Австралійські вина і їх особливості
Австралія не може похвалитися багатою історією виноробства. Перші виноградники там з`явилися буквально півтора століття наза. Але вже зараз цей колись винний аутсайдер займає 4-е місце з експорту винної продукції в світі. В Австралії виробляють червоне і біле вино, серед яких Гренаш, Мурверд, Совіньон Блан і інші не менш відомі сорти.
Menu
Австралійські вина відрізняються своїми смаковими характеристиками, а одного разу відчувши їх аромат, ви його вже не забудете ніколи.
запах
Вина Австралії відрізняються своєю різноманітністю ароматів. Від перезрілий сливи і чорниці Shiraz і до горіхів з нотками ванілі Wallaby Creek. Наприклад, D`Arenberg має аромат з комбінації сушених ягід, сливи і тютюну. Tyrrell`s Wines своїм запахом нагадує ваніль зі спеціями, RiverLand має аромат вишні та черешні.
колір
Червоне вино материка має як правило темний пурпурний колір, хоча той же Yellow Tail швидше віддає в розовізну. Відтінки білого вина залежать від того, скільки років витримки воно має, від сорту винограду і за яких температурних умовах він вирощувався. Колір білого вина варіюється від відтінків яблучної серцевини і до смарагдово-зеленого.
технології виробництва
Австралійське вино відрізняється високою технологічністю, успадкованої від Європейської винної доктрини. Підприємства мають у своєму арсеналі одне з найякісніших обладнань в світі, використовують самий сучасні і високогігіенічним методи винификации. Наслідком цього є найвищі оцінки якості австралійського вина в усьому світі.
Варто зазначити, що більше половини обсягу винного виробництва випускаються всього на чотирьох підприємствах, які складаються з конгломератів повного виробничого циклу. Також в Австралії практикується купажування вина, тобто змішування різних сортів винограду з регіонів країни.
Як відрізнити оригінал від підробки
На етикетці має бути вказаний рік урожаю, місце виробництва, фабрика і вид винограду. Також дані на етикетці повинні збігатися з даними на пробці. Час розливу позначається заводським штампом, який не повинен легко стиратися або пошкоджуватися.
Важливо відзначити, що справжнє вино має натуральний смак і аромат, без хімічних домішок, ціна на нього повинна бути відповідна, занадто низький цінник, швидше за все, вказує на те, що перед вами підробка.
Якщо ж ви вже придбали вино і сумніваєтеся в його натуральності, то налийте невелику порцію в келих, після чого насипте туди чайну ложку соди. Внаслідок хімічної реакції натуральне вино придбає синє забарвлення, підробка ж свого кольору не змінить.
Правила дегустації
Вино, як і будь-який інший благородний спиртний напій, вимагає певних правил дегустації і подачі. За правилами старої школи, винну продукцію слід дегустувати без їжі, попередньо перелив в графин. Переливання з пляшки дозволить наситити напій киснем і розкриє всі його нотки смаку.
Також слід пам`ятати, що напій слід подавати в якісних келихах, при цьому білі сорти подають в більш вузьких бокалах, ніж червоні. Це пов`язано з тим, що червоне вино треба більше насититися киснем, щоб повністю розкрити свій смак.
З чим подавати
Необхідно відзначити, що якщо вино подається до їжі, то білі сорти як правило подаються до риби і морепродуктів, а також до білого м`яса і овочів. До м`яса і дичини необхідно подавати червоні терпкіші види винної продукції, також воно відмінно поєднується практично зі всієї італійською кухнею.
Яке вино виготовляється в Австралії
червоні
- Сіра - як правило виготовляється з винограду, зібраного в штаті Новий Південний Уельс. Варто відзначити, що це один з найстаріших сортів, зрощує на материку. Традиційно, це вино червоного або рожевого кольору, з фортецею від сухого і до солодкого кріпленого.
- Каберне Совіньон - напій, вироблений з однойменного сорту винограду, що вирощується в штаті Південна Австралія. Має дуже насичений смак і високу ступінь терпкості. Рекомендується подавати з жирними м`ясом або копченостями.
- Мерло - один з найпоширеніших сортів не тільки в Австралії, але і в світі. Його смак має виразні тони вишні, шовковиці та сливи. Після витримки в бочках набуває карамельно-ванільний аромат.
- Піно-нуар - напій з дуже тонким і складним ароматом, таким же складним, як і виробництво цього напою. Є одним з трьох сортів винограду, з якого виробляють шампанське.
- Гренаш - напій, вироблений з винограду, що відрізняється високою стійкістю до посухи, через що вирощується переважно центральних регіонах материка. Володіє прозорим рубіновим кольором, легким ненав`язливим ароматом і високим вмістом алкоголю. Дуже добре підходить для подачі до риби.
білі
- Шардоне - сорт, що володіє виразними нотками лимона і лляної олії. Буває як тривалої, так і слабкою витримки, в залежності від яких в смаку може переважати фруктовість або жирність. В Австралії, на відміну від решти світу, де виробляється даний сорт, в смаку переважають апельсинові тони.
- Совіньон блан - відрізняється терпко-кислуватий присмак і ароматом агрусу зі смородиною. Має блідий яблучний колір, подається з рибою або тушкованими овочами.
- Рислінг - з однойменної виноградної культури проводиться напій дуже широкого діапазону, від дуже сухого до дуже солодкого. Має аромат, схожий з сумішшю яблук, меду і дюшесу. Витримка в дубових бочках дуже сильно впливає на смак, надаючи йому мінеральний відтінок.
Історія виноробства
Нова Земля не може похвалитися багатою історією виноробства. Перші виноградні лози були завезені сюди лише на початку XIX століття, а прижилися лише в середині. Однак в кінці позаминулого століття сталася справжня трагедія для винного виробництва Австралії і практично всі виноградники загинули. Виробництво відродилося лише в середині 1950-х років, але треба віддати належне, за такий короткий проміжок часу Австралія вийшла в п`ятірку лідерів за обсягом експорту вина.
