Рислінг - вино з цитрусово-фруктовим ароматом

Яскравість смакових якостей, аромат і свіжість може запропонувати людині вино Рислінг (Riesling). Його смак нагадує всім відомі соки «мультифрукт», які поєднують в собі яблука, абрикоси, персики і груші.

Насправді ж готується вино з білого винограду з однойменною назвою.

У даного сорту вина є і своя особлива тара - це звужена до верху бутель без плічок, досить висока, що нагадує підзорну трубу.

• груші,
• персика,
• яблука,
• інших фруктів.

У деяких сортах присутні нотки мінералів, меду і квітів. Але при цьому в міру старіння вина в ньому з`являється також присмак гуми, бензолу і бензину, це ні в якій мірі не є недоліком напою, скоріше - його візитна картка.

У поєднанні з іншими смаками напій має незабутнє післясмак, яке не розчарує справжніх гурманів.

Подивіться відео, в якому описуються смакові характеристики вина Рислінг:

65% поставок вина Рислінг на світовий ринок здійснюється з Німеччини.

Крім німців якісний Рислінг виробляють і австрійці. Непоганим смаком володіє і австралійський сорт цього вина. Як виявилося, спека цього материка пішла лише на користь винограду.

Непогані провини виробляють і в США в штатах Нью-Йорк і Вашингтон. У Канаді з рислінг роблять солодкі Айсвайн або крижані вина.

Увага! На відміну від більшості вин, які необхідно пити після короткого терміну зберігання, Рислінг стає лише краще від тривалої витримки. Таке вино можна зберігати до ста років і більше.

На відео професійний сомельє розповідає про особливості і характеристиках вина Рислінг:

Види і різновиди

Використовуючи виноград Рислінг можна отримати весь спектр білих вин, як сухих, так і солодких.

Сухі сорти Рислінг виготовляють, виходячи з таких показників:

1. Застосовують незрілий виноград.
2. З ледь дозрілим виноградом.
3. Використовують повністю дозрілі кисті.
4. Застосовують перезрілі і злегка ботрітізірованние виноградини.
5. Застосування ягід, зібраних в морозну погоду.

Варто розглянути основні види таких вин.

Kabinett

Цей напій має золотисто-жовтий колір, истончает аромат цитрусових, персика, абрикоса, бітуму, гудронних тонів, асфальту і квіткові відтінки.

Смакові якості вина говорять про збалансовану кислотності, після себе напій залишає післясмак з відтінками сухофруктів, цукрової апельсинової цедри і мінеральними добавками.

Вино відноситься до самого сухому виду, від якого може навіть зводити зуби.

Spätlese

Біле напівсухе вино, витримане в дубових бочках. Залишає після себе аромат бензолових ноток, стиглих фруктів і сухостою. На смак вино солодкувате, післясмак середнє - медово-фруктове.

Його сировину збирається безпосередньо перед повним дозріванням ягід.

Auslese

Готується в той момент, коли грона винограду досягли своєї повної зрілості. Під час виробництва цього напою цукор додається в помірній кількості.

Beerenauslese

Готується це вино з перестиглого винограду, злегка покритого цвіллю (бортізірованного).

Eiswein

Таке авторське вино готується по-особливому.

Плоди винограду збирають в холодні ночі з ліхтариком, вони повинні бути підмерзлими. Тому температура повітря в момент збору повинна бути в межах -5 ... -8 градусів.

Trockenbeerenauslese

Даний напій виробляють з ягід винограду, які вже встигли зморщитися і підсохнути. Такий виноград збирати вкрай складно, так як доводиться відбирати зморщені увяленного ягоди вручну. Популярні десертні вина Trockenbeerenauslese.

Увага! В даний час стали виробляти гібриди цього вина, які багато в чому повторюють смак Ріслінга, але не є даною маркою.

Так, якщо на етикетці тари ви прочитали такі назви, як:

• Weisser Riesling,
• Rheinriesling,
• Johannisberger, то можете не сумніватися в автентичності напою - це справжній Рислінг.

При маркуванні пляшки такими назвами, як Gray Riesling або Italian Riesling, в автентичності напою можна засумніватися. Швидше за все, це гібрид, який не зможе порадувати вас відмінним смаком.

Ціна в магазинах

Самим спросових вином Рислінг донині залишаються напої, вироблені на винокурнях Німеччини. При цьому там є передовою регіон з виробництва даного напою, це Мозелі.

А на російських ринках рислінг з Мозелі практично не продають, в магазини завозять переважно Новозеландські, Австралійські, Чилійські і Австрійські напої. Спиртні напої з Мозелі і долини Рейну можна придбати тільки через інтернет.

Стартова ціна на німецький Рислінг починається від 50 доларів і вище.

Історія

Рислінг - споконвічно німецький сорт винограду. На сьогоднішній момент у багатьох країнах прийнято вирощувати даний сорт, особливу популярність він отримав у Франції, Австрії, Угорщини, США, і навіть Нова Зеландія культивує такий виноград.

Довідка! Батьківщиною Ріслінга все ж прийнято вважати вапняні грунту по берегах Рейну, де стоїть німецька прохолода.

Про історію та особливості вина Рислінг розповідається на відео:

німецьке

Але не завжди існував цей вид зеленого винограду. Історія його починається з зовсім іншої назви - Жанті ароматика (Gentil Aromatique). Ще в 873 році король Людовик II Ле-Жермен наказав висадити цей сорт винограду вздовж річки Рейн.

В подальшому всі дізнаються його як Рислінг. Назва Riesling виноград отримав за те, що дуже довго дозріває, це відбувається аж до початку листопада.

У перекладі з німецького Reisen - це осінь. А осінній сорт винограду стало прийнято називати Riesling.

В іншому світі

На інші території Рислінг поширився набагато пізніше. Так, наприклад, у Франції культивувати цей сорт винограду стали лише в 15 столітті. В цей же період стали виробляти і вино.

Але це питання спірне, так як перші згадки про вино Рислінг з`явилися тільки в 18 столітті. А вже до 1960 року сорти винограду Рислінг, який переважно вирощували в Ельзасі, став провідним компонентом французького білого вина.

У 19 столітті Рислінг активно поширюється по інших континентах:

• Тепер не тільки Європа була монополією цього винограду, але і в інших державах рислінг стали активно вирощувати. Що дивно, рослина непогано приживається в абсолютно інших кліматичних умовах і грунтах.
• Європейці, які єхидно стверджували, що культура може виростати тільки в умовах вапняної грунту Рейну, були вкрай здивовані, коли Рислінг став активно рости в умовах жаркого клімату Австралії.

важливо! Одна з причин, чому Рислінг не поширився в таких країнах, як Чилі, Іспанія, Італія, це неможливість культури переносити високі температури. Грунт, де росте цей сорт, повинна бути завжди вологою, бажано щоб в цьому регіоні були підземні води.

Добре росте рислінг на схилах пагорбів, вкритих вапняної грунтом.

Вина Рислінг добре поєднуються з багатьма стравами, але найкраще їх подавати до гострих продуктів.

Дане поєднання найбільш підходяще, воно порадує смакові рецептори будь-якої людини. Як приклад можна запропонувати гостям напівсолодкий Рислінг і страви тайської або індійської кухні.

А ось до кислих страв цей напій взагалі не підходить.