Пойяк - виноробний регіон бордо, франція

Пойяк

відділений від Сен-Жюльєна широкої путівцем, древньої кам`яної стіною і струмком. Ця умовна межа розділяє два абсолютно різних виноробних району, адже Пойяк - це квінтесенція червоного бордо. Основний виноград тут - «каберне-совіньон». У цій області він наливається силою, здатною привести на світ вино приголомшливою мощі і краси. Вельми рідкісна комбінація, але тут її домагаються дивно часто.

Це вино сильне, стійке, агресивне і безкомпромісне, воно не вважається з вашими вподобаннями, але воно зарозуміло впевнене, що рано чи пізно ви приймете його таким, яке воно є, - одним з кращих вин в світі. В ароматі переважають тони чорної смородини, але іноді можна помітити нотки ожини, малини або сливи. У цю фруктову композицію вплітається запах диму, стружки графітового олівця і вечірньої сигари, що робить вино просто незабутнім. З усіх червоних вин Бордо це витримується найдовше, і з досить грубих і різких молодих вин народжується трохи солодке, ароматне зріле вино, смак якого не передати словами.

Pauillac - велика комуна. За кількістю народу - 7000 чоловік - її можна назвати міським центром Медока. На площі в 957 гектарів розташовуються не тільки невеликі шато, але і 18 класифікованих виноградників, і саме тут знаходяться три з п`яти Premier Cru Медока: Latour, Lafite-Rothschild і Mouton-Rothschild.

Звичайно, не всі шато апелласьона поводяться однаково добре. З Premier Cru в кінці 80-х покращився вино Lafite, a Mouton Rothschild так і посідає останнє місце. Шато нижче рівнем, Pichon-Longueville, починаючи з 1988 року переживає своєрідний ренесанс. Вина Lynch-Bages, що відносяться до Cinquibne Cru, гідні звання Deuxibne Cru, а смак Grand-Puy-Lacoste теж перевершує клас Cinquibne Cru. Fonbadet (Bourgeois Cru) вже переріс свою класифікацію.

Шато Pichon-Longueville і Pichon-Longue ville-Lalande (відомі раніше як Pichon-Baron і Pichon-Lalande відповідно) раніше становили єдине маєток, яке розділилося на два шато ще до Класифікації 1855-го. Під час буму У 1980-х Pichon-Longueville-Lalande придбав славу одного з провідних шато класу Deuxieme Cru, лідерів за ціною і якістю продукції. І тож власники Pichon-Longueville вклали велику суму грошей в дослідження, і з кінця 80-х якість вина сильно покращав. Це приклад того, чого можна домогтися, якщо винороб дійсно піклується про якість вина, а також ще один доказ того, що виробництво вин вищого гатунку коштує великих грошей. У Бордо роблять вина, які на голову вище будь-яких інших вин, але ми, споживачі, повинні бути готові платити.

Однак залишимо історії про успіх в стороні. Як і всі інші області Бордо, Пойяк страждає від перевиробництва. Але при такій кількості класифікованих виноградників ефект від цього помітний менше, ніж в менш приголублених всесвітом місцях. Так що в даний час загальний рівень Пойяк досить високий.

Про смаки

Вино Latour відоме своєю масивною структурою і багатим фруктовим ароматом, приправленим запахом графітного олівця. Mouron-Rothschild, навпаки, славиться переходом до тонам чорної смородини, a Lafite в свою чергу перекидає витончений місток від одного аромату до іншого. Інші вина групи «олівцева стружка-чорна смородина» - це вина шато Pichon-Longueville і Pichon-Longueville-Lalande, Lynch-Bages, Pontet-Canet і Grand-Puy-Lacoste, а з других вин - Les Forts de Latour і Carruads de Lafite.

Є ще ряд більш вільних, менш ароматних вин з нотками сливи, які теж цілком хороші. Вони представлені винами Batailley, Haut-Bages-Liberal, Grand-Puy-Ducasse, Fonbadet і Haut-Bages-Averous.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Класичним доповненням до вин Пойяк є ягня місцевого приготування. Також підійде яловиче ребро. Bordelais добре п`ється з стейком, підсмаженим в винному соусі, а молоде, безглузде вино Pauillac чудово виглядає як з фазаном, так і з заячиною.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Серед цих вин немає дешевих. Premier Cru так само дорогий як і будь-який французьке вино, тим більше що Pichon-Longueville-Lalande, Grand Puy-Lacoste і Lynch-Bages коштують дорожче, ніж інші вина того ж класса. Другі вина Premier СГИ випереджають за ціною багато вина Cinquieme Cru.

ДОСТУПНІСТЬ

Доступність Premier Cru залежить тільки від вашого бажання віддати необхідну суму. У багатьох хороших торговців можна знайти хоча б одну пляшку, але зазвичай це вино занадто молодо, щоб можна було повністю оцінити його смак, і занадто дорого.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Chateau Latour, 1989 якість 10 * ціна 10 * цінність 8 *
Chateau Lynch-Bages, 1990. якість 9 * ціна 9 * цінність 9 *

хороші роки: Pauillac витримується довше, ніж St Julien і Margaux, але досягає справжніх висот. Навіть багато вина Bourgeois Cru вимагають десятирічної витримки, не кажучи вже про класифіковані видах.

Кращі роки 2000, 1999., 1998., 1996., 1995, 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, I985, 1983, 1982, 1981.

Зауваження про смак: Темне, щільне молоде вино з присмаком сливи після витримки перетворюється в вишукане вино з черносмородиновое тонами і унікальним ароматом сигар або графітного олівця.