Вина `нового света` - відмінності від старого і відомі марки

Вина Нового світла відрізняються яскравим фруктовим смаком і як правило міцніше на кілька градусів. Свою назву вони отримали від групи регіонів за межами Європи, так званого Старого Світу. Дослідження нових земель відкрило нові можливості для виноробства.

Гід по винам Нового Світу

Отже, bit.ua разом з інтернет-магазином Good Wine починають подорож із заходу на схід.

ЧИЛИ

Країна. Якщо вам захотілося влітку покататися на лижах - вам в Чилі. Якщо захотілося розгадати загадку острова Пасхи - в Чилі. Якщо не терпиться спробувати трекінг і альпінізм - теж в Чилі.

Місячна долина - ось що точно варто побачити. А ЮНЕСКО авторитетно заявляє, що острів Чилое з рибальськими селами і дерев`яними церквами - унікальний.

Пуерто-Монт - один з найцікавіших міст Чилі завдяки області «Сім озер». Найпопулярніші озера - Рінко, Вильяррика і Льянкіуе, а біля берега озера Нельтуме до того ж знаходиться Уїло-Уїло - найвищий водоспад в Чилі. Але спостерігати за цією красою, звичайно ж, краще за все з келихом відмінного чилійського вина.

вино. Чилі - шоста країна в світі за обсягами виробництва вина. Виноградну лозу в Чилі завезли з Франції в 1538 році.

Місцеві сорти довгий час ставилися до сім`ї мерло, пізніше з`ясувалося, що це карменер, але маленька генеалогічна плутанина ніяк не вплинула на якість і популярність вина.

До того ж, карменер у Франції майже зник, і тепер саме Чилі лідирує в поставках цього сорту.

Завдяки особливостям клімату чилійські вина мають м`яку кислотність, а прибережне розташування допомагає створювати кращі білі вина (Sauvignon Blanc). Ще одне яскраве біле вино - Montes Alpha Chardonnay з виразним ананасовим смаком.

Червоним чилійським винам характерний виражений фруктовий аромат, іноді з екзотичним смаком і відтінком: сливовий аромат і фіолетового відтінку Tarapaca Carmenere Reserva, квітковий аромат і чорниця в смаку Syrah Koyle Royal.

Щоб повністю розкрити смак червоних чилійських вин, їх варто подавати при кімнатній температурі (16-20 С), а білі -охладіть.

Відомі виноробні райони: Ллейда Веллей, Біо-Біо Веллей.

Анна Цукур, фітнес-тренер

У Чилі дивовижна природа, буйний океан, чорний вулканічний пісок. Я жила недалеко від берега, біля будинку росли виноградники. У Чилі я почала займатися серфінгом і каталася на сноуборді.

Країна запам`яталася насамперед гостинністю: люди дуже відкриті, зустрічають всіх з розпростертими обіймами - у них це дуже цінується.

А ще прийнято підтримувати сімейні відносини - збиратися різними поколіннями, проводити обіди, вечері, звичайно ж присутня вино. Взагалі в Чилі є два основних напою - піско (аналог горілки) і вино.

Вино в Чилі просто чудове - з дуже насиченим смаком, терпке.

У Чилі багато великих і маленьких віноделень. Одного разу я побувала в винному турі - ми їздили в замок, дивилися бочки, слухали про сортах винограду.

В Україні є досить великий вибір чилійських вин, я раджу різні червоні сухі (Шираз), варто вибирати reservo і grand reservo. Після повернення я в основному купую саме чилійське вино.

АРГЕНТИНА

Країна. Аргентина - країна самих південних льодовиків, гарячого танго і легенд футболу. Запеклі міста, будинки в колоніальному стилі і неймовірні пейзажі приваблюють туристів все частіше.

Для любителів екстриму - трекінг (Національний парк льодовиків) або рафтинг (гірські річки Сальти, Мендоси), а ось одне з найбільш незвичайних розваг - соляні пустелі в високогір`ї. Хочете ще ближче до природи? Поїздки на конях через засніжені Анди, пінгвіни в Патагонії, плавання з китами і куди ж без лам.

Вулиці названі на честь міст і країн, а в полудень наступає традиційна сієста - дуже легко загубитися в часі і в просторі.

вино. Аргентина вважається п`ятим за величиною виноробним регіоном в світі. Вина Аргентини виготовляють з європейських сортів винограду, але південний клімат надає нотах смаку нового звучання.

Мальбек, майже забутий на батьківщині в Бордо, вважається візитною карткою місцевих виноробів і одним з найпопулярніших вин.

Іспанська сорт Торронтес з`явився на американському континенті 500 років тому завдяки конкістадорам і зараз за популярністю змагається з мальбек.

Виноробні райони: Провінція Мендоза, Сан-Хуан, Ла-Ріоха, Сальта, Катамарка, Ріо Негро, Буенос Айрес.

Вероніка Потоцька, тревел-блогер

Цей сорт винограду не набув популярності у Франції, а в сонячній Аргентині він не тільки розкрився, але і став свого роду традицією. 17 квітня відзначають всесвітній день мальбек, і що може бути краще, ніж святкування цього дня на виноробнях в долині Мендоса біля підніжжя Анд?

ПАР

Країна. Британські колонізатори на початку XIX століття прийшли в регіони Південної Африки і принесли з собою свою культуру, яка перетворилася під впливом давніх африканських традицій. Один з найпопулярніших туристичних об`єктів - мис Доброї Надії.

І надії на запам`ятовується відпочинок він виправдовує повністю. Якщо ж хочеться побачити традиційні африканські ландшафти - є прекрасний заповідник Квазулу-Натал і Дорога садів. А для найсміливіших і витривалих пропонують тури в пустелю Калахарі.

