий напій підходить практично до будь-яких страв.

Настоянка з невеликим вмістом цукру добре поєднується з м`ясними та рибними стравами, солодші види настойки підійдуть до сирів або десертів.

важливо! Яких-небудь суворих правил поєднання вишневої настойки з продуктами харчування немає, все залежить від особистих переваг.

Таким чином, приготувати якісну і смачну вишневу настоянку в домашніх умовах не складе труднощів. Головне - підібрати той рецепт, який буде вам до душі. Для створення напою без особливого клопоту, рекомендується ознайомитися з популярними рецептами, які описані в цій статті і слідувати рекомендаціям по їх приготуванню.

Відгуки користувачів мережі

Зробила наливку з вишні за таким рецептом: горілка, цукор, вишні, краще чищення, залити горілкою, щоб покрило ягоди, (тара може бути різною, я взяла 3-х л. Банку), щільно закрити і поставити на сонце або в тепле місце на 2 тижні, після горілку злити в окремий посуд, до вишень додати цукор (потроху додавайте, щоб легше струшувати), гарненько струснути, щільно закрити і знову на 2 тижні в тепло або на сонці.

• Раз на кілька днів її потрібно струшувати, щоб цукор розчинився швидше, через 2 тижні. сироп з вишень змішати з отриманою рідиною.
• У перший раз можна відразу вживати, але краще дати настоятися трохи, дуже смачне і солодке, але міцне, кажуть, що від застуд допомагає 1 ст. ложка в чашку чаю.
• Про вишні п`яні забула сказати, вони просто казкові їх можна покласти в випічку, робити в шоколаді і т.д.

Другий рецепт: вишні 2 кг. горілка 0.5, гвоздика 6-7 шт, ванілін 5 гр, кориця, мускатний горіх.

Очищені вишні засипати цукром, додати прянощі, витримати на сонці 8-10 днів, до вишень (не сливах соку) додати горілку і настояти 4-5 тижнів, процідити, злити і вживати якщо чесно не знаю яка вона виходить, ось тільки буде готова, але думаю не гірше.

Корисні властивості настоянки

Настоянка з вишні на горілці, спирті або якомусь іншому міцному алкоголі користується великою популярністю у тих, хто любить готувати спиртні напої в домашніх умовах. Приємний аромат ягід і ніжний смак здатний заглушити запах горілки і значно її пом`якшити. Цей напій в народі іноді називають вишнівкою.

Часто в звичайних квартирах можна побачити банки або пляшки, наповнені світло-червоною рідиною, яку господарі охоче пропонують спробувати своїм гостям.

Вишневу настоянку не соромно запропонувати як аперитив або для посиденьок у дружній компанії зимовими вечорами.

Чому так популярна вишнева настоянка

На відміну від алкогольних напоїв, які у великих кількостях продаються в магазинах, вишнівка готується тільки з натуральної сировини. У ній немає ароматизаторів, барвників і підсилювачів смаку. Вона набагато безпечніше магазинних спиртних напоїв, в її якості можна не сумніватися.

Крім того, під час приготування той, хто робить настоянку, додає ті чи інші компоненти за смаком. Можна, можливо зробити як міцний алкогольний напій, так і приємну дамську наливку.

Смак отримав напою може залежати від якості і сорту ягід, води та інших умов. Однак він зазвичай набагато краще фабричних аналогів.

Серед алкогольних напоїв, що створюються з вишнею, можна виділити наступні:

1. Настоянка на вишні. Вона може бути приготовлена ​​з використанням горілки, коньяку, спирту і води, самогону, лікеру.
2. Наливка, яка не має великої фортеці. Вона виходить в результаті зброджування.
3. Кіршвассер, особливий міцний алкогольний напій, який традиційно виготовляється в Німеччині і суміжних країнах.
4. Горілка з вишневою браги.

Настоянка на вишні має приємний кислуватий смак, для її виготовлення беруться ягоди солодких сортів. Часто в напій додається цукор, але це необов`язково. Існує велика кількість рецептів вишнівки. Але частіше вдома готують настойки всього декількох популярних видів.

