Як вибрати гарне червоне сухе вино
З усіх алкогольних напоїв червоне сухе вино хорошої якості вважається найбільш корисним. Ті, кому не подобається смак червоного, перевагу віддають білому. Сухе вино - натуральний продукт, в який не додають підсолоджувачі та ароматизатори. Проте користь напою досягається тільки в тому випадку, якщо він був правильно обраний.
Menu
Для виготовлення сухого червоного використовують червоні сорти винограду або чорні. Ступінь його фортеці коливається від 9 до 13% спирту, якщо в процесі його приготування використали плоди винограду зі шкіркою і насінням. Зустрічається також особливий вид, міцність якого перевищує 14%. Найбільш популярними країнами-виробниками вважаються Італія і Франція. Гарні смакові якості мають напої, вироблені в Грузії. Найпоширенішими сортами червоного вина вважаються Каберне Совіньон і Мерло. Грузинські часто виготовляють з винограду сорту Сапераві.
На думку лікарів, якщо вживати невелику кількість такого напою регулярно, то знизиться ризик серцево-судинних захворювань, зменшиться кількість холестерину в крові, покращиться стан зубів і очей.
У складі червоного вина присутній натуральна речовина ресвератрол, що стимулює вироблення організмом білка. У свою чергу білок допомагає чинити опір хворобам, які з`являтимуться в процесі старіння. Крім того, в напої присутні таніни, дубильні речовини і корисні мікроелементи. Все це здатне збільшити тривалість життя.
Біле сухе також володіє міцністю від 9 до 13% і 14 до 16%. Хороше вино не повинно мати осад, колір варіюється від світлого місячного до теплого янтарно-жовтого. При попаданні прямих сонячних променів воно втрачає свої смакові якості. Якщо пляшка була розкрита, то без втрати смакових і корисних якостей воно може зберігатися не більше 2 діб.
Напій уповільнює старіння клітин організму, покращує апетит, допомагає відновити енергію, виводить токсини, нормалізує обмін речовин. У ньому містяться антиоксиданти і вітаміни групи В.
Щоб принести користь своєму організму і отримати задоволення, важливо правильно вибрати вино. До найпопулярніших сортів відносять Совіньон Блан, Шардоне, Мускат. З цих сортів виробляють напої високою і низькою кислотності. Причому це можуть бути як бюджетні варіанти, так і дорогі марочні.
Як вибрати гарне вино?
Щоб в магазині вибрати смачне вино хорошої якості, потрібно звернути увагу на кілька ознак.
Якісний напій розливають по пляшках об`ємом 750 мл. Дно ємності завжди має поглиблення, причому чим воно більше, тим краще якість напою. Якщо обсяг становить 700 мл і дно плоске, це говорить про менш високій якості.
Виробники дорогих марок не роблять яскравих різнокольорових етикеток. Це вважається ознакою поганого тону. Для виготовлення таких етикеток використовують не більше 3 кольорів, дизайн витримують в класичному стилі.
Потрібно звернути увагу на рік розливу напою або його виготовлення. Причому цей показник має різне значення для білого і червоного видів. Біле варто брати, якщо на ньому вказано поточний рік. Більш ранній період виготовлення може свідчити про втрачене якості. З червоним все трохи складніше: значення має не час виготовлення, а погодні умови в рік збору врожаю. Якщо покупець не фахівець, то без попередньої підготовки визначити якість по році йому буде складно.
Іноді на етикетці ставлять напис «Reserva». Це добра ознака, що означає високу якість з вдалим роком збору винограду.
На дні пляшки не повинно бути ніяких опадів, сторонніх домішок. Рідина повинна бути не каламутній, а прозорою. Ця ознака більше відноситься до білих напоїв, так як розглянути червоне вино в темній пляшці складно.
Значення має матеріал, з якого виготовлена пробка. Натуральну можуть собі дозволити тільки виробники дорогих марок. Найчастіше зустрічаються пробки, виготовлені із спресованого коркової крихти. Якщо таку пробку невдало вийняти, то її частинки будуть плавати в напої. Виготовляють пробки з синтетичних матеріалів або загвинчуються. Це говорить про більш низьку якість напою.
Про те, як вибрати гарне червоне вино або сухе біле, якщо пляшка розкрита, знає досвідчений сомельє. Він розрізнить нотки фруктів і сортів винограду, може зрозуміти рік збору врожаю. Простий споживач оцінює ступінь приємності аромату і відсутність сторонніх запахів.
Країна виробник
Сухі вина виробляють багато країн. Однак існують лідери, зарекомендували себе на світовому винному ринку.
Основними виробниками червоних визнані такі країни, як Франція, Італія. Смачне натуральне вино виробляють також в Грузії і Іспанії. Більш дешеве вино виробляють в Чилі, США, Австралії та Нової Зеландії.
Що стосується білого, то тут явних лідерів немає. Основні сорти винограду, які використовуються для його виготовлення, вирощують і в країнах Європи, і Австралії, і Чилі. Франція вважається лідером з виробництва напоїв з сорту Совіньйон Блан. Шардоне вирощують у всіх країнах світу. Кращі напої з Ріслінга роблять в Німеччині та Австрії. Вони відрізняються своєю неміцний і високою кислотністю.
Яке вино вибрати - червоне або біле сухе або солодке?
Вино стає сухим при повному переході цукру в алкоголь. Якщо процес ферментації закінчився, а цукор залишився, то воно вважається солодким.
Якісне вино може бути або сухим, або солодким. Однак в магазині часто зустрічаються напівсолодкі. Для їх виготовлення важливо вчасно зупинити процес бродіння. У них невеликий термін придатності, при перевищенні якого напій може перебродити. Для його виробництва використовують ту сировину, яка не підійшло для виготовлення солодких і сухих. З цієї причини навіть кращі напівсолодкі вина вважаються менш якісними, ніж їх солодкі і сухі аналоги.
Вибір того чи іншого виду залежить від особистих смакових переваг і страв, до яких купується напій. Якщо до столу подається риба або біле м`ясо, то перевагу віддають сухому білому. Червоне м`ясо, страви з субпродуктів і паста добре поєднуються з сухим червоним вином. Солодкі подаються до десертів.
Часто виникає питання, як вибрати вино, якщо на столі присутні різні страви. В цьому випадку краще придбати декілька видів. Можна при виборі керуватися порою року, так як в жарку погоду спрагу краще втамовують сухі вина, а в морозні дні краще солодкі.
Рейтинг якісних вин
Для тих, хто не знає, як вибрати червоне вино правильно і не розчаруватися, існує неофіційний рейтинг вин, спираючись на який можна зробити правильний вибір. найкраще червоне сухе вино виготовляють з сортів Каберне Совіньон, Піно Нуар, К`янті, Сапераві і Мукузани.
Любителі білого оцінять Шардоне і Совіньон Блан. З цих сортів виробляють напої в багатьох країнах під різними назвами, так як вони визнані найбільш популярними.