Пляжі Південної Африки найрізноманітніші - від незайманих скелястих до пляжів з пінгвінами. Якщо відпочинок на білосніжному піску вам не до душі, можна відправитися на справжнє африканське сафарі або спробувати екзотичний активний відпочинок: серфінг, дайвінг, риболовля на акул.

І не забувайте, що ПАР не тільки діамантова столиця світу, але і одна з провідних виноробних країн Нового Світу.

вино. Виноробство в ПАР має конкретний рік народження - 1659, коли колонізатори вперше почали вирощувати лозу для солодкого десертного мускатного вина «Констанція». Найтепліші винні регіони розташовані в долинах річок Брід, Оліфент і Помаранчева, і тому тут виробляється основна частина загального обсягу вина.

Найпопулярніший африканський сорт - пінотаж (суміш піно нуар і сенсо), але винороби ПАР використовують і більш звичні європейцям сорту - каберне, шираз, мерло, шардоне. Вина часто витримуються в дубових бочках (Paul Sauer Estate), мають ванільним ароматом (Chardonnay, Klein Constantia) і смаком тропічних фруктів (Chenin Blanc, Neethlingshof).

Виноробні регіони: Вестерн Кейп, Робертсон, Паарл.

Алена Махоткина, організатор весіль

Тут перші винороби були французи, тому кожна виноробня має карту класичних сортів французьких вин.

Тур, який мені запам`ятався - поїздка в старовинному трамваї по регіону Стелленбош. Можеш виходити біля будь-виноробні і пробувати вино - класна ідея. Такі тури доступні і в інших регіонах. Також дуже часто виноробня займається не тільки вином, а й функціонує як ферма і розводить тварин (газелі, зебри, леопарди і т.д).

Ми з чоловіком помітили цікаве відмінність у виробництві вина: для всіх вин використовують бочки для бродіння (зазвичай з french oak), і замінюють їх новими протягом 3 років. Тому вино має сильні нотки дерева.

АВСТРАЛІЯ

Країна. Австралія - ​​це найбільший в світі кораловий риф, самий сухий континент, евкаліпти, коали і зачаровують традиції аборигенів. У австралійців є свій «Гранд Каньйон» і «Пуп землі» - священна гора аборигенів Улуру. У північній частині континенту знаходиться найвідоміший парк - "Дарвін".

Дивовижний Сіднейський оперний театр, "12 апостолів", Філліп-Айленд і парад пінгвінів на заході - сюди приїжджають за цим.

А ще - острів Тасманія, в`язниця Порт-Артур, ферма Anna Creek Cattle Station, площею перевищує Бельгію, Австралійські снігові гори, марсіанський Айерс-Рок, дайвінг на Великому бар`єрному рифі і страви з кенгуру.

вино. Ми не звикли асоціювати Австралію з вином - а даремно.

В кінці XIX століття епідемія філоксери обійшла стороною південноавстралійського виноградники, і тепер вони вважаються одними з найстаріших у світі, а у 2000 році експорт австралійських столових вин до Великобританії перевищив обсяги поставок навіть французьких колег. Більш того, в ТОП-10 найдорожчих вин світу 5 позицію займає австралійське Penfolds Grange Hermitage тисяча дев`ятсот п`ятьдесят один (38 420 $ на Австралійському винному аукціоні).

Більшість вин на цьому материку купажируются - сорти змішуються. Особливий ніжний смак - результат витримки (4-6 років) в дубових бочках. Каберне, рислінг, шардоне, совіньон, різні ігристі вина - і це далеко не повний список того, що виготовляють на материку. Одні з найвідоміших австралійських вин - червоні з винограду французького сорту сира / шираз.

Найвідоміша винна біржа Австралії, Langtons, маркує вина як Outstanding ( «видатні») або Superior ( «кращі»), так що радимо звернути на це увагу.

Виноробні райони: Баросо Веллей, Кунавара, Вікторія.

Ростислав Русаков, організатор ПБК і фестивалю Hedonism

Перебуваючи на краю всесвіту, місцеве населення не особливо вникає в світові проблеми і живе собі на втіху без болю і смутку.

Однією з цілей моєї недавньої кругосветки було відвідування виноградників і знайомство з місцевими винами.

Я спеціально провів кілька днів в районі Мельбурна, там також сконцентровано з десяток відмінних крафтового пивоварень.

Винороби тут дуже люблять свою роботу і з задоволенням пригощають кращими сортами, попутно видаючи секрети виробництва. Вони щиро пишаються своїми винами і вважають їх самими видатним на планеті.

Все вино, яке виробляють в Австралії і за цілу життя не перепробувати. Особисто я віддавав перевагу всіляких комбінацій Шираза, про що жодного разу не пошкодував.

Нова Зеландія

Країна. Нова Зеландія - це чарівна сила природи: гейзери, гори і озера, гроти і льодовики. Крім того, в цю картину органічно вписується екстремальний спорт: банджі-джампінг, скайдайвинг, планеризм, реп-джампінг, повітряний серфінг, зорбінг і ще багато іншого.

Саме в Новій Зеландії проходили зйомки трилогії «Володар кілець». Цей факт забезпечив для околиці вулканів Тонгаріро і Руапеху, річки Уікато і містечка Куинстаун славу мекки для фанатів.

