Віскі cardhu (карду) - опис смакових якостей, вартість у росії

Іван Менезес (Ivan Menezes), головний виконавчий директор Diageo називає Cardhu (кард) найпопулярнішим шотландським Single Malt з тих, що належать компанії. В Іспанії скотч залишається беззмінним лідером в своєму класі ось уже 30 років.

Але в більшості країн купити його непросто, тому що партії «Кард» невеликі - віскі активно використовують в купажах. Він є основою такого відомого бленда, як Johnnie Walker Black Label.

На відміну від інших сортів з Speyside, кард надає напою не яблучно-цитрусові тони, а медові.

Історична довідка. Ліцензію на алкоголь отримав в 1824 році офіційний власник винокурні Джон Каммінг. Але виробництвом напою, продажами і популяризацією займалася його дружина Елен.

Вона ж зустрічала податкових інспекторів. Отримання ліцензії ніяк не позначилося на виробництві: Елен не збиралася нічого удосконалити або збільшувати обсяги продукту.

Все так же використовувала один маленький куб, орієнтуючись не на кількість дистиляту, а на його якість.

Елен Каммінг померла в дев`яносторічному віці, винокурнею 4 роки керувала її син Льюїс. Але одного разу восени він промок під час зливи, застудився і помер. І знову винокурнею стала керувати жінка - вдова Льюїса Елізабет, яка затіяла реконструкцію, купила нові великі куби, збільшила вдвічі обсяги віскі, 80% якого в той час купувала компанія John Walker & Sons для купажів.

У 1893 році Елізабет Каммінг продала винокурню і бренд Cardhu синам Джона Уокера. Але перед підписанням документів поставила 2 умови:

• вона залишається керуючим винокурні Cardhu;
• в кожному купажі Johnnie Walker віскі «Кард» гратиме головну роль.

Завдяки вигідну покупку і майстерності керівника винокурнею сімейства Вокерів вдалося значно підвищити якість своїх напоїв.

Винокурня щорічно виробляє 3,5 мільйона літрів спирту. У 1998 році, коли John Walker & Sons вже стала частиною алкогольного гіганта Diageo, на винокурні відкрили гостьовий центр. І керує ним теж жінка - Маргарет Уокер.

Цікаві факти

Назва бренду «Кард» чотири рази змінювало написання: з Cardow на Cardhu і навпаки. В останній раз зміни відбулися в 1981 році, і поки залишається Cardhu.

У 1888 році на винокурню Cardhu приїхав відомий письменник і мандрівник Альфред Барнард. Він написав 8 книг про винокурнях, в яких бував, подорожуючи по всьому світу.

В одній з них письменник згадує гостинну господиню Елізабет Каммінг і зміненій завдяки її старанням винокурню. Віскі «Кард» Барнард характеризує, як «густий, маслянистий - ідеальний для купажування».

І це опис зовсім не схоже на сучасний легкий і м`який напій.

У 1889 році Елізабет Каммінг купила і встановила на винокурні два великих перегінних куба замість єдиного маленького, який служив з часу заснування підприємства.

Фахівці вважають, що модернізація могла кардинально змінити смак віскі. Але цікаво не тільки це: старий маленький куб купив у Елізабет Вільям Грант (засновник компанії William Grant & Sons Ltd.) якраз закінчив будівництво своєї винокурні Glenfiddich.

У 2002 році вибухнув скандал, причиною якого став бренд «Кард». Маркетологи Diageo, не маючи достатніх для задоволення попиту запасів односолодового Cardhu, вирішили випустити бленд (pure malt) під тією ж назвою, в такий же пляшці і з дуже схожою етикеткою.

Але замість очікуваного прибутку знизили рівень продажів і через два роки відмовилися від своєї затії, закривши проект. Підміна односолодового напою купажовані викликала обурення в світовій індустрії алкоголю.

А в 2004 році Scotch Whisky Acossiation (Асоціація виробників скотча) внесла зміни в свої правила: заборонила використовувати назви винокурень в якості назв блендів. Таке рішення дозволяє попередити повторення ситуації.