Користь для організму

Вишнівка є не тільки приємним на смак алкогольним напоєм. Вона може використовуватися як ліки. Це можливість існує завдяки тому, що в ягодах є велика кількість корисних речовин. Сік вишні володіє антибактеріальними і антисептичними властивостями. Користь вишнівки полягає в наступному:

1. Настоянка нормалізує роботу травної системи, допомагає впоратися з запорами;
2. Вишнівка може бути вельми корисна людям, що мають проблеми з серцево-судинною системою;
3. У ягодах є багато вітамінів, які позитивно позначаються на імунітеті людини;
4. Напій покращує апетит;
5. За допомогою вишнівки можна збільшити рівень гемоглобіну в крові.

У лікувальних цілях настоянку краще пити невеликими порціями. Досить 50 мілілітрів напою. Все-таки настоянка є алкоголем, і її непомірне вживання призводить до сп`яніння і інтоксикації організму. При цьому вишнівка легко п`ється, і можна не помітити того моменту, коли потрібно зупинитися.

При лікуванні в настоянку можна додавати мед, що зробить її ще корисніше для організму.

особливості приготування

Для приготування настоянки з вишні повинні використовуватися солодкі ягоди темного кольору. Це допоможе зменшити кількість цукру при виготовленні напою.

Ягоди можна брати свіжі, підв`ялений і заморожені. Підв`ялений будуть ідеальним варіантом, оскільки в такий вишні вже не буде зайвої вологи, й плоди повноцінно зможуть віддати свій смак напою.

В іншому випадку настоянка вийде не дуже приємною. Смак буде водянистим.

• Подвяліть ягоди можна вдома. Найпростіший спосіб: покласти в розігріту духовку на кілька годин, попередньо проколів їх зубочисткою. Але ягоди можна підсушити і на сонці протягом декількох днів.
• Заморожені ягоди можна використовувати після того, як вони розтануть, будуть добре промиті і підсушені. Якщо в будинку є висушена вишня, то її перед вживанням краще залити водою. Тут не слід брати водопровідну або кип`ячену, найкраще брати джерельну воду.
• У багатьох рецептах вказується, що ягоди в настоянку треба класти цілком. Багато хто побоюється, що містяться в плодах кісточки стануть джерелом синильної кислоти і зроблять вишнівку отруйною.
• Однак на ділі вміст шкідливих речовин в них дуже невелика, крім того, кісточки можна видалити після того, як напій буде приготовлений.

У настоянок з цілих ягід є свої переваги, кісточки надають їм особливий мигдальний присмак.

Фортеця вишнівки можна регулювати при виготовленні, оскільки в звичайній ситуації ця показник може досягати 35 градусів. Якщо хочеться отримати легкий напій, призначений для дам, то варто розвести спиртову основу або горілку водою. Робити це треба до початку приготування. Воду треба змішувати саме з горілкою, а не з уже отриманими напоєм.

Якщо за основу береться спирт, то слід подбати про його якість. Підійде тільки харчової або медичний. Етанол сумнівного походження використовувати не можна.

Вишнева наливка в домашніх умовах на горілці

Рецепт цього напою простий, саме він найчастіше і готується. Однак замість горілки можна використовувати самогон або спирт з водою. Для того щоб зробити вишнівку, знадобиться:

1. 1,5 кілограма вишні;
2. 350 грам цукру;
3. 0,7 літра горілки.

Якщо ягоди свіжі, їх необхідно подвялить. Можна використовувати і заморожену вишню. Їй треба дати час розморозитися. Після цього в банку, краще трилітрову, заливається горілка, туди ж засипаються ягоди і цукор.

Все це щільно закривається кришкою. Вишнівка повинна настоюватися в темному місці. Це може зайняти від 1 до 3 місяців. Чим довше настоюється вишня, тим інтенсивніше буде смак. Ємність з настойкою треба двічі в тиждень струшувати.

Чи шкідливі кісточки від ягід?

Чудове дерево вишня! Цілющою силою наповнене все воно, від коренів до листя. Але найбільше користі зібрано, звичайно ж, в красивих і соковитих рубінових плодах. Як зберегти і правильно застосувати цю силу - як приготувати настоянку на вишні?.

Розберемо вишню по кісточках

Зараз в це важко повірити, але в наших широтах вишневі дерева росли не завжди, а перекочували сюди з теплих країв приблизно тисячу років тому - зовсім недавно в історичному масштабі. Але ще древні римляни високо цінували вишню не тільки за смак і колір, але і як рослина-лікаря, а багато народів наділяли дерево навіть містичними властивостями.