У Роторуа розташовані знаменита Долина гейзерів, культурний центр новозеландських аборигенів маорі, термальний парк і одночасно стилізована «село маорі» Whakarewarewa Thermal Reserve, де в спеціальному затемненому приміщенні можна побачити нелітаючих птахів ківі - символ країни. А на території національного парку «Тонгаріро» три діючі вулкани: Тонгаріро, Наурохе і Руапеху, причому на їх схилах працюють лижні станції.

І тільки в Новій Зеландії можна першим на планеті зустріти схід сонця - на пляжі Уаіотахі-Біч.

вино. В кінці XIX століття в Нову Зеландію прибутку іммігранти з Хорватії - саме з цього моменту бере свій початок новозеландське виноробство. У 1840 році перше новозеландське вино було продано англійським солдатам. Вино потрапило до Чарльзу Дарвіну, який дуже високо його оцінив - і, по суті, дав своїй характеристикою квиток в успішне майбутнє.

Експерименти з численними сортами призвели в результаті до вибору найкращих для клімату: совіньон блан, шардоне і піно нуар.

Вина Нової Зеландії відрізняються сильним ароматом і тропічними смаками: гевюрцтрамінер, рислінг.

Райони виноробства: Мальборо, Уаіпара (Південний острів), Окленд, Хоукс Бей, Гісборн, Мартінборо, Вайрарапа (Північний острів).

Leo Shin, мандрівник з Нової Зеландії

В регіоні Мальборо виробляють чудове біле вино (Совіньон Блан), а в регіоні Нельсон - червоне (Піно Нуар). Основний експорт йде на США і Австралію. Саме туристи цих країн найкраще орієнтуються в новозеландських винах, але не так багато туристів їздить на новозеландські виноробні, як хотілося б.

Орест Зуб, тревел-блогер

Я пив много вин Нового Світу, но якогось конкретного бренду порекомендуваті НЕ можу. Феліпе (мій чілійській один) сказавши: «Купуй будь-яке червоне вино, но НЕ дешевше чем 10 $ за пляшку».

Вина Нового Світу можна купити в інтернет-магазині Good Wine.

Ооо «мис»

Чи говоримо ми з покупцем на одній мові? Однаковий сенс ми вкладаємо з ним в ті слова, якими оперуємо? Треба з великим сумом визнати: не завжди. Це давно вже привід для жартів.

Навіть найпростіше поняття «столове вино», по різні боки прилавка, трактується абсолютно по-різному. Що вже говорити про більш тонкі матерії, наприклад про «назві» і «найменуванні».

В радянські часи в області винної систематики та класифікації все стояло догори ногами, а деякі факти і зовсім не висвітлювалися.

Що таке Старий світ, і що таке Новий світ

Існує історико-географічне поняття, що розділяє сучасний світ на дві частини. Перша, була відома нам з «допотопних» часів.

Три частини світу, які оточили Середземне море і стали колискою нашої цивілізації Європа, Азія і Африка, після плавань Колумба отримали епітет Старого світу. А той світ, який був відкритий їм і подальшими першопрохідцями, став називатися Новий світ. Це азбучна істина.

В цілому вона повторюється і в енологіческой * географії. Вина Франції, Португалії або Лівану, це вина Старого світу. Вина Каліфорнії, Чилі, Новій Зеландії, це вина Нового світу.

дві культури

Крім географічного, треба відстежити і культурний аспект. Виноробство Старого світу, це класика, освячена багатовіковим досвідом. Це законодавчо оформлена традиція.

У кожного найменування свій сортовий набір, свої технології і навіть своя форма пляшки. Переважна більшість винних шедеврів Старого світу, це купажовані вина.

Винороби тут, як художники, що змішують різні фарби, в різних пропорціях для створення неповторних полотен. Оцінити які гідно, під силу хіба що мистецтвознавцю.

У Новому світі така методика не в честі. Кращі вина тут односортових. Якщо його роблять з Шардоне (Chardonnay), то на всі 100%, якщо з Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon), то знову ж таки на все 100% і т.д. Покупцеві легше орієнтуватися в таких винах, легше їх запам`ятовувати і запам`ятавши, легше до них повертатися.

Спочатку, в виноробної концепції Нового світла, закладений успіх його виноторгівлі. Коли ж на полицях супермаркетів, доводиться зустрічати купажовані вина Нового світу, в голові, самі собою, виникають підозри. Чи не намагаються так винороби позбутися неліквідних залишків виробництва односортових вин.

Зустрічаємо по одягу

Одне з яскравих відмінностей вин Старого і Нового світла, спостерігається в оформленні самої пляшки. Її форма, як правило, відповідає використаним сортам винограду. Якщо це бургундські сорти Піно Нуар (pinot noir) або Шардоне, вино розливають в пузаті бургундські пляшки, якщо бордоський сорти Мерло (Merlot) або Совіньон Блан (Sauvignon Blanc), то в стрункі бордоський пляшки.

Відмінність же в пробці. Винороби Нового світла воліють закривати свій продукт гвинтовий пробкою. Як не крути, гвинтова пробка більш гігієнічна, більш практична і економічніша. Це факт. У Франції чи Італії, це звичайно буде моветон, там традиції. А в Каліфорнії або Австралії це найприродніший рішення.

Гвинтові пробка на винах Нового світла, зайве підтвердження їх автентичності.

«Золото Партії» або Спадщина радянських часів

Розібратися в деталях, дізнатися причини та вибудувати логічний ланцюжок можна в будь-якому питанні. Так ми підготуємо себе до бесіди з покупцем і зможемо зробити йому кращу пропозицію. Але якщо цей покупець старше сорока і питає вас про винах Нового світла, не полінуйтеся перепитати: нема про кримському чи шампанському «Новий свет», йде мова?

