Огляд видів вина з бордо
Вина Бордо відносяться до продуктів, які гарантовано завоюють ваше розташування. Вони виготовляються багатьма іменитими компаніями-виробниками на основі винограду, зібраного в однойменному французькому регіоні.
Menu
Це унікальні асамбляжі, що відрізняються власної непідробною харизмою, яка знаходить своє самовираження в кожному мілілітрі що поставляється на ринок продукту.
Зокрема слід зазначити, що представники червоного колориту виготовляються виключно з сортів винограду птахо вердо, каберне совіньон, карменер, каберне фран, мальбек і мерло, тоді як білі варіанти створюються з винограду Семильон, Мюськадель і совіньон блан.
При цьому відзначимо, що всі оригінальні смакові втілення реалізуються майстрами методом купажування.
Класифікація вин Бордо
На даний момент алкогольний світ визнає лише 4 класифікації напоїв з Бордо, а саме:
- Класифікацію Bordo від 1855 року. Документ, який має відношення до 60 господарствам з комун Медока, 17 з Сетерн, 1 з Грав і 10 з Барсак. Згідно з цією класифікацією червоні напої підрозділяються на Перші, Другі, треті, Четверті і П`яті Крю. Білі, в свою чергу, діляться на Вищі Перші, звичайні Перші і Другі Крю.
- Класифікацію Сент-емільон від 1955 року. Згідно з останньою редакцією сьогодні дані вина діляться на 3 підвиди: Premiers grands crus classés «A», до яких відносяться тільки 2 господарства регіону Лібуна- Premier Grand Cru Classé «В» - 13 господарств і Grand Cru Classé, серед представників яких ви знайдете продукти 46 господарств, в тому числі і Bordo.
- Класифікація Грав від 1959 року. Територіально в неї входять продукти регіонів AOC Barsac і AOC Sauterns, що відносяться до апелласьона Бордо. Цілком класифікація будується на таких підвидах, як Grandes Crus Classés і AOC Graves Supérieures.
- Класифікацію Крю Буржуа від 2010 року. Згідно з останніми внесеними змінами дана система охоплює 8 апелласьон, а саме виноградники Медока, Лістрака-Медока, Марго, О-Медока, Сен-Жульєн, Пойак, Муліс і Сент-Естеф. За передбаченим критеріям при цьому класифікуються як червоні, так і білі вина.
колір. Візуальне виконання напоїв варіюється від ніжно-золотистого солом`яного до рубінового червоного з помаранчевими переливами. Все залежить безпосередньо від виробника і рецептури, якої він дотримувався.
аромат. В ароматичних показниках всіх напоїв з Bordo можна сміливо виділити яскравий виноградний запах, що переплітається з великою кількістю нюансів спецій і стиглих фруктів.
смак. Характерною гастрономічною рисою даного алкоголю є невелика кислинка. Цілком же вони радують солодкістю і округлістю.
Технологія виробництва
Як би сучасний виробник не витончувався, а справжнє вино Bordeaux має готуватися за традиційною технологією. Спочатку виробник збирає ягоди і очищає їх від комах і гілок. Далі ягоди відправляються під прес. Причому досить часто на цьому етапі багато виробників додають цукор, тим самим штучно знижуючи кислотність збродженого соку.
Що ж стосується самого бродіння, то воно проходить в чанах з нержавіючої сталі. Потім мезгу знову відправляють під прес для повторного віджиму. Останнім етапом виробництва є переміщення молодого вина в дубові бочки. Термін витримки при цьому може бути найрізноманітнішим.
Він залежить від особистих переваг виробника. На додачу до всього вищесказаного відзначимо, що перед бутилюванням все вино Bordo проходить відповідальне купажування. Моносорти в регіоні не випускаються.
Як вибрати оригінальний напій
Вирішивши придбати того чи іншого представника вин регіону Бордо або віддавши перевагу вишуканому - провину Мукузани -, зверніть увагу і на той факт, що ринок фальсифікату стрімко розвивається. Іншими словами, сьогодні навіть в спеціалізованих магазинах можна зустріти контрафакт на бордоське вино, який засмутить вас своїми смаковими характеристиками. Щоб цього не сталося, при покупці звертайте увагу на:
- пляшку. Сучасні виробники постачають свої напої в оригінальних пляшках, з формами і особливостями яких ви можете ознайомитися на просторах глобальної мережі.
- якість оформлення. Італійські вина відповідають найвищим стандартам якості, через що їх оформлення повинно бути бездоганним. Не довіряйте продуктам, на яких помітили нерівні шви, відколи скла, низькоякісні пробки, патьоки клею або асиметрично розташовані етикетки.