Вишня - напрочуд гарна ягода!

Багатство - вже сама по собі кожна вишнева ягідка! Дуже високий вміст в них вітамінів - особливо С і майже всієї групи В, а також мінералів - перш за все, калію і заліза. Такий лікувальний арсенал допомагає перемогти багато давні хронічні недуги. Ось з якими проблемами здатна впоратися вишнева настоянка - якщо, звичайно, правильно її застосовувати:

• лікує анемію, хвороби серця і судин;
• оновлює судини, розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбів;
• прибирає набряки, варикоз, атеросклероз;
• підвищує рівень гемоглобіну, запобігає білокрів`я;
• зміцнює нервову систему;
• знижує артеріальний тиск;
• розщеплює жири і допомагає схуднути;
• нормалізує обмін речовин;
• має жарознижуючі, загоюють і бактерицидні властивості;
• знімає болю і запалення при артритах і подагрі;
• добре втамовує спрагу.

Секретів і рецептів приготування цілющих вишневих настоянок досить багато. Ось головні з них.

Перше і безумовне правило: необхідно використовувати тільки якісні інгредієнти. Ягоди повинні бути свіжими і не зіпсованими, а спиртова складова - не викликати жодних сумнівів.

друге правило - скоріше рада - робіть настоянку з вишень без кісточок. Тут, звичайно, можливі варіанти, але краще не ризикувати.

третє - спиртову настоянку можна готувати як власне, на спирту, так і на горілці, коньяку, самогоні, чачі ... Залежно від того, що ви виберете, а також від часу витримки, сорти, якості і кількості вишні буде істотно змінюватися смак, колір , аромат і корисні властивості отриманого напою.

Четверте - будьте серйозні і грунтовні. Адже процес виготовлення цілющого еліксиру - справа тонка, темне і майже чарівне. Беріться за цю справу лише в гарному настрої і з добрими думками.

Використовуйте тільки благородну скляну або дерев`яну тару, ніякого окисляющегося металу і вже тим більше пластика! Як всяке таїнство, наполягання має відбуватися в темряві, далеко від згубних сонячних променів.

І п`яте - не захоплюйтеся, в лікуванні знайте міру. Це найскладніший пункт, аж надто вона смачна, настоянка вишнева!

З в`ялених ягід

Перед тим як наполягати ягоди, варто трохи підсушити їх пару днів на сонечку або кілька годин в духовці, при самій низькій температурі і прочиненими дверцятах. Навіщо? Щоб випарувати зайву вологу, підвищити концентрацію корисних речовин, а заодно додати настоянці неповторного смакового колориту.

Складові:

• в`ялена вишня без кісточок - 1 кг;
• горілка - 0,5 л;
• цукрова пудра - 0,3 кг (або мед - 0,2 кг).

приготування:

1. Всі складові добре перемішати в скляній банці.
2. Настоювати протягом місяця, щодня струшуючи. Ретельно процідити і розлити по пляшках, які також зберігати в темряві і прохолоді не довше ніж трьох років.
3. Вживати по 30-50 мл за півгодини до їди.

Зі свіжих вишень

Для такої настойки потрібна більш міцна спиртова складова. Зберігається готовий продукт довше - до п`яти років.

Складові:

• свіжа добірна вишня без кісточок - 2 кг;
• спирт, самогон або чача - 0,7 л;
• цукор - 0,2 кг.

приготування:

1. Ягоди заливаються спиртом і настоюють три тижні в темному місці.
2. Рідина зливається в іншу банку, а решта ягоди засипаються цукром.
3. Обидві ємності залишаються ще на два тижні, після закінчення яких спиртова і цукрова настойки змішуються і гарненько проціджують.

Такий бальзам потрібно вживати по 30 мл, перед їжею, курсами по дві-три тижні з перервами в десять днів.

Особливості приготування цілющого напою

Асортимент вишневих еліксирів може бути дуже великим. Адже рецепти варіюються за смаком і бажанням, для них годяться вишні всіх сортів - як садові, так і дикорослі. До речі, на сьогодні відомо до півтори сотні видів цієї чудової рослини. Так що креативних варіантів настоянки - маса!

Сам по собі вишневий сезон триває більше місяця, ягоди різних сортів дозрівають в різний час.

