Вибираємо односолодовий шотландський віскі
Односолодові віскі вважаються вершиною майстерності кращих шотландських винокурень. Ці напої коштують чималих грошей, але цінителі готові за них платити, так як саме вони мають оригінальним смаком, якого немає в «масових» сортах. Ми розглянемо відмінності і особливості односолодових віскі, регіони їх виробництва і найвідоміші марки, що стали кращими в світі.
односолодовий віскі (Single malt whisky) - це елітний вид віскі фортецею 40-43%, який виробляється і розливається в пляшки на одній винокурні. На відміну від купажованих віскі, односолодові роблять тільки з води і ячмінного солоду (пророслих ячмінних зерен) без використання інших зернових спиртів низької якості. В результаті напій кожного виробника має оригінальний запах і смак.
За класичним рецептом дистиляція односолодового віскі здійснюється два рази на спеціальних мідних перегінних кубах. Тільки кілька винокурень Шотландії на законодавчому рівні мають право потрійної дистиляції.
Згідно зі встановленими правилами односолодовий віскі можна продавати після 3-х років витримки. Але більшість виробників витримують його від 8 до 15 років. Цього часу достатньо для формування неповторного ароматичного букета.
У деяких випадках для отримання односолодового віскі виробник змішує кілька сортів напою різної витримки і фортеці. При цьому на пляшці обов`язково вказується вік наймолодшого спирту.
Односолодовий віскі з`явився в Шотландії приблизно в кінці XVIII століття, з тих пір він завоював популярність у всьому світі. В першу чергу смак напою залежить від регіону виробництва. У Шотландії цей вид віскі виробляють в наступних регіонах:
1. Speyside - в цій місцевості протікає річка Спей, що забезпечує винокурні достатньою кількістю кришталево чистої води необхідної для виробництва. Саме в Speyside найбільше винокурень, які виробляють односолодовий віскі. Найвідоміші марки цього регіону: «Speyside», «Drumguish», «Great Glen», «Glentromie», «Glenross», «Scottish Prince», «The Dirk» і «Private Cellar».
2. Highlands - гірська місцевість, що є батьківщиною односолодового скотча наступних марок: «Dalmore», «Glenmorangie», «Oban», «Glen-doyne» і «Glendronach». Марка «Oban» випускається з 1794 року і вважається однією з найстаріших в країні.
3. Lowlends - на цих шотландських низовинах односолодовий віскі дистилюють три рази. В результаті потрійної дистиляції напій стає більш м`яким, ніж звичайні сорти. Найпопулярнішими марками цього регіону є «Ladyburn», «Rosenbank», «Auchentosham» і «Littlemill».
4. Острівна частина Шотландії - тут також виробляються багато відомих марок односолодового віскі. Серед них: «Laphroaig», «Arran», «Talisker», «Highland Park», «Scapa», «Tober-mory» і «Isle of Jura». Відмінною особливістю острівних односолодових віскі є запах моря і торфу. Їх купують справжні цінителі спиртного.