Південна австралія - вина і виноробство найбільшого виноробного штату австралійського континенту
Південна Австралія - найбільший виноробний штат австралійського континенту. У Вікторії протікає річка Муррей, Новий Південний Уельс може похизуватися областю Ріверайна, однак Південна Австралія, користуючись дарами все тієї ж просторої річкової долини, перевершує обидва цих штату за рахунок регіону Riverland, де річка Муррей котить свої води, минаючи кордон штату і прямуючи на захід , до моря.
Menu
Але якщо навіть після такого опису Південна Австралія здається вам не більше ніж масовим виробником безіменного самогону, то варто придивитися пильніше. В кінці дев`ятнадцятого століття, коли всі інші регіони Австралії страждали від навали філоксери, саме Південна Австралія прийняла мантію загальнонаціонального постачальника вина, оскільки, будучи захищеною від напасті пустелею і морем, ця область залишилася недоторканою. Значить, вона повинна була втамовувати спрагу всій Австралії. А австралійці найчастіше жадали насиченого, солодкого і дешевого вина.
І довгий час Південна Австралія користувалася репутацією постачальника цікавих, але досить слабких рислінгів з Barossa Valley, трощачи на своєму шляху, в основному, червоні вина McLaren і міцні портвейни, а не якісну продукцію інших австралійських штатів того ж рівня. Але це в минулому. Так, до цих пір існує Riverland, де все так же виробляють дешеві і веселенькі вина, за виробництво яких багато європейських винороби віддали б душу. Вслухайтеся в назви еталонів якості: Clare Valley, Barossa Valley, Eden Valley, Adelaide Hills, Southern Wales, Padthaway, Coonawarra. Південна Австралія - лідер серед висотних виноробних зон з прохолодним кліматом. І тут же знаходяться десятки ще не освоєних, але багатообіцяючих місць, розташованих в околицях Аделаїди.
Але, на жаль, більшість з цих місць приречене на безвість. Дощ, як і по всій Австралії, залишається вирішальним фактором для виноробства. І як раз в той момент, коли Adelaide Hills здаються найкращим місцем для створення найтонших, ароматних білих вин, вони виявляються водозбірником всього регіону. Намагатися вибрати між поливанням висохлого виноградника і наповненням басейнів місцевих жителів - все одно, що підкидати монетку, загадавши орла або решка.
І тим не менше Південна Австралія потерпає від нестачі підземних вод, тобто не факт, що будівництво греблі поруч з виноградником принесе то кількість води, яке ви сподівалися використовувати. І навіть в Coonawarra, де рівень підземних вод настільки високий, що якщо ви затримуєтеся на одному місці занадто довго, то ризикуєте промочити ноги, навіть тут використання води дещо обмежено. Вода тут йде з Великого артезіанського басейну, розташованого під товщею землі, і сусідні штати аж ніяк не вважають його власністю Південної Австралії. Штат Вікторія проти того, щоб джерело водопостачання висох, тільки тому, що Південна Австралія занадто стурбована зрошенням своїх лоз, - і тому встановлені норми, скільки води може використовувати Південна Австралія.
Вино везуть сюди з регіонів Riverland, Padthaway, Clare та з інших штатов- і тут, в виноробнях, облаштованих за останнім словом техніки, його купажируют і бутилюють (або, як у випадку з винами Riverland, розливають по тетрапак).
Але в Barossa ще залишилися і власні виноградники. Виноград «рислінг», який вирощують сілезійскіе колоністи (привніс сюди частинку німецького характеру), краще росте на пагорбах, ніж на плоскому дні долини, де спекотніше, що більше підходить для червоних сортів. А на вершинах цих пагорбів може бути прохолодно і дуже вітряно. Виноробня Orlando, зелений клаптик на обпаленої сонцем вершині пагорба світло-коричневого кольору, займається винами рислінг, що демонструють майже німецьку щільність в поєднанні зі зрілим австралійським ароматом і ноткою лайма. Як і всі найкращі південноавстралійського рислінг, з віком ці вина набувають дивовижний присмак смаженого хліба, зберігаючи характерну соковитість лайма.
З Eden Valley теж надходять просто приголомшливі рислінг, хоча питання про те, де закінчується Barossa Valley і починається Eden Valley, до сих пір залишається спірним. Може бути, саме в той момент, коли я пишу ці рядки, по всій Австралії в кімнатах, наповнених сигарним димом, лунають голоси, що розносять в пух і прах межі, визначені новим винним законом. Все, що я можу сказати на даний момент, - це те, що Eden Valley розташована на сході, і якщо ви підете трохи далі на захід чи північ, то ви знайдете теплі схили пагорбів, придатні для вирощування гарного, ароматного винограду «піно нуар »або глибокого сорти« шираз ». Кращі виробники: Mountadam, Pewsey Vale і Yalumba / Hill Smith.