Але якщо з якихось причин ви не встигли поставити настоюватися свіжі вишні, то цілком згодяться морожені або сушені ягоди.

Експерименти з приготуванням настоянок на компотах або вареннях залиште виключно для частування гостей. Ягоди, які пройшли теплову обробку, в лікувальних цілях використовувати немає сенсу.

З замороженої вишні, яку можна самим заготовити про запас або просто купити в магазині в будь-який час року, настоянка готується з тих же, описаним вище, рецептами. Важливо правильно розморозити ягоди - найкраще це зробити на нижній полиці холодильника, а не форсувати процес, наприклад, за допомогою гарячої води або мікрохвильовки.

Сік, отриманий в результаті розморожування, злийте і використовуйте в кулінарних цілях, а для настоювання візьміть тільки самі плоди - вітаміни і мікроелементи в них відмінно збереглися.

Сушені вишні доцільно заготовляти самим, їх в`ялять на сонці або в електросушарці, попередньо видаливши з ягід кісточки.

Вишні ж, які продаються на ринках, зазвичай сушать з кісточками.

Можна, звичайно, приготувати настоянку і на їх основі, але покладіть в неї більше цукру, ніж пропонується в рецепті, і вживайте швидше - за півроку, максимум за рік.

І «вершки», і черешки

У чарівниці-вишні все йде в справу, все цілюще для людини: корінці, кора, гілочки, квіти, листя.

1. Що вже й говорити про ягодах! А черешки-плодоніжки, ароматний чай з яких допомагав «від ста хвороб», навіть були однією зі статей прибуткового експорту з царської Росії в Європу.
2. Французи активно використовували настій на черешках як сечогінний, протинабрякову і косметичний засіб.
3. Ароматний чай з черешків, листя, нирок або гілочок є дуже популярною і ефективною профілактикою застуди та грипу.
4. Його п`ють з медом і без жодних обмежень, майже цілий рік - з осені до літа. Настій листя на молоці успішно застосовували в старовину для лікування жовтяниці та інших захворювань печінки.
5. А концентрована спиртова настоянка на вишневих листочках - відмінний помічник для зниження артеріального тиску.

Зупинимося докладніше на дуже цікавою старовинною методикою лікування щитовидки - так званого «зоба» - за допомогою кори вишні. Цікаво, що цілюща далеко не всяка кора, а тільки з окремо стоїть засохлого дерева - його потрібно вміти правильно знайти.

Живе дерево не годиться не тільки з тієї причини, що його можна погубити, знявши кору. Справа в тому, що коли вишня всихає, то в ній припиняється циркуляція соків - транспортування корисних речовин від коренів до крони. І ці найкорисніші максимально концентруються саме в корі.

Як відшукати цілющу дерево? Воно повинно стояти одне, а не в групі. Адже якщо всохло відразу кілька дерев, то високий ризик того, що сталося це не з природних причин, а внаслідок якого-небудь захворювання-від такої кори шкоди може бути більше, ніж користі. Як і від кори тих дерев, які ростуть уздовж жвавих трас або поблизу промислових підприємств.

Отже, ви знайшли всохлі вишеньку, самотньо стоїть в екологічно чистому місці. Зверніть увагу: не росте чи мох на стовбурі і гілках - таке дерево теж не подойдёт- його знищив саме мох, який і забрав в себе більшу частину корисних речовин. Кора повинна бути чистою, темно-коричневої, що не трухлявих і не пахнути вогкістю.

Заготовлювати її потрібно в теплу пору року, взимку важче визначити, чи не боліло вибране вами дерево і повністю воно всохло. Зробивши подовжній надріз, акуратно зніміть верхній шар і волокна, розташовані під корою. Досушити заготовлене лікувальний сировину в добре провітрюваному місці. Коли кора буде легко ламатися, можна приступати до виготовлення настоянки.

Настоянка з вишневою кори

Складові:

• кора - приблизно 0,3 кг;
• горілка - приблизно 0,7 л.

приготування:

1. Шматочками сухий, добре подрібненої кори потрібно максимально щільно заповнити літрову скляну банку.
2. Повільно вилити в банку горілку, поступово доливаючи її по мірі всмоктування. Коли ємність буде заповнена горілкою доверху, без повітряного прошарку, банку щільно закрити кришкою.
3. Наполягати в захищеному від світла місці протягом трьох тижнів і щодня інтенсивно струшувати.
4. Процідити, зберігати в темряві.