Види віскі кард

• Cardhu 12 Years Old (40%). Односолодовий віскі чайного кольору, з різким ароматом, найбільш яскраві ноти в якому - мигдаль, верес, груша і трохи деревного диму. Смак м`який, гладкий, з медово-горіховими відтінками. Відзначено золотою нагородою International Wine & Spirit Competition в 2009 році, а в 2007, 2008, 2010 і 2011 отримав срібло. Рекомендований як дижестив - пити чистим.
• Cardhu 15 Years Old (40%). П`ятнадцятирічний віскі кольору золота пахне фіалками, мигдалем і екзотичними фруктами. Смак збалансований, злегка маслянистий, з відтінками шоколаду, карамелізованих фруктів і ванілі. Тривале сухе післясмак з тонами шоколаду і диму. Скотч отримав срібну нагороду International Wine & Spirit Competition в 2014 році. Пити віскі слід чистим, як дижестива.
• Cardhu 18 Years Old (40%). Скотч карамельного кольору з золотистими відблисками. Складний гармонійний аромат з нотами персика, фіалки, шоколаду та мигдалю. Злегка маслянистий смак з відтінками горіхів і шоколаду. Тепле димна післясмак. П`ють вісімнадцятирічний «Кард» чистим, або додавши по шотландської традиції трохи крижаної води.

Віскі Cardhu (кард) і його особливості

Правильно підібраний напій дає можливість розслабитися і відпочити від повсякденної динаміки, яку трактує нам життя. Сьогодні ринок алкогольних напоїв перенасичений пропозиціями з боку багатьох компаній-виробників, і споживачеві часом дуже важко зробити правильний вибір на користь того чи іншого продукту.

Благо мають місце - рейтинги віскі -, ознайомившись з якими, споживач отримує аргументовану інформаційну підтримку, здатну позитивно вплинути на його подальший вибір. Зокрема, гідне місце в цьому рейтингу займає віскі кард, продукт однієї з найвідоміших шотландських винокурень, який завоював довіру і повагу з боку багатомільйонної аудиторії споживачів.

Його цінують і люблять в усіх куточках планети, але особливою популярністю продукт користується в Іспанії, де вже понад 30 років є лідером продажів в своєму класі.

дегустаційні характеристики

Вже понад 120 років на підприємстві використовуються два великих перегінних куба, які дозволяють компанії щорічно випускати не менше 3,5 літрів якісного спирту. Причому в основі виробництва лежать інгредієнти найвищої якості, що дозволяють добиватися унікальних смакових і ароматичних властивостей. Окремої уваги при цьому заслуговує якість витримки.

Віскі кард дозріває в дубових бочках протягом не менше 12 років. Це витриманий, дорослий і високоякісний напій, який гарантовано подарує незабутні і атмосферні відчуття від дегустації.

колір

Візуальні характеристики скотчей колекції відрізняються від насичено бурштинового до ніжно-золотого. Все залежить від ступеня витримки продукту.

аромат

Можна приготувати досить смачний і ароматний віскі в домашніх умовах, але досягти такого аромату, як у Сardhu, на жаль, не вийде. У напоїв компанії є свій особливий шарм, який формує впізнавану харизму. У запахах блендів простежуються ментолові відтінки в переплетенні з нотками мигдалю.

смак

Гастрономія продуктів іменитого бренду також відрізняється бездоганністю. У смаку ви відчуєте легку гірчинку, накладають на шовковистий м`який присмак шоколаду.

Як правильно вибрати напій і відрізнити його від підробки

Націлившись на придбання брендового алкоголю, кожен сучасний споживач повинен бути гранично уважним в процесі вибору. Ринок перенасичений контрафактом, а відповідно, прояв халатності в процесі вибору - неприпустима розкіш.

