Південно-західна франція - великий виноробний регіон

Ми багато говоримо про відкриття нових виноробних областей, і часто ми знаходимо нові, сучасні вина, які намагаються створити собі популярність в світі. Південно-західна Франція інша - вона волає, щоб її відкрили знову. Багато її вина все ще майже не відомі. Проте 700 років тому вони були більше відомі і їх цінували вище, ніж вина Бордо. До того ж вони часто використовувалися, щоб підкріпити і додати тіло в бліді, позбавлені смаку червоні вина Бордо.

Що ж, вина Бордо знамениті тепер по всьому світу і Бордо є не тільки найбільшою виноградної областю південно-західній Франції, але й однією з найбільших в світі. Інші вина південного заходу довго перебували в невідомості. Але вони є найбільш особливими і незабутніми винами у Франції. Хоча багато хто з південно-західних традицій виноробства майже не збереглися, в цьому регіоні спостерігається поступове і довгоочікуване відродження активності.

Bergerac. Існує дев`ять різних апелласьон в цій області, яка в дійсності є протяжністю на схід виноградників Сен-емільон. Червоні вина Bergerac, по крайней мере, робляться з «мерло», «КабернесСовиньон» і «каберне-Франа». Однак кращі червоні Bergerac набагато менш насичені, ніж в Сен-Емільон. Вони дуже їдкі, але без грубих відтінків основного Бордо і можуть мати чудовий присмак чорної смородини. Кращі з них добре визрівають. Рожеві можуть бути чудовими з повним, сухим фруктовим присмаком і хорошим кольором.

Cotes de Bergerac. Ці вина мають злегка підвищеним вмістом алкоголю. Cotes de Bergerac Moelleux можуть також продаватися як Saussignac, але рідко. Bergerac Sec - біле, зазвичай добре, досить повне і трав`янисто сухе. Кращі виробники: La Barradis, Belingard, Court les-Muts, La Jaubertie і Tour des Gendres.

Pecharmant. Крихітний апелласьон в Bergerac, що виробляє прекрасні повністю сухі червоні вина, які вимагають значного визрівання. Врожаї хороших років з легкістю витримують до десяти років. Кращі виробники: Champarel, Clos Peyrelevade, Haut-Pecharmant і Tigerand.

Montravel. Здебільшого сухі білі вина з західної окраїни області Bergerac, засновані на винограді «Семійон». Вони стали краще за останні роки. Cotes de Montravel полусладкое- Haut-Montravel більш рідкісне, і воно солодше. Кращі виробники: Gourgueil, de Krevel і Puy-Servain.
Monbaxillac. Область найсерйознішого солодкого білого вина Bergerac. Сорти винограду такі ж, як в Сотерні: «Семійон», «Совіньйон Блан» і «Мюськадель». У виноградниках з`являється «благородна цвіль», хоча рідко в таких же кількостях, як в Сотерні. Нижчі ціни також мають на увазі, що деякі виробники прикладають стільки ж зусиль при зборі винограду і виготовленні вина, скільки в Сотерні. В результаті занадто багато вина є просто солодкими, і тільки в дуже небагатьох багатий, пряний характер завдяки ретельному відбору винограду з «благородною цвіллю». Але деякі виробники все-таки прикладають зусилля, особливо в кращі роки. Кращі виробники: la Borderie, Clos Fontindoule, Le Fage, Haut-Bernasse, Flebras, Theulet, Tirecul-la-Graviere і Treuil-de-Nailhac.

Cotes de Duras. Апелласьон, що межує з регіоном Entre-Deux-Mers в Бордо і виробляє легкі, трав`янисті, зазвичай досить привабливі червоні і хороші сухі білі вина з винограду «Совіньйон Блан». Кращі виробники: de Conti, Cours, Lapiarre, de Pilar і Le Seigneuret.
Cotes de Marmandias. Супутник Бордо, що виробляє легкі червоні вина, які потрібно пити молодими, деякі рожеві і легкі білі. Якість гідне, але не видатне. Кращий виробник: кооператив Cocumont.

