Петрюс вино: історія коротко, характеристика, цікаві факти

Чим виправдана настільки висока ціна

1. Відмінна якість Не просто високим, властивим більшості якісних французьких вин, а «височайшим». Відбір сировини настільки суворий, що в разі «поганого» врожаю від виготовлення вина в невдалому році відмовляються зовсім. Правда, траплялося таке всього тричі за історію господарства (в 1956, 1965 і 1991), але, підрахувавши втрати виробника, можна оцінити обґрунтованість підходу.
2. Витрати на виготовлення. Ручний збір врожаю, нерідко ночами, щоб встигнути «зловити» виноград з ідеальними характеристиками, зміст власних метеостанцій, строгий контроль кожного етапу виробництва, відсутність штучних добавок, навіть використання вертольотів (!) Для створення певних повітряних потоків для вирощування ягід - на що тільки не йде власник, щоб отримати сировину потрібної якості. Зрозуміло, все це вимагає чималих вкладень, особливо якщо врахувати невеликі обсяги випуску.
3. Ім`я. Кожне господарство в Бордо, крім виноградників, володіє: власної, наповненою особливою атмосферою легендою створення- історією розвитку, нерідко нараховує кілька столетій- парою-трійкою цікавих фактів, що розбурхують уяву споживача.

Поєднання цих трьох складових з видатним смаком напою, який просто зобов`язаний бути відповідним, і визначає високу вартість вин з Бордо.

Історія появи бренду

Що стосується легенди, то виноробне господарство Петрюс є рідкісним винятком, не володіє старовинними таємницями і ексцентричними засновниками. Навіть власного замку ( «château») у нього немає, на відміну від інших іменитих виноробів Бордо. Елемент «шато» в назві з`явився згодом, як данина високому статусу вина, в дійсності його замінює старовинний фермерський будинок.

Господарство «Петрюс» розпочало свою історію в XVIII столітті з закладки виноградників і довгий час випускало нікому невідомі напої з червоних плодів. Славу виноробні принесла мадам Лобо (Loubat), яка вирішила скористатися перевагами знаменитого регіону і запустила активну кампанію по створенню гучного імені. Сталося це в 40-і роки XX століття. Дама найняла професійного керуючого - і справа пішла. Бренд «Петрюс» поступово завойовував своє місце серед виробників Бордо, щоб до кінця двадцятого століття стати одним з кращих.

Особливості терруара і виготовлення вин

Безсумнівно, половина успіху місцевих напоїв криється в унікальних природно кліматичних умовах:

1. Грунти, де ростуть сорти Мерло (95%) і Каберне (5%), необхідні для отримання вина Петрюс, переважно глинисті з високим вмістом заліза і незначною домішкою гравію. Формувалися вони протягом багатьох мільйонів років.
2. Вологі повітряні маси, що надходять з розташованого поблизу моря, і м`який клімат без різких перепадів температури ідеальні для вирощування винограду червоних сортів.

Все інше - заслуга рук виноробів, причому в самому прямому сенсі: велика частина робіт виконується вручну. Особлива увага приділяється збору врожаю: зняти ягоди після досягнення потрібного ступеня зрілості потрібно максимально швидко, при цьому не пошкодивши їх. У роботу йдуть тільки цілі плоди з однаковими характеристиками - певної форми і розміру. Двоетапна сортування сировини (тріажа) в господарстві «Петрюс» також проводиться вручну: ягоди ретельно відокремлюють від гребенів, очищають від гілочок і плодоніжок.

Після підготовки винограду переходять безпосередньо до виготовлення вина: плоди подрібнюють, поміщають в нейтральні ємності, де сусло проходить процес двоетапної ферментації. Вона проводиться протягом декількох тижнів при температурі рівній 30 ° C. Для витримки використовують дубові бочки, в яких вино зберігається від двох років і більше. Перед розливом в пляшки напій купажируют (змішують): вино «Петрюс» складається переважно з сорту Мерло, Каберне становить лише 4-5% (в окремих випадках може збільшуватися до 20%).

Кращими вважаються «вінтажі» наступних років: 1929 Отримати, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Характеристики вина «Петрюс»

Описувати смак одного з кращих напоїв в світі справа невдячна: потрібно дегустувати. Хоча через високу ціну таке задоволення мало кому доступно. Для вин різних років характерні свої якості: букет щороку виходить оригінальний. Але є і обов`язкові загальні ноти.

Знавці знаходять в ароматі вина яскраві ягідно-фруктові відтінки: переважають вишня, ожина і смородина. Смак збалансований, елегантний, гармонійний. Післясмак тривалий, солодке, кавово-карамелеве зі шлейфом з трав, тютюну і трюфелів.

Колір напою гарний рубіновий. Пити рекомендують з легкими стравами з телятини і птиці, французькими сирами і італійськими закусками.

Цікаві факти

1. На етикетках готового напою можна побачити зображення святого Петра, статуя якого розташована біля входу в маєток. Вважається, що назва місцевості походить від імені цього святого.
2. Продукція «Petrus» ніколи не була офіційно зарахована до категорії «Grand Cru», але при цьому є однією з найвідоміших і дорогих в світі.
3. У числі поціновувачів напою були Джон Кеннеді і Роберт Паркер.
4. Дегустаційний зал і винне сховище в господарстві «Петрюс» побудували зовсім недавно (у 2002 році), що призвело до сусідства столітніх традицій з сучасними архітектурними досягненнями.
5. Вино «Петрюс» присутній у фільмі «Смерть на Нілі» про знаменитого сищика Еркюля Пуаро: він із задоволенням дегустує напій.