Причому сьогодні фальсифікатори, не соромлячись, підробляють все, в тому числі і віскі кард 12 років витримки, а також інші продукти з лінійки компанії. Бажаючи вберегти себе від контрафакту, звертайте увагу на наступні нюанси:

• оформлення пляшок. Карду - напої преміум-класу. Їх оформлення так само, як смак або запах, бездоганно. Етикетка повинна бути наклеєна симетрично, на пляшці не повинно бути слідів або заводських похибок.
• колір. Чистота в забарвленні бленда говорить про те, що при його виготовленні використовувалися кращі інгредієнти і вода з кришталево чистих джерел. Помітили помутніння або осад, поставте цю пляшку на полицю. У ваших руках напевно виявився контрафакт.
• в`язкість. Витриманий алкоголь має високу щільність, через що рекомендуємо вам прямо в магазині збовтати кард і звернути увагу на стінки тари. Якщо спостерігається невелика жирність, і пару крапель повільно стікають до загального основи, то цей продукт сміливо можна назвати якісним.
• пузирістие. Відзначимо, що збовтування також призводить до появи бульбашок на витриманому віскі. Якщо вони великі і тривалий час знаходяться на поверхні напою, то однозначно в руках споживача міцний алкоголь з трохи маслянистої основою.

Як правильно подавати

Вся лінійка кард - це -односолодовие віскі - преміального класу. Їх найкраще дегустувати як -діжестіва-, тривалий період «смакуючи» кожним ковтком. У вигляді ж -аперітіва- продукт взагалі не розглядається.

При цьому для створення максимально приємного антуражу краще прикупити спеціальні келихи для віскі- з тонким склом. З їх допомогою можна буде ознайомитися з оригінальним кольором напою.

Нехай ваші гості самі виберуть кількість напою і спосіб його споживання.

З якими продуктами поєднується

Вивчаючи опис віскі Cardhu 12 років витримки, а також знайомлячись з докладною інформацією по іншим продуктам компанії, зверніть увагу і на той факт, що далеко не всі із запрошених вами гостей до дегустації можуть пробувати різні види віскі в чистому вигляді.

Іншими словами, подбайте про закусках, здатних якомога довше приховувати ефект сп`яніння і доповнювати гастрономічні амбіції алкоголю. В якості закуски для скотча відмінно підходить твердий сир, печене м`ясо, дичину, фрукти, шоколад і морепродукти.

Чи знаєте ви? У 1888 році винокурню відвідував Альфред Барнард, письменник-мандрівник, який запам`ятався створенням 8 книг про винокурнях. В одній з них він зазначав гостинність і старання Елізабет Каммінг.

Інші варіанти вживання

Односолодовий кард - скотч, який не варто змішувати з іншими інгредієнтами. Для цих цілей краще придбайте більш дешеві варіанти купажовані віскі. Зокрема, до найбільш популярним коктейлів, в основі яких лежить скотч, слід віднести

• Сауер,
• Манхеттен,
• шотландську вишню,
• іржавий цвях
• Ірландський кави.

Які бувають види цього напою

В наші дні бренд кард пропонує на ринку всього 3 види своєї продукції. Настільки мала колекція обумовлена ​​тим, що велика частина спиртів компанії використовується для виробництва інших видів алкоголю, наприклад для створення Джонні Вокер Блек Лейбл. Що ж стосується продуктів, з якими ви сьогодні все ж можете познайомитися на полицях магазинів, то до них відносяться:

• Cardhu 12 years old. Односолодовий скотч, що володіє різким ароматом, в якому простежуються верес, мигдаль і груша. Гастрономічні особливості відрізняються медово-горіховими відтінками.
• Cardhu 15 years old. Має золотий забарвлення і аромат, в якому можна почути фіалки, екзотичні фрукти і мигдаль. У смаку простежується баланс і легка жирність. Також смакові особливості радують відтінками шоколаду, ванілі і карамелізований фруктів.
• Cardhu 18 Years Old. Найдоросліший бленд з лінійки, що володіє карамельний кольором з яскравим золотим відблиском. Аромат складний і багатошаровий. У ньому чути персик, фіалка, мигдаль і шоколад. Смак ж дарує симбіоз горіха і шоколаду.

Історична довідка

Початком виробничого процесу винокурні кард прийнято вважати 1824 рік, коли Джон Каммінг, офіційний власник підприємства, отримав ліцензію на виробництво алкоголю.

При цьому виробничим процесом, продажами і популяризацією товару зайнялася його дружина, Елен. Спочатку був поставлений наголос не на кількість, а на якість дистиляту.

