Все про вино бастардо

Бастардо - вино, яке славиться не тільки приємним смаком, але і красивою легендою про походження. Відповідно до неї, на затятих виноградниках Португалії від поширеного виду лози чудесним чином виросла нова. Ягоди на паростках виявилися набагато смачніше, ніж на материнських насадженнях, і вино вийшло з нього незвичайним.

З лози Бастардо створюють сортові та купажовані вина. В Європі найчастіше виноград додають до основної сировини. На пострадянському просторі популярний сортовий алкоголь кримського походження.

Опис вин Бастардо

За різними джерелами батьківщиною сорти винограду Бастардо вважається Португалія і Франція, але поширений він і в Італії, Іспанії, США, Аргентині, Україні, Молдові, Грузії та на півдні Росії.

З цього виду лози виготовляють червоні десертні марки. Його додають в купаж для виробництва сухих і напівсолодких алкогольних напоїв. Так, сухе червоне іспанського походження Valtuille від Cepas Centenarias містить всього 3% ягід цього сорту, але за рахунок цього напій стає збалансованим. Купажні сухі вина з додаванням Бастардо набувають гармонійний смак, оскільки солодкість винограду дозволяє досягти тієї смакової гармонії, яка властива хорошому сухому вину.

В Європі з цього винограду найчастіше створюються купажні сорти, в тому числі кріплені, такі як портвейн. Їх смак більш глибокий та насичений.

Серед любителів десертних видів алкоголю популярним вважається однойменний вино Бастардо, Крим - місце, де виробляють сортовий вид напою. Кримський варіант лози є гібридом. Він виведений з португальського Бастардо і грузинського Сапераві. Отриманий виноград вийшов морозостійким і трохи терпким на смак. Його назвали Бастардо Магарачский. Алкогольна продукція з цього винограду набуває глибокий рубіновий колір, аромат зрілих ягід і приємний солодкий смак.

Сорти і види кримських вин

кримські вина славляться високою якістю, а алкоголь з виведеного на півострові сорти відрізняється тонким смаком.

Винокурні Криму досягли високого рівня у виробництві однойменної продукції завдяки багаторічній традиції виноробства, особливому мікроклімату льохів, в яких напій дозріває, перебуваючи в дубових бочках з постійними показниками температури.

У Криму виготовляються червоні вина з ягід лози Бастардо або з їх додаванням. Вони відрізняються вмістом цукру:

1. Солодкі, десертні. Напої створюються з урожаю, який зібраний в момент наповненості цукром. Для такого алкоголю підходить Бастардо, в якому не менше 25% сахарози, завдяки цьому спиртне набуває солодкий смак. Витриманий варіант спиртного має глибокий смак, темно-рубіновий колір і приємний аромат фруктів і ягід. «Массандра» створює Bastardo Aged - витримане спиртне фортецею в 16% об.
2. Напівсолодкі. Продукція із середнім вмістом цукру. Бастардо Магарачский прекрасно підходить для виготовлення таких вин, оскільки сорт, на відміну від прабатька, на смак менш солодкий. Напій має бархатисту структуру і приємний післясмак. Яскравим прикладом є Bastardo від виноробні «Золота балка».
3. Сухі. На півострові сухі види алкоголю виготовляють як сортові, так і купажні. Для першої групи використовують Бастардо Магарачский. Смак такого алкоголю м`який з помірним післясмаком. Спиртне прекрасно підійде до червоного м`яса.

Сорт присутній і в складі кріпленого вина - портвейну. Червоний Кримський портвейн включає такі види лози, як Бастардо, Сапераві і Морістель. Марочний напій витримують в дубових бочках протягом 3 років, де він набуває гармонійного, приємний смак з нотками чорносливу.

Винороби виробляють марочні, колекційні і витримані алкогольні марки. «Массандра» випустила колекційний напій, який розливають в спеціальні пляшки, схожі на ті, що випускали за Миколи ІІ. Оригінальна спиртне так і називається - Royal Summer Residence, що в перекладі означає «Царська дача». Сортове вино має обволікаючий смак з оксамитовим танином і нотками шоколаду.

Кращі марки вина Бастардо

Продукція кримських виноробів неодноразово завойовувала золоті медалі на міжнародних конкурсах. Не тільки думка кваліфікованих сомельє, а й визнання споживачів підтверджує високу якість Бастардо.

На підставі споживчих переваг і перемог на міжнародних конкурсах можна виділити кілька марок вина:

1. «Массандра». Популярний виробник завжди має в асортименті Бастардо.
2. «Інкерман». Марка закріпила за собою лідируючу позицію. Сухий червоний сорт витримується в дубових бочках не менше півроку. Продукція має складний аромат і приємний смак.
3. «Вина Криму». Виноробня випускає алкоголь високої якості.
4. Торговий дім «Фатісоль». Має успіх у споживачів. Одним з кращих творінь можна назвати сухе червоне вино Chateau Dulber.
5. «Ореанда». Популярна марка якісного алкоголю, в тому числі напою з 100% Бастардо.

До вищевказаних маркам можна сміливо додати такі виноробні компанії, як «Коблево», «Золота амфора», «Кримський льох», «Есе», «Таврида» і ін.

У кожного заводу існують свої традиції і вдосконалені технології створення напою, тому ціна і якість відрізняються. Їх спиртне оцінюється досить високо, в тому числі і європейськими професійними сомельє.