Огляд марок і видів вин каліфорнії

Алкогольні традиції Америки не обмежуються тільки бурбоном

 і -півом-. Свою частку естетського уваги отримує і вино зі штату Каліфорнія. Згодом воно навіть стає все більш популярним і модним, тому пропонуємо не відставати від трендів і познайомитися з ним ближче, благо є що оцінити. Дізнавшись особливості смаку і аромату, ви, цілком ймовірно, захочете купити пляшку -шардоне- і -піно-нуар- родом з США, а вже вони заслуговують того, щоб ви ними насолодилися.

Тільки перед цим пояснимо, чому з усієї величезної країни варто окремо виділяти традиції одного штату. Справа в тому, що приблизно 90% американських вин випускаються саме в Каліфорнії.

При цьому США є четвертим у світі державою за обсягом виробництва цього вишуканого алкоголю. Так що значення Золотого штату (який за площею більше Італії!) Складно переоцінити.

смак

Для червоних лінійок - каберне-совіньон, піно нуар, Зинфандель, санджовезе, -мерло- - характерні наступні особливості:

  • Насиченість - напій виходить максимально повним і сильним. Це обумовлено тим, що виноград росте на грунтах з родючим шаром від 20 до 40 см, і його сік ну дуже концентрований. Так що готуйтеся до потужних і яскравих вражень від кожного ковтка.
  • Міць фруктової складової - дана особливість логічно випливає з попередньої. Дегустуючи, ви чітко відчуєте на мові кислинку вишні або вишуканість малини, стиглу ніжність полуниці. Багатий букет - ось чим червоні марки закохує в себе поціновувачів.
  • Оригінальні нотки - в піно нуар це ягідне варення, в Зинфандель - сливовий джем і патока, в мерло - ожина. Чуттєва індивідуальність дає алкоголю можливість виблискувати новими гранями і приємно дивувати навіть розбещених гурманів.

Як подавати вино каліфорнії

Білі каліфорнійські вина готові вражати наступними смаковими характеристиками:

Контрастність по відношенню один до одного. У одного виробника шардоне може бути супердубовим, тобто максимально витриманим і терпким, другий може серйозно знизити класичну тяжкість танинов завдяки зворотному осмосу, а третій готовий цілком ігнорувати ферментизації і випускати дуже легкі і освіжаючі напої, схожі на Совіньйон Блан. Зате з`являється мотивація спробувати всі варіанти і порівняти їх між собою!

Збалансованість - окремо взяте біле вино конкретного виробника може бути не дуже схоже на своїх конкурентів (того ж класу, але від інших брендів), але точно виявиться гармонійним. У смаку кислинка цікаво перегукується з яблучною свіжістю, молочна ніжність доповнюється легкою терпкістю трав. Відчувається навіть тропічна екзотика, але всі ноти грають в одному ансамблі, а не самі по собі.

Які каліфорнійські вина найкращі

колір

  • червоні сорти відрізняються насиченістю і в цьому питанні. Колір у них глибокий і серйозний, навіть візуально ніби обіцяє силу вражень. Варіюється від яскраво-полуничного до практично чорного. Якщо виноград виростав на вулканічних грунтах, відтінок напою може бути темно-цегляним - подивіться, як шикарно виглядає лінійка Red Dirt Red з Сонома. А самий темний, майже непрозорий вишневий - це кріплений Зинфандель в 16%.
  • білі сорти більш традиційні і варіюються від світло-трав`яних до зелено-золотистих. У грі на світлі бачиться свіжість і позитив. Без оригінальних нюансів теж не обходиться. Так, наприклад, при випуску піно-грі деякі виробники залишають шкірку плодів в суслі, в результаті чого їх напої стають не світлими, а яскраво-помаранчевими.

Різновиди вина каліфорнії

Чи знаєте ви? Своя «земельна» специфіка є і у білих сортів. Якщо виноград дозрів на вулканічному грунті, приготований з нього класичний -совіньон-блан- виходить кремовим, а шардоне - карамельним. Аромат теж дещо змінюється.

запах

У ньому чітко чути все та ж загальна американська насиченість, тому:

Червоні вина з Каліфорнії розкриваються шикарним ягідним букетом. Насолоджуючись мерло, уловлюєш виражені ноти черешні і сливи з пікантним шоколадним шлейфом. смакуючи шираз з США, сповна відчуваєш аромат смородини і ожини. А самі витримані сорти володіють навіть димними нотками (той же «чорний» 16-градусний зіфандель).

Білі по-хорошому дивують збалансованої кислинкою. Навіть найсолодші -ріслінгі- обволікають цитрусово-яблучної симфонією з акордами польових квітів і оригінальними нюансами мінералів (черговий привіт вулканічним грунтам!). У запаху шардоне, крім флористичних мотивів, чується солодкість ванілі і прянощі перцю. Є чим зачарувати.