Вина Старого світла і вина Нового світу такі різні. А що спільного?

Справді, що об`єднує ці, як ми тепер знаємо, такі різні вина? Відповідь проста: якісні бочки з дуба, без яких ні приготувати гарне вино, ні зберегти, ні довезти.

* Енологія - наука про вино.

Старий Світ і Новий Світ: в чому різниця?

Вікове обмеження: 18+

Якщо ви щось читали про вино, відвідували якісь дегустації або просто говорили із знаючими людьми, то напевно чули про так званих старосвітських і новосветськіх винах, а також про те, що у них абсолютно різні стилі. Про те, чим вони відрізняються і чи завжди вони різняться, ми сьогодні і поговоримо.

Що таке Старий Світ?

До Старого Світу прийнято відносити європейські країни, населення яких виноробством займається вже багато сотень років. Перш за все, це Франція, Італія, Іспанія, Німеччина, Австрія.

Жодна з цих країн не може похвалитися тропічним кліматом- більш того, в Німеччині, Австрії, а також в ряді місць Франції і Італії клімат досить прохолодний.

А адже саме клімат / мікроклімат і визначає значною мірою стиль вина.

Що таке Новий Світ?

Це поняття включає такі країни, як Чилі, Нова Зеландія, Австралія, Аргентина, ПАР, США (особливо штат Каліфорнія).

Сюди можна віднести і більш «екзотичні» з точки зору виноробства країни - наприклад, Бразилію, вино якої в Росії, правда, не продається. Клімат в цих країнах теплий, а часто навіть відверто жаркий, тропічний.

Втім, є і регіони-виключення: як правило, ті, що розташовані в гірській місцевості.

Так в чому ж різниця між винами Нового і Старого Світу?

У загальних рисах її можна описати так:

• Для вин з країн Нового Світу характерний менший рівень кислотності (при інших рівних).
• Для Нового Світу характерна яскрава «фруктовістость».
• Для Старого Світу характерна велика «мінеральність».
• Для Старого Світу характерні більш «стрункі», «витончені», «тонкі» і «елегантні» вина. Іноді можуть бути доречними такі епітети, як дзвінке і пронизливе вино, в той час як у випадку з Новим Світом частіше будуть вживатися такі прикметники, як пишне, потужне, концентроване. З іншого боку, для ряду великих вин Старого Світу ці епітети теж підходять.

винятки

З будь-якого правила є винятки, а в нашому випадку винятків може набиратися чимала кількість.

Наприклад, деякі вина з ПАР і Аргентини по стилю можуть бути дуже схожими на французькі - у них буває досить висока кислотність, вони можуть бути досить стриманими, тонкими і елегантними.

Зрозуміло, ці ж епітети можуть застосовуватися і по відношенню до деяких винам з Чилі, Австралії, США і ряду інших країн.

Пари для вивчення контрастів:

• Чилійський Піно Нуар - потужний і добротний (наприклад, Montes Outer Limits) vs Бургундський, австрійський чи італійський Піно Нуар.

• Совіньон Блан з Долини Луари (наприклад, апелласьон Sancerre або Pouilly-Fume) vs Новозеландський Совіньон Блан.
• Австралійський Шираз (наприклад, від Penfolds) vs Французький Сіра (наприклад, з Долини Рони - скажімо, E.Guigal, якщо вже ми орієнтуємося на досить високий ціновий сегмент).
• Чилійський Каберне Совіньон vs червоне Bordeaux (відмінності добре зрозумілі і у випадку з винами середнього сегмента - в межах 700 рублів).
• Чилійський Шардоне vs Chablis (Франція) або австрійський Моріллон (Моріллон - це синонім Шардоне).

Чи є якісь інші відмінності?

Так. Наприклад, в Старому Світі більше вин, які здатні дуже тривалий час зберігатися і розвиватися в пляшках. У Новому Світі таких вин, мабуть, менше, та й для розвитку і «визрівання» їм потрібно менше часу.

Ще одна відмінність - ціни-часто новосвітські вина коштують дешевше старосвітських вин аналогічного рівня.

Під кінець хотів би відзначити, що не можна говорити: «Новосвітський стиль гірше» або «Новосвітський стиль грубіше». Різним людям подобаються різні вина, і добре, що зараз є величезний вибір вин - на будь-який смак. Та й не можна забувати про те, що в Новому Світі теж є чудові і елегантні вина, які обходять за рівнем дуже багатьох суперників зі Старого Світу.

Вино нового світла

В останнє десятиліття в світі виноробства сталася справжня революція - вина Нового Світу впевнено тіснять традиційні марки французьких, італійських і іспанських вин.

Новий Світ - це все, що знаходиться за межами Європи (Старого Світу). Це вина з США, Чилі, Аргентини, Австралії, ПАР і далекій Новій Зеландії.

Безсумнівний успіх цим винам приніс екзотичний смак з незвіданими раніше відтінками, які з радістю відкривають для себе все нові і нові споживачі.

Експерти вважають, що незабаром частка вин Нового Світу на російському ринку складе 20-25%. Вина Нового Світу вигідно виділяються і своєю вартістю - вони недорогі, оскільки в цих країнах немає обмежень на врожайність винограду і дешева робоча сила.

Вважається, що саме вина Нового Світу відмінно підходять для щоденного вжитку - настільки вони легкі, свіжі, приємні. Характер їх простий і зрозумілий.

Однак деякі сорти цих вин цілком можуть похвалитися багатим букетом, довгим післясмаком і високим потенціалом витримки.

У кожної країни Нового Світу є візитна картка - сорт винограду, який на місцевих грунтах дає надзвичайно смачне вино.