Приймати по столовій ложці тричі на день, за півгодини до їди. Перший прийом обов`язково натще. Порція настоянки розрахована на один повний курс прийому.

З запахом гіркого мигдалю

Існує багато діаметрально протилежних думок з приводу того, наскільки небезпечні вишневі кісточки в настоянці. Всім, напевно, відомі страшні історії про смертельні отруєння старими вишневими наливками або навіть компотами. Міфи це або правда? Давайте розберемося.

Дійсно, в ядрах кісточок не тільки вишень, а й інших розовоцветних - персиків, слив, мигдалю, абрикосів і навіть яблук - міститься вельми цікаве речовина амигдалин.

Розщеплюючись під впливом ферментів в організмі людини та інших теплокровних, амигдалин перетворюється в сумнозвісну синильну кислоту. Антидотом її є звичайний цукор.

Так що, за логікою, чим більше цукру в настоянці з кісточками, тим менше ризик отруєння нею.

Абсолютним рекордсменом за вмістом амигдалина виступає мигдаль, гіркуватим запахом і присмаком якого так славиться, наприклад, лікер «Амаретто».

Концентрація амигдалина задоволена висока і в персиках, абрикосах, сливах ... Вишні в цьому списку займають лише почесне п`яте місце.

А витончений аромат гіркого мигдалю, як відомо, теж надає витриманою вишневої настоянки особливий шарм. Цей аромат тим сильніше, чим довше зберігається настоянка.

Так все ж - наскільки небезпечні ці ароматні настоянки. Думки фахівців тут розходяться. З одного боку, медики стверджують, що 60 з`їдених ядерець мигдалю або персика можуть привести до смерті.

Навряд чи, звичайно, хтось стане спеціально гризти вишневі кісточки! Але, з іншого боку, їх ядерця також мають виражений цілющий ефект - успішно застосовуються, наприклад, при лікуванні артритів і артрозу.

Ось тільки один з численних рецептів такої настойки.

Настоянка на вишневих кісточках і плодоніжках

Не варто викидати вишневі кісточки і плодоніжки - з них можна приготувати прекрасне цілюще зілля!

Черешки вишень слід подрібнити, а кісточки - роздрібнити. На їх основі в два етапи готується водно-спиртова настоянка.

Складові:

• вишневі плодоніжки і кісточки - по 1 столовій ложці;
• вода - 0,5 л;
• спирт - 1 столова ложка або горілка - 2 столових ложки.

приготування:

1. Змішати подрібнені плодоніжки і кісточки, залити водою і кип`ятити на маленькому вогні 20 хвилин.
2. Остудити, додати спирт або горілку.

Приймати п`ять разів на день по столовій ложці перед їжею. Лікування тривале, складається з п`яти курсів. Після кожного місячного курсу - місяць перерви.

На здатність амигдалина переходити в розчин не впливає те, на якій основі робиться витяжка - водної або спиртової. Хоч би якими були думки фахівців про те, небезпечні чи ні вишневі кісточки, краще все-таки не ризикувати. Якщо все ж ви робите настоянку з кісточками - не зберігайте її занадто довго, не шкодуйте цукру. І лікуєтеся на здоров`я!

Дітей і вагітних просимо втриматися

Чи всім корисні вишневі настойки? в некотрих випадках вони можуть лише нашкодити. Спиртові настоянки взагалі категорично протипоказані дітям, вагітним жінкам і годуючим мамам, а також тим людям, яким не можна вживати алкоголь.

У таких випадках шкода настойки однозначно перевищує її незаперечну користь. У період виношування дитини настоянку можна замінити засобом на водній основі - свіжі, заморожені або сушені вишні запарьте в термосі з медом або цукром на 3-4 години.

Кому ще протипоказана вишнева настоянка? Її потрібно приймати з обережністю або не брати зовсім при:

• хворобах шлунково-кишечника;
• гастриті;
• підвищеної кислотності;
• виразці;
• цукровому діабеті.

Відгуки

Робіть і приймайте вишневі настойки - це красивий, творчий, смачний і корисний процес. А результат вас обов`язково порадує!