У цих краях «шираз» - червоний еквівалент «рислінг». Це найпоширеніший сорт французького дуба, Шуберту вдавалося дістати лише більш їдкий американський дуб.
Але він зробив своє вино і прийшов від нього в захват. Довгий час лише деякі були з ним згодні. Вино було іншим, незнайомим. Дійшло до того, що сильні світу цього з Penfolds заборонили виноробу виробляти таке вино, і він тримав його в секреті. Через кілька років вони вже були йому вдячні, за те, що таємно він все-таки продовжував свою справу. Його вино раптом стали помічати і оцінювати по достоїнству.
Його вино стало прототипом сучасних австралійських червоних вин. Сьогодні Grange вже не роблять з винограду, вирощеного в Barossa, виноград привозять звідусіль - з Coonawarra, McLaren Vale і Clare, головне, щоб він був найвищої якості.
Захід Barossa Valley припав на 1970-1980-ті роки. Великі компанії зрозуміли, що Riverland може забезпечити їх великою кількістю винограду за меншу ціну, і вирішили змінити джерело сировини. Там можна виробляти величезні обсяги цілком пристойного вина з таких сортів винограду, як «мускат», «дораділи» і «султана», але великих вин ви там не знайдете (кращі виробники: Angoves, Kingston Estate і Yalimba),
Великі вина тепер знову надходять з Barossa, тільки тепер це регіон рангом нижче, де захоплені винороби сусідять з великими виробниками, і всі вони створюють свою власну версію великих, довгоживучих червоних вин.
Щоб з Barossa потрапити в Clare, слід попрямувати на північ. Стає все дужче й дужче. Земля стає надзвичайно засушений. Але в невеликій ущелині Clare Valley стає помітно холодніше. Секрет Clare полягає в конструкції всієї долини. Тут розкидано безліч різноманітних містечок, і саме тому цю область можна описати як регіон з теплим кліматом, так і як регіон з прохолодними погодними умовами.
Якщо ви виберете прохолодні зони Clare, то отримаєте зрілий рислінг з присмаком лайма і піджареної хлібної скоринки, таке вино зріє п`ять або шість років. Ще можете зайнятися елегантним, дивно сформованим шардоне, яке теж гідно витримки. Посадіть португальська виноград «тоуріга-Насьональ» в кількох милях від теплого містечка, і перед вами насичені вина, що нагадують портвейн. Тим часом вам ще варто звернути увагу на гарне каберне-совіньон зі смаком кедра, чорної смородини і м`яти або на ароматний шираз. Кращі виробники: Adams, Barry, Blass, Grosset, Knappstein, Leasingham, Mitchell, Petaluma і Wendouree.
Сонячний, морський Southern Vales, на південь від Аделаїди, не може похвалитися такою різноманітністю кліматичних умов, але намагається з усіх сил. Долина McLaren, в центрі, довго була відома як виробник щільних червоних вин, що надходять на ринок у вигляді тонізуючих або кріплених вин (своєрідний портвейн). Тепер цю долину більше знають завдяки м`ясистому винограду «шираз» і «каберне», тим більше що на південь, де виноградники отримують порцію морського бризу, прохолодно настільки, що можна вирощувати «шардоне» і «совіньон». Кращі виробники: Chapel Hill, Chateau Reynella, Coriole, Hardy, Geoff Merrill, Seaview і Wirra Wirra.
На північ, поруч з Аделаїдою розкинувся висотний регіон Adelaide Hills, який займається тонкими білими винами, а також відмінним основним вином для ігристих різновидів. Кращі виробники: Ashton Hills, Henschke, Lenswood Vineyards, Pctaluma, Primo, Shaw & Smith і Stafford Ridge.
Одне з кращих шардоне, а також найбільш привабливі совіньон і рислінг ви знайдете трохи далі на південь, в Padthaway (кращі виробники: Hardy, Lindemans і Seppelt). В якійсь мірі цю область можна вважати «білим двійником» Coonawarra на півдні, але Coonawarra - здебільшого зона червоного вина, а червоне вино, в основному, - каберне-совіньон.