У Чилі це карменер - сорт червоного винограду, який практично не зустрічається більше в Європі.

В Аргентині - розкішний мальбек, в Австралії - витончений шираз, в Каліфорнії - Зинфандель, що дає теплі червоні вина з ягідним ароматом, в ПАР - пінотаж (гібрид піно нуар і сенсо).

Відмінною рисою вин Нового Світу є їх проста класифікація - на пляшці завжди зазначений сорт винограду, рік врожаю і регіон виробництва, в той час як французькі виробники в першу чергу вказують найменування господарства та національну категорію вина. Такий підхід до маркування робить вибір вин Нового Світу простим і зручним.

У цьому розділі представлені кращі вина Нового світу - чилійські вина, аргентинські, вина Австралії та Південно-Африканської республіки. Відкрийте для себе нові грані смаку з винами Нового Світу!

Вина Нового світла - ціна в WineStyle

Вина Нового світла - дуже велика категорія, тому і розкид цін в ній досить великий. У магазинах WineStyle вина Нового світу можна купити за ціною від 170 руб. до 130 000 руб. У цьому розділі ви знайдете безліч варіантів для подарунка - вина в наборах, дерев`яних ящиках і красивих коробках.

Вина Нового Світу. Що ж це за загадкове вино? Новий Світло- це такі країни, як Аргентина, Чилі, США (Каліфорнія), ПАР, Австралія, Нова Зеландія і Уругвай. Загалом, всі країни, які не ввійшли в «велику трійку» виноробних країн.

Потрібно сказати, що інтерес до вин Нового Світу не згасає, а навпаки, тільки розвивається. Експерти вважають, що саме за цими винами майбутнє, оскільки традиційні французькі, італійські та іспанські сорти вже не так цікаві більшості покупців.

До старосвітських винам занадто звикли, споживачеві хочеться відчути незвідані відтінки смаку - і для цього якнайкраще підходять вина Нового Світу. Справа в тому, що до виноробства тут ставляться дуже серйозно, адже всі ці країни лише недавно вийшли на світовий ринок вина і тільки завойовують репутацію.

Енологи Нового Світу намагаються брати на озброєння найбільш інноваційні технології виноробства, щоб робити конкурентоспроможне вино.

Додайте до цього унікальні природні умови, властиві цим країнам - необедненние грунту, сонячний клімат, відсутність збудників хвороб винограду, а також дешеву робочу силу - і ви зрозумієте, чому вина Нового Світу так популярні. Не останню роль відіграє і ціна вин Нового Світу.

Купити вино Нового Світу можна за ціною на порядок нижче, ніж прославлене французьке або італійське вино аналогічної якості. Ціна 7-10 доларів за пляшку - не рідкість для вин Нового Світу. Як і у всіх країнах, Новий Світ виробляє вино гарне і вино, далеке від досконалості.

Однак якщо купити вино Нового Світу в спеціалізованому магазині, можна убезпечити себе від покупки фальсифікованого товару.

Наш винний бутик пропонує широкий асортимент перевірених вин Нового Світу - австралійських, чилійських, аргентинських і південноафриканських вин, які вам обов`язково сподобаються.

Newwave

Виноробство Нового Світу

Старі вина можна охарактеризувати широким поняттям newwave, що означає новий стиль, нові надії. Може, вони трохи і програють вишуканим винам старої доброї Європи, але, безсумнівно, випереджають їх своєю відкритістю, доступністю і абсолютно позбавлені європейського снобізму. Втім, все нове - це добре забуте старе.

Історія знаменитих нині вин США починалася з європейської виноробної культури і зі старих європейських же сортів винограду (місцеві сорти виявилися малопридатними). Ще в XVII-XVIII століттях сюди стали привозити живці винограду зі Старого Світу. Виноробство в промислових масштабах почалося пізніше - в середині XIX століття. Сьогодні США посідають четверте місце після Франції, Італії та Іспанії.

Причому 95% всієї продукції виробляється в Каліфорнії. Знаменита полонина Напа з великою кількістю сонця, безліччю гарячих джерел і різноманітною грунтом внаслідок залишкової вулканічної діяльності - найбільш відомий виноробний район. Справжня світова слава прийшла сюди відносно недавно.

Спочатку в 1979 році на дегустації кращих вин світу каліфорнійське Шардоне випередило іменитих суперників з Франції. Потім Каберне-Совіньйон і Зинфандель з Napa Valley також зайняли почесні місця серед кращих вин світу. Особливо сподобається продукція з Каліфорнії тим, хто цінує огрядність і насиченість смаку.

Червоні вина в стилі Бордо виробляються тут з сортів каберне-совіньон, мерло і Зінфандель. Єдина причина, по якій «американці» поки ще мало представлені на полицях російських магазинів, їх відносна дорожнеча. Добротні за якістю сортові вина з США у нас стоять на 20-30% дорожче вин такого ж класу з країн Південної Америки.

Суперечка півночі з півднем

Аргентина в перекладі з латині - «срібна». Іспанці вважали, що головне її багатство - в запасах срібла. Але на ділі виявилося, що його-то якраз не так багато. А ось з виробництва вина країна стала одним з провідних світових виробників, лише трохи поступившись Сполученим Штатам.

Перші аргентинські виноградники з`явилися за часів масової імміграції з Європи.

Французькі винні сорти каберне-совіньон, мерло і шардоне, італійські санджовезе і бонарда, іспанська Темпранільо, німецький рислінг по-новому заграли в «срібною» оправі.

