Caol ila (куол айла або протоку айла)

До 2002 року смак Caol Ila могли розпізнати в купажі тільки професіонали. Острівний сингл молт до цього часу не бутильованої, використовували для блендів і продавали бочонками. Але вже до 2011 року популярність односолодового «Куол Айла» подолала кордону Британії і навіть Європи. Шанувальникам напою припав до смаку різкуватий йодистий аромат, легка торф`яна обкурені, терпке зігріваючий післясмак.

Історична довідка. Назва віскі перекладається з гельської «протоку Айла». Саме там, у протоки, почалася історія торгової марки в далекому 1846 році, коли Гектор Хендерсон, підприємець з Глазго, побудував свою винокурню на березі озера Loch Nam Ban. Вода з цього озера до сих пір використовується у виробництві і є однією з причин м`якого округлого смаку напою.

Гуральню називають самим надихаючим підприємством острова: все його вікна звернені на схід, і на світанку сонячні промені, позолота вершини нагадують обрисами жіночі груди гір Paps of Jura (Рар - груди), заливають цеху. Виробникам Caol Ila вдалося надати напою незвично сонячний золотистий відтінок. Натхненні мальовничим світанком на винокурні майстри створили віскі Caol Ila Moch ( «світанок протоки Айла»).

Підприємство в минулому столітті змінило п`ятьох власників, поки не потрапило в руки британського алкогольного гіганта Diageo, до складу якого увійшла компанія Hart Brothers. Її створили в 1964 році брати Дональд і Ян Харт, спочатку займалися тільки торгівлею алкоголем.

Власні купажі стали робити в 1975 році, коли до них приєднався молодший брат - Елістер. Зараз компанією керує його старший син Ендрю, а керуючим винокурні працює син Дональда Харта Джонатан. Головним брендом Hart Brothers продовжує залишатися створений Елістер віскі Hart Brothers Finest Collection.

особливості напою

У розвиток і реконструкцію винокурні компанія в 1972-1974 роки вклала понад мільйон фунтів стерлінгів. Фактично приміщення були повністю перебудовані, незмінними залишилася тільки унікальна форма мідних перегінних кубів - різко звужених у верхній частині. Легкість спиртів пов`язують саме з такою оригінальною конструкцією.

Солод з ячмінного зерна підсушують традиційно - на відкритому вогні, за допомогою палаючого верескового торфу. Тому смак скотча сповнений копчених і димних відтінків, що дозволяє використовувати його не тільки в якості дижестива - «Куол Айла» іноді подають до морепродуктів, дичини або копченої риби.

Види скотча Куол Айла

• Caol Ila, 25 Years Old, 1982 (46%). Золотистий напій визрівав в діжках з американського дуба чверть століття. В ароматі, крім традиційних для острівних скотчей нот йоду і морської солі, присутні ноти карамелі і ванілі. У смаку переважають відтінки верескового меду і торф`яного диму. Пряне і димна післясмак. Рекомендований знавцями як дижестива, але може подаватися до страв з великої дичини.
• Caol Ila, 16 Years Old, 1991 (46%). Шістнадцятирічний скотч золотисто-солом`яного кольору приємно пахне вересовим димом, морським вітром, соснової смолою і зеленими яблуками. У смаку переважають відтінки морської солі, шкіри, хвої і яблука. Віскі рекомендований знавцями і ресторанними критиками як аперитив. Його подають до ікри, морепродуктів, копчені лососеві і гострих м`ясних страв.
• Caol Ila, 20 Years Old-1990 (46%). Світло-золотий сингл молт має злегка різкуватий аромат з нотами йоду, диму, підсмаженого хліба і апельсинової цедри. У пікантному, але добре збалансованому смаку переважають відтінки верескового меду, торф`яного диму і морської солі. Тривалий післясмак з несподівано м`якими фруктовими тонами. Напій рекомендований як аперитив і дижестива. Його подають і до шоколадних десертів, і до страв з морепродуктів.