У зв`язку з чим на підприємстві тривалий час працював лише один малий перегінний куб.

Після смерті Елен Каммінг в 90-річному віці керівництво компанією взяв на себе її син Льюїс, але через 4 роки він також помер, через що управління перейшло його дружині, вдові Елізабет. У 1893 році вона продала винокурню кард синам Джона Уокера.

Смак і аромат, які ви запам`ятаєте надовго

Відкрийте для себе насичений яскравими фарбами смак і запашний аромат, який ви більше не зустрінете ні в жодному іншому міцному алкоголі. Карду - колекція віскі з нетривіальним і зачаровує характером, здатним здивувати навіть досвідченого дегустатора.

Кожен представник лінійки компанії унікальний і по-своєму цікавий, а це означає, що ви не повинні втрачати можливості випробувати їх усі. Відправляйтеся в найближчий Алкомаркет для поповнення особистої колекції кращими алкогольними напоями.

Віскі Cardhu (кард, Кард`ю)

Даний сорт віскі входить в десятку найпопулярніших і найбільш затребуваних брендів. Саме він є основою для популярного Johnnie Walker-а. Виробництвом віскі Cardu займається Шотландська віскокурні. Всього на ринку існує два сорти віскі кард:

• Cardu 10 years old має аромат, схожим на суміш стиглої груші, запашного мила і гвоздики. Даний сорт кольору старого золота має м`який, злегка мигдальним смаком, де відчувається ментол.
• Cardhu 12 years old - він володіє більш насиченим, темним відтінком. Основний запах цього напою - це цитрусові. Смак трохи гірчить, однак п`ється даний напій дивно легко.

Історія віскі Cardhu

Цікава історія цього віскі. Вона примітна тим, що даний напій отримав свою популярність і широке поширення завдяки двом жінкам. Перша жінка, що зробила безпосередній вплив на те, щоб віскі Кард`ю взагалі з`явився на ринку - це Хелен Кеммінг, дружина Джона Кеммінга, засновника віскокурні.

Справа в тому, що на момент початку роботи віскокурні підпільне виробництво віскі каралося, тому Хелен постійно стояла «на стрьомі», а також попереджала оточуючих її дилерів алкоголю (а вона була в околицях не одна) про наближення лягавих за допомогою червоного полотнища, вивішують на своєму вікні. Крім того, вона надавала безпосередній вплив на розвиток і вдосконалення процесів дистиляції, тому можна з чистою совістю говорити про те, що вона створила віскі Cardhu.

Це свавілля тривав тридцять років, протягом цього часу Кеммінгов тричі брали на гарячому. Що, однак, не завадило віскі продовжити свій розвиток.

Через тридцять років після появи першої пляшки Кеммінгі обзавелися ліцензією і стали торгувати відкрито. Це сталося в 1824 році.

Раніше зробити це було практично неможливо через занадто високих податків, які робили бізнес просто-напросто нерентабельним. Саме цей рік є роком заснування даної винокурні.

Хелен продовжувала займатися створенням віскі Cardhu досамой смерті. Вона продавала алкоголь прямо з вікна, постійно дбала про якість виробленого віскі, але абсолютно не досягла успіху в продажах. Тому мова про розширення даної віскокурні навіть не йшло.

Королева Віскі

Друга жінка, яку називають «королевою Віскі», і яка зробила домінуючий вплив на розвиток як самого віскі Cardhu, так і на марення, стала невістка Хелен, дружина її сина Льюїса, Елізабет.

• Саме вона вирішила зайнятися бізнесом більш міцно і грунтовно: купила чотири гектари землі, побудувала нові цехи. Старе обладнання було продано Вільяму Гранту, який згодом засновує віскокурні Glenfiddich.
• Розширення виробництва дозволило потроїти обсяг продукції, що випускається.
• Слід зазначити, що без неприємностей не обійшлося. Віскокурні Cardhu відвідав Альфред Бернанд, який написав книгу «Віскі Сполученого Королівства». Він розкритикував новий молт, сказавши, що нове обладнання змусило віскі втратити свій колишній смак і аромат, і, нібито, новий віскі Cardhu гірше підходить для блендірованія, ніж те, що було раніше.
• Однак це не завадило віскі Cardhu завоювати величезну популярність. Практично вся вироблена продукція продавалася бренду Johnni Walker. Потім вона продала віскокурні (при цьому залишилася директором підприємства), а її син увійшов до складу директорів Johnni Walker & Sons.
• «Королева» підписала угоду, згідно з яким кожен купаж Johnni Walker повинен містити домінуючу частку саме віскі Cardhu. Ця традиція і ці умови працюють до цих пір. Після злиття Johnni Walker & Sons в бренд Diageo, до останнього перейшов і бренд віскі Cardhu.

