Молдавські вина і їх особливості

Республіка Молдова славиться виноробством не тільки на вітчизняному, а й на міжнародному ринку. Молдавське вино користується популярністю у величезної кількості цінителів благородного пиття завдяки своєму чудовому смаку і витонченому аромату. Що ж являє собою молдавське виноградне спиртне?

Як правильно подавати, пити і закушувати вино Молдавії

Келихи для спиртного слід подавати відповідно до їх виду. Червоні види п`ються з високих тюльпанообразная келихів, білі з таких же, але меншого розміру. Ігристі п`ються з витягнутих високих фужерів.

Дуже важливо дотримувати правильну температуру подачі напою. Зазвичай на сайтах виробників, а також на етикетці присутні рекомендації подібного характеру. Зазвичай білі столові напої подаються при температурі 10-12 ° С, а червоні при 16-18 ° С. Шампанське і ігристе вино подаються, відповідно, при 8-10 ° С і 14-16 ° С.

Закуска також грає важливу роль для розпивання спиртного. Білі столові сорти вин найкраще вживати з кисло-солодкими яблуками, рибою на пару, стравами з птиці, м`яса, добре також подавати сирні і фруктові тарілки, морепродукти. Жирні і ситні м`ясні страви найкраще поєднувати з їдальнями червоними винними сортами. Овочі та деякі види морепродуктів відмінно підходять як закуска для напівсолодких вин. Десертні види подають, відповідно, з десертами - морозивом, солодкою випічкою, фруктовими або карамелевими тортами.

Назви кращих молдавських вин

• Negru de Purcari вважається одним з кращих вин Молдови і високо цінується за якість та органолептичні властивості. Фортеця алкоголю становить 14 °. Трохи кислотне, м`яке на смак, вино має вишуканий тонким ароматом з відтінками чорної смородини. Вартість червоного сухого молдавського вина буде залежати від року врожаю. Ціна варіюється від 15 доларів і вище.

• Lupi врожаю 2012 роки від винзаводу Gitana Winery. Це червоне сухе вино відноситься до преміум-класу. Особливістю напою є те, що воно виготовляється з додаванням грузинського винограду сорту - «сапераві» -, що надає йому зігріваючу терпкість. Колір «Люпі» рубіновий з фіолетовими відблисками. У запаху вловлюються чорні ягоди, чорний шоколад, кава і тонкі деревні мотиви. Смак напою елегантний і збалансований, а фортеця 15 °. Вартість - 10 доларів за пляшку.

• Roşu Împărat від невеликого і досить молодого виноробного підприємства Minis Terrios. Головну роль в його виготовленні грають місцеві сорти винограду «фетяске-Нягре» і «раре-Нягре». Букет складається з ароматів чорної черешні, евкаліпта і гіркого шоколаду. Смак тягучий і насичений. Не дуже міцне - 13 °. Ціна залежить від року врожаю і стартує приблизно від 17 доларів.

• Fume Blanc врожаю 2015 роки від винзаводу Fautor. Це біле молдавське вино на 100% складається з виноградного сорту «Совіньйон Блан» і витримується в дубових бочках, що нетипово для подібного напою. Текстура алкоголю складна, насичена і щільна. Аромат наповнений відтінками маракуї, тропічних фруктів і цитрусових. Купити можна за ціною 25-30 доларів.

• Blanc de Noirs від Cricova. Ігристе вино, створене за класичною французькою технологією. Володіє ніжним букетом, мінеральної свіжістю. Смак підкреслюється фруктовими і квітковими відтінками. Вартість цього напою досить приваблива, всього лише 8 доларів.

Виноробні регіони і історія виноробства

Молдавська республіка ділиться на чотири виноробні зони.

• Північна. У цій частині знаходяться виноградники, які використовуються для виготовлення коньячних виноматеріалів і спеціальних міцних вин типу портвейн, мадера, марсала і -херес-. Невелика частина використовується під вирощування столового винограду. Північна частина спеціалізується на вирощуванні білих виноградних сортів.
• Центральна. У цій частині розташовані близько 60% молдавських виноградників. Розташування ландшафту прекрасно захищає виноградники від посухи і заморозків. У цій зоні знаходяться знамениті молдавські виносховища - «Бранешти», «Мілештій», «Крікова». Сховища дозволяють вміщати близько мільйона декалітрів вина.

• Південна. Ця зона ділиться на Буджак і сам Південь. Хоч вони і схожі за своєю посушливості, але грунт і клімат відрізняються. Тут виготовляються червоні і десертні вина. Найвідомішими виноробними центрами південної частини є «Комрат», «Тараклія», «Чумай», «Тріфешти».
• Придністровська. Ця південно-східна частина республіки ще називається Пуркарская. Тягнеться вона уздовж західного берега Дністра. Саме в цій частині росте місцевий виноград «раре-Нягре», а також розташований Пуркарскій виноробний центр.

Окультурені насіння винограду, знайдені під час археологічних розкопок, свідчать, що вино на території нинішньої республіки почали виробляти приблизно з 2800 року до н. е. Починаючи з III століття до н. е., алкоголь з молдавської території почали експортувати в Грецію і Рим. З цих же держав були запозичені деякі секрети виноробства. У середні століття велися активні поставки на російську, українську і польську території. Завезені сорти винограду відмінно приймалися благодатним грунтом Молдавії.

Серйозний поштовх для розвитку виноробства зробив Штефан III Великий, який розумів наскільки великий потенціал має ця галузь. Але після його смерті і посилення турецького ярма виноробство потрапило під заборону. Тільки після 1821 року виноробство на молдавській території знову відродилося. В кінці XIX століття виноградники Молдови, як і велика частина виноградників європейського континенту, постраждали від навали філоксери. До 1917 року країна оговталася і відродила виноробне ремесло в повну силу, що дозволило їй стати однією з найбільших зон виноробства Російської Імперії. У 2017 році обсяг експорту продукції, що поставляється винної продукції країни досяг позначки 14 мільйонів декалітрів.