Як вибрати гарне біле сухе вино?

Біле сухе вино - найпопулярніший алкогольний напій, що поєднується з морепродуктами, легкими сортами м`яса, сиром і солодощами. Під час виготовлення алкоголю з нього випаровується велика частка цукру, тому сорт і називається сухим. Міцність напою - одна з найнижчих в порівнянні з іншими винами.

В якості сировини для білого напою використовують ягоди без шкіри.

Головне правило в виробництві білих вин - ретельне очищення. Очищають напій за допомогою центрифуги шляхом природного випадання частинок в осад.

Наступний крок - ферментація. До цього процесу пред`являються більш суворі вимоги в порівнянні з виробництвом червоних винних настоянок. Температурний режим дотримується строго: + 20 ... + 22 ° C. Якщо порушувати його, вино не буде володіти тонким ароматом. Для марочних виробів температурний режим відрізняється: + 14 ... + 18 ° C.

При виробництві білих сухих вин йдуть особливими правилами:

  • протягом усього процесу виробництва сусло і напій оберігають від небажаного впливу кисню;
  • при кожній технологічній операції додають до сировини діоксид сірки для підвищення рівня відновлювальної здатності алкоголю;
  • з напою необхідно видалити важкі метали на ранніх стадіях виробництва;
  • процес обробки алкогольної рідини і технологічні операції проводять в перші 5-6 місяців після закінчення бродіння сусла.

Процес виробництва алкоголю - трудомісткий і непростий. Після виконання всіх правил і відповідностей, напій повинен відповідати таким критеріям:

  • частка етанолу 9-14% загального об`єму рідини;
  • концентрація залишкових цукрів - не більше 0,3 г / 100 куб. см;
  • колір від світло-солом`яного з відтінком зеленого до світло-золотистого.

Рейтинг кращих білих сухих і напівсухих вин

Складемо рейтинг кращих сухих напоїв. Вина зі списку молоді та витримані, з яскравим або нейтральним ароматом, назви скажуть самі за себе:

  1. Pino Grigio Torresella - гарне біле вино родом зі Старого Світу, володіє складними смаковими відтінками. Виробляється в регіоні Венето, в якому м`який клімат, грунт насичена солями. Ці особливості надають нектару терпкість і нотки мінералів.
  2. Pino Grigio - продукт з фруктовим смаком і кислотністю на середньо-високому рівні. Аромат насичений квітковими нотами акації, акцентами груші, зеленого яблука і нектарина, лайма.
  3. Bosio Gavi - італійське біле солом`яного кольору. Виробляється компанією Azienda Agricola Bosio з винограду, що росте в Франчакорта. Напій має квітковим букетом з нотами персика та абрикоса.
  4. Pratello Lugana - екологічно чистий італійський алкогольний продукт золотистого кольору зі свіжим присмаком цитрусових і білих фруктів, яскравим ароматом і хорошою кислотністю.

Продовжують рейтинг напівсухі вина, які відрізняються доступною ціною:

  1. Lenotti Pinot Grigio delle Venezie IGT - напій блідого солом`яного відтінку з ніжним ароматом квітів і соковитою груші. Виготовляється з сорту винограду "піно гріджіо".
  2. Concha y Toro Frontera Sauvignon Blanc - напій яскравого зеленувато-жовтого кольору. Володіє збалансованим і легким смаком, запах наповнений відтінками персика і цитрусових.
  3. Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC - вино з Португалії 9% фортеці. Колір блідий, практично безбарвний. Підкорить цінителів доступною ціною і збалансованим солодким смаком, помірною кислотністю.
  4. Badagoni Pirosmani - грузинський нектар, що відрізняється жовтим кольором із зеленим відтінком. Аромат порадує квітково-фруктовими, цитрусовими і медовими мотивами.

Рейтинг кращих білих солодких і напівсолодких вин

Складно виділити кращі напої серед різноманіття сортів, країн-виробників. Складемо рейтинг кращих солодких і напівсолодких нектарів, виходячи із сорту винограду, що використовується при виробництві:

  1. Представники "Шардоне": вино напівсолодке Askania і солодке TBA № 9 Chardonnay Nouvelle Vague. Смак залежить від регіону вирощування ягоди і догляду за нею. Молодий продукт володіє квітковим смаком.
  2. "Рислінг" - німецький сорт ягоди, невибагливий і стійкий до дії низьких температур. Назви напоїв: солодке Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. L, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett і напівсолодке Riesling Scharzhofberger Auslese GK № 10 Gold Capsule. Молоді напої з цього винограду пахнуть геранню, грушами і яблуками. Витримане світле вино насичене смаком родзинок і кураги.
  3. Вина з "Совіньон блан" - солодке Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene і напівсолодке Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso. Виноград родом з Франції, готовий напій відрізняється фруктовим смаком з кислинкою. "Совіньон блан" вирощується також в Німеччині, Південній Африці і Новозеландія.
  4. Алкоголь з мускату з насиченим, маслянистим смаком. Поширений в Молдавії, Україні. Популярні представники: солодке Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos і напівсолодке Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay.
  5. "Гевюрцтраминер" - примхливий сорт винограду з насиченим смаком і пряним ароматом. Вирощується в Німеччині, Австрії, США та Канаді. Представники: солодке Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC і
  6. Напівсолодке Les Princes Abbes, Antares, Stamp. Готовий нектар має смак імбиру, лічі та троянди.

Правила вибору та подачі білого вина

Відправившись в магазин за покупкою вина, зверніть увагу:

  • згідно з положенням міжнародних правил, на етикетці якісного продукту не повинно бути присутнім більше 3 кольорів, обов`язкова присутність повної адреси виробника, навколо горлечка повинен бути вказаний рік урожаю;
  • при струсі пляшки на дно не повинен випадати осад, який говорить про неправильне і тривалому зберіганні;
  • випирає пробка - ознака високого тиску і неправильного зберігання, втоплена - ознака попадання шкідливих речовин.

поєднуйте біле сухе вино з тонким смаком з простими стравами, які не насиченими яскравими акцентами. Гармонійно такий напій поєднується з овочевими закусками. З сухими напоями не вживайте солодкі продукти, тому що вино в такому поєднанні стане кислим. Вибирайте напівсолодке вино до солодких десертів.

При подачі білого нектару зверніть увагу на келихи. Фужери повинні бути виконані з тонкого, прозорого якісного скла. Наливайте напій в більш вузькі келихи, в порівнянні з червоним вином. Від ширини фужера залежить площа напою, яка взаємодіє з повітрям. Кисень в меншій мірі впливає на світлі алкогольні напої.

При подачі дотримуйтесь температурний режим: біле вино рекомендується злегка остудити. Не пийте алкоголь відразу після відкупорювання пляшки.

Насолоджуйтеся смаком благородного напою спокійно і розмірено.

{lang_relativ}

{menu}