Місцева різновид каберне вельми пізнавана. І повинна бути впізнаваною. Вона має чудовий, насиченим, живим, м`ятним смаком, який буквально вистрибує з келиха назустріч вам. Точніше, як я вже сказав, має вистрибувати. Біда Coonawarra в тому, що вирощувати тут хороший «каберне» занадто просто, навіть не дивлячись на те, що клімат досить прохолодний (це найпівденніша виноробна область Південної Австралії). Але і тут трапляються погані врожаї, і тому існує спокуса дозволите лозам привести на світ якомога більше ягід, які в результаті НЕ визріють і дадуть худе і тьмяне вино. У прохолодних областях все так і відбувається, - якщо допускаєш перевиробництво, то втрачаєш в якості. Крім усього іншого, пропадає ця дивовижна жвавість аромату, яка і робить вина Coonawarra особливими. А якщо врахувати, що місцеві каберне недешеві, то такої халатності немає прощення. Кращі виробники: Bowen, Hollick, Katnook, Leconfield, Lindemans, Mildara, Orlando, Parker, Penfolds, Penley, Petaluma, Rosemount, Rouge Homme і Wynns.
КЛАСИФІКАЦІЯ
Південна Австралія, так само як і весь інший континент, знаходиться в процесі формування офіційних кордонів виноробних регіонів.
ОРГАНІЗАЦІЯ
Південна Австралія - рідний дім для багатьох найбільших австралійських виноробів. Penfolds, Orlando і Seppelt (а також частина Penfolds Wine Group) знаходяться в Barossa, Hardy BRL - в Riverland і в Southern Vales.
ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ
На більшості етикеток вказано сорт винограду, хоча деякі компанії використовують ще й номери. У купажах основний сорт винограду буде вказано першим пунктом.
Про смаки
Південна Австралія створює величезну кількість різних смаків, але, якщо говорити в цілому, області Coonawarra, Pedthaway і Eden Valley подарують вам насичений аромат, в той час як вина з Southern Vales і з деяких частин Clare Valley будуть досить витонченими, але сильнішими, а вина з Barossa виявляться багатими і концентрованими.
ХОРОШІ РОКИ
Область Coonawarra найбільш чутлива до мізерним врожаям, але погані роки трапляються рідко. Місцеві червоні вина добре переносять витримку, не відстають від них і білі вина Південної Австралії, особливо шардоне, Семійон і рислінг, зроблені в прохолодних областях, Шираз з Barossa живе довго, a Grange здається взагалі безсмертним. Вина з Riverland краще пити молодими.
ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ
ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?
Вина Riverland коштують дорого, але зовсім не обов`язково на етикетці буде вказано, що виноград був вирощений на берегах Муррея. Швидше за все таке вино буде марковано як «Південна Австралія» або «Південно-східна Австралія». Більшість великих компаній, таких як Yalumba, Orlando і Hardy пропонують цінні вина. Червоні вина Coonawarra дуже гарні, і ціни на них не завищені, але купувати слід у хороших виробників, так як якість може бути різним.
ДОСТУПНІСТЬ
Вина великих компаній можна зустріти всюди, та й ті що поменше в останні роки збільшили кількість експорту. Clare Valley, Eden Valley, Barossa і Coonawarra знайти нескладно, а за кращими винами варто звертатися до фахівців.
2000 Лози доводилося менше підрізати, але в цілому якість на висоті.
1999 Вдалий рік для Coonawarra, але вельми посередній в інших областях.
1998 Хороший урожай, видатні рислінг з Clare.
1 997 Відмінні умови і пізній збір врожаю.
1996 Чудовий рік в теплих районах.
1995 по причині посухи, а потім заморозків в Barossa знизилася кількість вина.
1994 Червоні вина хороші, білі - не дуже.
1991 Гімно вдалий рік продемонстрували блискучу гру McLaren Vale і Adelaide Hills.
1990 Чудові рислінг, шардоне і класичні червоні вина з Coonawarra.
ЯК ЇХ ПИТИ?
Смажений ягня буде ідеально виглядати з «каберне-совіньон» з Coonawarra. Багаті вина шираз впораються зі стравами з дичини і запіканками: адже це зимові вина. Рислінг, зроблені в холодному кліматі, поєднуються з рибою або навіть краще - зі східною їжею (особливо з тайської). Нотка лайма у вині робить такий союз досконалим.
КОРИСНІ ВІДОМОСТІ
Bin 28 Kalimna Shiraz, 1995 (Penfolds) якість 8 *, ціна 6 *, цінність 10 *
Хороші роки: Coonawarra - область, найбільш схильна до коливань врожаїв Решта регіонів з року в рік залишаються більш стабільними
Кращі роки: 1998, 1997 1996, 1994, 1991, 1990.
Зауваження про смак. Смаки вин Південної Австралії відрізняються від хлібного і лаймового рислінг з долин Eden і Clare Adelaide Hills і горбистій частині Barossa, приголомшливого, живого каберне-совіньон з Coonawarra до насиченого, концентрованого шираза з низин долини Barossa і з півдня McLaren Vale. Що стосується дешевих, щоденних білих вин, регіон Riverland виробляє величезну кількість якісного, приємного вина, що продається в тетрапаках.