Пфальц - виноробний регіон рейну: вина пфальца

Якщо ви хочете потрапити в Пфальц - більш того, якщо ви хочете побачити, чим саме французькі вина відрізняються за стилем від німецьких, - їдьте в Ельзас і прямуйте на північ. Ви будете подорожувати через незліченні села Ельзасу, в яких виробляють сухе пряне вино з таких сортів винограду, як «рислінг», «токе-піно-грі», «гевюрцтрамінер» і «піно нуар». Потім перетнув кордон з Німеччиною. Ті ж ряди пагорбів, гори Гарца, які французи називають Вогези, тягнуться зліва від вас. Рейн знаходиться праворуч на деякій відстані від долини. Тут безліч сіл, які виробляють вина, в тому числі і з таких сортів винограду, як «рислінг», «піно-грі», «Трамінер» (інакше званого Gewurztraminer) і «піно нуар». Вина повні, багаті і часто мають пряний відтінок. Часто вони навіть більш сухі, ніж більшість німецьких вин. Але тоді як французькі версії мають чисто французької гостротою, вина з Пфальца мають типово німецьку квіткові і мускусность.

Як і в Ельзасі, майже повна відсутність дощів має важливий вплив на клімат, роблячи Пфальц самим сухим і сонячним регіоном Німеччини і лише трохи менше теплим, ніж Баден, розташований південніше. Крім сприятливого клімату, Пфальц отримує перевагу від екстраординарного набору грунтів, що включає суглинок, лес, і деякої кількості вивітрився пісковика біля гір.

Північний Пфальц був раніше єдиним місцем, на яке звертали увагу, якщо потрібно німецьке вино вищої якості. Села Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad Durkheim і Kallstadt були б початком і кінцем ваших пошуків. І зараз продукція цих сіл і раніше хороша.

А в наші дні південь намагається наздогнати північ - найчудовіші вина тут були раніше тьмяними, виробленими в надмірній кількості напоями, які вливалися в Liebfraumilch, але зараз тугий з`явилося багато інноваційного виноробства. Пфальц все ще є виробником величезної кількості Liebfraumilch, і саме з півдня його йде найбільше. Але це також є і поодинокі винороби, які думають про себе: «Чому б мені не витримувати своє вино в нових дубових бочках, якщо результати хороші? Чому б мені не робити гарне червоне вино з «піно-нуар»? Чому б мені не робити більш сухе, більш елегантне вино замість вина багатого і квіткового стилю, яким Пфальц славився до недавнього часу? »

І, подумавши, вони так і роблять. Південний Пфальц - область в Німеччині, винороби якої найбільше люблять шукати щось нове в процесі виготовлення вина. І, може бути, через те що багато відомих маєтку розташовані на півночі, саме тут честолюбні молоді винороби можуть відзначитися.

Тут вирощують не так багато «рислінг» - всього лише близько 20 відсотків, - і, за загальним визнанням, кількість вирощуваного «піно грі» (Grauburgunder або Rulander) або «Трамінера» невелика. Але з них можуть виходити приголомшливі внна, зрілі і з хорошою структурою. Набагато більше тут «Мюллер Турґау», «кернера», червоного Блауер-португізера «Сільванер», «шёребе» (який може бути дуже хорошим) і червоного «дорнфельд», з якого можуть виходити привабливі червоні вина з вишневим присмаком. Простіші сорти винограду, звичайно, йдуть в чан з Liebfraumilch або з чимось дуже на нього схожим. А найкращі червоні вина виробляються з «піно-нуар», хоча ці вина ніколи не володіють складністю бургундського «піно-нуар».

Білі сорти винограду, так само як в Ельзасі, мають більшу повноту і солодкість - навіть «рислінг», регулярно дозріває в Пфальці. Рислінг Kabinett від однієї з хороших сіл на півночі Пфальца може бути і багатим, і напруженим, і довговічним. «Трамінер» може бути одним з найбільш пряних в Німеччині (хоча він ніколи не здається рівним рівнями прянощі в Ельзасі). «ПинооГри» притягує до себе «благородну цвіль» і стає разюче солодким - тоді він дуже часто відомий як Rulander. Назва Grauburgunder часто (хоча і не завжди) використовується для більш сухих вин.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Обидва виноробних району в Пфальці огромни- в той час як північний, Bereich Mittelhaardt, або Deutsche Weinstrasse, має в своєму розпорядженні знаменитими назвами, південний, Bereich Siidliche Weinstrasse, може похвалитися одним з найбільш хвилюючих процесів виноробства. Всі вина різного рівня - Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese і Trocken-beerenauslese, ймовірно, будуть здаватися більш повними і солодкими в Пфальці, ніж їх еквіваленти з більш далекої півночі. З цієї причини сухі вина Trocken можуть бути досить хорошими, володіючи досить зрілим тілом, щоб зберігати свій фруктовий присмак, навіть коли вони повністю сухі.

