Купажірованний і односолодовий віскі

Віскі - це відмінний алкоголь, елітний, улюблений. Шотландці і ірландці просто молодці, що створили для нас його. Але зважившись скуштувати його ароматну фортеця вперше, ви, стоячи в магазині з алкогольною продукцією, спантеличив кількістю його видів.

І що робити, як вибрати смачний і гарний, такий, щоб сподобався і не розчарував?

Підемо найпростішим шляхом, для початку розібравшись в тому, що найголовніша відмінність між пляшками з віскі - це технологія його виготовлення. Залежно від неї віскі бувають: односолодовим і купажовані.

односолодовий віскі вважається ідеальним, елітним. Створюється для цінителів і гурманів. Ті, хто його обирає, дивляться на інші види, як на одеколон (вибачте за занадто грубе, але зустрінуте мною в неті порівняння).

Цей алкоголь отримують на 1-й винокурні з солоду тільки одного ячменю. Купаж в ньому допускається тільки для віскі різного віку, за умови його виробництва на тій же винокурні.

Даний віскі відзначений витримкою 3-15 років (частіше - 10-12) і високою ціною, що складає майстерність виробника. Готують його тільки в Ірландії і Шотландії.

Види односолодового віскі:

• «Single malt» - алкоголь з 1-й віскікурні, але з можливим різновікових купажем
• «Single cask» - алкоголь, взятий з однієї бочки
• «Quarter cask» - алкоголь, взятий з однієї невеликої бочки, виготовленої з дерева американського дуба. Смак його більш насичений, фортеця досягає 50%.
• «Pure malt» (або vatted malt, або blended malt) - алкоголь тільки з чистого ячмінного солоду, але взятий на різних винокурнях.

Написи про приналежність віскі до того чи іншого виду зазвичай розміщуються на етикетках, що дозволяє зрозуміти, що за алкоголь зараз знаходиться у нас в руках.

купажірованний віскі вважається доступним кожному. Створюється для «народу», але має і дуже заможних шанувальників.

Цей алкоголь отримують купажем зернового і односолодового віскі. Це найбільш поширений варіант віскі, але не означає, що поганий: купаж відкриває багато смакових і ароматичних можливостей напою, часом роблячи їх глибше і ніжніше.

Він не гірше односолодового - він просто інший.

Вибираючи купажірованний віскі, краще вибрати купаж, де доповнюють (і покращують) один одного не більше двох сортів. До слова, купаж може включати до 50 сортів даного алкоголю.

Основний виробник - Шотландія і її знаменитий купажірованний шотландський віскі «Johnnie Walker» (і не він один).

Треба сказати, що віскі та інших країн по більшою мірою - купаж: в Ірландії змішують злаки жита і ячменю, в Америці - жита, пшениці і кукурудзи.

Купажовані віскі почали в середині 19 століття - точніше, з 1853 року. Перша розробка Ендрю Ашера вийшла під маркою «Old Vatted Glenlivet». Вже через 7 років виробництво купажовані віскі почав регулювати англійська закон, вказуючи обов`язковий термін витримки «композиції».

Завдяки зерновим складом смак напою зм`якшувався. Але з - за цього ж він міг стати і жорсткіше.

Але в ще більшому ступені, ніж від кількості віскі в складі купажу, якість цього алкоголю (і односолодового в тому числі) залежить від сировини - чистоти води, якісних показників зерна, дерева в якому витримується напій і т.д.

Асоціація шотландського віскі класифікувала купажірованний віскі на види:

• «Standard blend» - з доступною ціною, витримкою понад 3-х років і знаменитими марками начебто «Dewar`s» (у Штатах), «Ballantine`s» і «Johnnie Walker Red Label» (в Європі).
• «De luxe blend» - з вмістом в складі односолодового віскі понад 35% і витримкою більше 12 років. Відомі марки «Dewar`s Special Reserve», «William Lawson» «Chivas Regal 12 years old» та «Johnnie Walker Black Label». Оптимальний варіант для новачків.
• «Premium» - з витримкою понад 12 років. Його марки доступні тільки колекціонерам і мільйонерам.

Відмінності односолодового віскі і купажовані в тому, що:

• односолодовий віскі готується тільки на 1-й винокурні. В основі - тільки ячмінний спирт, а в купажовані - ще й зернові (що робить його значно дешевше).
• якість купажовані віскі дещо гірше, ніж у односолодового, але не обов`язково, що його смак буде гірше. Навпаки, в хорошому алкоголі, він може виявитися менш в`язким і більш м`яким.
• марок у купажовані віскі набагато більше, ніж у односолодового (що цілком закономірно)
• смак купажовані віскі ніжний, солодкуватий, післясмак - легкое- смак односолодового - більш глибокий і виражений, запах - різкіший, післясмак - яскраве, солодкувате

Тепер рада:

Вибираючи віскі, запам`ятайте, що односолодовий він або купажірованний - не важливо. Чи не це визначає якість. Це лише означає, що перед вами два різних напою.

У той же час головними показниками віскі повинні для вас стати - його вік і ціна (в тому числі і можливість викласти певну суму за пляшку алкоголю).

Напій 10-12-річної витримки із середньою вартістю, не залежно від того, який це віскі односолодовий або купажірованний, буде досить непоганий.

Односолодовий віскі високої вартості підійде для гурманів, а ось купажірованний віскі з невисокою ціною - навряд чи доведеться вам до душі через зайву жорсткості в смаку і ароматі.

На пляшці з односолодовий віскі постарайтеся знайти напис - «single malt» - і ви не пошкодуєте, що його придбали.

Якщо односолодовий віскі коштує дуже дешево - не виключено, що це підробка, в той же час, якщо купажірованний (але не класу «premium») - варто захмарних грошей - швидше за все це звичайний віскі, а ви потрапили до рук аферистів, що завищують ціни . Хоча це стосується тільки захмарною ціни, адже в цілому вартість купажовані віскі безпосередньо залежить від процентного вмісту в ньому односолодового (10-60%).

Якщо є можливість відчути аромат майбутньої покупки, то знайте, що в хорошому віскі, незалежно від виду не повинно бути вираженого спиртового запаху. Хоча запах односолодового віскі досить різкий, але спирт в ньому практично невідчутний.

Часом вибір між віскі породжує цілі баталії, якими кишать форуми в інтернеті.

Ми ж, на ціпок, порадимо вам спробувати улюблені нам марки:

• «Rosenbank», «Glen-doyne», «Isle of Jura», «Talisker», «Auchentosham», «Laphroaig», «Arran», «Oban», «Tober-mory», «Glenmorangie», «Ladyburn», «Scapa», «Dalmore», «Glendronach» і «Highland Park» - з односолодових віскі
• «Johnnie Walker Red Label» і «Johnnie Walker Black Label», «Dewar`s» і «Dewar`s Special Reserve», «Grant`s Family Reserve» і «Ballantine`s», «Cutty Sark» - з купажованих.

І, ще - прочитавши про те, що односолодовий віскі «елітніше» купажовані, не треба робити висновок, що він однозначно краще - пробуйте і знаходите свій віскі. Згадайте, як з молоком: знежирене - не смачно, вершки - занадто жирно, разом - вершкова смакота.

Але у кожного - свій смак - навчитеся їм користуватися і насолоджуватися, і виберіть, нарешті, віскі!