Огляд марок і видів вин нової зеландії

Нова Зеландія - це країна, про яку практично не згадують в новинах, тому середньостатистична людина знає про неї не дуже багато: знаходиться вона відособлено, складається з двох островів, основна галузь - вівчарство.

Втім, гурманам відомо, що в Новій Зеландії виробляють смачні вина, і перш за все - білі. Це один з найбільш якісних продуктів виноробства Нового Світу, який оцінили сомельє у всьому світі. Чим же так примітно новозеландське вино? Давайте познайомимося з ним ближче!

Винороби Нової Зеландії використовують для виробництва технології та обладнання, яке призначене для молочної промисловості. в цілому, технологія виготовлення напоїв - аналогічна французької:

• ягоди віджимають під пресом;
• зброджування проводять в бочках з дуба;
• при бродінні знижують кислотність, додають дріжджі.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

важливо! Досвідчені сомельє радять вибирати молоді напої останніх вінтажів.

• Оскільки новозеландське законодавство не регламентує класифікацію цього алкоголю, при виборі зверніть увагу на знак CO, який гарантує походження напою з регіону, заявленого на етикетці.
• Вибираючи пляшечку до вечері, врахуйте: на етикетці обов`язково має бути вказана назва регіону чи навіть конкретного виноградника, а також сорт винограду. Вказується країна, тобто Нова Зеландія, і острів, на якому розташований виноградник. Якщо йде мова про велику виноробні з великою кількістю виноградників, на етикетці вказують тільки головну організацію. Для купажовані алкоголю повинні бути перераховані всі сорти винограду, що входять до складу такого «міксу».
• Слідкуйте, щоб на пляшці був зазначений обсяг, кількість градусів, вміст цукру.
• Новозеландські вина розливають по скляних темного або зеленого кольору. Прозора тара часто свідчить про підробку, крім деяких сортів рожевих вин.
• Обов`язкова вимога - наявність акцизної марки, інформація на якій повинна бути на тій же мові, що і на контретикетці.
• Більшість пляшок з цієї країни (близько 97%) закриті не кірковими, а гвинтовими кришками.

Як правильно подавати і вживати

Відповідь на питання, - як правильно пити вино-цієї країни, залежить від того, який сорт ви купили.

• Якщо мова про білих напоях, їх краще охолодити до 14-16 градусів. Температура подачі червоних - 16-18 градусів.
• Пляшки з молодим алкоголем краще пару днів потримати у вертикальному положенні.
• Наливають такий алкоголь в келихи у формі тюльпана або яблука, для молодих сортів підійде посуд з прямими стінками. Обов`язкова вимога до винному келиху - довга витончена ніжка.
• Ллють напій так, щоб він потрапляв переважно в центр келиха, а відстань від пляшки до краю посуду повинно бути близько 5 см. Наповнюють келихи не більше, ніж на три чверті.

Келихи беруть за ніжку, щоб долоня не стикалася з основною частиною - це дозволить зберегти температуру вмісту. Напій підносять до обличчя, вдихаючи букет, потім роблять невеликий ковток, немов «перекочуючи» його в роті. Так можна повною мірою відчути смак. В цілому, глотки повинні бути середніми - це дозволить отримати максимум задоволення від дегустації продукту.

З якими продуктами поєднуються вина Нової Зеландії

• Білі можна доповнити рибними закусками, стравами з білого м`яса птиці. Хороший варіант - морепродукти, овочеві закуски, легкі салати, сири. Можна запропонувати запечені овочі, азіатські страви.
• До Рислінг підійде смажена свинина, морепродукти (особливо креветки), а також азіатська гостра їжа.
• Рожеві сорти «полюбляють» козячі сири, м`які сири, пасту, рибні закуски, наприклад лосося. Допустимі салати, фруктові нарізки.
• До червоного алкоголю подайте свинину, червоне м`ясо (в будь-яких варіантах приготування), салати з овочів. Також хорошою закускою стануть сирні тарілки.
• Солодкі або десертні сорти можна подавати з фруктами, морозивом, ягодами, всілякими тістечками, мусами, десертами.

Інші варіанти вживання

Новозеландські напої гарні самі по собі, тому їх краще пити в чистому вигляді. Однак можливі і експерименти.

• Змішавши Совіньйон Блан з содовою і льодом, можна отримати оригінальний освіжаючий мікс.
• Численні коктейлі також містять «винну складову». Цей алкоголь змішують з настоянками, лікерами (лімончелло, -кампарі-, вермутами), Ягідними або фруктовими соками, шматочками цитрусових.
• У холодну пору з вина Нової Зеландії можна приготувати глінтвейн, нагрів алкоголь і додавши спеції, цедру лимона або апельсина, часточки яблук.

Види новозеландських вин

• -Совіньон-блан- - це найвідоміше вино, яке виробляють в цій країні. Тут народився новий еталон сорти. Це добре структурований терпкий напій з нотами ванілі, цитрусів, дині та ягід. Домінантна нота тут - агрус, вона відчувається в напої будь-якої витримки.

• Рислінг - це біле вино, сухе або напівсухе, яке виробляють в основних виноробних регіонах Нової Зеландії. Їх відрізняють фруктові, абрикосові ноти, легкий аромат квітів.
• -Піно-нуар- і піно-грі - це легкі столові напої. Їх виробляють із сортів винограду, які вважаються дуже примхливими. Результат - прохолодний смак, пряні і полуничні тони.

• -Шардоне- - це алкоголь з освіжаючим річним смаком, легкою кислинкою і сяючим солом`яним кольором. У букеті відчуваються тонкі грушеві ноти.
• -Мерло- і каберне-совіньон - це напої з багатим букетом, які складають гідну конкуренцію бургундського алкоголю. У них багаті ягідні букети, в яких ненав`язливо звучать дубові ноти, тривалий пестить післясмак.

Напої того ж класу і смакової якості

• Червоні новозеландські сорти схожі на бургундські вина.
• В цілому виноробство Нової Зеландії «співзвучно» з аналогічною галуззю інших країн Нового Світу.
• Рислінг і легкі білі сорти мають деяку схожість з чилійським продуктом.

Виноробні регіони країни і історія виноробства

Вважається, що в Новій Зеландії виноробство зародилося в 1819 році завдяки Семіелю Марслену. Це був капелан, який заклав перший новозеландський виноградник. Галузь початку було розвиватися, але незабаром виноградники були пошкоджені навалою попелиці, а пізніше виноробство знову опинилося під загрозою - через сухого закону 1881 року. Лише в 1955 році вино дозволили продавати в магазинах (до цього купити такий алкоголь можна було тільки в готелях).

З другої половини XX століття новозеландське виноробство почало розвиватися стрімкими темпами, і ця тенденція дотримується і сьогодні. На поточний момент промисловість зосереджена в руках кількох великих компаній, у яких є власні плантації винограду. Вони купують сировину і у місцевих виробників. Також в країні є безліч невеликих виноробства, які можуть бути розташовані далеко від плантацій.

Основні обсяги виноградників і, як результат, виробництво алкоголю зосереджені в таких регіонах:

• на Південному острові - Мальборо;
• на Північному - Гісборн і Хоукс Бей.