Як вибрати вино

Вибрати гарне і смачне вино зараз досить важко, адже достаток вин в магазинах, їх назв і етикеток можуть привести в замішання. А вибрати вино для особливих випадків - Новий рік, день народження або перше побачення - стає схожий на мистецтво. Ця стаття розповість про те яке вино вибрати, як це зробити правильно, щоб отримати не тільки насолода від його смаку, але і не завдати шкоди здоров`ю.

Кожен вид якісного вина прекрасний по своєму, а забарвлення напою, величина його фортеці і солодощі, країна - виробник - це вже особисті переваги цінителя вин.

Яке вино вибрати?

У торговельній мережі можна зустріти найрізноманітніший колір вин. Це безпосередньо залежить від кольору шкірки винограду, що використовується при його приготуванні, тому що виноградний сік в основному не має відтінку, якщо тільки легкий натяк на нього.

«Біле» вино - це ніжний нектар, який має колірну гамму від ніжно - золотистого до насичено - коричневого кольору. Його отримують з винограду «білих», «рожевих» або «червоних» сортів. У цьому процесі використовують тільки ніжну м`якоть для отримання соку, шкірку знімають. Помилковим залишається уявлення, що «біле» вино не приносить стільки ж користі, скільки «червоне». «Білі» вина бережуть наше серце і очищають кров. Вони (з міцністю не вище 12%) запобігають атеросклероз і сприяють схудненню, прискорюють метаболізм в організмі (обмін речовин). Однак тільки в спеціалізованому магазині можна купити якісне біле вино.

«Червоним» називають вино з колірною гамою як ніжної троянди, так і стиглого граната. Таке колірне коливання пояснюється вмістом в «шкурках» винограду особливих речовин - антоціанів. Напій виготовляють з «червоних» виноградних сортів (найчастіше совіньон або каберне). Найчастіше такі вина міцні і мають густий, виражений смак. Червоне вино вважається найкориснішим для здоров`я, так як воно, завдяки вмісту антиоксидантів, перешкоджають старінню і є борцями номер один з атеросклеротичними проявами в судинах. Червоне вино сприяє засвоєнню поживних речовин, підвищує апетит, і навіть рекомендується людям, що страждають від алергії.

«Рожеве» вино за своїм відтінку може бути від світло - рожевого до червоного. Його виробляють з «чорних» ( «синіх») виноградних сортів або з суміші різних сортів за технологією виготовлення білих вин. Цей напій - «середина» між «білим» і «червоним». «Рожеве» вино містить в складі всю корисну гаму «червоного» вина, але його смак вкрай близький до «білого». «Рожеве» вино можна застосувати при захворюваннях печінки, шлунка, підвищеному тиску. Крім вмісту вітамінів і фосфору, воно стимулює роботу ряду систем організму, в тому числі і нервової, і покращує настрій.

Крім того:

Молоді і старі вина. Найпоширенішою помилкою у виборі вина є думка, що чим старше напій, тим краще його якість. Вічних вин не буває, бувають лише довголітні сорти. Але у кожного є свій термін зберігання. При цьому деякі вина, набагато приємніше зовсім «молодими» ( «червоне французьке божоле»). А ось мускат п`ють уже зрілим (2-3 роки). «Старіючи» мускати втрачають свою тональність, але знаходять нову гаму відтінків, які надають йому особливий, розкішний смак. Просто шикарними мускатами вважаються вина Південного берега Криму. Яскравим діамантом серед таких вин є «Білий мускат червоного каменю» - для тонких і вишуканих поціновувачів.

Про вік напою зазвичай говорить термін його витримки, але важливо пам`ятати, що на пляшці повинно значиться точний час (рік), коли був зібрані ягоди з виноградника, але не роки «витримки».

У разі, коли конкретності немає, можна робити висновок про меншовартості вина .. Це, до речі, один з відповідей на питання:

Як вибрати вино в магазині?

Щоб вибрати гарне вино в магазині, найкраще придивитися до таких моментів:

