Совіньон блан: особливості сорту винограду і вина
Совіньйон Блан (Совіньон Блан) - це сорт винограду для легких білих вин
Сучасний виноград Совіньон Блан росте не тільки в Бордо, але також і в Каліфорнії, Іспанії, Румунії, Молдавії і Німеччини. Пізніше сорт дикого винограду завезли до Австралії, і тепер промислова зона виготовлення білого вина на цьому континенті спирається здебільшого на Совіньон Блан. Що стосується геолокації, то Совіньон (біле) і Савиньон (червоне) вважають за краще схожі зони, але не ростуть разом. Примітно, виноград Совіньон Блан входить в п`ятірку найбільш масштабних за охопленням території, тільки у Франції площа земель, засаджених цих виноградом перевищує 26 тисяч гектар.
Гронке білого винограду Совіньон Блан має конусну форму, ягоди розташовані дуже близько один до одного, плоди м`ясисті з маленькою кісточкою. Цей різновид схильна до всього декільком видам типових захворювань і шкідників, однак, має низьку холодостойкостью, що ставить перед виноробом необхідність ретельно підбирати плантацію під даний сорт.
Виноград вкрай схильний до сірої гнилі, особливо в тих регіонах, які відрізняються високою вологістю. На смак ягоди цього сорту кислуваті, терпкі. Колір плодів істотно варіюється від блідо-зеленого до насиченого золотистого, листя, як правило, п`ятипалі, невеликого розміру, лоза сильно в`ється, що дозволяє винограду витримувати невеликий перепад температури і вітер.
Смакові якості вина
сорт винограду Совіньон Блан відрізняє легкий смак і приємне, пряне післясмак. Залежно від території, де був вирощений виноград, змінюється і аромат витриманого вина. Ось деякі з них:
- аромат смородини;
- аромат агрусу;
- запах свіжоскошеної трави.
Початковий білий виноград Совіньон Блан також отримав кілька «недобитків»:
- Gris;
- Noir;
- Violet.
Gris має найбільш легким смаком і використовується як десертне вино, більш темні сорти Noir і Violet мають набагато більш витриманим смаком, їх аромат виражений сильніше, а післясмак солодше. Незалежно від вибраного сорту, будь то білий Совіньон Блан або одна з темніших селекцій, отримане вино володіє відмінним смаком і легко п`ється. Так, наприклад, вино «Уна Деліс» (Совіньон Блан) називають річним, як і більшість напоїв, виготовлених з цього сорту. Таке прізвисько алкоголь отримав за досить низьку фортеця.
елітне вино
На території Франції вино Совіньон Блан відноситься до розряду Cepages nobles, що означає його високий статус і привілейованість. Однак широке поширення винограду призвело до того, що вартість пляшки дещо знизилася, навіть за умови продуктивності всього в 60 гектолітрів на гектар. Отримане біле вино все ще вважається елітарним напоєм, але ось купити його стало значно простіше. Дізнатися справжній Совіньон Блан досить просто, цей напій має виняткове кислуватим смаком і яскраво-вираженим ароматом, найчастіше агрусу.
Отриманий напій поставляється на експорт в промислових масштабах, так що виявити справжній Совіньон Блан на полиці навіть невеликого магазину нескладно.
Una Delicia
Найбільш поширеним вином з білого винограду після шардоне є Una Delicia (Уна Деліс Совіньон Блан). Країна-виробник - Італія, розряд десертних вин. Подається в якості столового вина до рибних страв або ж в якості десертного вина з сиром. Володіє легким смаком. Крім білої різновиди, існує також «Уна Деліс Карманер», більш терпкий і солодкий напій. Широко поставляється в СНД, де зайняло нішу вин середньої цінової категорії.
Біле вино «Уна Деліс» володіє декількома міжнародними нагородами і є одним з найбільш іменитих в середовищі промислових. На відміну від шардоне, першого за популярністю напою в світі, смак «Уна Деліс» більш яскравий і насичений, а ось фортеця залежить від ряду інших факторів, серед яких в тому числі витримка і регіон вирощування. Традиційно, виноград з більш помірного клімату робить вино більш терпким.
Підробки і оригінал
Сорт винограду Совіньон Блан є одним з найпоширеніших у світі. Природно, що такий популярний вид винограду став об`єктом для різного роду підробок. Відрізнити справжній Совіньон Блан від імітації можна, як уже згадувалося раніше, по висловленому, терпкого аромату. Крім того, завжди варто звертати увагу на наявність сертифікатів, країну виробника і наявність засвідчують якість знаків.
При купівлі вина в невеликому магазині або ТЦ варто звернути увагу на наявність або відсутність спереду пляшки емблеми під сургуч, якщо вона не чітка або пошкоджена, то можливо покупець зіткнувся з підробкою.