Все про вино совіньон блан
Совіньон Блан - поширений сорт білого винограду. Його використання винокурнями набрало обертів в 80-х роках минулого століття. Тоді легкі білі вина з кислинкою були на піку популярності.
Алкоголь відрізняється швидкістю виробництва. На відміну від інших видів продукції з ягід винограду, він не вимагає витримки.
Продукція з сорту Sauvignon Блан затребувана і сьогодні. Хоча батьківщиною лози є долина Луари, де Совіньон відноситься до елітних сортів, росте виноград у багатьох країнах. Напої з його купажу зустрічаються на полицях магазинів у всіх цінових категоріях.
Не так давно лозу завезли і в Австралію, завдяки чому на Sauvignon Blanc сьогодні доводиться більша частина винної промисловості країни.
Урожай винограду цього сорту збирають не весь відразу, а з невеликими нерівномірними проміжками, завдяки чому ягоди знаходяться на різній стадії дозрівання, а значить, наділені відрізняється смаком і кислуватим.
Строгих правил і усталених часових проміжків збору винограду немає, винороб приймає це рішення на свій розсуд. Це стосується і приготування та фільтрації виноградного сусла, терміну зберігання та тари. Серед найбільш поширених варіантів зустрічається біле вино Совіньон Блан миттєвого бутилювання без витримки або з дозріванням в дубових бочках і контейнерах з нержавіючої сталі.
Умови бродіння алкоголю можуть відрізнятися в залежності від виноробні і країни-виробника. Наприклад, якщо у Франції ферментація проходить при + 16 ... 18 ° С, то в інших країнах температуру воліють опускати набагато нижче.
Опис Совіньон Блан
Популярність сорту Совіньйон Blanc з`ясовна: одержувані з нього напої насичені яскравим фруктовим ароматом, добре освіжають в літній сезон і поєднуються практично з будь-якою їжею.
Sauvignon Blanc має легкий приємний смак і пряним присмаком. Залежно від країни вирощування винограду ароматні якості напою можуть відрізнятися кардинально.
Класикою вважається алкоголь з винограду, який ріс в холодному кліматі і не витримувався в дубових бочках. Це характерно для Франції (долина Луари), де і починав свій шлях цей сорт. Аромат такої продукції віддає свіжістю, смородиною, кропивою, агрусом, цитрусом і обов`язково свіжоскошеної травою.
У напоях виробників з більш теплих регіонів в ароматному букеті спиртного переважає запах сіна, а цитрус і агрус замінюються екзотичними фруктами - персиком, абрикосом, маракуйей.
Відмінність має напій з Нової Зеландії. У нього сильний трав`яний аромат, що нагадує бадилля помідорів, і фруктові нотки. У післясмаку присутній типова для цього регіону гірчинка.
Різновиди напою і їх ціна
Совіньон Блан - це вино, яке налічує десятки різновидів рецептури і способів виготовлення. Алкоголь займає друге місце за популярністю у споживачів, поступаючись лише знаменитому білому Шардоне.
Широка географія сорти обумовлена тим, що виноград Совіньон досить невибагливий і легко вирощується. Смак приготованих з нього напоїв високо цінується як у Франції, так і по всьому світу.
У Франції алкоголь відносять до розряду елітних вин. Продукція з цього сорту широко поширена, а вартість пляшки напою порівняно не висока. Біле вино купити досить просто. Партії продукції великі, а тому Совіньон можна знайти навіть на полицях маленьких магазинів.
Визначити на смак справжність французького вина просто - напій повинен володіти кислим смаком і яскравим ароматом трави і агрусу.
Найпоширенішим спиртним з сортів Совіньон Blanc сьогодні визнаний італійський десертний напій Una Delicia (Уна Деліс). Його смак традиційно легкий і добре підкреслює рибні та сирні страви.
У країнах СНД поширений більш терпкий і солодкий алкоголь Уна Деліс Карманер - червоний варіант білого Уна Деліс Совіньон, який знаходиться в середній ціновій категорії.
Як пити і з чим поєднувати Совіньон Блан
Елегантне, на думку сомельє, вино із сортів Совіньон Blanc - один з небагатьох алкогольних напоїв, відмінно поєднуються з суші, рибою, сиром, морепродуктами і білим м`ясом, вигідно підкреслюючи їх смак.
Sauvignon Блан не прийнято довго зберігати. З віком в букеті спиртного з`являються нота гороху. Однак при відповідній обробці з зрілого Совіньона виходить оригінальне вино, наприклад Pouilly-Fume і Sancerre.
Вино з Луари рекомендується вживати з сирами або зі стравами з них. Решта варіантів продуктів виноробства Совіньон відмінно підходять до фруктів і фруктових салатів. Краще сполучення з алкоголем у риби і морепродуктів.
Совіньон - вино біле, легке і невитримане, тому їжа повинна бути відповідна - страви на пару і салати без соусу. Якщо готується закуска з використанням гриля, соусів, фритюрниці, краще підійдуть марки, витримані в дубових ємностях.