Кращі вина германии

Вина Німеччини знайомі масовому закордонному споживачеві менше пива. Але ця країна посідає восьме місце в світі по виробництву виноградного напою, щорічно випускаючи його 9 млн гл.

Завдяки різноманітності сортів солодких ягід, вирощуваних на німецьких землях, і особливих технологій виробництва напою, німці створили багатий асортимент алкоголю, який славиться своїм чудовим ароматом і фруктовим смаком.

вина германии

У Німеччині існують і інші особливості вирощування винограду та виробництва напоїв з нього:

  1. Лозу висаджують нема на рівнинах, а на терасах гірських схилів, тому що там більше сонячного світла і тепліше: холодне повітря опускається вниз. У дощову погоду потоки води стікають до підніжжя гір, і рідина не застоюється в виноградниках.
  2. Лоза росте тільки на південно-заході республіки в долинах Рейну і його приток - Неккара, Мозеля і Майна, клімат інших регіонів країни їм не підходить.
  3. Через погодні умови виноград дозріває повільно (до кінця жовтня), але від цього аромат і смак напоїв виходять багатими і насиченими.
  4. У роки з дощовим і холодним влітку ягоди збирають раніше терміну і роблять з них ігристі напої, тому що з цієї сировини можна отримати продукти з великим вмістом спирту.
  5. Німеччина випускає мало сухих вин, тому що ягоди мають підвищену солодкістю.

Напої з місцевого винограду виходять прозорими на вигляд, неміцними, солодкими і ароматними.

вина германіі1

винна класифікація

Відповідно до класифікації німецьких вин, всі вони діляться на 2 великі групи:

  • столові (Tafelwein), або прості;
  • якісні (Qualitatswein).

При виробництві столових напоїв не використовують барвники та консерванти, тому вони вважаються екологічно чистими продуктами. Термін зберігання їх становить не більше 12 місяців, фортеця - 8,5% об. Столові напої можуть бути зроблені в Німеччині з виноматеріалів інших країн, вони називаються Deutscher Tafelwein. Якщо ж їх виробляють з місцевого винограду, тоді на етикетці можна побачити напис Deutscher Landwein.

Якісний алкоголь може бути проведений тільки в 13 районах країни з сортів, дозволених законом, і теж ділиться на 2 групи:

  1. Q.B.A. (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete). Це недорогі молоді німецькі вина, при виготовленні яких дозволено використовувати цукор для підсолоджування. Вміст спирту в напоях не перевищує 8,5% об.
  2. Q.m.P. (Qualitatswein mit Prädikat) або Prädikatswein - якісний марочний алкоголь, який на етапі виробництва строго контролюється і дегустується. У ці напої не можна додавати цукор. Їх фортеця становить 10% об.

Все Qualitatswein роблять з стиглого або перестиглого винограду. Друга група якісних спиртних напоїв в залежності від ступеня стиглості ягід ділиться на 6 класів:

  1. Kabinett - біле німецьке вино з найменшим вмістом алкоголю, сухе і легке. Ягоди для нього збирають після плодів, використовуваних для виробництва напоїв групи Q.B.A.
  2. Для Spätlese (в перекладі з німецької означає «пізній збір») підходить виноград, що провисів на лозі на 2 тижні довше ягід для Kabinett.
  3. Auslese (Відбірний клас) отримують із зрілих плодів. Напій з них виходить ароматним і солодким.
  4. Цікавим є Крижане вино, або Eiswein. Для цього напою, що містить тільки 5,5% об. спирту, виноградини повинні підмерзнути на гілках, чому кількість цукру в них підвищується.
  5. Beerenauslese, або Добірні ягоди. Сировина для виготовлення вина збирають після того, як ягоди перестигнуть і в них заведуться грибки Botrytis Cinerea, які видалять рідина з плодів, посприявши їх зав`яленню (заізюмліванію). З Beerenauslese роблять десертні німецькі вина.вина германіі2
  6. Для класу Trokenbeerenauslese також використовують виноградини, уражені грибками. Але вони повинні висохнути до стадії родзинок і придбати підвищену цукристість (36%). З таких плодів виробляють найсолодші концентровані напої, їх п`ють тільки по великих святах, тому що коштують вони дорого.

Будь-яке якісне спиртне Німеччини потрібно витримати в льохах не менше 5 років, щоб воно дозріло, а кращі сорти розкривають свій букет і аромат тільки через 15-20 років.

Кращі вина з Німеччини

Самим знаменитим білим сортом винограду в країні є Рислінг. Однойменний напій з молодих ягід має лимонно-персиковий смак з кислинкою, за який німецьке напівсухе вино цінують жителі різних країн. Рислінг, витриманий більше 10 років, володіє медово-грушевим смаком.

Напій Гевюрцтраминер, що отримується з світлих ягід, в залежності від часу їх збору може мати різної солодкістю і фортецею. Багатьом споживачам він запам`ятовується своїм гіркувато-пряний смак, в якому поєднуються нотки троянди, бергамоту, перцю і фрукта лічі.

Серед червоних напоїв заслуговує на увагу Троллінгер, сировина для якого вирощують в області Вюртемберг. Алкоголь має свіжий фруктовим смаком. Його можна вживати вже після річної витримки.

Цікавий матеріал: Навіщо вино розбавляють водою?

Як вибрати німецьке вино?

Побачивши на полиці магазину німецькі вина, споживач може отримати всю інформацію про них з етикетки. На ній вказується назва алкоголю, вміст цукру в ньому, рік збору врожаю, місто і назва виноградника. Сорт ягід прописують, якщо з них виготовлено 85% напою.

На етикетці можна побачити винну друк. Якщо вона жовтого кольору, то алкоголь сухий, якщо зелена - напівсухий, червоний колір вказує на те, що продукт солодкий.

Бажаючи придбати собі якісне німецьке вино, покупець повинен звернути увагу на його вартість. Хороший напій не може бути дешевим. Про високі смакові якості алкоголю свідчать медалі, завойовані на різних виставках. Їх зображення нанесені на етикетку. А на пляшках елітних продуктів можна побачити фігурку орла і літери VDP, що вказують на те, що фірма виробляє найкращі вина в країні.

{lang_relativ}

{menu}