Баден-вюртемберг - виноробний регіон рейну: вина бадена

Баден-Вюртемберг є дві виноробні області, які німецька бюрократія об`єднала в єдину структуру, але зовсім не через вина. Фактично вони виробляють зовсім різні сорти вин. Саме з Баденський винами ми стикаємося найчастіше - їх сухішою стиль знайомий кожному, хто пробував продукцію великого центрального кооперативу Badischer Winzerkeller. Область Вюртемберг, навпаки, набагато більше відома головним чином жителям Штутгарта, і майже всі її вина п`ються недалеко від місця, де їх виробляють.

На схід від цього головного ділянки баденских виноградників є інші розрізнені виноградники на берегах озера Констанс в межах Bereich Bodensee- на півночі між Heidelberg і Karlsrube знаходиться Bereich Badische Bergstrasse або Kraichgau- і на північний схід є різні виноградники в Bereich Tauberfranken, втиснуті між Вюртембергом і Фракеном. Що стосується вин з цих виноградників, здається, вони мають набагато більшого спільного з фракенскімі винами, але з бюрократичних причин вони відносяться до Бадену.

Винороби досить рідко об`єднуються, щоб виробляти менше хороше вино, але в Бадені вони саме так і вчинили. Проблема полягала в тому, що вина було занадто багато. Покращені методи виноградарства (була дуже популярна реорганізація виноградників під назвою Flurbereinigung, по якій старомодні, важкі для обробки тераси реконструюються більш логічним чином і потім знову засаджуються) приводили до того, що вироблялося все більше і більше вина. Що ж, нікому з виноробів не хочеться, щоб ціни падали. Тому вони сказали: «Ми будемо отримувати 90 гл / га, не більше». Як-не-як це досить-таки щедрий межа, і це поліпшення в правильному напрямку, яке допомогло концентрації вина.

Вюртемберг

Виноградники Вюртемберга розташовані уздовж звивистого русла річки Некари і вузьких долин її приток. Це невелика виноробна область, хоча аж ніяк не найменша в Німеччині. Вона простягається від північної частини міста Хайльбронн, до півдня Штутгарта. У неї також входять більш південні виноградники на обох берегах річки Некари і ще далі на південь на північних берегах озера Констанс. Дивлячись на карту, ви відчуєте, що бюрократи не знали, що робити з цими розрізненими виноградниками, і тому вони об`єднали їх під однією назвою.

Проте головна частина Вюртемберга і насправді володіє відмітним характером. Тут спекотніше влітку і холодніше взимку, ніж в більшій частині Німеччини, - а сонячне літо означає, що червоні сорти винограду зріють краще, ніж в інших областях. (З тієї ж самої причини область Баден теж здатна виробляти хороші червоні вина.)

СОРТИ ВИНОГРАДУ І СТИЛІ ВІН

Ось тут-то правило, що «рислінг» є одним з кращих сортів винограду, справедливе для більшої частини Німеччини, порушується. Звичайно, в Бадені є хороший рислінг, зокрема від Durbach. Він сухий, добре структурований і з мінеральним відтінком, але прекрасні вина робляться в Бадені в основному з винограду сімейства «піно».

Гарне зріле Spatburgunder ( «піно нуар»), традиційно виготовляється солодкуватим, останнім часом роблять без додавання цукру і витримують у дубових бочках, щоб виробляти вина в більш міжнародної манері. Grauburgunder ( «піно-грі») має тут таке ж значення, як і на іншому березі Рейну в Ельзасі. Weissburgunder ( «піно-блан») - також хороший.

Найпоширенішим сортом винограду в Бадені є «Мюллер Турґау», що займає близько двох третин виноградників. З нього виходить приємне, але недостатньо захоплююче, мускусне вино. А на півдні є Gutedel, який в Швейцарії називають «шассла». Вина з нього теж не є захоплюючими, але вони досить приємні.

У Вюртемберзі «рислінг» зустрічається частіше, але червоні сорти винограду займають майже половину виноградників. Найбільш популярні Trollinger і Schwarzriesling ( «піно-Менье»). З них виходять легкі, солодкуваті, традиційні німецькі вина. Іноді червоний і білий виноград змішують для отримання Schillerwein, рожевого вина, названого в честь великого німецького поета. Майте на увазі, що досить мало червоних вин сильно перевершують рівень рожевих. Це головним чином відбувається через високі виробок.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Теплий клімат Бадена на увазі, що вина повинні досягати незвично високих рівнів Oeschle, щоб сходинкою за сходинкою просуватися за шкалою Pradikat, за винятком тих вин, більше половини з яких зараз є сухими.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Маленький розмір виноградників означає, що в обох областях переважна більшість вин проводиться кооперативами, які продають величезні кількості вина, значна частина якого хороша і заслуговує довіри. Кращі виробники: (Баден) Badische Winzerkeller, Bercher, Dr Heger, Huber, Karl-Heinz Johner, Salwey, Schloss Neuweier І кооперативи в Konig-schaffhausen і Sasbachwalden (Вюртемберг) Graf Adelmann, Drautz-АИе, Haidle, Hohenlohe-Ohringen і Graf von Neipperg.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Більшість вин йде від кооперативів або Winzergenossenschaft, але кращі червоні виробляються одиночними маєтками. Шукайте також Klingelberger, так називається рислінг в Durbach.

Про смаки

У Бадені вина більш сухі і «зимові», ніж в більшій частині Німеччини. Вони представляють собою щось середнє між «Виноград» більшості німецьких вин і повної вагомістю ельзаскіх вин, з знаходиться неподалік, на іншому березі Рейну, Франції. Сухе Spatburgunder може бути багатим (хоча і без характеру бургундського піно-нуар), але бульшая його частина виробляється солодкуватим. Світлі червоні вина Вюртемберга також виготовляються в цій солодкуватої манері.

ХОРОШІ РОКИ

Вина Бадена більшості років, як правило, гарні, і багато хто з них можна пити, коли вони молоді. З вин Вюртемберга пийте вина з самого пізнього винтажа.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Вина Бадена зі своїм більш сухим стилем підходять до їжі краще, ніж більшість німецьких вин. Найзріліші червоні гарні до більшості м`ясних страв, в той час як білі складуть гідну пару до риби і домашній птиці, хоча вони не володіють достатньою кислотністю, щоб підходити до устриць. У Вюртемберзі за місце на столі провину доводиться змагатися з чудовим баварським пивом, і воно не завжди перемагає.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Ціна вин Бадена цілком відповідає якості, яке є хорошим. Вина Вюртемберга дорогі, беручи до уваги те, що вам доведеться витратити гроші на поїздку в Штутгарт, щоб знайти їх.

ДОСТУПНІСТЬ

За межами Німеччини вин від кращих виноробів Бадена небагато. Вина від великих кооперативів знайти набагато легше, тому що сухі білі вина все більше потурають міжнародним смакам. Вина Вюртемберга за межами області зустрічаються рідко.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Spatburgunder, 1997 (Karl-Heinz Johner) - якість 8 *, ціна 9 *, цінність 6 *

Хороші роки. Будь недавній вантажу.

Зауваження про смак. Білі вина Баден сухі і вінние- Червоні Wurttemberg легкі і часто солодкуваті.