ОРГАНІЗАЦІЯ

У Пфальці кооперативи дуже важливі, а заодно і ефективні, і у них є стимул. Загальне враження від якості дуже хороше. Однак провідні села в Пфальці мають велике число виноробів, які самі розлівают вино по пляшках, і при цьому вино виходить великим. Кращі проізводітелі- Bassermann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Kochler-Ruprecht, Lingenfeider, Herbert Messmer, Muller-Caещir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist і Wegeler-Deinhard.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

На сухих винах буде етикетка «Trocken», на напівсухих «Halbtrocken». Крім цього і крім пошуку назви хорошого винороба шукайте на етикетці такі села: Bad Durkheim, Wachenheim, Forst, Deidesheim, Kallstadt, Ruppertsberg, Freinsheim, Herxheim, Grosskarlbach і Laumersheim на півночі області і Siebeldingen, Leinsweiler і Burrweiler - на півдні.

Про смаки

Навіть на самому основному рівні вина Пфальца великі, сильні і зрілі. Не буде перебільшенням, якщо сказати, що ці вина нагадають вам про тропічних фруктах, тому що багато дегустатори використовують такі епітети для опису вин Пфальца. Проте ці вина мають непоганий баланс, навіть коли фруктовий відтінок має тенденцію переходити майже в квітковий. У хороших Рислінг смак сам по собі може бути чудовим, і деякі з кращих виробників з півночі, такі як Burklin Wolf і von Buhl, можуть чудово поєднувати зрілий фруктовий тон з витонченістю, якій би горді лась Рейнгау.

ХОРОШІ РОКИ

У Пфальці чи існує таке поняття, як поганий рік, тому що навіть в найхолодніші і вологі роки велике число вин досягає рівня Pradikar. Але багато виробників і кооперативи зосереджують свої зусилля в основному на ходових купажах і не намагаються виробляти вина рівня Pradikat. Наступна інформація стосується лише винам від серйозних маєтків. Багато з них можна пити, коли вони молоді, але вони можуть також добре старіє і розвивати свої якості, будучи розлито по пляшках.

2000 Гімно погана погода серйозно вплинула на якість вина.

Одна тисяча дев`ятсот дев`яносто дев`ять Більш багатий урожай, ніж в 1998, але якість нерівномірне.

1998 Хороші Kabinett і Spatlese.

1 997 Чудові Spatlese і Auslese.

1996 Ідеальні умови для пізнього врожаю.

1995 Багаті вина з хорошим балансом.

1994 Деякі дивовижні Beerenauslesen і Trockenbeerenauslesen.

+1993 Приголомшливий вантажу з багатими винами. Маса Auslese, які слід зберігати протягом наступних десяти років.

Одна тисяча дев`ятсот дев`яносто дві Багаті вина з хорошою тю, хоча кислотність може іноді бути низькою. Вина, що не мають достатньої кислотності, що не будуть добре зберігатися.

1990 Вінтаж з великою кіслотностью- ці вина приємно пити зараз.

1989 це вінтаж у рислінг найкраща кислотність, і ці рислінг добре зберігаються.

Більш старі добрі вінтажі:

1988,1985,1983,1976,1971.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Kabinetts і Spatlesen зі своїм повним, пряним смаком смачні самі по собі, а їх тіло і додатковий фруктовий тон роблять їх чудовими винами для літнього ланчу, коли страви з м`яса, салати і сири можуть відлякати легкі мозельские вина. Вина Trocken добре підійдуть до риби і домашній птиці, а будучи з хорошого виноградника і зрілого винтажа, вони навіть можуть підійти до дичини і до гострого сиру. Ароматні солодкі вина часто п`ються з місцевими фруктами, вершками і навіть з інжиром, дозрілими в Пфальці.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

В цілому ціни досить гарні. Відомі маєтки на півночі оцінюють свої вина досить високо, а південь може запропонувати дійсно дуже хорошу ціну, оскільки і села, і винороби набагато менш відомі.

ДОСТУПНІСТЬ

За межами Німеччини задоволена рідкісна. Знамениті маєтку північного Пфальца, ймовірно, знайти легше. Наявність вин в продажу в основному страждає від тієї ж проблеми, якої схильне все хороше німецьке вино за кордоном - воно немодне, ніхто його не купує, тому магазини не зберігають його у себе на складах. Але воно коштує наполегливих пошуків.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Scheurebe Haardter Mandelring - Spatlese, 1998. (Muller-Catoir) - якість 10 *, ціна 8 *, цінність 10 *.

Хороші роки: Кращі села Пфальца виробляють вина Pradikat майже щороку, і вони можуть добре піться молодими, але в той же час і добре старіють. Великі маєтки в хороші роки роблять вина приголомшливою сили, які добре зберігаються. Кращі роки: 1999, 1998 +1997, 1996, 1994. +1993, 1992. 1990.

Зауваження про смак: Теплий, сонячний клімат Пфальца означає, що вина мають майже екзотичний, гострий характер.