Все про австралійському вини шираз
Шираз - вино з австралійського континенту. Яскравий напій з неповторним букетом пройшов довгий шлях, поки не став в одну лінію з кращими світовими марками вин.
Menu
Сьогодні Шираз проводиться в багатьох країнах і цінується гурманами усього світу. Однак класичним є напій, вироблений на австралійському континенті.
Все змінилося на початку XIX століття, коли сорт потрапив на австралійський континент. Вирощування виноградників і виробництво винної продукції тут було не таким поширеним заняттям, як у Франції, тому у стійкого до кліматичних змін сорти з`явилася можливість показати себе у всій красі.
Виноградники ширилося, і до початку XX століття самим виробленим вином в Австралії став кріплений Шираз. У 70-х роках в моду увійшли ігристі напої, які австралійці теж робили з сорту Сіра. Трохи пізніше напій набув всесвітню популярність. Винороби навчилися робити вишуканий напій з насиченим фруктовим смаком. Для цього вони розливали рідину в невеликі дубові бочки, що надавало напою благородний деревне смак і аромат.
Сьогодні Шираз - саме затребуване вино з Австралії. Його виробляють в різних варіантах. Багато що залежить від регіону вирощування винограду. Одні регіони дають легку фруктову продукцію, інші - міцний напій з потужним смаком.
Сорт винограду Шираз
Австралійське вино робиться з двох різновидів сорту Сіра. Сорт є заслугою французьких селекціонерів, хоча існувало кілька версій його появи. За однією легендою виноград з насиченим смаком стали вирощувати на землі галлів стародавні римляни, що завоювали цю територію.
За іншою версією лоза потрапила до Франції з давньої перської міста Шираз. Однак пізніше було доведено, що французи вивели сорт, схрестивши 2 інших виду винограду.
Виноробство Австралії розвивалося за допомогою вирощування винограду сорту Сіра. Він відрізняється хорошою живучістю і високою врожайністю. Лоза легко переживає затяжну холодну весну, т. К. Плоди дозрівають пізно. Але набирають сік ягоди швидко і так само швидко перестигають. Важливо не пропустити той момент, коли плоди стають м`якими і майже чорними.
Такі ягоди використовують у виноробстві Австралії, щоб зробити Шираз з насиченим смаком. Колір - ще одна особливість сорту. Виноград настільки темний, що вино майже не просвічує на сонце.
Особливості смаку і аромату вина Shiraz
Напій відноситься до "полнотелим" винам, т. Е. Його консистенція настільки в`язка і щільна, що її можна відчути мовою. Букет вина Австралії насичений. У ньому відчуваються фруктові і ягідні нотки. Найяскравіше виявляються тони чорносливу, ожини і чорної смородини. Післясмак тривалий, з нотками прянощів.
Аромат відрізняється винятковою пишнотою. Цінителі стверджують, що любов до напою визначається з першого ковтка. Шираз може не сподобатися або викликати захват, настільки незвичайним є темно-червоне вино Австралії.
Класифікація австралійських вин
Виноробство в Австралії - молода галузь промисловості. Однак континент швидко розвивається в цій області. Якщо ще сто років тому виноградниками були засаджені лише кілька південних регіонів, то сьогодні виноробні підприємства розташовуються по всьому континенту.
Австралійці активно працюють над удосконаленням технологій виробництва напою, довівши якість продукції до європейських стандартів. Сьогодні вино з Південної Австралії - регіону з кращими виноградниками - стоїть в одному ряду з елітними європейськими брендами.
Щоб відповідати світовим стандартам, в 90-х роках в Австралії на манер кращих європейських виробників були розроблені стандарти класифікації вин.
Австралійський Шираз класифікується за такими параметрами:
- географічне найменування. сорти вин поділяються по області походження. Однак цей пункт не враховує, як у Франції, кліматичні особливості області вирощування винограду та технологічні особливості виробництва.
- Штат походження. Враховується продукція штату країни. Цікаво, що чим менше площа виноробного підприємства в регіоні, тим продукція вважається більш якісної.
- Зона походження. Кожен штат поділяється системою класифікації на зони виноробних підприємств.
- Регіон походження. Цей пункт передбачає поділ виноробних зон на невеликі регіони.
- Субрегіон походження. Продукція виноробних підприємств ділиться на мікрозонах всередині невеликих регіональних утворень. Ця категорія є завершальною за ступенем локальної конкретизації вин.
В цей же час в країні була прийнята "Програма цілісної етикетки". Тобто на етикетці напою повинна бути обов`язково представлена інформація про колір і кількості цукру: червоне сухе, напівсолодке, рожеве, біле вино і т. Д. Вказується регіон виробництва.
Якщо стоїть маркування "Продукт Австралії", то вино було вироблено в будь-якому з регіонів країни. Сорт винограду і витримка не вказуються.
Більш детальна інформація розміщена на етикетках, на яких позначено штат виробництва напою. Така інформація обов`язково наноситься на етикетки дорогих напоїв з південних сортів винограду. Виробники вказують рік врожаю і сорт винограду.
Вам буде цікаво: Кращі Російські вина!
З чим пити вино Шираз
Австралійське вино Шираз славиться своїм яскравим смаком і стійким ароматом. Через це продукт вважається більше чоловічим напоєм, ніж жіночим. Оригінальна червоне вино зі складним букетом ароматів прийнято подавати до столу після скоєння вдалих угод або на урочистих заходах. Однак підійде напій для організації барбекю та інших вечірок в хорошій компанії.
Так як напій міцний, то він найкраще поєднується з м`ясними стравами. Його терпкий смак добре відтіняє страви з великою кількістю спецій і прянощів. Шираз, виготовлений з більш легких різновидів плодів, подають до фруктової нарізці, ягідним десертів, сирів.
Шираз краще пити в охолодженому вигляді як і будь-які азербайджанські вина. Після відкриття пляшки напій повинен "подихати", для цього його залишають на 15-20 хвилин. Келих наповнюється лише на чверть. А щоб відчути весь спектр смакових відтінків напою, його потрібно пити повільно, смакуючи кожен ковток.