Іспанські вина і їх особливості

Menu

• Як правильно вибрати іспанське вино
• Як правильно подавати і пити
• келихи. 
• температура. 
• коли пити.
• закуска
• Класифікація
• Виноробні регіони і історія виноробства

В Іспанії ідеальні умови для вирощування винограду, але це не мало б ніякого значення, якби не щоденна копітка робота місцевих фермерів. Виноград збирають з початку вересня по жовтень. Плоди слід збирати в самий підходящий момент, саме тому фермери працюють і в нічний час.

Особливістю напою є те, що в головних вінопроізводящіх районах переважають великі господарства або бодегі, які найчастіше купують свіжий виноград або молоде вино у дрібних і середніх виробників.

Число ж тих, хто самостійно поставляє свою продукцію, досить невелика. Такий підхід дає можливість ефективніше використовувати сучасні технології і домагатися найвищої якості продукції.

Технологічно виробництво марочних вин Іспанії відрізняється тим, що витримка напою здійснюється довше рекомендованого терміну. Це дозволяє випускати спиртне, готове до вживання, а не просто до продажу. Напій визріває в прохолодних підвалах і, завдяки тривалій витримці, виходить більш високої якості.

Як правильно вибрати іспанське вино

• Місце придбання. Просте столове вино можна знайти в великих супермаркетах. Якщо ж ви шукаєте хороший якісний напій, з насиченим букетом і багатогранним смаком, то в цьому випадку слід заглядати тільки в винні магазини.
• Ціна. Вино масового виробництва можна придбати в діапазоні 5-10 доларів, його зазвичай купують для вживання за обідом.
• Тара, етикетка, кришка. Пляшка завжди йде з темного скла, яке захищає вино від сонячного світла. Етикетка з приємною паперу, а написи на ній зазвичай добре промацуються пальцями. Кришка може бути звичайної гвинтової, але обов`язково з хорошого пластика, або ж пляшка буде закрита стандартної корковою пробкою.
• зміст етикетки. На етикетці вказується як стандартна (виробник, склад, фортеця, сорт винограду, вміст цукру), так і додаткова інформація (рік врожаю, область вирощеного винограду, витримка).
• Марки і коди. Звертайте увагу на наявність або відсутність акцизної марки, а також на L-код, який зазвичай наносять на бічну сторону контретикетки.
• запах. Відкриваючи пляшку, прислухайтеся до відчуттів. Якщо спиртне занадто різко пахне, його краще не пити, адже навіть просте вино з Іспанії має хоч і не яскравий, але приємний аромат винограду.

Як правильно подавати і пити

келихи. 

Кожне вино слід пити з відповідного йому келиха.

• Келихи для червоних вин відрізняються великою чашею, яка звужується до верху, таким чином допомагаючи відчути весь ароматичний букет.
• Келихи для білих вин меншого обсягу, так як їх прийнято подавати охолодженими.
• Для ігристих вин використовуються подовжені келихи, зустрічаються також конічної, креманчатой ​​і грушоподібної форм.

температура. 

Як і у випадку з келихами, для подачі кожного спиртного слід дотримуватися його оптимальну температуру.

• Молоді і натуральні, а також напівсолодкі іспанські білі вина подають при температурі 7-9 ° С.
• іспанські херес, витримані в бочці вина слід подавати охолодженими до 9-12 ° С.
• ігристе іспанське спиртне вживають охолодженим до 6-8 ° С.
• рожеві винні сорти п`ють при температурі 9-12 ° С. 
• червоні сухі вина Іспанії слід подавати охолодженими при температурі 15-17 ° С.
• червоні Reserva і вино, витримане від трьох до п`яти років, охолоджують до 16-19 ° С, щоб смак і аромат повністю розкрилися.

коли пити.

Вино, як будь-який алкоголь, не слід пити вранці. Слушна нагода - це обід або вечерю.

Слід пам`ятати також, що чим старше вино, тим більш насичений у нього аромат і смак, і таке спиртне слід вживати окремо і найкраще у вечірній час.

Білі сухі іспанські вина найкраще пити як аперитив, а червоні - як дижестив.

закуска

Щоб отримати максимальне задоволення від іспанського спиртного і їжі, слід знати, як їх вдало поєднати.