Перлинами донині вважаються мальбек (виходець із Франції) і Торронтес (з Іспанії). За запевненнями аргентинських виноробів їх місцеві варіації навіть перевершують вихідні сорти.

Більшість вин виробляють в провінції Мендоса. Купуючи пляшку з Аргентини, не дивуйтеся, якщо не знайдете звичних за європейськими мірками звучних назв і складної системи позначень. Іноді вони можуть носити тільки сортове назва (Шардоне, Мерло) або навіть називатися зовсім просто «Сухе біле» або «Сухе червоне».

Європі наперекір

Західний сусід Аргентини - Чилі. Тут головне вплив - французьке, а найпопулярніші вина - червоні сухі. Ця країна попереду всіх за кількістю міжнародних «винних» проектів.

Цікавий факт: те, що неможливо було для французів у себе вдома, вони з лишком дозволили собі на чужій території. Так, в Європі неприпустимо зрошення або добриво виноградників, а тут, в Чилі, з успіхом використовуються канали, що збирають талу воду з вершин Анд, а також гранульовані добрива.

Вважається, що сьогодні Чилі - полігон для експериментів з традиційними для Бордо сортами винограду.

Пекуче сонце і вологий вітер, що дме з океану, гірські ланцюги, що захищають від холодних вітрів, і різкий перепад між нічний і денний температурою (до 20 градусів), що змушує виноградну лозу «страждати», - ці унікальні природні умови формують особливий експресивний характер тутешніх вин.

Доповнюють картину новітні технології та обладнання, а також досвід кращих європейських виноробів. Все це вкупі дає продукт, який сьогодні відомий і цінується далеко за чилійськими межами.

Традиційно тутешні вина (Каберне, Мерло) повнотою смаку і фортецею нагадують вина Бордо, але відрізняються від них меншою кислотністю.

У долині Касабланка культивують сорти шардоне і Совіньйон Блан, з яких отримують чудові білі вина. Візитна ж картка країни - виноград сорту карменер.

У себе на батьківщині цей французький сорт не отримав визнання, а тут, в Чилі, завдяки унікальному клімату, розкрив себе абсолютно по-новому і став частим компонентом купажів.

У наших винних магазинах на спеціальних стелажах, присвячених винам Нового Світу, чилійська продукція - сама представлена. Добре зарекомендували себе компанія Santa Rita і найзнаменитіша Concha у Toro. На виноградниках останньої поруч з лозою обов`язково висаджують троянди - своєрідний індикатор будь-якого неблагополуччя: будь то посуха, заморозки або хвороби.

Інша не менш відома компанія Cousino Macul виробляє вино зі старих виноградних лоз, підданих спеціальному стресу. Перед збором врожаю їх майже не поливають, доводячи «до крайності». З такою «страждає» лози і виходить дивовижне вино з неповторним смаком і насиченим ароматом.

Сонце в пляшці

Новий Світ для любителя вина - не зовсім те ж, що для всіх інших. Це не тільки Америка, а й Африка, і Австралія.

У ПАР, наприклад, на початку 90-х виноробство пережило справжній ренесанс. Комплексна програма з висунення Південної Африки в число лідерів виноробства вже принесла свої плоди - вона міцно зайняла гідне місце на світовому ринку. Поступово популярними стають її вина і в Росії.

Гордістю місцевого виноробства вважаються вина з сорту пінотаж - гібрида піно нуар і сенсо, який зустрічається практично тільки на мисі Доброї Надії.

Особливі риси таких вин - поєднання витонченості і повноти смаку. Дуже непогані і білі вина з шардоне: багаті, округлі, з сильним характером. А Совіньйон Блан тут чаші називають блан фюме.

Вина з нього виходять свіжими, ароматними і пікантними (з легким перцевим відтінком).

«Сонце в пляшці» - так часто називають австралійські вина. Дійсно, сонце в Австралії світить круглий рік - ось чому вино виходить з інтенсивним, але м`яким фруктовим смаком і яскраво вираженим ароматом. Цікаво, що такий характер проявляється у напою відразу, без тривалої витримки.

Гігантські площі виноградників і високотехнологічне обладнання дозволяють Австралії поставляти на світовий ринок якісні вина за помірні ціни. Крім традиційних використовують і унікальні методи.

Такі, як, наприклад, при виробництві вина «Мертва рука» (з сорту шираз). У повільно відмирає лози (яку зазвичай знищують) зі здорової частини «руки» збирають невеликий, але цінний, багатий екстрактивними речовинами урожай.

До речі, це унікальне вино не так давно з`явилося і на наших прилавках.

Вина з Нової Зеландії не з дешевих, і при цьому попит на них у всьому світі дуже великий. Продаються вони у нас в секторі дорогих вин. Ця країна - одна з найбільш екологічно чистих місць, тому і у її вин така ж репутація. Отримані з благородних сортів білого винограду, вони мають яскравою індивідуальністю з легким фруктовим ароматом і легкою кислинкою.

А судді хто?

Суперечка про винах Нового Світу почався давно, але не вщухає й донині.

Якщо спочатку вони викликали у метрів європейського виноробства лише зауваження поблажливого спрямування (часом їх навіть порівнювали з кока-колою), в останні роки експерти все частіше відзначають незаперечні переваги.

Переможний хід цих вин на світовому ринку змусило змінити тон навіть найзатятіших скептиків. Більш того, багато власників відомих французьких шато і просто знаменитості сьогодні вважають для себе важливим інвестувати кошти в виноробні господарства країн Нового Світу.

До того ж покупцеві, «невинному» в виноробних тонкощах, починати знайомство зі світом Бахуса краще саме з цих вин. На їхню користь говорять цілком прийнятні ціни, відмінна якість, насичений смак і легко розкривається аромат. Наприклад, цікаве чилійське вино можна купити у нас за все за 200 руб.