Buzet. Це один з найбільш хвилюючих регіонів-аналогів Бордо. Червоні вина з бордоских сортів винограду дивно гарні. Вони поєднують в собі багату солодкість чорної смородини з вражаючою трав`яний зеленню. Кращий виробник - кооператив Buzet-sur-Baise - робить вино під марками: Chateau de Gueyze, Chateau Padere і Baron d`Ardeuil.

Cahors. Це місто одного вина, і це вино червоне. Воно може бути настільки хорошим, що ви не будете нарікати на брак білого вина або якогось ігристого, тому що хороший кагор має чудову здатність поєднувати жорсткий сильний стиль з таким м`яким фруктовим смаком, і дуже важко переконати себе дозволити йому визріти протягом деякого часу . Чим не є кагор - це легендарним «чорним» вином, запах якого змушував завзятого п`яницю переходити на чай. Кагор є прекрасним вином з одного господарства, а в наші дні і від кооперативу. Деякі винороби виробляють вино, яке потрібно пити молодим, коли воно насичене чудовими сливовими нотками і свіже завдяки виразній яблучної кислотності. Винороби припускають, що вино буде визрівати, і відтінки, які в ньому розвиваються, часто майже медові, але вони залишаються без змін завдяки сливового присмаку, який стає більш глибоким, пряним, темним, часто схожим на тютюн і чорнослив - яке поєднання! Але це нова «темрява», «темнота» глибоких тонів, на відміну від багатьох інших червоних вин. Кращі виробники: Cayrou, du Cedre, de Chambert, Clos la Coutale, Clos de Gamot, Clos Triguedina, Eugenie, Gaudou, Haute-Serre. de Paillas, de Quattre, St-Didier de Treilles і кооператив Cotes d`Olt.

Gaillac. Це одне з найбільш відомих південно-західних вин, але більша його частина занадто посередня, щоб заслуговувати таку популярність. Однак є певна кількість хороших, підприємливих виробників. Білі вина, які можуть бути солодкими або сухими, трохи різання, і їм би звичайно не завадило деяке пом`якшення, хоча у них є тон яблук і лакричника. У червоних вин повинен бути сильно перцевий сухий смак. Вони не є глибокими або багатими, але у них аромат стиглих фруктів, а смак меленого перцю присутній несподівано в досить сильному ступені. Є різні слабо ігристі вина, і найкращі, виготовлені за методом methode gaillacoise - як і methode rurale, іноді використовується в Limoux, - просто чудові: в них одночасно присутні тони перцю, меду і абрикоса. Кращі виробники: Boissel Rhodes, Cros, Labarthe, Larroze, Lastours, Mas Pignou, Plageoles кооперативи Labastide-de-Levis і Tecou.

Cotes du Frontonnais. Найближчий місто Тулуза мудро п`є це вино в великих кількостях. Є рожеве вино, але найбільше задоволення приносить червоне, засноване на винограді «негретте». Найкраще вино гладке і оксамитове, з присмаком лакричника і полуниці. Пийте його, коли воно молоде, і пийте часто. Кращі виробники: Bellevue-la-Foret, Ferran, Flotis, Montauriol і La Palme.

Madiran і Paclierenc du Vic-Bihl. Madiran описується як найкраще червоне вино південного заходу неподалік від Бордо. Я б не погодився з цим. В цілому у нього дивно невизначений смак. Баланс зазвичай чудовий, проте переважає різкий присмак зелених яблук від суміші винограду «Танна», «каберне-Франа» і «КабернесСовиньон». Однак в цій області спостерігається улучшеніе- є навіть деяке цікаве вино з винограду «Танна». Збільшується використання нових дубових бочок, що сприяє кращому визріванню вин. Біле Pacherenc du Vic-Bihl, виготовлене з місцевих сортів винограду, таких як Ruffiac і Courbu, рідко, але це вино варто пошукати за його чудовий присмак грушевої шкірки. Кращі виробники: d`Aydie, Bouscasse, кооператив Crouseilles, du Crampilh, Damiens, Laffitte-Teston, Montus і Moureou.

