Вина і виноробство південній африки
Райони Paarl, де базується KWV, і Stellen-bosch - найавторитетніші у всьому, що стосується якості. Paarl - теплий район, там виробляють більшість хороших південноафриканських вин в стилі хересу і портвейну, але здається, що він нездатний давати усього розмаїття стилів, наприклад ігристі вина. Wellington і Franschhoek - менш досліджені області, що знаходяться всередині району Paarl. Stellenbosch трохи прохолодніше внаслідок морських бризів з затоки False, але в обох районах, якщо ви хочете робити елегантне і тонке біле вино, вам доведеться навчитися боротися зі спекою. Один вихід - садити на тіньовий стороні- інший - забиратися вище на пагорби. Шардоне з цих районів стигле і багате, також там зустрічається хороший білий совіньон, більше схожий на зразки з французької Луари, ніж з Нової Зеландії. Гарне піно нуар роблять в Glen Carlou.
Menu
Східна частина району Paarl є місцем, де влаштувалися французькі гугеноти, після того як вони покинули Францію в 1668 році. Вона називається Franschhoek, або «Французький Край», на цих землях вирощують дуже багато винограду, і вони здатні давати врожаї гарної якості. Кращі виробники: Cabriere Estate і La Motte. Райони Paarl і Stellenbosch мають ще дещо не використовуваних під виноградники рівнин, що може допомогти боротися зі спекою в майбутньому. Кращі виробники: (Paarl) Backsberg, Fairview, Glen Carlou, KWV, Nederburg, Plaisir de Merle, Veenwouden і Villiera- (Stellenbosch) Beyerskloof, Clos de Ciel, Neil Ellis, Kanonkop, Lievland, Louisvale, Meet-lust, Mulderbosch, Rustcn -Vrede, Rnstenberg, Stellenzicht, Tkelema, Vergelegen і Warwick.
Прибережна область, в яку входять райони Paarl і Stellenbosch, тягнеться вгору по західному узбережжю, захоплюючи територію Swartland, і поглиблюється аж до країни кріплених вин Tulbagh. Swartland, «Чорна земля», з пагорбами, покритими темною низькорослої рослинністю, має жаркий і сухий клімат, виноградники дають низькі врожаї, і їх перевершують за чисельністю інші зернові культури. «Пінотаж» - кращий з красних- з білих заслуговують згадки «Шенен-блан», «Коломбар» і «Совіньйон Блан». «Совіньон», що росте в більш холодному кліматі, постачають з району Durbanville, на північний схід від Кейптауна, однак найбільша проблема тут - це велика кількості цегли і вапняного розчину через близькість міста. На південь від Кейптауна розташований район Constantia - тут, звичайно, все і почалося. У Klein Constantia знову стали випускати то колишнє вино під назвою Vin de Constance- Groot Constantia, тепер належить державі, і Buitenverwachting - це ще дві частини, на які був розбите спочатку одиночне маєток. Загалом, шукайте тут хороші трав`янисті Совіньон, горіхові шардоне і змішані в стилі бордо, хороші червоні вина. Кращі виробники: Buitenverwachtung, Klein Constantia і Steenberg.
На північному сході і сході райони Worcester, Robertson і Swellendam входять в область Breede River Valley. Worcester - спекотна країна кріплених вин, особливо добре підходить для червоних і білих мускатов, але тепер там стали виробляти також великі партії легкого, фруктового білого вина, яке продають за низькими цінами. Столове вино з району Robertson здатне на багато чого, особливо шардоне, є також і кріплені вина. Swellendam головним чином зайнятий масовим виробництвом. Кращі виробники: (Robertson) Bon Courage, Graham Beck, De Wetshof і Springfield.
Виноградники в області Olifants River і в Northern Cape уздовж Помаранчевої річки також виробляють масові столові вина, а область Klein Karoo поставляє кріплені вина і кілька столових, коли виробники відпочивають від розведення овець або страусів.