І нехай вас не бентежать незвичайні силіконові пробки на пляшках - вони більш герметичні, ніж пробкові, і екологічно чисті. Недарма на озброєння їх взяла також і Європа: подібними пробками запечатують сьогодні, наприклад, німецькі вина.

Why Why Wine

Почнемо з того, що відносять географічно в винному світі до поняття «Старий Світ»? Це частина суші між Месопотамією (сучасним Іраком) і Атлантичним океаном.

Сюди в першу чергу входить вся Європа та інші країни басейну Середземного моря: Близький Схід і Північна Африка.

Два останніх району в сенсі виробництва вина поки навіть близько не можуть конкурувати з «бабусею Європою», тому говорячи про винах Старого Світу, звичайно ж в першу чергу мають на увазі Європу.

Оскільки практично одноголосно прийнято, що зародження виноробства відбулося десь в районі, що охоплює сучасні Грузію, Вірменію, Туреччину та Ірак, то можна говорити, що батьківщиною виноробства вважається Старий Світ і це ніхто і не заперечує. До вин Старого Світу відноситься продукція Росії та інших колишніх республік СРСР - України, Грузії, Вірменії, Молдавії і т.д.

Під Новим Світом увазі такі вінопроізводящіе країни, як Південна Африка, Австралія, Нова Зеландія, обидві Америки, іншими словами місця, де активним виноробством почали займатися відносно недавно за історичними мірками - 200-300 років тому. Мабуть до напоїв Нового Світу варто віднести і вина Китаю, В`єтнаму, Індії та інших азіатських країн, де масове виробництво вина почалося також недавно.

Отже, що характеризує кожен зі світів? Відразу скажемо, що перерахування подібностей і відмінностей може зайняти кілька томів. Ми не претендує на повне їх опис, відразу роблячи застереження про визначеніше умовності, і приблизність в силу неймовірної різноманітності чинників.

Старий Світ

час

Виноробні традиції в цій частині світу тривають багато століть, якщо не тисячоліть. Виноробство стало невід`ємною частиною місцевої культури. Більш ніж тисяча років досвіду натуральної адаптації.

визначальні фактори

Два основні чинники мають найбільший вплив на стилі вин Старого Світу - багатовікові традиції і терруар.

І якщо перше відноситься до довгої історії виноробства в регіоні, то останнє пов`язане з географією і унікальними характеристиками конкретного місця.

• Техніка роботи на виноградниках і у винних підвалах в Старому Світі в меншій мірі заснована на науці - географія тут куди важливіше технології.
• Тривалий період експериментів на виноградниках Старого Світу дозволив знайти і визначити ті сорти винограду і прийоми роботи на виноградниках, які найкраще підходили б для даної ділянки з повагою до природного прояву місцевого терруара.
• Це включає також найбільш ефективні способи обрізки лози, максимальну врожайність, виноробні технології.
• Пізніше цей неоціненний досвід попередніх поколінь був покладений в основу правил у Франції - Appellation d`origine contrôlée (АОС), в Італії - Denominazione di origine controllata (DOC), в Іспанії - Denominación de Origen (DO) і т.д. Все це може контролюватися виноградарем і виноробом.

Поняття терруар використовується для опису таких аспектів винного регіону, як грунту, клімат і топографія, які часто знаходяться поза контролем винороба.

етикетки

Етикетки вин Старого Світу як правило вказують назву регіону або місця, де було зроблено вино або вирощений виноград для нього. Відбувається це від того, що винороби Старого Світу вірять в те, що унікальні властивості кожного конкретного терруара надають куди більший вплив на характеристики отриманого вина, ніж використані для його виробництва сорту винограду.

сортовий склад

Як правило суміші сортів для підтримки історично сформованих смакових і ароматичних характеристик вин

смак

У значної частини мінеральний, землистий, більш комплексний, менша фортеця. Більше оригінальності і витонченості завдяки величезному сортовому різноманітності і терруар.

маркетинг

Необов`язковий, неагресивний, а у Франції так і взагалі заборонний.

якість

Традиційне, класичне, надійне, перевірене часом і поколіннями

Витримка

Вина як правило тільки виграють, якщо полежать рік-два в пляшці. Кращі вина призначені для тривалого зберігання і з часом тільки поліпшуються.

Особливості

Вина Старого Світу мають тенденцію бути більш витонченими за своїми смаковими і ароматичними характеристиками, мати меншим вмістом алкоголю і більш високою кислотністю, вони менш фруктові в смаку, менше часу витримуються в бочках, нові бочки використовуються рідше, надаючи вину менше дубових характеристик.

Висока собівартість виробництва за рахунок більшої кількості ручної праці, наявності профспілок і скорочений робочий день (особливо у Франції). Як правило вони програють Нового Світу по співвідношенню ціна / якість. Також для цих вин характерний величезний розкид за якістю в залежності від року.

Ставлення до навколишнього середовища

У країнах Старого Світу з його багатовіковими виноробними традиціями природа розглядається як визначальна і спрямовуюча сила.

Мода

Повільно реагують на мінливу моду і запити ринку. Пов`язані правилами апелясьонов, чому менш рухливі. Їх творці шанують традиції і часом впевнені в тому, що і так пройде, але ними ж важко вопрінімается втрата монополії на світовому винному ринку. Як правило ці вина погано пристосовані до конкуренції і не готові до глобалізації ринку.

Створення супертосканські вин - спроба вийти за рамки існуючих правил і мати велику свободу експериментування.

