Bowmore (бомо)
Гуральня, на якому народжується «Бомо», побудований в 1779 році і всього на десяток років молодше столиці острова Islay, тому скотч вважають найстарішим серед тих, що виробляють нині діючі острівні винокурні. Характер віскі Bowmore сформований Атлантикою, в ньому присутні кращі риси острівних напоїв: свіжий аромат з нотами морської солі і йоду, димність з відтінком вересу, копчений присмак і палюче післясмак.
Історична довідка. Побудував винокурню початківець фермер Девід Сімсон, його родина володіла нею до 1837 року, а потім продала Джеймсу оттоманами, який почав було реконструкцію підприємства, але потім вирішив виїхати з острова і в 1852 році продав завод виноробної компанії W & J. Mutter. І ще століття зміна господарів винокурні відбувалася чи не кожні 10 років.
Тільки в 1963 році, коли Бомо купив власник Morrison Bowmore Distillers Ltd. Стенлі Моррісон, активи винокурні стали рости, а слава скотча подолала кордону Британії. Сьогодні компанія є частиною японського алкогольного гіганта Suntory, на винокурні щорічно виробляють близько двох мільйонів літрів віскі. Що продовжує збирати міжнародні нагороди напій поставляють до королівського двору, він популярний в Європі, Японії, Австралії, Сполучених Штатах.
Цікаві факти про Bowmore
- М`який смак скотча і торф`яні ноти в ньому пов`язують не тільки з копченим солодом, але і з водою з річки Лагган, яку традиційно використовують у виробництві ось уже 250 років.
- Багато процесів на винокурні здійснюються вручну, навіть торф вирізають пластами без застосування техніки.
- Тільки половину необхідного солоду готують на підприємстві, решта закуповують в Port Ellen.
- Солод спочатку підсушують традиційним підлоговим способом - за допомогою звичайної лопати перемішуючи шари зерна.
- Застосовується метод подвійної дистиляції: задіяні 2 первинних перегінних куба більше 30 тисяч літрів кожен і 2 вторинних куба об`ємом по 15 тисяч літрів.
- Свежедістіллірованние спирти мають фортеця 68,8%, їх небагато розбавляють і заливають в бочки з дуба вже з фортецею 63,5%.
- Тільки 85% спиртів дозріває в дубовій тарі з-під американського віскі, інші в хересних діжках - з-під пряного Fino, солодкого Oloroso або різкувато Amontillado.
Види віскі Бомо
Bowmore Darkest, 15 Years Old (43%). Мідно-золотистий з червоними проблисками односолодовий скотч з спиртів, тільки 80% яких дозрівали в тарі з-під бурбона, а решта 20% - з-під хересу Fino. Легкий свіжий аромат з нотами родзинок, в`яленої вишні, морської солі і цитрусових. Характерний димний смак з відтінками ванільною глазурі і смажених кедрових горішків. Тривале зігріваючий післясмак з присмаком вересу. Нагороди: золото і срібло IWSC в 2013 і 2014 роках, гран-прі на конкурсі International Spirits Challenge в 2015 році. Віскі рекомендований як дижестива, гармонійний аромат стає яскравішим, якщо додати трохи крижаної води.
Bowmore, Tempest, Batch №5 (55,9%). Цей золотисто-бурштиновий напій з п`ятого релізу серії, назва якої перекладається як «ураган». Скотч з десятирічною витримкою пахне персиком і чорною смородиною, має багатогранний смак з тонами родзинок, злегка подкопчёного чорносливу і ванілі. Тривале, палюче і злегка солонувате післясмак. Барменами і ресторанними критиками рекомендований як відмінний дижестив.
Bowmore, 25 Years Old (43%). Двадцятип`ятирічний скотч кольору червоного дерева має приємний фруктовий аромат з традиційним димним шлейфом. М`який смак з тонами ірису, верескового диму і смаженого фундука. Легке тепле післясмак. Віскі отримав золото IWSC в 2014 році і статус «Кращий в своєму класі» на ISC в 2016 році.