1. На пляшці в обов`язковому порядку вказується виробник напою. Вино, яке відрізняє багатий смак, не буває «анонімним». Якщо такого напису немає - краще відмовитися від придбання даного напою.
2. Вказівка ​​року, коли було зібрано урожай - один з важливих показників «натуральності» вина. Без нього ви купите вино «хімічне» або з концентрату.
3. На етикетці повинні бути вказані сорти винограду, з якого виготовлено вино. Написи «з кращого винограду» або «зі свіжого винограду» не завжди відповідають істині. У Франції закон забороняє вказувати сорти винограду на етикетці, однак самі неякісні вина Франції реалізуються в інших країнах. Тому краще вибирати вино із зазначеним складом і сортом винограду з якого вона виготовлена.
4. Вказівка ​​регіону, де виготовлене вино. Назва регіону виробники приховують тільки там, де якість вина залишає бажати кращого.
5. Вказівка ​​терміну витримки (і, бажано, місця). Причому в бочках зберігають напої тільки високої якості. Це дорогий спосіб зберігання для дешевого низькосортного вина. Набагато простіше «вислати» напій подалі з країни, де його «доопрацюють» і «поліпшать». За показником «термінів витримки» виділяють марочні і ординарні напої. Марочні витримують від 3 до 7 років. Їх роблять з високоякісного винограду. Вина, витримані більше 6 років називають колекційними. Ординарні ж, зовсім не витримуються, вони надходять на прилавок вже через чотири місяці після обробки ягід.
6. Опис переваг напою, його унікальності і винятковості. Це досить непогано, що виробник намагається підтвердити якість і справити враження.
7. Низька вартість напою. Вино, зроблене зі свіжого, не "побитого» винограду, витримане і упаковане за всіма правилами, та ще й доставлене з - за кордону не може бути дешевим, виходячи з усіх витрат виробника. Дешевий продукт - це або виноградний напій низької якості, або підробка.
8. Не купуйте вина в пляшках з кераміки, навіть найколоритніших, так як вина в них перегріваються, що змінює їх властивості та смак. Уникайте так само «задрапірованих» пляшок, прикрашених рідкими квітами, бісером і т.п. - за такими прикрасами нерідко ховаються не найкращі напої.
9. Відкриваючи вино, зверніть увагу на пробку. Вона не повинна розвалюватися на шматочки. Якщо ж вона «розсипається», то навряд чи набутий напій принесе вам радість. Ну і звичайно, у вині хорошої якості невідомі домішки або осад.
10. Кращими з вин вважаються солодкі і сухі. Сухе вино не містить цукрів. Це його перевага. У «солодкому» вини через присутність цукрів відбувається консервація, яка ускладнює його повторне бродіння. Європейці давно не п`ють «полувіно» - підлозі - солодке і підлозі - сухе, з - за того, що воно, проходить додаткові обробки, і при вживанні погано відбивається на здоров`ї. Його виробляють в основному з другосортного сировини або з відходів. Сухі вина часто називають натуральними. Найчастіше фортеця такого напою нижче 12 °, а рівень цукрів менше 1%. Крім знаменитих вин Заходу, таких як «рислінг» або «бордо», непоганими показниками володіють кахетинські або грузинські вина з дуже тонким і вишуканим букетом. Чудові і вина Молдавії, наприклад, алиготе. Прекрасними характеристиками володіє і ряд десертних вин Угорщини, Криму, Португалії: «Токай», «Массандра», «Мадера».

Існує також категорія кріплених вин. «Градус» фортеці в них великий (17-20) - це мускатні вина, кагор, портвейн, мадера, херес, марсала, а вміст цукрів в них - 3 - 12%. У марочних десертних винах ці параметри коливаються від 12 до 16 ° (по фортеці), і від 16 до 32% (за вмістом цукру).

Яскравим прикладом ароматизованих вин можна назвати вермут. При їх виготовленні додаються квіткові, пряні, трав`яні витяжки. Фортеця напоїв зазвичай становить 16 - 18%, а вміст цукрів 10-16%.

«Ігристі» напої - це особливий тип вин. Метод їх виготовлення дозволяє наситити вино вуглекислотою. Міцність напою зазвичай становить 11 - 13%, а вміст цукрів 3-10%.

З країн - виробників вин в магазинах популярні:

Україна. Виробляє дуже багато вина, але купуючи місцеве вино варто проявляти пильність - обсяг виробленого на Україні вина за статистикою вище, ніж обсяг вирощеної сировини.

Винороби Грузії і Молдови роблять напої доступні за ціною. Але в елітні вина вони не потрапляють тому, що дешево коштують, а через нестабільність якості одного і того ж напою.

За традицією вино Угорщини - біле, пряне. У них розкішний янтарно - медовий колір і багатий, насичений смак, а їх солодкий «Токай» став гордістю нації.

Чилі, Аргентина, Австралія, ПАР, Нов. Зеландія, США, Марокко. Винороби цих країн дарують насолоду європейцям, поставляючи їм свою виноробну продукцію. Вона, як правило, високої якості і з прийнятною ціною. З таким вином не гріх і поміркувати сидячи біля каміна або «відкрити душу» близькій людині.

У Німеччині виготовляють розкішне «біле» вино, але «червоне» - вельми посередньої якості.

Франція не тільки виготовляє складні за складом вина, але має так само і законодавство, щодо категорій якості вина (від простих вин до елітних). Закони Франції регламентують ціни вин і приховують їх склад.

Вина Італії так само різноманітні, як і сорти винограду в цій країні. Він тут росте скрізь, навіть пробиває тротуари. Якість вин тут регламентує закон.

Ось, мабуть, і все. Відчуйте себе тонкими цінителями благородного напою, підходячи неспішно і професійно до вибору вина, і, звичайно, насолоджуйтеся вибором!