Кард 12 років

Винокурня кард була заснована в двадцятих року дев`ятнадцятого століття на пагорбі Маноча Хілл. Її засновник, контрабандист Джон Каммінг, власноруч вивів рецепт приготування віскі і удосконалив технологію.

Примітно, що в перші роки після створення віскікурні, торгівлю здійснювала його дружина Олена, часто виносячи напій на свій двір будь-якому охочому придбати його.

Після смерті Джона і Олени кермо влади перейшли їх невістки Елізабет, яка виявилася талановитим підприємцем. Саме за роки, поки вона розпоряджалася нею прийняті господарством, збільшився обсяг продажів і популяризація віскі в світі. Пізніше вона продала віскікурні на вигідних умовах, залишивши за своєю сім`єю право на створення алкоголю під власним ім`ям.

• Починаючи з шістдесятих років двадцятого століття назва віскікурні кілька разів змінюється. Вона то підноситься споживачеві у вигляді оригінального Cardow, то змінює свою назву на Cardhu. Остання зміна припадає на початок вісімдесятих років.
• В кінці дев`яностих років двадцятого століття на базі віскікурні був побудований гостьовий центр, де кожен турист на власні очі може побачити приміщення, в яких і донині готують односолодовий віскі.
• В сучасності бренд кард належить всесвітньому алкогольному гіганту Diageo. Віскі кард 12-річної витримки - це один з найбільш продаваних напоїв, які випускає винокурня.
• Він володіє приголомшливим витонченим ароматом і добре збалансованим смаком.
• віскі Cardhu 12 years old досить свіжий, легко п`ється і має короткий післясмак, в якому відчуваються нотки сигарного диму.

Оскільки віскі Карлу має досить різкий і суто чоловічий аромат, то його рекомендують вживати або в чистому вигляді, або в поєднанні з сигарою. Таким чином напій максимально розкриє свої смакові якості. Саме тому варто купити віскі кард 12-річної витримки.

Ціна віскі Cardhu 12 років варіюється в межах 4000 - 6000 рублів залежно від літражу пляшки.

є безліч відгуків про односолодовий віскі кард (12 років) - хтось віддає перевагу більш м`які по аромату напої, а хтось залишився в захопленні від смаку. Для того щоб самостійно розібратися, чи подобається віскі кард, слід його придбати.

Купити або замовити даний сингл молт скотч можна у винному магазині в центрі Москви за прийнятною ціною. При оптовій купівлі даного напою діє знижка в розмірі 10-15%.

Віскікурня Cardhu і Johnnie Walker Black Label

Після знайомства з гольф-курортом The Gleneagles ми вирушили в бік Спейсайд (Speyside) - долину річки Спей, відому найзнаменитішими в світі віскікурні. Там високо на пагорбах на північній стороні долини Спей (Spey Valley) з великими видами на південь, знаходиться віскікурень завод Cardhu, який ми і відвідали.

Одна з найстаріших віскікурні Шотландії Cardhu була побудована в 1824 році на фермі Джона Каммінг (John Cumming). При виробництві використовувався ячмінь, вирощений у себе на фермі, і торф. Пізніше дістіллярня Cardhu була куплена Джоном Уокером з Кілмарнока під час буму 1890-х років.

На виробництві Cardhu готується чістосолодовий або односолодовий віскі 12-річної витримки, який продається як «single malt», а також віскі Cardhu використовується при купажі віскі марки Johnnie Walker, особливо Johnnie Walker Black Label.

