Вино з виноградного соку

Перше вино виготовили приблизно 9 тисяч років тому з рису в Стародавньому Китаї. З тих пір цей алкогольний напій став настільки популярним, що практично у кожної країни мають свій фірмовий рецепт. Для виготовлення вина використовуються багато ароматні фрукти і ягоди, але найчастіше його готують з винограду. Коли і де з`явився перший рецепт вина з виноградного соку достеменно невідомо, але швидше за все, він мало відрізнятися від того, який використовується і зараз.

Для виробництва різних алкогольних напоїв використовується безліч сортів винограду, які не стало винятком і вино. Воно буває самих різних кольорів і відтінків, але всі вони розділені на три основні типи - біле, червоно і рожеве. Технології приготування різних сортів трохи розрізняються, однак основні правила однакові. Вино з виноградного соку в домашніх умовах готується точно так же, як і в промислових умовах, єдина відмінність - кількість і обладнання. Удома ви можете використовувати не дубові бочки, а звичайні скляні банки, а виділити сік можна без допомоги техніки. Як і у будь-яких інших продуктів, приготованих будинку, смак вина з виноградного соку буде нічим не гірше покупного, а в деяких випадках навіть краще.

Цукор в класичному рецепті вина з виноградного соку використовується в пропорції 1: 3 - одна третя частина від ваги винограду. Але ви можете додавати цукор на свій смак.

Для кращого бродіння виноград краще за все не мити - просто ретельно відривайте все ягоди з грона, прибираючи залишки сухого листя і гниль.

У каструлі або великій мисці руками або дерев`яною товкучкою добре розім`яти виноградини, щоб з`явився сік. Накрити марлею і залишити для бродіння на 3-4 дня в теплому місці. Щоб сік краще бродив, перемішуйте дерев`яною ложкою двічі в день.

Коли роздавлений виноград (мезга) підніметься вгору, потрібно буде віджати сік. Відкиньте перебродила суміш на друшляк і за допомогою марлі добре вичавіть руками.

Виноградний сік перелийте в банки, всипте цукор, перемішайте дерев`яною ложкою і поставте для повторного бродіння. Шийка банки або пляшки закрийте кришкою з дірочкою, в яку вставте трубочку для відводу газу.

Можна скористатися звичайною гумовою рукавичкою - проткніть голкою кілька дірочок на пальцях і натягніть на горлечко. Залишити вино при комнтатной температурі. Зазвичай бродіння відбувається протягом двох-трьох тижнів. Коли бульбашки повітря у воді зникнуть (якщо ви одягнули рукавичку, вона здметься), домашнє вино з виноградного соку можна буде процідити. Перелийте вино акуратно, щоб не перемішати осад. Пляшки або банки добре закрити кришками і поставити вже в прохолодне місце.

Можна поставити в льох або холодильник. Через місяць готове вино можна перелити в невеликі пляшки по 0.5 літра і пробувати. З 10 кілограм винограду і трьох кілограм цукру ви отримаєте 6 літрів чудового напою.

Тепер можна буде насолодитися плодами своєї праці - охолоджене вино налийте в келихи і покличте друзів.