Bearn, Irouleguy і Jurancon. Всі ці апелласьона знаходяться під захистом Піренеї Bearn і Irouleguy використовують виноград «Танна» для червоних і рожевих вин. Jurancon виробляє солодкі, напівсолодкі або сухі вина з Petit Manseng, Gros Manseng і Courbu. Шукайте вина від виноробів як сухі з горіховим присмаком, так і рідкісні, з медовою солодкістю і присмаком персика і родзинок. Кращі виробники: (Bearn) кооператив Crouseilles- (Irouleguy) Brana і Mignaberry- (Jurancon) Bellegarde, Cancaillau, de Cauhape, Clos Thou, Clos de la Vierge і Clos Uroulat.

Vin de Pays. Добре відоме Vin de Pays ВІД Charentais і Cotes de Gascogne відповідно з областей Cognac і Armagnac. Використовуються легкі нейтральні сорти винограду «Уньі-блан» і «Коломбар», які в іншому випадку використовувалися б для дистиляції. Кращі виробники: Grassa, de Planterieu, кооператив Plaimont, les Puts, Hugh Ryman, San Guilhem і de Tariquet.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Тут не існує комплексних регіональних апелласьон. Південний захід - це чарівна область місцевих апелласьон, часто заснованих на цікавих старовинних сортах винограду.

ОРГАНІЗАЦІЯ

Важливу роль тут відіграють кооперативи і деякі, такі як в Buzet і Gaillac, здатні виробляти хороші цікаві вина, якщо постараються, але найбільш хвилюючі вина зазвичай йдуть від одиночних виноробів.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

З огляду на, що дуже багато різних апелласьон і стилів вин, шукайте ім`я гарного виробника.

Про смаки

Червоні і білі вина з довколишніх до Бордо місць на смак нагадують «міні-вина» Бордо - червоні з тоном чорної смородини і тютюну, білі трав`янисті і освіжаючі. У міру віддалення від Бордо вина набувають чудові пряні або горіхові присмаки, які у Франції більше ніде не знайти.

ХОРОШІ РОКИ

В основному купуйте врожаї поточного року. Деякі з червоних вин будуть визрівати, але, відверто кажучи, малоймовірно, щоб вам було запропоновано великий вибір вінтажів.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Червоні вина здебільшого огрядні, грубуваті і просто волають до casseroles- білі є хорошими аперитивами. Є також кілька дуже смачних солодких вин.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Більшість вин південного заходу не є дорогими, і у кращих з них чудова ціна - за умови, що ви готові до абсолютно незнайомим смакам. Якщо вам потрібні аналоги вин Бордо, варто вибирати Bergerac, Cotes de Duras і Buzet. Сухе Jurancon на жаль, більше не є дешевим, але воно гарне.

ДОСТУПНІСТЬ

Коли як. Вина Bergerac і Vin de Pays знайти неважко. Gaillac, Madiran, Jurancon і інші апелласьона відшукати складніше.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Madiran 1995 (Chateau Montus) - якість 7 *, ціна 7 *, цінність 7 *.

Хороші роки: Червоних вин, особливо Madiran і Cahors, може знадобитися кілька років, щоб розвинути свої найкращі якості. Червоні Cotes ciu Fronntonnais і Buzet смачні і без всякої витримки. Рожеві та білі Vins de Pays найкраще, коли вони дуже молоді.

Зауваження про смак. Багато з старомодних вин мають оригінальними і запам`ятовуються смаками, які можна знайти у Франції де завгодно. Більш нові вина і вина Vins de Pays здебільшого високої якості, і їх можна пити, коли вони молоді.