Johnnie Walker Black Label (Належить компанії Diageo) - купаж класу «де люкс». У нього входить близько сорока сортів віскі з витримкою не менше 12 років. 35 сортів з 40 - солодові віскі. Головна перевага і гідність Johnnie Walker Black Label - складність смаку.

По приїзду на віскікурні Cardhu нас зустрів головний керуючий на виробництві, який повідав нам про історію становлення віскікурні Cardhu - про ті часи, коли їй управляла сім`я фермера Джона Каммінг (John Cumming).

До відкриття віскікурні Cardhu в 1824 році Джон Каммінг був неодноразово судимий за нелегальне виробництво алкогольних напоїв. Почав гнати віскі він разом з дружиною Оленою ще в 1811 році.

Коли з візитом навідувалися акцизні офіцери, Олена Каммінг завжди робила вигляд, що розводить дріжджі для хліба, а не готує брагу для перегонки. Вона стала однією з перших жінок в легальному віскікурень. Її дочка продовжила справу батьків, і, ймовірно, саме через жіночих рук цей віскі такий м`який і делікатний.

У 1893 році сини Джона Уокера придбали першу віскокурні для Johnnie Walker - ферму кард (Cardhu).

• Ця покупка стала початком потужного підйому сімейного підприємства Вокерів, і завдяки їй купажування віскі Johnie Walker піднялося на новий якісний рівень.
• У 1909 році фірма вирішила замінити свої дві основні марки - Johnnie Walker Very Special Old Highland Whisky і Extra Special Old Highland Whisky.
• В результаті з`явилися віскі Johnnie Walker Red Label і Johnnie Walker Black Label.
• Під час укладання договору на продаж Cardhu була поставлена ​​умова, яке дотримується досі: «У будь-якому купажі компанії Johnnie Walker Повинен бути великий відсоток віскі Cardhu».
• У Шотландії існує поділ на регіони виробництва. Основних регіонів п`ять: Високогір`я (Highlands), Спейсайд (Speyside), Рівнина (Lowlands), острів Айла (Islay), Кемпбелтаун (Campbeltown).
• У різних регіонах роблять різний за характером віскі. У Black Label входять віскі практично з усіх регіонів виробництва, завдяки чому і народжується складний смак. Кожен з 40 сортів по-своєму впливає на неповторність купажу. Але при цьому є 4 основних аромату.

Унікальний віскі з Спейсайд - кард (Cardhu), який складно купити в чистому вигляді, так як переважна більшість цього віскі йде на купажі компанії. Cardhu - основа купажу Johnnie Walker Black Label, він надає букету медового, шовковистість і ніжність. Інші сорти з Спейсада і Високогір`я надають яблучні і злегка цитрусові тони.

На контрасті зі свіжими квітково-фруктовими тонами Спейсайд в купаж входять сорти з островів Шотландії - Caol Ila (Каола Айла) і Lagavulin (Лагавулін). Завдяки їм в купажі з`являються димно-торф`яні та морські тони, що нагадують запах багаття або дим хорошою сигари.

Завдяки сортам, витриманим в бочках з-під хересу, в купажі з`являються пряні тони сухофруктів, родзинок і трохи в`яленого чорносливу, злегка винний, хересовий смак. Вершкові, ванільні тони, що нагадують морозиво або лікер «Baileys». З`являються завдяки бочок з-під бурбона і зерновим сортам віскі, які мають більш солодкі тони.

Віскі Cardhu: в тіні легендарного Джонні

Історія марки Cardhu починається в 1824 році .Саме тоді подає надії підприємець Джон Каммінг, отримав ліцензію і відкрив власний лікеро-горілчаний завод.

Але по-справжньому завоювати любов народу йому допоміг легендарний віскі Cardhu, створений його дружиною.

Так! Віскі створений жінкою! Ще дивніше те, що сталося це на початку XIX століття, в Шотландії, поблизу села Арчістаун.

Елен Каммінг - залізний характер

Далекий 1811 рік, Шотландія, процвітає підпільне виробництво міцних алкогольних напоїв. Взявши в оренду ферму Cardow, Елен заклала основу для майбутнього сімейного бізнесу. Вже тоді вона зайнялася нелегальним виготовленням скотчу. Накопичений за роки досвід, допоміг їй удосконалити рецептуру настільки, що Cardhu став єдиною маркою односолодового віскі, створений жінкою.

