Канадські вина і регіони виноробства

У Канаді безумовно дуже холодно, і вона зовсім не підходить для виноробства. Клімат країни характеризується довгими холодними зимами і короткими сплесками спекотного літа. Однак вина в Онтаріо вирощуються аж з 1811 року. Звичайно, секретом канадських виноробів був американський виноград, а пізніше, коли була освоєна техніка схрещування, вони зайнялися і гібридами. Перші вина мали досить сильний смак, а наступні були досить нудні. Взагалі, хоча Канада і виробляла кілька хорошого портвейну і хересу, столові вина в більшості своїй мали букет не краще, ніж у виноградного желе.

Гібридні сорти досі дуже важливі для канадської виноробної промисловості, оскільки вони переживають довгі холодні зими набагато легше, ніж vinifera. Однак їх значення вже набагато менше, ніж раніше. Потяг декількох років тут було поступове збільшення виробництва вин з культурного винограду, а недавнє Угода про вільну торгівлю між США і Канадою додало значний поштовх цьому процесу. Тепер каліфорнійські вина набагато легше знайти на канадському ринку. А канадці-цінителі вина поступово починають вважати, що немає потреби обмежувати себе лише місцевими винами, зробленими з Seyval Blanc, Vidal, Васо Noir і Marechal Foch. По крайней мере, коли є альтернатива у вигляді «шардоне» і «каберне-совіньон». У зв`язку із закінченням тарифної протекції канадських вин на їх ринку, вина з гібридних сортів поступово стають на шлях вмирання. В результаті зменшується і загальна площа виноградників: в Британської Колумбії їх розміри скоротилися вже на дві третини, і ще на третину - в Онтаріо. Втім, кращі винороби все ж тримаються, оскільки вони метуть запропонувати вина, приготовані з благородних сортів винограду культурного.

Дійсно видатними результатами канадського виноробства можна вважати Icewine. Вони є прикладом того, як вигідно винороби зіграли на ранньої осені: вони залишають зрілий виноград мерзнути на холоді. І так само, як це відбувається в Німеччині з Eiswine, ягоди збирають і тиснуть ще підморожених. Через це надзвичайно солодкий в`язкий сік тече з-під преса, в той час як вся вода залишається позаду у вигляді льоду. І «рислінг», і «Відаль» використовуються для Айсвайн, причому останній сорт зазвичай дає більш вдалі вина.

У Okanagan Valley в Британській Колумбії вперше в Канаді стали використовувати технологію Айсвайн. У цій долині ночі холодні, але дні короткого літа дуже, дуже спекотні, і це надає вину комбінацію високого рівня цукру і настільки ж високій кислотності. З огляду на, що більшість гібридних сортів було вирвано з коренем, основними сортами тут є «рислінг», «гевюрцтрамінер», «піно-блан», «шардоне», «Вакх» і Ehrenfelser. Що ж до гібридів, то вони більш распространеие в Квебеку і Нової Шотландії.

Кращі винороби: Blue Mountain, Calona Vineyards, Cave Spring, Cedar Creek, Gray Monk, Gehringer Brothers Hainle Vineyards, Henry of Pelham, Inniskillin, Jackson Triggs, Mission Hill, Quail`s Gate, Reif Estate, Sumac Ridge.

КЛАСИФІКАЦІЯ

Кращі канадські вина носять знак «Союзу виноторговця Якісної продукцією» (VQA). Щоб отримати право на використання торговельної марки, вино повинно пройти дегустаційний тест і, крім того, має бути здійснене з місцевого винограду. Також затверджено стандартний рівень зрілості ягід. Це є системою апелласьон, хоча вона не ґрунтується на будь-якій іншій системі, і тому винороби кажуть про неї як про «договорі між покупцем і продавцем». Однак це працює.

ОРГАНІЗАЦІЯ

У зв`язку з потрясінням, викликаним Торговим угодою між США і Канадою, тільки кращі, передові канадські винороби процвітають. Фермери, які вирощують виноград vinifera на продаж, отримали надзвичайний попит.

ЧИТАЕМ ЕТИКЕТКУ

Вина, що не входять в систему VQA, можуть містити до 75 відсотків ягід одного сорту або повинні - якщо мова йде не про канадському винограді. І тільки вина з трьох «Виділених Областей Виноградарства» в Онтаріо (Pelee Island, Niagara Peninsula і Lake Erie North Shore) повинні за законом бути зроблені виключно з винограду культурного. Звичайно, багато винороби і з інших районів також використовують тільки сорти vinifera, відзначаючи цей факт на етикетці.

Про смаки

Незважаючи на спекотні літні сезони, від канадських вин слід очікувати смаку, характерного для винограду, вирощеного в холодному кліматі. Шардоне зазвичай має елегантний і досить легкий букет. Солодкі рислінг і Айсвайн досить міцні і насичені.

ХОРОШІ РОКИ

На відміну від Німеччини Канада може робити Айсвайн щороку. Такі вина підходять для тривалого зберігання, аж до десяти років. Інші канадські вина найкраще пити молодими.

ЯК ЇХ ПИТИ?

Айсвайн - гордість Канади, можна пити молодими з пудингами будь-якого типу. Також вони успішно поєднуються з традиційними «вбивцями вина», такими як шоколад. Червоні вина в основному легкі і найкраще підходять до вишуканої кухні. Білі добре виглядають в комбінації з рибою, домашньою птицею і всіма видами їжі легкого та середнього обильности.

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ПОКУПЦЯ

ЗА ЩО Я ПЛАЧУ?

Ви навряд чи зможете знайти дешеве вино з Канади. Клімат та інші умови жодним чином не сприяють масовому виробництву недорогого вина. Винороби, навпаки, зосереджуються на якості.

ДОСТУПНІСТЬ

За межами Канади дуже низька. Але винарі останнім часом намагаються підвищити свій рейтинг за кордоном, так що незабаром ми, можливо, побачимо канадське вино і в інших країнах.

КОРИСНІ ВІДОМОСТІ

Niagara Icewine, 1998. (Inniskillin) якість 9 *, ціна 9 *, цінність 9 *

Хороші роки 1999 року, 1998 1995. 1994 1993.

Зауваження про смак. Сухі вина легкі і мають хорошу структуру. Солодкі канадські вина насичені і концентровані. Це, без сумніву, одні з кращих десертних вин у всьому світі.