Все про вино чорний доктор

Історія появи цього кримського вина

бере початок в 30-х роках ХХ століття. У той час на півострові почалося виготовлення десертних і кріплених напоїв. З давніх-давен культивований на півострові темний виноград Екім Кара став сировиною для "Діамантового Кримського".

Пікантний і ароматний напій мав високою якістю, при цьому залишаючись маловідомим, так що з часом його вирішили зняти з виробництва. Але серед поціновувачів вина знайшовся впливовий співробітник держапарату. До середини 60-х продукт отримав нову назву - вино "Чорний доктор" (переклад назви сорту Екім Кара на російську мову), також змінився дизайн пляшки і етикетки. Незабаром червоний напій придбав популярність і популярність в країні.

Після поразки виноградників Криму філоксерою в 70-і роки для збереження аборигенних сортів були зроблені щеплення на американські живці. Шкідники перестали становити небезпеку для рослин, але властивості сировини і кінцевого продукту змінилися. У ягодах збільшилася кількість рідини, а концентрація сахаридов знизилася.

Склад і корисні властивості вина Чорний доктор

Вино "Чорний Доктор" від "Сонячної Долини" містить:

• алкоголь (етанол) - 16% об .;
• моносахариди (глюкоза, фруктоза, арабиноза) - 16%.

Також в напої присутні:

• полісахариди (пектинові речовини);
• макроелементи: калій, кальцій, магній;
• мікроелементи: залізо, селен, цинк;
• флавоноїди (рослинні поліфеноли): кверцетин, ресвератрол, антоціани, катехіни;
• антиоксиданти;
• вітаміни: рибофлавін, тіамін, аскорбінова кислота, рутин;
• дубящие з`єднання (таніни);
• органічні кислоти і їх ефіри;
• ферменти, ароматичні речовини (ацетали і т.п.).

Такий склад позитивно впливає на організм:

• стабілізує стан печінки, серця і судин;
• запобігає атеросклерозу;
• нормалізує апетит, нівелює наслідки нераціонального харчування;
• знижує захворюваність алергією, артеріальною гіпертензією, цукровим діабетом, злоякісними новоутвореннями, зменшує рівень запалення;
• сприяє детоксикації та радіопротекціі.

Крім того, завдяки мікродозам мелатоніну напій надає розслабляючий ефект, полегшує засинання, поліпшує якість сну, знімає стрес. Нормалізується склад крові, пригнічується зайве тромбоутворення, підтримується оптимальний рівень сексуальної активності.

щоденний келих вина на 5% задовольняє потребу організму в мінеральних сполуках і повністю - потреба у фторі і йоді, що є профілактикою розвитку йодної недостатності і підтримкою функції щитовидної залози, як в елітних напоях.

Визрівання в дубових ємностях відбувається не менше 24 місяців. За рахунок екстрагування біоактивних речовин з деревини аромат і смак збагачуються додатковими компонентами, зростає і користь для здоров`я.

"Чорний доктор" - напій насиченого темно-червоного кольору, на світлі переливається відтінками від рубінового до гранатового. Винний букет представляє поєднання ароматів ванільного шоколаду з сушеними фруктами, ягодами (сливою, вишнею, кизилом) і замшевими нотками. Терпкий і оксамитовий смак насичений компонентами плодів чорного шовковиці, інжиру і терну.

Лікувальний ефект напою проявляється при вживанні його в оптимальних дозах, що не перевищують 150-200 мл в день, в іншому випадку виникає звикання, і формується алкогольна залежність.

Виробники і технології виготовлення вина

Кримське вино "Чорний доктор" випускають ВАТ "Сонячна долина" і "Массандра".

Продукція першого виробника за своїми Смакоароматична показниками перевершує напій від "Масандри".

Сонячна (Козськая) долина розташована в гористій місцевості, захищеної від вітру: з півночі - відрогами хребта Ечки-Даг, з півдня - вапняковими скелями мису Меганом. У цій природній чаші існує особливий мікроклімат: сухий, сонячний і теплий. Ясна погода зберігається понад 300 днів протягом року. Вирощувані в таких умовах сорти винограду містять велику кількість моносахаридів, мають невисоку кислотність і виражений пікантний аромат.

В якості вихідного матеріалу використовуються такі сорти винограду в таких співвідношеннях:

• Екім Кара 70-80%;
• Джеват Кара - 5-10%;
• Кефесія - 15-30%.

До моменту збору врожаю плоди накопичують понад 22% вуглеводів. Отриманий напій витримують в бочках з дуба, розміщених в природних нішах поритої ярами місцевості Архадерессе при постійній температурі близько + 13 ° C. В процесі виготовлення продукт кріпиться харчовим спиртом.

Виноградники в Криму, розташовані на схилі гір недалеко від Ялти, дають сировину для массандровских напоїв. Там знаходяться великі винні підвали з оптимальним для визрівання вин температурним режимом. Кілька поступаючись за якістю, "Чорний доктор" від "Масандри" є більш доступним за ціною.

асортимент напою

Крім вищеописаних вин, випускається також "Чорний полковник" (виробник - ВАТ "Сонячна долина"), який отримав свою назву при перекладі назви сорту Джеват Кара. Це солодке кріплене червоне вино містить 17,5% етанолу. Початковою сировиною служать сорти Джеват Кара, Екім Кара і Кефесія (ті ж, що для "Доктора"). Багато цінителів алкогольного напою вважають його якість близьким до "Чорного доктора", при цьому ціна майже в 2 рази нижче.