• Для нелегальних підприємця того часу, справжньою грозою були акцизні чиновники. При найменших підозрах стражі закону, могли з`явитися в будинок і провести обшук. Тому, для процвітання бізнесу необхідна була конспірація.
• Ретельно приховувалися не тільки обладнання для виробництва алкоголю, сировину, готову продукцію, а й самому порушнику закону було необхідно грати роль законослухняного громадянина. Потрібно зауважити що сім`я Каммінг в цьому досягла успіху.
• Всякий раз коли на горизонті виднілися офіцери Акцизного ради, подружжя розігрували цілий спектакль. Так приготування браги Елен видавала за розведення дріжджів для випічки хліба. І відволікаючи увагу правоохоронців смачним чаєм і розмовами, вивішувала червоний прапор у вікні сараю.
• Таким чином, попереджаючи сусідів про небезпеку, що насувається. І робила це так майстерно, що правоохоронцям закону причепитися було просто ні до чого.
• І, все таки зовсім без неприємностей не обійшлося. За всі тридцять років підпільної торгівлі алкоголем Джон визнана винною в незаконному перегонці алкоголю цілих три рази. Але на сімейний бізнес це не як не вплинуло.
• Тільки в 1824 році Джон Каммінг оформив необхідні документи і зайнявся виробництвом алкогольної продукції цілком легально. У його виправдання можна сказати, що в той час оформити таку ліцензію було, м`яко кажучи, проблематично.

І надалі такі підприємці обкладалися надзвичайними податками.

Саме 1824 рік офіційно є роком народження легендарного напою. Так як свою діяльність подружжя легалізували саме в цьому році. Хоча назва заводу змінювалося кілька разів, якість напою залишалося незмінним. Надалі завод став називатися Cardhu Distillery.

Після отримання ліцензії виготовленням віскі і раніше займалася Елен. Місіс Каммінг прожила 97 років. І займалася виробництвом цього напою навіть в похилому віці. Продавала його прямо з вікна свого будинку.

І головним для неї завжди була якість і досконалість смаку Cardhu, про збільшення продажів вона навіть не думала.

Переломний момент

Джон Каммінг помер в 1846 році. Відповідно весь бізнес батька успадкував його син Льюїс. Але він не зіграв значної ролі у долі цього підприємства. Та й сам завод до цього часу нагадував скоріше сарай, ніж серйозне підприємство.

Це було основною перепоною до розширення виробництва. Новий господар був не готовий міняти щось по-справжньому значуще. Але і тут не обійшлося без жіночого легкого руки.

Дружина Льюїса, Елізабет виявилася більш рішучим і діяльною людиною, ніж її чоловік.

У гру вступає «королева»

Льюїс одружився на цій дівчині в кінці свого життя. У 1872 році його не стало. І турботи про свекрухи, якій на той момент виповнилося 93 роки, а так же зміст лікеро-горілчаного заводу, лягли на тендітні плечі, цієї сильної жінки. Елізабет всерйоз задумалася про розширення сімейного бізнесу. У 1884 році їй вдалося придбати чотири гектари землі поряд з фермою.

І під її керівництвом почалася масштабне будівництво нового сучасного будівлі заводу. Старе обладнання в 1886 році було продано Вільяму Гранту, він був засновником заводу Glenfiddich. До цього моменту було запущено нову Cardow Distillery. Обсяги виробництва збільшилися втричі. Прибуток постійно росла.

І завод Cardow Distillery незабаром став одним з кращих і успішних підприємств Шотландії.

В середині 80-хх завод відвідав знаменитий журналіст і знавець скотча і автор легендарної книги «Whisky Distilleries of the United Kingdom» Альфред Барнард. Він підтвердив, що на тлі будівель старого заводу, новобудова вигідно виділяється.

Але він розкритикував рішення нової господині замінити маленькі перегінні куби, які використовувалися для приготування віскі спочатку, на більш об`ємні.