Найбільш багатообіцяючі території з прохолодним кліматом - це узбережжі Walker Bay, горбиста місцевість Elgin і територія Mossel Bay, що претендує на звання найпівденнішій території в країні, засадженої виноградниками, всі вони знаходяться в межах району Overherg. «Совіньон-блан», «шардоне» і «піно нуар» - все три сорти хороші, мають елегантний ароматом, вираженої сортовий приналежністю і складністю. Кращі виробники: (Walker Bay) Bouchard Finlayson, Hamilton Russell і Wildekrans
ОРГАНІЗАЦІЯ
За останні роки вона радикально змінилася внаслідок того, що асоціація KWV, що є постачальником, що має права на визначення розмірів квоти і мінімальних цін, перестала виконувати багато свої функції, що стосуються контролю винної індустрії. Вона і інші великі компанії як і раніше домінують за обсягом продукції, але невеликим незалежним виробникам жити стало легше.
ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ
На етикетках зустрічаються написи англійською та мовою африкаанс, тому слід знати значення деяких слів. «Oesjaar» - позначає рік збору урожая- «oorsprong» - «походження» - «Iandgoedwyn» - це визначення дається провину, отриманого в одиночному маєтку. Багато етикетки дають назву сорту винограду, або «cultivar». Відмітка «Premier Grand Cru» свідчить про французькому стилі, «Granberger Stein» - про німецький, але вони не мають стандартів.
Про смаки
Білі вина різноманітні - від простого до добре побудованого, сложного- від легкого до міцного. Червоні вина в основному фруктові, але менш надійні, ніж білі, якщо тільки ви не купуєте їх у провідного виробника. Багато південноафриканські каберне і раніше занадто суворі і тощіе- пінотаж може мати незвичайний горілий запах. Однак бідні виноробні компанії, які мають такі проблеми, впроваджують сучасні технології, і вражаючі результати переповнюють країну.
ХОРОШІ РОКИ
Безглуздо давати оцінку врожаям цілої країни, клімат якої варіюється від прохолодного до досить жаркого. Врожаї сильно різняться лише в районах з прохолодним кліматом, тому такі зауваження стосуються саме їх. Більшість вин можна пити молодими, хоча піно нуар і шардоне стають краще, провівши рік-два в пляшці, купажі каберне часто теж потребують більш тривалої витримці.
2000 Посередній рік для білих вин. Червоні варто пити молодими.
1999 Змішаний урожай. Шардоне і пінотаж кращі.
1998 Трохи концентрованих, відповідних віку червоних вин, але багатьом не вистачає елегантності.
1 997 Урожай варіюється, але в основному хороші вина.
1996 Хороші білі, червоні посередні.
1995 Невеликий урожай, але обіцяє якість.
1994 Жаркий і сухий рік, виноград дозрів рано. якість різниться.
ЯК ЇХ ПИТИ?
Найкраще шардоне і совіньон відмінно підійдуть до риби. Прибережіть вина з більш сильним дубовим ароматом для більш розкішних, вершкових страв. Багато білі, особливо прості, гарні самі по собі. Червоне можна пити з будь-якими м`ясними блюдамі- для дуже ситної їжі збережіть пінотаж.
ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ
ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?
Дуже хороші ціни на будь-які вина. Відмінні повсякденні вина продаються за найнижчими цінами-що стосується кращих екземплярів, то тут якість відповідає ціні.
ДОСТУПНІСТЬ
Стала краще, ніж це було кілька років тому. Більшість роздрібних торговців тепер розглядають південноафриканське вино як «повинні бути», так само як і австралійське вино, але поширення кращих зразків може бути неоднорідним.
КОРИСНІ ВІДОМОСТІ
Pinotage, 1995 (Beyerskloof) якість 6 *, ціна 8 *, цінність 10 *
Хороші роки: 1997, 1996 року, 1995, 1993, 1991, 1990.
Зауваження про смак: В області виробництва червоних вин відбувається революція, завдяки якій випускається вино набуває несподівані і, без сумніву, чудові свіжі нотки. Білі вина як і раніше більш надійні, вони ще краще, якщо трохи розбавлені.