Як правильно пити вина каліфорнії

Як вибрати і купити оригінальне каліфорнійське вино, а не підробку

Шукайте на етикетці пляшки наступні написи:

  • California - вона скаже, що алкоголь проведений саме в Золотому штаті. Це може бути елітний купаж або саме бюджетне столове вино, але не доводиться сумніватися в тому, що його батьківщина - США.
  • County, і слідом - назва одного з округів. Цей напис підтвердить, що мінімум 75% плодів для випуску сорти було зібрано в певній місцевості, наприклад в Мендосино або долині напи.
  • AVA - абревіатура від American Viticulturals Area, тобто регіон, контрольований по найменуванню. Вона каже, що в пляшці напій, як мінімум 85% винограду якого відбувається з району з певними кліматичними та ґрунтовими умовами.

І звичайно, пам`ятаєте, що хороші вина не можуть коштувати дешево, і ті, що випущені в Каліфорнії - не виняток. Ціна за оригінальний сортовий (Varietal) напій має починатися від 3-4 доларів, не кажучи вже про варіанти більш високого класу.

Як розвивається виноробство в каліфорнії

Чи знаєте ви? Безумовним показником справжньої якості стане напис Meritage на етикетці. Вона скаже, що вино повністю зроблено з традиційних сортів провінції Бордо. Тобто з Совіньйон Блан, Мюськадель і Семійон, якщо воно біле, або мальбек, каберне-совіньон, птахо-вердо, мерло, кармінера, Грю-вердо або каберне-фран, якщо червоне. Але і коштувати така пляшка буде на рівні оригінальної французької або навіть дорожче.

Як подавати вина Каліфорнії і правильно пити їх

Наливати можна в самі класичні келихи - типу Бордо, Бургундія або Шираз для червоних марок, і Універсал або Сотерн - для білих. На скільки заповнювати? На 2/3 і 3/4 відповідно, якщо ви купили сортове або резервне вино: такий обсяг допоможе підкреслити глибину смаку і аромату. І заповнюйте на 1/3, якщо у вас мерітаж, щоб вдумливо смакувати кожну краплю.

Подавати варто охолодженим: червоне - до 12 градусів за Цельсієм, біле - до 8. Тримати келих при вживанні найправильніше за нижню частину або підставу ніжки, щоб не нагрівати стінки пальцями. І просто необхідно пити повільно, роблячи невеликі глотки, вдихаючи аромат перед і з паузою після, намагаючись розкуштувати всі нюанси смаку і вловити кожну ноту запаху.

Як дегустувати каліфорнійські вина

З якими закусками поєднуються каліфорнійські вина

  • В якості аперитиву в жаркий день сміливо вибирайте Совіньйон Блан з нюансами тропічних фруктів. Саме так чинять голлівудські зірки-цінителі, причому п`ють його взагалі без закуски.
  • Знамените шардоне з відчутним дубовим характером утворює класну пару з морепродуктами, особливо з місцевими крабами.
  • Ідеальною закускою для червоних мерітажних сортів стане запечена баранина, для білих - риба. Класика залишається нею навіть в США!
  • З попередньої групи окремо виділяється потужне фруктове каберне-совіньон, адже їм так приємно запивати традиційний для американців стейк.
  • Міцний -зінфандель- відмінно підійде до шашлику - його насиченість підкреслить ситність смаженого м`яса.

Чим закушувати каліфорнійські вина

Чи знаєте ви? Самий американський сорт вина, незважаючи на те, що такий сильний, а в чомусь навіть суворий, дуже універсальний в плані сполучуваності з їжею. Зинфандель (або, як його ще називають, Зін) - це практично ідеальна запивка для фастфуду, який так цінують жителі США. Він допоможе урізноманітнити смак піци, бургерів і навіть мексиканських тако.

Виноробство в Каліфорнії: історія і регіони

Висадка перших лоз починалася ще на стику XVIII-XIX століть, за часів активного освоєння Америки. Увага до виробництва напою підвищився після Золотої лихоманки. Активно розвивати виноробство в Каліфорнії стали вже після скасування сухого закону, ближче до середини XX століття. А міжнародного визнання вдалося домогтися в 1976 році, коли алкоголь з США сенсаційно затьмарив французький на «Паризької дегустації».

Сьогодні ж виноградники в Каліфорнії займають площу понад 190 000 га і виробляють напої в наступному співвідношенні:

  • білі - 65% - з шардоне, рислінг, Совіньйон Блан, Семільон;
  • червоні - 20% - з каберне-совіньон, мерло, Зинфандель, санджовезе;
  • рожеві - 15% - з гаморі, Гренаш, гріньоліно.

У штаті майже 100 самобутніх виноробних зон, що утворюють регіони, найвідоміші з яких - це долини Сонома і Напа, округи Мендосино і Монтерей, Пасо-Роблс і Санта Крус. На даній території розташовані понад 70 AVA, тобто районів з особливими умовами, на яких трудяться виробники. У числі найбільш статусних брендів Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - список можна перераховувати ще довго.

Огляд марок і видів вин Каліфорнії

Тому ми пропонуємо без зайвих слів купити американський рислінг на сімейне свято або озброїтися пляшкою вже стільки раз прорекламувати Зинфандель при поході до одного. Цікавих каліфорнійських вин стільки, що пора починати знайомитися з ними вже зараз.

{lang_relativ}

{menu}