Кращі вина іспанії

Виноградники займають 1 млн га території Іспанії. Культивується понад 300 сортів винограду. Таке різноманіття пояснюється кліматичними умовами, що відрізняються в південних і північних областях країни. Вина Іспанії за обсягом виробництва поступаються лише Італії та Франції.

Історія іспанського виноробства почалася більше 3000 років тому. На території сьогоднішньої Іспанії жили фінікійці, які вирощували сорти винограду, з якого виходили терпкі напої. За часів правління Римської імперії з`явилися нові методики виготовлення, пов`язані з витримкою в глиняних амфорах на даху, під впливом відкритих сонячних променів. Ємності розміщували поруч з трубою, що впливало на якість аромату.

Іспанське вино по торговим каналам поширювалося в різні країни світу.

Після падіння Римської імперії на територію Іспанії прийшли варвари, що зруйнували велику кількість виноробних господарств. Пізніше відбулося завоювання арабами, які не вживали алкоголь і напої, що перебродили. Розвиток виноробства Іспанії в цей період зупинилося.

В кінці XV ст. виноградники відроджуються, ремесло отримує новий виток розвитку.

У XIX ст. впроваджується французька технологія, яка підвищила якість винної продукції.

У XX ст. потомствений винороб Мігель Торрес підняв галузь на новий рівень. Іспанські напої відрізнялися присутністю в продукті сірки, що негативно впливало на смакові якості. Введення нових методик вирішило проблему окислення.

Розвиток винного ремесла носило стрімкий характер. Сьогодні кожна провінція вирощує свою різновид винограду. Продукцію витримують в дерев`яних бочках з дуба, для кожного сорту дотримуються спеціальні умови.

Класифікація

Території виноградників, витримка, виготовлення вин різного рівня строго обмежені з урахуванням географічних та технологічних факторів.

Класифікація іспанських вин:

  1. Vinos de Mesa (VDM). Столові сорти, до яких застосовується мінімум вимог. Це продукція некваліфікованих виноградників. До цієї групи належать напої з декількох сортів винограду, що не потрапили в категорію марочних з інших причин.
  2. Vinos de la Tierra (VDT). Місцева продукція з правом вказівки географічного походження. Володіє більш високою якістю. Території виноробства і дозволені сорти винограду регламентуються.
  3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Винні напої високої якості із зазначенням області походження.
  4. Vinos con Denominaciоn de Origen (DO). Це престижні вина з регіонів, де вирощування винограду і процес виготовлення контролюються державним органом. Маркування присвоюється продукції, що утримує незмінна якість на ринку більше 5 років.
  5. Vinos con Denominaciоn de Origen Calificada (DOCa / DOQ). З перших етапів виробництва контролюються органолептичні і фізико-хімічні показники. Це обумовлює високу якість напоїв. Марки є визнаними більше 10 років. Вирощування винограду і виробництво здійснюється в кращих виноробних областях.
  6. Vinos de Pagos. Паго є місцевість з відмінними особливостями грунту і мікроклімату. Якщо вона цілком знаходиться на території DOCa, вважається визнаною. Vinos de Pagos Calificados, або вина визнаних паго вважаються вищим рівнем в класифікації вина mateus.

Рівні системи регламентуються законом, виданим у 2003 р Іспанське червоне вино лідирує серед якісних марочних сортів.

Особливості - витримка і цукристість

За витримці класифікується тільки якісна продукція. Позначення Joven є нерегламентованим. Воно вказує на молодий напій, що не піддавався старінню, або з маленьким терміном витримки в сталевих ємностях.

Загальний поділ:

  1. Nouble. Більше 1,5 років старіння.
  2. Añejo. Не менш 2 років витримки.
  3. Viejo. З витримкою від 3 років.

Вина з географічним зазначенням високої якості класифікуються:

  1. Crianza. Червоні сорти старше 2 років. Білі або рожеві - більше 1,5 років витримки.
  2. Reserva. Червоні вина мають витримку від 3 років, для білого і рожевого - вік понад 2 роки.
  3. Gran Reserva. Для червоних вин мінімальний вік становить 5 років, для інших - не менше 4 років.

Червоні, рожеві та білі вина Іспанії відрізняються за змістом цукру:

  • semidulce (напівсолодке);
  • dulce (солодке);
  • semiseco (напівсухе);
  • seco (сухе).

Іспанці віддають перевагу сухим напоїв, тому кращі іспанські вина містять мінімальну кількість цукру.

Позначення та маркування

Біле, червоне або рожеве вино Іспанії має етикетку, яка є візитною карткою напою. На ній зазначена інформація:

  • марка;
  • метод витримки;
  • рік врожаю;
  • емблема регіону;
  • обсяг;
  • рівень алкоголю;
  • колір, позначається як blanco, tinto або rosado (рожеве сухе вино може вказуватися як rose dry wine);
  • адреса bodego (виноробного господарства).

Espumoso означає ігристе вино, Cava - шампанське, виготовлене за традиційною технологією.

Наявність отриманих нагород, медалей також відображається. Дорога марочна продукція може мати 2 або 3 етикетки.

Кращі вина іспанського походження

Кращі вина Іспанії цінуються по всьому світу. Це вишукані червоні сорти Ріохи, білі напої Кастилії і Ла-Манчі, солодкі - з Валенсії.

Поширеними сортами винограду у виробництві є Темпранільо, Гарнача і Каріньяно. Для білих напоїв частіше використовуються сорти Альбранільо, Айрен і Москатель.

Ігристе вино Cava виготовляється за технологією французького шампанського. Офіційним роком народження вважається 1872 р широкого поширення набуло після 1880 г. Цей вид виготовляється з сортів винограду Каталонії. Повна назва Champana de Cava означає "шампанське з підвалу". Різниться ступенем сухості. Зберігається не більше 3 років, тому в продаж надходить готовим до вживання.

Malaga - біле десертне вино з Андалусії - інший популярний напій. Відрізняється незвичайним спектром відтінків від темного янтарного до кольору темного шоколаду. У смаку присутні ноти чорносливу, кондитерські та смолисто-бальзамічним нюанси. Для виготовлення цього своєрідного напою використовується карамель, родзинки і горіхи. Не втрачає аромату і смаку при тривалому зберіганні.

Херес є кріплений винний напій. Переважно виготовляється з білих сортів винограду. Іноді зустрічається під назвою "шеррі". Зберігається десятиліттями, не втрачаючи своїх смакових якостей. Аромату напою характерна гострота, а смак відрізняється освежающими мигдально-горіховими нотами.

Виробництво хересу в Іспанії знаходиться в Андалусії. Різновид Fino виходить сухим. Oloroso відноситься до десертних напоїв. Існують і інші види хересу, це солодке або напівсолодке вино. Популярним напоєм вважається Pedro Ximénez, привозили туристами з Іспанії. Він відрізняється темним відтінком і солодким смаком.

Винні напої Іспанії мають терпким смаком і фортецею. Вони цінуються за смакову гаму і насичений аромат.

{lang_relativ}

{menu}