Трохи про вино мадера (мадейра) з португалии

Портвейн, Мадера (Мадейра) та інші вина прийшли до нас з Португалії. Мадера (Мадейра) відноситься до міцних спиртних напоїв. Поява цього вина бере початок з 1515 року в Атлантичному океані, на острові Мадейра. Вино нагадує легкий карамельний присмак з відтінком розжареного горішка.

1. Тепер перенесемося на простори нашої Батьківщини, де теж виробляються вина з назвою Мадейра. Найвідоміший завод з виробництва Мадери (Мадейри) і інших сортів знаходиться на півдні Криму. Він називається «Массандра». Це одна з відомих і великих фірм в світі по виробництву якісних портвейнов, Мадери Массандра і т. Д. Більше 150 років. Компанії належать виноградника, що ростуть на півдні Криму на території 400 га.
2. виробництво Мадери (Мадейри) Масандри особливо почало розвиватися в 1826 році, коли компанію придбав граф Воронцов і намагався зробити все, щоб вина Масандри були впізнавані в усьому світі. Багато в чому його заслуга, що побудовані підвали для зберігання, розрослися плантації винограду. Найвдалішим став 1900 рік, коли компанія взяла участь на виставці в Парижі. У колекції заводу знаходиться понад 1 мільйон пляшок різних сортів напоїв, що є рекордом Гіннеса. Заводу належать численні нагороди і кубки. Найвідомішим і улюбленим є Мадера (Мадейра) Массандра.
3. На відміну від Мадери (Мадейри) в Португалії, при виробництві Мадери Масандри беруться в основному особливі сорти винограду: Альбільо, Вердельо і Серсиаль. Массандра відноситься до міцних і дорогим, що випускаються в скляних пляшках. Початок виробництва цього вина можна віднести до 1936 року. При відкритті пляшки відразу відчувається найтонший букет ароматів з ноткою карамелі. За кольором воно може бути бурштиновим, світлим або золотистим, залежно від року випуску.
4. Технологія виробництва Мадера Масандра трохи відрізняється від виробництва в Португалії. Виноград збирають в період самої зрілості, потім кілька тижнів напій витримують під сонцем і тільки потім опускають в підвали де витримують більше 5 років. Мадера Масандра неодноразово ставала переможцем в міжнародних конкурсах.

Як пити Мадера

1. Тепер поговоримо трохи про те як правильно пити напій Мадера (Мадейра). Пляшку з вином треба охолодити до 15 градусів. Наливати в келихи у вигляді тюльпанів на високій ніжці, заповнивши їх на дві третини, щоб дати вину розкритися. Пити треба невеликими ковтками, насолоджуючись його смаком і ароматом. Цей напій є відмінним аперитивом і найкраще приймати його перед їжею. Хоча вважається, що пити вино можна і під час трапези і після неї.
2. Дуже добре це вино поєднується з м`ясними продуктами, особливо можна спробувати його з телячим мовою або печінковий паштет. А також вино прекрасно підходить і до десерту, фруктів і ягід. Деякі гурмани люблять пити вино з свіжозавареною кавою. Дуже добре Мадера (Мадейра) застосовується і в кулінарії. Так, у французькій кухні відомий соус «Мадера», який дуже добре підходить до м`ясних і рибних страв. Ну і, природно, з цією маркою можна приготувати різні коктейлі, яким аромат Мадери надає неповторну вишуканість.