Новий Світ

час

Виноробна історія триває не більше декількох століть. Вино розглядається переважно як товар, ніж чим культурний символ.

визначальні фактори

• Більше віри в науку і сучасні технології. Терруар в розрахунок приймається, але як фактор один з багатьох. Постійне експериментування, пошуки нового. Значно менша кількість обмежувальних і заборонних правил спрощує новаторство.
• Серйозна різниця між виноробством Європи і Нового Світу є результатом різних систем регулювання. І перш за все це стосується іригації. У Європі вона заборонена в більшості регіонів, але широко використовується в Новому Світі.

Результат - різні критерії при виборі ділянки під виноградник.

етикетки

Сорт (а) використаного винограду, ім`я виноробні, назва бренду. Рух за вказівкою сортового складу на винних етикетках в 1960-70-х очолив знаменитий каліфорнійський винороб Роберт Мондаві і з тих пір ця тенденція поширилася на весь Новий Світ, а зараз завойовує все більшу популярність і в Старому.

сортовий склад

Вина часто робляться з одного сорту винограду, що практично завжди вказується на етикетці. Сортового цих вин добре виражається в смаку і ароматі.

смак

Про вина Нового Світу кажуть, що в них домінує фруктовий смак, джерелом якого є виноград. При цьому фруктовий смак превалює над іншими смаковими характеристиками, привнесеними в вино від інших технологічних прийомів, використаних при виробництві вина, як наприклад: ферментація в бочках, витримка в них, контакт з осадом, малолактіческая ферментація і т.д.

маркетинг

Повсюдний і всюдисущий. Будучи менш залежними від географії, винороби Нового Світу більше уваги приділяють брендування як маркетинговому інструменту. Одним з характерних ознак цієї моди на бренди було створення більшого числа етикеток з зображенням тварин.

якість

Більше «технічної точності» в винах. Зрілі, з сильною структурою, більш солодкими танинами і високим рівнем алкоголю, вони простіші в розумінні.

Витримка

Як правило зроблені для негайного споживання, особливо вина масового виробництва.

Особливості

Оскільки в основному виноградники Нового Світу розташовані в більш теплому кліматі і немає особливих обмежень по іригації, то ягоди тут виходять більш зрілими, з високою концентрацією цукру і з року в рік стабільної якості. Результат - вина більш алкогольні і тільні.

На відміну від Європи, в Новому Світі конкретні райони не асоціюються з певними стилями вин і винороби як правило купують виноград з багатьох джерел.

• Виноградники Нового Світу уникли наполеонівського Коду, коли вони, особливо в Бургундії, ділилися на всіх спадкоємців, тому площі виноградників як правило великі, з них виробляють більшу кількість вина, воно виходить дешевше, а значить легше домовлятися з мережами супермаркетів, які зараз стали головною роздрібної винної торгівлею. Найкраще, в порівнянні зі Старим Світом співвідношення ціна / якість, що сприяє більш успішним продажам вин особливо в період економічної кризи.
• Перемога каліфорнійських вин на знаменитій Паризької дегустації 1976 року сприяла зростанню інтересу до американських вин, додала впевненості виробникам Нового Світу і в той же час виявила деякі архаїчні практики у французькому виноробстві.

Ставлення до навколишнього середовища

У більшості країн Нового Світу до природи ставляться з підозрою, як до нікому ворогу, якого треба підпорядкувати і контролювати тими методами, які надає наука.

Мода

Вина Нового Світу швидше реагують на мінливу моду, пристосовуючись до неї. Відбувається це тому, що у виноградарів і виноробів Нового Світу руки «менше пов`язані» різними правилами та інструкціями і вони більш вільні у своїх експериментах.

Загальна

Світ вина не стоїть на місці, він рухливий. На нього чинять величезний ефект сучасні засоби комунікації і швидкість пересування по світу.

Зараз стало набагато легше управляти виноградниками і виноробними в різних країнах по всій земній кулі, ніж раніше, коли обмінювалися ідеями та інформацією в листах і це тривало століттями. За рахунок цього нові технології поширюються по світу дуже швидко.

Все це веде до появи більш схожих однорідних вин в цих двох частинах, коли вплив конкретного винороба більш важливо, ніж терруар або історія.

Дуже популярні стали «літаючі» консультанти, які добре використовують той факт, що цикли розвитку лози і збір врожаю в різних півкулях зрушені на півроку і вони встигають попрацювати спочатку в Південному, а потім вчасно перелетіти в Північне. Тут треба згадати про двох з них - француза Мішеля Роллана (Michel Rolland) і італійці Альберто Антоніні (Albertо Antonini). Кожен з них консультує по сотні господарств в більш ніж десятці країн по всьому світу.

Іноді можна прочитати такі фрази, які вже мало кого дивують: «це вино з іспанського Приората більше нагадує Новий Світ» або «вино міжнародного стилю».

Винороби Нового Світу все частіше використовують мистецтво створення сумішей сортів - шираз / каберне совіньон або Семильон / совіньон блан, або РОНСЬКИЙ суміші - Гренаш, сира і Мурведр.

Поділ вин на представників Старого і Нового Світу стає все складніше. З`являються транснаціональні компанії, які володіють виноробними на всіх континентах, нівелюючи відмінності двох світів.

До того ж здешевлення транспортних витрат сприяє швидкій доставці вин в будь-яку точку світу.

Що нас чекає? Конвергенція, зближення і злиття винних стилів, одноманітне вино масового виробництва по всьому світу, якийсь McWine зразок McDonald`s? Сподіваємося, що цього все-таки не відбудеться.