- акциз. Обов`язковою ознакою будь-якого якісного іноземного алкоголю є акцизна марка. Її відсутність автоматично змушує засумніватися в достовірності ассамбляжа.
- структуру. Консистенція витриманого італійського вина з Bordo повинна бути кришталево чистою і прозорою. Різні новоутворення у вигляді осаду або каламуті неприпустимі для високоякісного продукту.
Як правильно подавати
Дегустуючи біле або червоне сухе вино Бордо Франція, ви повинні спиратися на засадничі класичні канони знайомства з яскравими і цікавими винними продуктами. Так само, як і - вино Мальвазія -, представники регіону Bordo розливаються по спеціальним тюльпановідним фужери.
При цьому келих повинен бути наповнений приблизно на третину, щоб дегустатор міг злегка пограти з напоєм, пізнавши його вишукані візуальні переливи. Температура подачі даного алкоголю безпосередньо залежить від вишуканих характеристик ассамбляжа.
Наприклад, складні і багатогранні продукти слід охолоджувати до 15-18 градусів. Ніжні квіткові бленди порадують вас вишуканим колоритом при температурі 8-12 градусів, а насичені білі вина повністю розкриються при температурі в 13-15 градусів.
З якими продуктами поєднується
Ідеальне гастрономічне супровід до напоїв регіону Bordo можна підібрати, тільки спираючись на індивідуальні характеристики обраного ассамбляжа. Різноманітні представники алкогольних виробів даного класу відмінно підходять до риби, м`яса, птиці, легким сирів, десертів, морепродуктів, овочів гриль і зелені.
Інші варіанти вживання
Яке б вино ви не вибрали, будь то ассамбляж з сонячного регіону Бордо або - вино К`янті -, постарайтеся розкрити його багатогранні гастрономічні втілення разом з зачаровують коктейлями.
До найбільш популярним міксів, в основі яких використовується вино, слід віднести Виноградний раш, Луїзіану, Лоцманський, Дюбонне, Жуан Ле-Пен, Озеро Кеука і Кассис. Кожна з вищевикладених рецептур дозволить вам абсолютно з іншої сторони поглянути на характеристики придбаного напою.
Які бувають види цього напою
Прагнучи спробувати преміальні види вина з Бордо, ви зіткнетеся з солідним різноманіттям алкогольних виробів, кожне з яких має свої нетривіальними властивостями. До найбільш ж популярним представникам регіону слід віднести:
- -Вино Шато- Марго павільйон Роуг. Володіє рубіновим забарвленням з фіолетовими відблисками, а також елегантним смаком, в якому простежуються шовковисте ноти таніну, смородини, прянощів, квітів і вишні. Аромат будується на півтонах черешні ірису, шоколадного дуба і ментолу.
- Chateau Haut Plantey Medoc AOC. Темно-рубіновий ассамбляж з приємними нюансами ожини, дуба, вишні і сливи в смаку. Аромат будується на поєднанні шлейфів лісових ягід і спецій.
- Chateau Gillet Bordeaux AOC. Класичний напій Бордо з глибоким гранатовим забарвленням і стильним ароматом з домінуючою часткою спецій і стиглих лісових ягід. У гастрономічному фундаменті вимальовується довгограюче ягідне післясмак.
- Clos du Marquis. Демонструє виразний фіолетовий забарвлення. Також приємне поєднання вишні, прянощів і ожини в смаку. Аромат виділяється поєднанням відтінків червоних фруктів і чорної смородини.
Чи знаєте ви? В Англії вина Бордо нерідко називають «кларет», що в перекладі означає «легкий».
Історична довідка
Бордо - виноробний регіон, який згідно з деякими історичними знахідками виробляє вино з початку I століття. Тут, на території сучасної Франції, його виробляли ще стародавні римляни. У XII столітті спостерігалося стрімке зростання популярності напоїв даного регіону. Все завдяки одруженню Аліенори Аквитанской і Генріха Плантагенета.
Таким чином, французький алкоголь став активно експортуватися в Англію і далі по Європі. У 1337 році Франція втратила контроль над даним регіоном, і потік вин припинився. Лише через 116 років, в 1453 році, коли території знову повернулися під управління французьких монархів, про регіоні знову заговорили, як про серце виноробства.
Відмінні смакові характеристики і різноманіття
Сьогодні серед представників регіону Бордо ви зустрінете представників як червоних, так і білих вин. Даний факт пояснюється тим, що терруари, що розташувалися в сонячному районі Франції, вирощують самі різні сорти винограду.
При цьому серед представленого різноманіття ви обов`язково знайдете напої до душі. Вас чекають солодкі, сухі, злегка кислуваті і міцні асамбляжі, які вже встигли завоювати довіру багатомільйонної аудиторії по всьому світу.