• Червоні іспанські сухі вина з регіону Ріоха, що складаються в основному з виноградних сортів «Темпранільо», прекрасно поєднуються з блюдами зі смаженої баранини або яловичими стейками середньої прожарювання.
• До напоїв на основі сорту «Гарнача» підійде гострий тако і м`ясні закуски.
• Білі винні сорти з місцевого винограду «віра» і «мальвазія» найкраще вживати з морепродуктами або куркою, а також зі стравами з білого м`яса.
• Ігристе спиртне Іспанії кращого всього пити з лососем, устрицями, рибою і морепродуктами під легкими соусами.
• Білі ароматні Альбаріньо ідеально поєднуються з овочами і козячим сиром.
• Іспанське червоне напівсолодке вино відмінно поєднується з фруктовими десертами і чорним шоколадом, м`якими сирними сортами, такими як рикотта і моцарелла.

Класифікація

• Vinos de Mesa або Vinos de Pasto - це недороге столове вино.
• Vinos de las Tierras - це столові напої, прив`язані до певного регіону. Таке спиртне має відповідати вимогам, які до нього висувають в кожній конкретній області.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas - це напої високої якості, що виготовляються в певній місцевості.
• Denominacion de Origen - назви, захищені по місцевості походження. Цей статус отримують напої тих виробників, які п`ять років випускали продукцію найвищої якості.
• DOCa / DOQ - цю категорію мають лише два регіони DOCa Rioja і DOQ Priorat. Напої цієї категорії проходять ретельний відбір і відповідають найвищим стандартам якості.
• Vinos de Pagos - спиртне, яке проводиться на певній території із суворим дотриманням місцевих традицій і технологій.

По термінах витримки іспанське спиртне ділиться на:

• Noble - витримка не менше 18 місяців;
• Anejo - витримка не менше 24 місяців;
• Viejo - не менше 36 місяців.

Іспанське вино, крім категорії Vinos de Mesa і Vinos de las Tierras, буває таких видів:

• Joven - урожай поточного року.
• Crianza - не менше 24 місяців витримки для червоних вин. Для білих і рожевих іспанських вин витримка становить не менше 18 місяців.
• Reserva - витримка не менше 36 місяців для червоних вин. Для білих і рожевих сортів витримка становить не менше 24 місяців.
• Gran Reserva - це напої червоного сорту з витримкою не менше 60 місяців. Біле і рожеве вино витримується не менше 48 місяців.

Виноробні регіони і історія виноробства

Регулярно обробляти виноград на території іспанських земель почали з виникненням грецьких колоній. Своє поширення по Середземномор`ю іспанське спиртне отримало завдяки римлянам, які його масово виробляли.

За кордон воно стало продаватися в XVI столітті, а в кінці XVIII століття почався новий етап у виноробстві. Початок XX століття, що ознаменувалося війнами, було часом застою в іспанській винної промисловості.

Тільки ближче до кінця століття виноробна промисловість Іспанії зазнала чергового підйом. Сьогодні в Іспанії проводиться безліч унікальних винних сортів, наділених своїм незвичайним характером, вплив на який надають кліматичні умови і особливості ґрунту того чи іншого регіону.

• Каталонія - найстаріша область виноробства. Тут росте виноград для виробництва свіжих білих вин, що володіють фруктовими і квітковими ароматами. Проводять тут також червоні сорти з насиченим смаком і відоме ігристе вино -Cava-.
• Ріоха вважається регіоном, де виробляють найкращий іспанська виноградний алкоголь. Регіон відрізняється тим, що тут ростуть сорти винограду, стійкі до філоксери.
• Comunidad Foral de Navarra відомий рожевими і червоними сортами вин, такими як -каберне-совіньон-, -темпранільо-, Гарнача і -мерло-.
• Кастилія і Леон виробляють м`який алкоголь. У регіоні знаходяться популярні D.O. Рібера дель Дуеро, Арріба, Торо, Біерцо, Руеда.
• Галісія славиться напоями насиченими і цукристими. Тут знаходиться найпопулярніший D.O. Ріа Баха.
• Арагон порівняно недавно почав поставляти вишукані напої. Тут можна відзначити такі D.O., як Кампо де Борха і Сомонтано.
• Андалусія є батьківщиною кріплення солодкої продукції. Саме тут знаходиться знаменитий D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Мурсія тривало займалася виробництвом винних матеріалів, але сьогодні вони також виробляють чудове вино.
• Валенсія відома як виробник недорогих столових вин.
• Pais Vasco відрізняється автентичністю традицій виноградарства і виробництва напою. Тут вирощують такі сорти винограду, як hondarrabi beltza і hondarrabi zuri.

Виноробство в Іспанії продовжує розвиватися і радувати поціновувачів якісної алкогольної продукції своєю різноманітністю, унікальністю і найвищою якістю.