Вино совіньон блан (sauvignon blanc) - терпкий напій з вираженими трав`янистими нотками
Совіньон Блан - ґатунок винограду, з якого виготовляють вишукане, легке, ігристе вино. Назва походить від французького слова «sauvage», що в перекладі означає «дикий».
Типові трав`яні аромати цього чудового напою змінюються фруктовими і квітковими в залежності від місця зростання ягід, що просто дивно, а для любителів пряних і ванільних нюансів рекомендуємо спробувати біле сухе вино Совіньон з дубових бочок.
За вмістом цукру напій може бути сухим, напівсухим і солодким.
Довідка! У всьому світі святкують день Білого Совіньона, який припадає на першу п`ятницю травня.
Ціна за пляшку вишуканого вина залежить від репутації марки, регіону виробництва, року випуску і інших критеріїв.
Корисні властивості:
- Цей ігристий напій з нотками мускусу і м`яти має заспокійливі і релаксуючим властивостями, що дозволяє застосовувати його в винотерапии.
- Крім того біле вино володіє множинними корисними властивостями.
- Совіньон Блан здатний зміцнити судини, поліпшити роботу кровоносної системи, апетит і настрій, але не варто забувати про те, що все добре в міру.
Подивіться відео, в якому професійний сомельє описує смак вина «Совіньон Блан»:
клімат вирощування
Батьківщиною винного винограду Совіньон Блан є французька долина Луари. Там цей сорт вважається самим елітним з усіх, і вирощують його повсюдно.
Крім Франції Совіньон Блан також вирощується в Італії, Австрії, Чехії, Словенії, Сербії, Молдови, Румунії та Іспанії.
особливості виробництва
З округлих ягід ніжного зеленого кольору виробляють легке, освіжаюче, біле вино. З цього сорту винограду проводиться відносно невелика кількість вина. На один гектар виноградників припадає близько 65-70 гектолітрів ігристого напою.
Урожай збирається не відразу весь, а поступово, через певний час в залежності від того, який напій хочуть отримати. Смак і запах напою багато в чому залежимо від клімату вирощування винограду і різного етапу дозрівання ягід.
Виростаючи в жарких кліматичних умовах вино матиме трав`янисті, тропічні нотки, а аромат його стане солодкуватим, екзотичним. завдяки прохолоді у вині будуть переважати нотки маракуйи, бузини і персика.
важливо! Умови бродіння напою багато в чому залежать від виробника. Наприклад, у Франції ферментація відбувається при 18 градусах.
Sauvignon Blanc краще пити молодим і саме тому його не прийнято довго витримувати - це одна з родзинок і особливостей напою. Однак деякі винороби вважають за краще створювати витримане вино з нотками аспарагуса і гороху.
Про особливості винограду Sauvignon Blanc і регіонах його виробництва розповідається на відео:
Від місця вирощування виноградників змінюються особливості виробництва ігристого напою:
- в Австралії виготовляють вино з суміші Sauvignon Blanc і Semillion;
- у Франції смак напою залежить від обраної для вирощування грунту (крейдяні грунту додадуть ігристому напою тонкий смак, гравій додасть йому квіткових і пряних ноток, а кремній дарує тривалий післясмак і насичений аромат);
- завдяки кліматичному різноманітності нової Зеландії на її території виготовляються різні лінійки ігристих вин - від трав`янисто-пряного до насиченого тропічного. У нашій країні найбільш популярним напоєм з Нової Зеландії уважається біле сухе вино «Вілла Марія Блан».
- Бразилія і Чилі славляться найбільш спокійними і терпкими винами;
- вино Sauvignon Blanc з північної Америки відрізняється найбільш насиченим смаком і ароматом, який виходить завдяки витримці в дубових бочках;
- в напої з Каліфорнії переважають фруктові нотки маракуйи, дині і цитрусових.
як пити?
Совіньон - кращий вибір для аперитиву, адже привабливий він настільки, наскільки різноманітний його смак. Щоб сповна насолодитися смаком цього елегантного напою потрібно знати з чим його слід пити.
Відмінна гастрономічна сполучуваність дозволяє пити напій з різними делікатесами і закусками.
Елегантний Совіньон Блан один з рідкісних різновидів алкоголю, ідеально поєднуються з суші.
Залежно від ступеня солодощі напій ідеально гармонує з рибою (Тілапія, форель, палтус) і іншими морепродуктами, сирами (Козячими, овечими і будь-якими іншими), м`ясом, спеціями, травами, десертами і екзотичними фруктами.
Довідка! Цей сорт ідеально підходить для вегетаріанської дієти.
Його аромат містить в собі всю овочеву лавку від болгарського перцю до фізалісу, а про його поєднанні з овочами можна писати вірші.
Крім того, для напою створено окреме меню, адже його рекомендують подавати з такими стравами:
- салати з італійської пастою;
- різотто;
- курча на грилі;
- соус песто;
- пиріг зі спаржею;
- смажені овочі на грилі;
- тако.
Невитримане вино рекомендується пити при температурі восьми градусів, а витримане - при одинадцяти. Напій при правильній температурі подарує вам дивовижне післясмак з присмаком меду і ванілі.
На відео профессіоналний сомельє розповідає, що правильно пити вино:
Головна умова вживання білого вина - їжа не повинна перебивати смак напою.
Незважаючи на величезну сполучуваність білого Совіньон Блана зі стравами не рекомендується вживати вино разом з горіхами і салатами з оцтової заправкою. Такі закуски можуть зіпсувати унікальний смак і кардинально змінити його не в кращу сторону.
Занадто солона риба - теж не найкращий варіант для білого вина.
Не забувайте про те, що вино і їжа повинні доповнювати і продовжувати один одного:
- якщо вино складне, то страва має бути простим і навпаки;
- чим сильніше виражена текстура у страви, тим більше терпким має бути вино;
- соковите блюдо найкраще запивати маслянистим вином;
- якщо їжа жирна, то кислотність у вина повинна бути високою;
- інтенсивний аромат повинен бути у напою, який подали до ароматного страви;
- солодке вино ідеально поєднується з солодкими десертами і шоколадом.
Sauvignon Blanc - сорт ароматних і соковитих ягід, з яких виготовляють улюблений по всьому світу напій.
На сьогоднішній день у продажу можна зустріти Совіньон в будь-якій ціновій категорії, що робить його загальнодоступним.
З кожним ковтком ви будете відчувати тонкий, насичений, ароматний смак з багатством відтінків і переливів, які не можуть не сподобатися.