Обгрунтував своє висловлювання тим, що смак Cardhu змінився в гірший бік і втратив багатство смаку і аромату.

Але, не дивлячись, на висловлювання А. Бернарда марка Cardhu, придбала рекордну популярність тільки після модернізації. Цього вдалося досягти за рахунок збільшення обсягів виробництва. Велика частина продукції йшла на продаж власникам легендарного бренду Johnnie Walker.

І восени 1893 Елізабет Каммінг уклала з ними вигідний контракт. Віскікурня була продана за 20,5 тис. Фунтів стерлінгів, при цьому Елізабет залишилася її керівником, а в угоді було враховано важливий пункт, який дотримується і до цього дня: «У будь-якому купажі Johnnie Walker повинна міститися велика частка Cardhu» .

Її син Джон увійшов до ради директорів John Walker & Sons. Від матері і бабусі він успадкував уміння прекрасно розбиратися в дистильованої віскі. Надалі, він так само вніс свій внесок в розвиток заводу і створення легендарних брендів. Працював в одному колективі з Олександром II і Джорджем Уокер.

У травні +1894 Елізабет Каммінг раптово померла.

Легендарний Джонн Каммінг

Уже через рік після похорону матері Джонн Каммінг придбав новий особняк The Dowans, розташований на пагорбі над селищем Aberlour. Будинок знаходився в декількох хвилинах шляху від заводу. Зараз цей особняк перетворився в дуже популярну готель.

У 1899 і 1902 віскурня знову піддалася модернізації. Кількість перегінних кубів було збільшено вдвічі. Тепер їх стало чотири замість двох. У сусідньому селі Knockando з`явилася залізнична станція.

Транспортування продукції стала зручніше, і багато в чому це сприяло збільшенню збуту продукції. У 1917 в сили вступив закон на обмеження використання ячменю, в зв`язку з його нестачею, виробництво було зупинено на два довгих роки.

Завод зупиняв свою діяльність на час другої світової війни. Але справжня перебудова відбулася в 1960-ті роки. Тоді було вирішено знести всі старі споруди, на їх місці побудували нові вдосконалені будівлі.

Було закуплено і введено в експлуатацію новітнє, на той час, обладнання, що дозволило збільшити обсяги виробництва. Зросла і кількість перегінних кубів, тепер їх стало шість.

У 1997 році Cardhu Distillery в результаті злиття стала частиною світового гіганта, в сфері виробництва алкогольної продукції - Diageo. В кінці 2003 року нові власники Diageo, ледь не погубили бездоганну репутацію Cardhu.

З метою заощадити вони прийняли необачне рішення, припинити виробництво класичної Cardhu, і замінити його змішаним скотчем. Але головна їх помилка полягала в тому, що етикетка залишилася колишньою. У суспільстві це викликало хвилю обурень. І довіра до марки різко знизилося.

Явний обман покупці пробачити не змогли. Але після компанія і пішла на поступки і у цього віскі з`явилася нова етикетка, але продажі різко впали, як і довіра до цього виробника.

Тільки в 2006 році компанія усвідомивши, що відмова від Cardhu був великою помилкою, повернулися до витоків і зараз випускається односолодовий Cardhu 12 Year Old. Ще був випущений ювілейний віскі Cardhu Special Cask Reserve.

Зараз велика частка продукції заводу йде на складання брендів Johnnie Walker. Але це не заважає Cardhu займати лідируючі позиції серед односолодовий скроні. У більшості країн цей алкоголь дуже відомий і займає лідируючі позиції на ринку.

Так, наприклад, в Іспанії бренд утримує позиції лідируючі серед односолодових віскі вже понад тридцять років. Cardhu часто називають «жіночим» віскі за шовковистість і приємну солодкість.

Cardhu 12 Year Old має аромат вересу, меду і горіхів і благородним золотисто-медовим кольором. Приємним, ні з чим, незрівняним, м`яким, свіжим і солодким смаком. Післясмак не тривале, димне, сухе. Cardhu Special Cask Reserve колекційний випуск.

Відрізняється складним і багатогранним смаком, з фруктовими, корична, шоколадними, мускатними, і горіховими відтінками.